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中國面包之鄉(xiāng),靠賣面包坐擁100多個億萬富翁

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中國面包之鄉(xiāng),靠賣面包坐擁100多個億萬富翁

資溪已成功戴上“中國面包之鄉(xiāng)”的光環(huán)。

圖片來源:Unsplash-mohamed hassouna

文|快刀財經  沐九九  

編輯|黃曉軍

若論起富商,浙閩粵不勝枚舉,然而在江西東部的小縣城資溪,卻創(chuàng)造出了4600多個百萬富翁,160多個千萬富翁,20多個上億元富翁。

要知道,森林面積占據80%的資溪縣,既缺乏種植小麥發(fā)展的地域優(yōu)勢,也難以與江浙沿海地理位置優(yōu)越性相比擬,更比不上廣東先天開放的政策優(yōu)勢。

但正是這群不種小麥的資溪人,靠做面包年產值達200億,已然成為“中國面包之鄉(xiāng)”。

據了解,在這個僅10萬多人的小縣城,有近5萬人做面包,在全國1000多個城市里開了16000多家面包店和兩三百家烘焙企業(yè),甚至把面包店開到了越南、俄羅斯等國外地區(qū)。

資溪人是如何將小面包做成大產業(yè)的?

01、薪火傳承,揚“中國面包之鄉(xiāng)”

上世紀80年代,資溪人張協旺還在福建漳州武警部隊任職采購員。在一次偶然外出采購中,他接觸到剛從臺灣傳到漳州的新式產品—烘焙面包。

在張協旺看來,面包不僅松軟好吃,而且賺錢。在當時,一家面包店每天的營業(yè)額可以達到三四千元,算下來一個月能賺幾萬元。更重要的是,面包店投資小,實在不失為一門好生意。

光有想法還不夠,面包做的是手藝生意。于是一番考量后,張協旺找到當時采購的面包店師傅,想要拜師學藝。誰知卻被店主以手藝不外傳的理由,一口回絕。

后來張協旺又碰了幾次壁,但始終對烘焙夢戀戀不忘。直到最后在國家軍地兩用人才培訓政策和部隊領導的直接支持下,即將退伍的張協旺才終于如愿以償,得到學習烘焙技術的機會。

1987年,退伍后的張協旺和戰(zhàn)友洪濤帶著湊來的錢,在鄰市江西鷹潭的勝利西路開了第一家面包店,取名為“鷺江面包店”,與當時學藝的面包店“鷺島”僅一字之差,取師承之意。

僅開店第一年,張協旺就賺了3萬多,然后又將門店拓展到吉安、豐城等地,并帶動身邊親友去經營面包店發(fā)家致富,其中就包括后來資溪面包公司的總經理鐘啟文。

鐘啟文是張協旺的鄰居,受到后者創(chuàng)業(yè)成功的啟發(fā),他在1989年也辭去了村干部的身份,去張協旺在吉安的面包店學做面包。學成歸來的當年,鐘啟文就在江西廣昌開出了他的第一家面包店。

如果單純只是張協旺、鐘啟文的單打獨斗,最終可能也只是個體的富裕。資溪面包產業(yè)的壯大,在于像張協旺、鐘啟文這樣的先鋒者不吝嗇,親帶親、鄰幫鄰的薪火“傳承”之舉。

和張協旺帶領鐘啟文做面包一樣,鐘啟文也無償向親戚村民傳授面包技術,并提供資金扶持開店創(chuàng)業(yè)。

1990年就有超過3000資溪人進入面包行業(yè),到90年代中期,這個數字增加到近2萬人。資溪面包店在全國1000多個縣市開了3千多家店,北起黑龍江,難抵海南,東至上海、江浙,西達新疆、西藏,隨處可見資溪面包大軍的身影。

現在,資溪面包在外不乏鮑師傅、瀘溪河、麥香村等知名品牌,而資溪也成功戴上“中國面包之鄉(xiāng)”的光環(huán)。

02、下一個“沙縣小吃”?

盡管資溪面包大軍分散各地,但具體來看,由于帶有傳承色彩,品牌們在選址、宣傳、產品等方面有明顯的共性。

比如,有業(yè)內人士就曾直言,江西烘焙商幫一般有很多門面房,什么項目好做就換什么。他們都是以渠道資源為特點來做的,并且換品類也是一起換,桃酥賣得好,就集體賣桃酥;紅棗糕賣得好,就集體賣紅棗糕。

再比如,在鋪位選擇上,很多烘焙行業(yè)老板愛算賬,覺得鋪面不掙錢就不想要,但江西商幫就敢拿,只要是好的鋪位,不惜代價也要拿到。

據說上海鮑師傅70多平米的店面租金,就高達200多萬。

這樣看來,資溪的“面包軍團”出走全國,和當初沙縣人出走全國助力沙縣小吃的推廣一樣,帶有濃厚的地域基因。但關鍵是,“資溪面包”距離成為下一個“沙縣小吃”,還差一大截。

近年來,盡管資溪面包在烘焙行業(yè)內部名聲漸起,但在消費群體中,“資溪面包”“中國面包之鄉(xiāng)”的知名度還遠遠不夠。大多數消費者在購買鮑師傅、麥香村等知名品牌時,他們更多認準的是這個品牌,并不會將其與資溪相聯系。

與此同時,這些品牌企業(yè)的營收和稅收,和“中國面包之鄉(xiāng)”資溪也并無關聯。

三十多年來,資溪面包大軍在外面開疆拓土,也成就了上千個百萬富翁,然而回歸到資溪,其經濟發(fā)展一直受限。

2020年資溪人均儲蓄余額42938元,在整個撫州市排第2名。但是資溪卻一直是個財政窮縣,2019-2021年的財政總收入維持在5億多元,排名全省倒數第一。

除此之外,在資溪內部還面臨產品同質化,低價競爭的嚴重問題。

比如在當地人研發(fā)的一款小餐包受到熱銷后,便成為當地面包店的主打產品,且每個面包店都會做。

然而在這個“面包之鄉(xiāng)”的小縣城里,一條街上有十多家面包店的現象比比皆是,彼此之間的競爭如同沒有硝煙的戰(zhàn)場,持續(xù)不斷。

對此,每日經濟新聞就曾報道,原本銷售1元/個的小餐包,就存在部分商家每日促銷打五折,五毛一個出售,帶走不少銷量的同時,也導致了行業(yè)低價競爭的問題。

因此,資溪的根本在于既要促進產業(yè)化,還要避免同質化競爭,以此打響“資溪面包”的知名度。

03、產業(yè)化品牌化并排走,“資溪面包”或大有趨勢

2018年,可以稱得上資溪面包的轉折點。

該年年初,資溪政府提出規(guī)劃建設面包食品產業(yè)城的設想,并在半年時間內完成了面包科技公司的組建、面包食品產業(yè)城的總體規(guī)劃和建設規(guī)劃,并通過開展“三請三回”(雙返雙創(chuàng))活動,鼓勵資溪人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè),成功推動面包產業(yè)實體化、集聚化。

比如,鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝就受這一政策影響,于2019年投資了2億元的工廠在資溪開工。這個項目建成后,每年能加工各種食品2.6萬噸,年產值可達5億元,也能為當地貢獻1500萬的稅收。

除此之外,2018年資溪人還以面包協會的名義重新設計、注冊了“資溪面包”商標,以直營、聯盟為主的品牌形式運作,統(tǒng)一了品牌標識、CI設計、技術標準、包裝和管理程序。

即使在2020年疫情之下,掛著“資溪面包”品牌的門店新增1000多家,總數達2000余家。

而這些改造后的經營門店,和它們背后已經在資溪建成投產的肉松廠、餡料廠一起,逐漸撐起了“大產業(yè)鏈+門店”的模式。

比如目前資溪坐擁的全球最大肉松加工廠費歌肉松廠已正式投產,日產量達100噸,日產值700萬元~800 萬元;投資16億元的面包廠、糕點廠、餡料廠也已先后投產,建成后的面包廠每小時可生產4噸面粉,面包可供應500多個門店銷售。

商標、技術更新有利于加快資溪面包品牌化、產業(yè)化的發(fā)展,但繞開產品同質化競爭,還免不了產品升級。

為此,一方面,資溪每年通過舉辦一兩次的面包烘焙和裱花比賽或講座,邀請來自中國臺灣、廣東等地的烘焙技師來到資溪進行前沿的技術交流,以促進產品不斷精進升級 。

另一方面,資溪還成立了專門的面包培訓學校和藝術蛋糕培訓學校,開展短期技術培訓和學歷制職業(yè)教育。同時,面包科學研究中心、藝術蛋糕研發(fā)中心等科研機構也相繼落地,讓資溪不斷為烘焙行業(yè)輸送人才。

可以毫不夸張的說,2018年后,資溪在品牌化產業(yè)化的道路上越走越遠。比如,在當地有了第一家規(guī)模化的面包企業(yè)后,短短幾年間,資溪面包公司在周邊開了 180 多家店面,正全力打響“資溪面包”這個品牌。

“中國面包之鄉(xiāng)”的榮譽已經落定,接下來就該“資溪面包”利用品牌影響力來開啟新的篇章。

參考資料:

1.《10 萬人口小縣,4 萬多人烘焙出“中國面包之鄉(xiāng)”》

2.《透過爆紅的鮑師傅 看“中國面包之鄉(xiāng)"的發(fā)展密碼》

3.《不產小麥的“面包之鄉(xiāng)”:兩個江西退伍軍人,如何帶出了200億大生意?》

本文為轉載內容,授權事宜請聯系原著作權人。

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中國面包之鄉(xiāng),靠賣面包坐擁100多個億萬富翁

資溪已成功戴上“中國面包之鄉(xiāng)”的光環(huán)。

圖片來源:Unsplash-mohamed hassouna

文|快刀財經  沐九九  

編輯|黃曉軍

若論起富商,浙閩粵不勝枚舉,然而在江西東部的小縣城資溪,卻創(chuàng)造出了4600多個百萬富翁,160多個千萬富翁,20多個上億元富翁。

要知道,森林面積占據80%的資溪縣,既缺乏種植小麥發(fā)展的地域優(yōu)勢,也難以與江浙沿海地理位置優(yōu)越性相比擬,更比不上廣東先天開放的政策優(yōu)勢。

但正是這群不種小麥的資溪人,靠做面包年產值達200億,已然成為“中國面包之鄉(xiāng)”。

據了解,在這個僅10萬多人的小縣城,有近5萬人做面包,在全國1000多個城市里開了16000多家面包店和兩三百家烘焙企業(yè),甚至把面包店開到了越南、俄羅斯等國外地區(qū)。

資溪人是如何將小面包做成大產業(yè)的?

01、薪火傳承,揚“中國面包之鄉(xiāng)”

上世紀80年代,資溪人張協旺還在福建漳州武警部隊任職采購員。在一次偶然外出采購中,他接觸到剛從臺灣傳到漳州的新式產品—烘焙面包。

在張協旺看來,面包不僅松軟好吃,而且賺錢。在當時,一家面包店每天的營業(yè)額可以達到三四千元,算下來一個月能賺幾萬元。更重要的是,面包店投資小,實在不失為一門好生意。

光有想法還不夠,面包做的是手藝生意。于是一番考量后,張協旺找到當時采購的面包店師傅,想要拜師學藝。誰知卻被店主以手藝不外傳的理由,一口回絕。

后來張協旺又碰了幾次壁,但始終對烘焙夢戀戀不忘。直到最后在國家軍地兩用人才培訓政策和部隊領導的直接支持下,即將退伍的張協旺才終于如愿以償,得到學習烘焙技術的機會。

1987年,退伍后的張協旺和戰(zhàn)友洪濤帶著湊來的錢,在鄰市江西鷹潭的勝利西路開了第一家面包店,取名為“鷺江面包店”,與當時學藝的面包店“鷺島”僅一字之差,取師承之意。

僅開店第一年,張協旺就賺了3萬多,然后又將門店拓展到吉安、豐城等地,并帶動身邊親友去經營面包店發(fā)家致富,其中就包括后來資溪面包公司的總經理鐘啟文。

鐘啟文是張協旺的鄰居,受到后者創(chuàng)業(yè)成功的啟發(fā),他在1989年也辭去了村干部的身份,去張協旺在吉安的面包店學做面包。學成歸來的當年,鐘啟文就在江西廣昌開出了他的第一家面包店。

如果單純只是張協旺、鐘啟文的單打獨斗,最終可能也只是個體的富裕。資溪面包產業(yè)的壯大,在于像張協旺、鐘啟文這樣的先鋒者不吝嗇,親帶親、鄰幫鄰的薪火“傳承”之舉。

和張協旺帶領鐘啟文做面包一樣,鐘啟文也無償向親戚村民傳授面包技術,并提供資金扶持開店創(chuàng)業(yè)。

1990年就有超過3000資溪人進入面包行業(yè),到90年代中期,這個數字增加到近2萬人。資溪面包店在全國1000多個縣市開了3千多家店,北起黑龍江,難抵海南,東至上海、江浙,西達新疆、西藏,隨處可見資溪面包大軍的身影。

現在,資溪面包在外不乏鮑師傅、瀘溪河、麥香村等知名品牌,而資溪也成功戴上“中國面包之鄉(xiāng)”的光環(huán)。

02、下一個“沙縣小吃”?

盡管資溪面包大軍分散各地,但具體來看,由于帶有傳承色彩,品牌們在選址、宣傳、產品等方面有明顯的共性。

比如,有業(yè)內人士就曾直言,江西烘焙商幫一般有很多門面房,什么項目好做就換什么。他們都是以渠道資源為特點來做的,并且換品類也是一起換,桃酥賣得好,就集體賣桃酥;紅棗糕賣得好,就集體賣紅棗糕。

再比如,在鋪位選擇上,很多烘焙行業(yè)老板愛算賬,覺得鋪面不掙錢就不想要,但江西商幫就敢拿,只要是好的鋪位,不惜代價也要拿到。

據說上海鮑師傅70多平米的店面租金,就高達200多萬。

這樣看來,資溪的“面包軍團”出走全國,和當初沙縣人出走全國助力沙縣小吃的推廣一樣,帶有濃厚的地域基因。但關鍵是,“資溪面包”距離成為下一個“沙縣小吃”,還差一大截。

近年來,盡管資溪面包在烘焙行業(yè)內部名聲漸起,但在消費群體中,“資溪面包”“中國面包之鄉(xiāng)”的知名度還遠遠不夠。大多數消費者在購買鮑師傅、麥香村等知名品牌時,他們更多認準的是這個品牌,并不會將其與資溪相聯系。

與此同時,這些品牌企業(yè)的營收和稅收,和“中國面包之鄉(xiāng)”資溪也并無關聯。

三十多年來,資溪面包大軍在外面開疆拓土,也成就了上千個百萬富翁,然而回歸到資溪,其經濟發(fā)展一直受限。

2020年資溪人均儲蓄余額42938元,在整個撫州市排第2名。但是資溪卻一直是個財政窮縣,2019-2021年的財政總收入維持在5億多元,排名全省倒數第一。

除此之外,在資溪內部還面臨產品同質化,低價競爭的嚴重問題。

比如在當地人研發(fā)的一款小餐包受到熱銷后,便成為當地面包店的主打產品,且每個面包店都會做。

然而在這個“面包之鄉(xiāng)”的小縣城里,一條街上有十多家面包店的現象比比皆是,彼此之間的競爭如同沒有硝煙的戰(zhàn)場,持續(xù)不斷。

對此,每日經濟新聞就曾報道,原本銷售1元/個的小餐包,就存在部分商家每日促銷打五折,五毛一個出售,帶走不少銷量的同時,也導致了行業(yè)低價競爭的問題。

因此,資溪的根本在于既要促進產業(yè)化,還要避免同質化競爭,以此打響“資溪面包”的知名度。

03、產業(yè)化品牌化并排走,“資溪面包”或大有趨勢

2018年,可以稱得上資溪面包的轉折點。

該年年初,資溪政府提出規(guī)劃建設面包食品產業(yè)城的設想,并在半年時間內完成了面包科技公司的組建、面包食品產業(yè)城的總體規(guī)劃和建設規(guī)劃,并通過開展“三請三回”(雙返雙創(chuàng))活動,鼓勵資溪人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè),成功推動面包產業(yè)實體化、集聚化。

比如,鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝就受這一政策影響,于2019年投資了2億元的工廠在資溪開工。這個項目建成后,每年能加工各種食品2.6萬噸,年產值可達5億元,也能為當地貢獻1500萬的稅收。

除此之外,2018年資溪人還以面包協會的名義重新設計、注冊了“資溪面包”商標,以直營、聯盟為主的品牌形式運作,統(tǒng)一了品牌標識、CI設計、技術標準、包裝和管理程序。

即使在2020年疫情之下,掛著“資溪面包”品牌的門店新增1000多家,總數達2000余家。

而這些改造后的經營門店,和它們背后已經在資溪建成投產的肉松廠、餡料廠一起,逐漸撐起了“大產業(yè)鏈+門店”的模式。

比如目前資溪坐擁的全球最大肉松加工廠費歌肉松廠已正式投產,日產量達100噸,日產值700萬元~800 萬元;投資16億元的面包廠、糕點廠、餡料廠也已先后投產,建成后的面包廠每小時可生產4噸面粉,面包可供應500多個門店銷售。

商標、技術更新有利于加快資溪面包品牌化、產業(yè)化的發(fā)展,但繞開產品同質化競爭,還免不了產品升級。

為此,一方面,資溪每年通過舉辦一兩次的面包烘焙和裱花比賽或講座,邀請來自中國臺灣、廣東等地的烘焙技師來到資溪進行前沿的技術交流,以促進產品不斷精進升級 。

另一方面,資溪還成立了專門的面包培訓學校和藝術蛋糕培訓學校,開展短期技術培訓和學歷制職業(yè)教育。同時,面包科學研究中心、藝術蛋糕研發(fā)中心等科研機構也相繼落地,讓資溪不斷為烘焙行業(yè)輸送人才。

可以毫不夸張的說,2018年后,資溪在品牌化產業(yè)化的道路上越走越遠。比如,在當地有了第一家規(guī)?;拿姘髽I(yè)后,短短幾年間,資溪面包公司在周邊開了 180 多家店面,正全力打響“資溪面包”這個品牌。

“中國面包之鄉(xiāng)”的榮譽已經落定,接下來就該“資溪面包”利用品牌影響力來開啟新的篇章。

參考資料:

1.《10 萬人口小縣,4 萬多人烘焙出“中國面包之鄉(xiāng)”》

2.《透過爆紅的鮑師傅 看“中國面包之鄉(xiāng)"的發(fā)展密碼》

3.《不產小麥的“面包之鄉(xiāng)”:兩個江西退伍軍人,如何帶出了200億大生意?》

本文為轉載內容,授權事宜請聯系原著作權人。