文|深氪新消 王憐花
編輯|黃曉軍
01、靠洗碗掙來“500萬”造就中國三大餐飲富豪之一
北京商學院，是新中國成立最早的商科學校，后來經(jīng)合并成了現(xiàn)在的北京工商大學。
但你能想象，一個1987年畢業(yè)于北京商學院的高材生，居然做過發(fā)廊洗頭妹、當過端盤洗碗工嗎？她的名字現(xiàn)在還在學校的知名校友名單中，她叫張?zhí)m。
是的，就是那個在兒子汪小菲與大S離婚糾紛熱點下，直播賣酸辣粉的張?zhí)m。據(jù)稱，這段時間她的直播間日最高帶貨2500萬，10天累計賣了1個億。
當年，張?zhí)m畢業(yè)便去了加拿大。在那里，她不止洗過頭、端過盤子，還要和幾個男人一起扛上百斤的豬肉。異鄉(xiāng)的生活實在是難，最苦時，她一天工作16小時打四份工。
但在這些國家，越是藍領越容易掙錢。張?zhí)m說，“一天掙的錢相當于國內(nèi)一個月的工資?！?年后，這個女人就賺到了2萬回國，還是美元。按那時的匯率，足足10萬多。
這在當時可是一筆巨款。有人按GDP增長曲線來算，1991年的1萬人民幣相當于現(xiàn)在的42萬。也就是說，這個剛畢業(yè)女娃，差不多4年就存下了四五百萬。
回國之后，張?zhí)m在北京開了一家川菜館阿蘭餐廳。之后，“阿蘭”的招牌越大越響，甚至開起了中餐廳，還賣烤鴨和海鮮等。
到2000年，張?zhí)m又開了一家店，但并沒有用阿蘭的招牌，而是“俏江南”——而這個品牌，也讓張?zhí)m逐漸走向大眾視野，成為中國三大餐飲富豪之一。
俏江南為什么能夠快速出名？因為高端。
當年，張?zhí)m依舊在自己姓名中取字，辦了一個高端會所——蘭會所。這個會所請設計師花了1200萬，會所里一個水晶杯價值1萬，一盞水晶燈價值500萬，據(jù)說還有一個巨幅油畫，買來花了2.2億。
這使得俏江南在北京貴圈小有名氣。2008年，俏江南就成為了唯一的中餐服務商，為8個奧運競賽場館提供餐飲服務。
到2013年，俏江南在全國已經(jīng)開出80家店。這可不是近兩年咖啡奶茶的快招加盟，而是妥妥的直營，還是高端連鎖。其牛牪犇掰程度，不言而喻。
02、在沒有槍火的商業(yè)戰(zhàn)爭中，敗給了資本的笑臉
2013年正月，湘鄂情副總裁訚肅在辦公室叼著一根煙，一言不發(fā)。
平日里單日營業(yè)額超過100萬元的西單店，而今開單成了問題。門店副店長報告上來，“生意最糟糕的時候，一天沒有一桌宴席?！?/p>
這是“八項規(guī)定”“三公禁令”之后，全國餐飲行業(yè)的一個縮影。這一年的俏江南原本是要規(guī)劃10家新店，但由于市場萎縮，新店面積被規(guī)劃在了800平方米左右，裝修風格上也從豪華轉(zhuǎn)向?qū)嵱脮r尚，單店成本控制在六七百萬元。
這還不是最惱火的，另外一筆大錢在等著張?zhí)m打款。
時間回溯到2008年，俏江南作為奧運獨家中餐服務商，可謂是面子上漂亮得很，但賬本上的現(xiàn)金流卻有些吃驚。
這年，張?zhí)m在某個聚會上認識了鼎暉投資王功權(quán)，并在之后拿到了鼎暉的2億融資。但在錢到賬之前，鼎暉提出了一個要求——俏江南必須在2012年底前上市，否則俏江南必須按年回報率20%回購股份。
可惜的是，2011年就開始IPO的俏江南，A股上不去，港股也碰壁。按照之前的承諾，張?zhí)m要一下拿出4個億回購鼎暉所持有的股份。
這不是一個小數(shù)字，張?zhí)m顯然拿不出來那么多錢。為此，鼎暉啟動了“領售權(quán)條款”，即強制公司原有股東參與投資者發(fā)起的公司出售行為。
這是什么意思呢？鼎暉要求張?zhí)m和自己一起出售所持股份，賣出去的錢，鼎暉先拿回4億后才是張?zhí)m的。
當時，鼎暉要轉(zhuǎn)讓10.53%股份，張?zhí)m則是72.14%。但多達82.7%的股份被售出，又將觸發(fā)俏江南整個公司的清算條款。一步一步下去，俏江南淪為資本的交易標的，再也不屬于張?zhí)m個人。
最終，歐洲最大的私募股權(quán)基金CVC，以10億元買下了俏江南82.7%的股份，鼎暉拿了4億便匆匆走人。最后，俏江南的股權(quán)比例是，CVC占有82.7%、張?zhí)m占有13.8%、俏江南員工占3.5%。
而后，在高端餐飲受挫嚴重之下，CVC快速放棄了俏江南，將其股權(quán)交給了外資銀行等債權(quán)人。2015年6月，銀行委托接管人保華公司接管俏江南。
2016年初，俏江南集團方面確認，張?zhí)m不再擔任董事會成員，且不再處理或參與俏江南任何事務。
至此，俏江南尚存，卻再無張?zhí)m。
03、寫在最后
2017年，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后，天星海外海集團斥資3億以不良資產(chǎn)拍賣的形式將俏江南全資買下。
原以為這個“餐飲界的LV”將會銷聲匿跡，沒想到其次年便轉(zhuǎn)做年輕市場，2019年營收4.5億并實現(xiàn)首次盈利。2020年，俏江南賺了2000萬，2021年是3000萬。
而另一邊，還有消息說，張?zhí)m以隱瞞資產(chǎn)藐視法庭為由被監(jiān)禁一年。
殊不知，2020年8月，張?zhí)m再次回歸，創(chuàng)建了和俏江南同樣定位于高端川菜賽道的麻六記，甚至還把第一家店開在了俏江南首店所在地北京國貿(mào)。
此后，張?zhí)m之子汪小菲成了麻六記的攬客代言人。每當涉及汪小菲、大S的八卦，麻六記必會有一次較大的品牌曝光，一度吸引不少人到店打卡。
而疫情影響之下，麻六記也開始搞線上店鋪，銷售鍋底料、預制菜、酸辣粉等。今年5月，汪小菲就發(fā)微博稱，“現(xiàn)在麻六記的線上銷售和外賣，遠超線下店營收，線上最火的是酸辣粉，抖音銷量超過31萬。”
而到11月，汪小菲和大S在微博上瘋狂互噴，張?zhí)m當然不會放過這樣的流量窗口。這個60多歲的女人，在直播間試吃酸辣粉，甚至現(xiàn)場為粉絲表現(xiàn)無實物打碟……
在那一幀幀視頻畫面中，我們似乎看到了張?zhí)m前半生的過往：在寒冷的加拿大每天跑四個館子打黑工洗盤子，回到北京投身餐飲一個人打拼出中國三大餐飲富豪之一，一手打造的事業(yè)“拱手讓人”，然后走進直播間引流賣貨……
在疫情影響下，麻六記線下接連閉店，線上卻風生水起。
那個被迫出局的女人，正在歸來。
*深氪新消費[ID：xinshangye2016]