文|斑馬消費(fèi) 范建
從身家?guī)资畠|的餐飲女皇到帶貨主播,張?zhí)m正在進(jìn)行最后一戰(zhàn)。
自俏江南出局多年之后,64歲的張?zhí)m開始擁抱直播帶貨,之前賣珠寶和服飾,現(xiàn)在把自家品牌賣爆。
人們猛然發(fā)現(xiàn),那個從不服輸?shù)膹執(zhí)m回來了。
盡管最近汪小菲與大S的罵戰(zhàn)此起彼伏,張?zhí)m并不避諱,并借此,吸引更多人走進(jìn)了她的直播間?;蚴菍ν粜旎橐龅耐?,抑或是致敬張?zhí)m連續(xù)創(chuàng)業(yè),多多少少能帶走幾碗酸辣粉,體味這對母子嘗盡的人間酸辣。
罵戰(zhàn)中直播
鏡頭前的直播,既要體能的支撐,也要靈活的網(wǎng)感,對于64歲的張?zhí)m來說,還要面對不斷被八卦的家事。
她的家事,匯集了婚姻、財產(chǎn)、名譽(yù)、教育、情緒管理與智慧、掩飾和揭露等等。不過,這些早已被她牢牢拿捏。
她毫不避諱兒子汪小菲與大S的隔空罵戰(zhàn),相反,算法助力下的這場罵戰(zhàn)頻頻被推上熱搜,從電費(fèi)到天價床墊話題頻出。
不緊不慢的張?zhí)m緊貼熱點(diǎn)賣貨,既讓情緒得到了發(fā)泄,手里的好貨也被粉絲搶購一空。
據(jù)飛瓜數(shù)據(jù),從11月21日開始,張?zhí)m直播間里的觀看人數(shù)、銷量和銷售額驟然上漲,觀看人數(shù)在22日超過1600萬,次日超過2700萬。張?zhí)m的粉絲,瘋漲至近600萬。
直播間貨品銷量和銷售額也在持續(xù)增長,過去一周,張?zhí)m20場直播,銷售金額超過2500萬元。
自家品牌麻六記酸辣粉,在近30天內(nèi)登陸抖音電商榜單之首,銷售金額超過900萬元,一舉超過李子柒。酸辣粉爆單之后,香腸、酸菜魚銷量也跟著上漲,最后配合熱點(diǎn)傳播,甚至還上架上綠茶、鹵蛋和床墊。
張?zhí)m幾乎成為繼董宇輝之后,又一大現(xiàn)象級主播。她從前餐飲女皇成功轉(zhuǎn)型為一名食品主播。
在這之前,張?zhí)m的小視頻內(nèi)容充斥著生活分享以及企業(yè)家人設(shè)等內(nèi)容,很多人以為這位前餐飲大咖在出局俏江南之后,早已決意退隱江湖,不問世事了。
大家可能想錯了。發(fā)量濃密、始終精神抖擻的張?zhí)m,在鏡頭前賣起貨來直爽大方、甚至言語上有些許犀利,同時又善于迎合網(wǎng)友,毫不遜色于其他年輕主播。
創(chuàng)業(yè)鐵娘子
孝感,湖北中部一座地市級城市,在諸多媒體報道中,張?zhí)m出生于此。
不過,張?zhí)m在視頻中自述,出生在北京的朝陽醫(yī)院,9歲隨父母下放到孝感下轄的安陸市,學(xué)會了插秧割稻放牛。
樹上摸鳥蛋、墳頭采蘑菇,艱苦環(huán)境下磨煉了她,成為當(dāng)?shù)氐暮⒆油?,也煉就了大方、直爽以及從不順從的個性。她后來回北京上學(xué)、赴海外打工以及回國創(chuàng)立俏江南,這種個性成為冥冥之中的助力。
上世紀(jì)90年代初,張?zhí)m在國外打黑工攢夠2萬美元,回到北京開了一家“阿蘭酒家”,以川菜、大眾餐館起步。之后很多人將這家餐館譽(yù)為俏江南的前身,甚至現(xiàn)在的麻六記,也有不少阿蘭酒家的基因。
為阿蘭酒家順利開業(yè),張?zhí)m自己塘爐子,只身一人去四川郫縣運(yùn)竹子、請工匠,很難想象那個時代,她為開一家餐館這么勞心費(fèi)力。
就是這樣的用心,引來顧客爆滿、生意興隆的局面??梢哉f在彼時的北京,這家川菜館是一個很特別的存在。
不止于阿蘭酒家,張?zhí)m之后能在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟,抓住了兩次機(jī)會。一次是1995年亞運(yùn)會,一次則是2008年的北京奧運(yùn)會。
1995年,張?zhí)m在亞運(yùn)村附近開了家酒樓,主營魚刺海鮮生意。店面規(guī)模比阿蘭酒家大很多,為招攬客人,張?zhí)m每逢一桌客人必上前敬酒,豪爽的個性逢喝必醉,好幾次被送進(jìn)醫(yī)院,也由此收獲了江湖尊稱“蘭姐”。
2000年,已經(jīng)積攢一定實(shí)力的張?zhí)m,在北京國貿(mào)開出第一家俏江南餐廳,川菜和歐式刀法結(jié)合,俏江南成為京城高端餐飲品牌代表,并成為2008北京奧運(yùn)會唯一中餐供應(yīng)商。
2011年,俏江南年收入達(dá)到巔峰,為11億元,旗下員工7000名,張?zhí)m身價25億元,一時風(fēng)光無兩。公司隨即走上上市之路,后來張?zhí)m上市對賭失利,鼎暉系套現(xiàn)離開,歐洲私募機(jī)構(gòu)CVC在2014年進(jìn)場,張?zhí)m隨后被迫出局。
最后一戰(zhàn)
俏江南拱手與人,至今是張?zhí)m最大的遺憾。在長達(dá)5年低谷期里,張?zhí)m寫就了一本書,書名叫做《我的九條命》,對20多年商海沉浮進(jìn)行復(fù)盤和總結(jié)。
她寫道,“我的生活從來沒有過一帆風(fēng)順,可我一向不會害怕逆風(fēng)而行。”在這本書里張?zhí)m自述,一輩子大起大落,每次能挺過來,總結(jié)起來其實(shí)就六個字:不服輸、肯吃苦。
很多人認(rèn)為,有了上次被資本趕出局的前車之鑒,張?zhí)m和汪小菲不會輕易入局餐飲行業(yè)。讓外界沒有預(yù)料的是,她倆還是重回餐飲老本行。
2020年12月,汪小菲在北京國貿(mào)城北區(qū)開出第一家麻六記餐廳。他將事業(yè)開端選在俏江南的起點(diǎn),頗有一番意味。
近兩年,麻六記在北京、上海和成都三座城市已經(jīng)開了17家餐廳。雖選擇的雖然還是川菜賽道,但更偏向客單價100元左右的平民餐飲市場。
其實(shí),麻六記是一個生不逢時的新興餐飲品牌,創(chuàng)立后不久國內(nèi)疫情頻發(fā),對線下餐飲行業(yè)幾乎是毀滅性打擊,加之原料成本上揚(yáng),生存空間日趨狹小。
麻六記是汪小菲退出俏江南后,獨(dú)立成立的品牌,兒子的新事業(yè)受挫,張?zhí)m不能坐視不管。
在第一財經(jīng)的報道里,張?zhí)m自稱已不具體管麻六記的業(yè)務(wù),但當(dāng)下餐飲遭受疫情重創(chuàng)之下,自己能做就是幫自家品牌帶貨。
從新近帶貨數(shù)據(jù)來看,張?zhí)m較為滿意,但仍覺不夠,線下生意受影響,“要靠線上帶貨補(bǔ)回來”。所以,每天連續(xù)10小時直播,成為張?zhí)m的工作標(biāo)配。
人們在直播間里看到,張?zhí)m精力旺盛,甚至不像同齡人。當(dāng)麻六記產(chǎn)品售罄,就推預(yù)售,還加上其他食品、非食品類產(chǎn)品。
她對外表示,現(xiàn)在帶貨是最后一戰(zhàn),自己年紀(jì)大了,肯定會慢慢淡出的。