文|FDL數(shù)食主張 Little Zhong
社會心理學(xué)中，對他人或物“印象”的形成有一個(gè)重要的“首應(yīng)效應(yīng)”規(guī)律，即“第一印象效應(yīng)”，就如人們在稱贊一道美味佳肴時(shí)所說的“色香味俱全”，色字當(dāng)頭，顏色作為食品的第一視覺沖擊，往往從根本上決定了產(chǎn)品的基本吸引力。
來自牛津大學(xué)食品研究領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家Charles Spence也表示：“視覺有優(yōu)先權(quán)，它們會給我們想要品嘗的食品預(yù)設(shè)出味道和口感來，視覺期望對我們品嘗食物的感覺影響頗大?！边@也解釋了為什么人們在評價(jià)一道菜時(shí)，會將“色”放在第一位。
圖源：lumenlearning
色彩不僅可以滿足人們對食品的感官需求，也能喚起食物與特定顏色的風(fēng)味記憶，例如，常見的紅色包裝的薯片大概率是香辣味；粉紅色的冰淇淋首先想到必定是草莓味；藍(lán)色的酸奶大部分消費(fèi)者則會聯(lián)想到藍(lán)莓；至于綠色，抹茶應(yīng)該是多數(shù)人腦海中浮現(xiàn)出來的第一答案。
大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)也早已證明，食物的不同顏色還會影響消費(fèi)者的食欲以及情緒感受，例如，紅色、黃色等明艷暖色調(diào)可以激發(fā)食欲，同時(shí)容易讓消費(fèi)者聯(lián)想到能量、熱量等關(guān)鍵詞；而藍(lán)色、紫色則往往與天然、平靜相關(guān)聯(lián)，能使人心情舒緩、情緒平和。
圖源：GNT
此外，食物的色彩在消費(fèi)決策中同樣占據(jù)著重要地位，來自Emerald Insight一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過九成的消費(fèi)者表示在購買新的食品飲料時(shí)，是通過顏色、外觀感知到口味，再決定是否購買。
由此可見，品牌若在色彩設(shè)計(jì)上下功夫，不僅能夠幫助產(chǎn)品提高自身的辨識度，也是吸引消費(fèi)者注意力的關(guān)鍵要素。FDL數(shù)食主張?jiān)诖饲暗耐莆摹丁昂蒙庇械溃?022年食品圈該如何玩得出“色”？》、《拒絕科技與狠活，天然色素乘勢站上風(fēng)口》中介紹過食品色彩的著色配方與營銷玩法。而在一陣又一陣的流行色彩風(fēng)潮刮過之后，品牌想要屹立不倒，更重要的依然是抓住色彩的未來。
近日，美國營養(yǎng)巨頭ADM（Archer Daniels Midland）發(fā)布最新的色彩及風(fēng)味趨勢，總結(jié)出了2023食品飲料四大發(fā)展新風(fēng)向。本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合該創(chuàng)新趨勢及海內(nèi)外新品案例進(jìn)行綜合剖析，希望能為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品開發(fā)帶來新思路。
01 趨勢一：追求松弛·夢幻紫
近三年來，新冠疫情影響下，人們的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣均發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變，各種不確定因素使得人們心理狀態(tài)發(fā)生變化。有機(jī)食品零售商N(yùn)atural Grocers此前發(fā)布的2022年十大營養(yǎng)趨勢指出，新冠疫情在全球蔓延讓人們所承受的心理壓力不斷增加。
如今，隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化，社會各界和個(gè)體對健康有了更深刻的認(rèn)識，人們正在積極尋找一系列有效的方法來應(yīng)對壓力和健康問題。同時(shí)，隨著健康的理念逐漸深入人心，越來越多的消費(fèi)者開始主動選擇配料更接近自然的食品，并渴望通過有趣、多彩食物讓自己獲得放松的狀態(tài)。
根據(jù)ADM最新數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)，有47%的消費(fèi)者表示難以抽出時(shí)間進(jìn)行身心放松和健康的生活，有32%的消費(fèi)者計(jì)劃在未來一年改善自身睡眠及心理壓力等健康問題。除此之外，有69%的消費(fèi)者表示簡單、可識別的天然成分是影響他們決定購買食物的重要因素。
ADM色彩部高級營銷經(jīng)理凱利·紐瑟姆 (Kelly Newsome) 表示，“隨著消費(fèi)者對情緒健康問題和幸福感越來越重視，溫暖的中色紫色色調(diào)因此迎來了發(fā)展。”
圖源：ADM
其實(shí)去年12月，PANTONE色彩研究公布的2022年度流行色PANTONE 17-3938長春花藍(lán)也是屬于藍(lán)紫色調(diào)范疇。值得一提的是，據(jù)說里面的紫色色調(diào)，是由于元宇宙的興起以及冠狀病毒封鎖的影響，才決定增加的。紫色自然發(fā)生在可見光譜中，主要由藍(lán)色和紅色組合而成，常見于薰衣草、紫羅蘭、紫薯、葡萄、李子、藍(lán)莓、香芋、紫色山藥等可食用植物或果實(shí)中。以薰衣草為例，其不僅能激發(fā)積極的情緒，還能給人帶來放松感，同時(shí)這種天然成分具備清潔標(biāo)簽等優(yōu)點(diǎn)，ADM將其視為2023 年的年度 彩，并預(yù)測該色調(diào)將新的 年 繼續(xù)保持活 。
新的趨勢下，具有紫色調(diào)的天然成分被越來越多的品牌運(yùn)用于珍珠奶茶、冰淇淋、飲料、功能性食品、醬料等產(chǎn)品中，同時(shí)通過搭配令人舒適的香草等風(fēng)味，幫助消費(fèi)者獲得平靜且放松的幸福感。
案例：
2022年11月29日，White Castle聯(lián)合著名的社交媒體影響者和游戲主播 Captain Puffy推出一款名為“Sprite Puffy Mix”的獨(dú)家新型汽水。據(jù)悉，Sprite Puffy Mix 帶有葡萄和覆盆子的甜美果味，同時(shí)還結(jié)合了雪碧汽水的經(jīng)典青檸的清爽感，旨在為消費(fèi)者提供令人印象深刻的風(fēng)味體驗(yàn)。另外，Sprite Puffy Mix 所擁有的明亮紫色調(diào)使其成為一款特別引人注目的獨(dú)特的飲品。
圖源：trendhunter
Tea Drops推出的Ube拿鐵主調(diào)色也為亮紫色調(diào)，UBE是一種來自菲律賓的紫色山藥，富含多種天然抗氧化成分。該產(chǎn)品略帶堅(jiān)果和香草味，不含咖啡因，只需將煉乳和Ube一同加水?dāng)嚢?，即可享用，從視覺到味覺為消費(fèi)者提供一種輕松愉悅的新體驗(yàn)。
圖源：myteadrop
2022年7月份，Trader Joe's 推出其全新的Blueberry Dream冰淇淋，據(jù)悉，該新品采用了不加糖的新鮮藍(lán)莓汁與濃郁的冰淇淋基料（包括牛奶、奶油和蛋黃）混合而成，最后呈現(xiàn)紫色調(diào)，是一款能為消費(fèi)者提供天鵝絨般絲滑口感而又賞心悅目的甜點(diǎn)。
圖源：trendhunter
02 趨勢二：個(gè)性表達(dá)·芭比粉
伴隨著時(shí)代的進(jìn)步以及Z世代年輕消費(fèi)群體崛起，他們崇尚高顏值、樂于追求新鮮事物、懂玩會玩的享樂主義以及更加隨性的生活方式讓市場發(fā)生巨大的變化，同時(shí)帶來一波新的自我表達(dá)浪潮，而且勢頭強(qiáng)勁。
根據(jù)尼爾森2021年發(fā)布的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，在全球范圍內(nèi)，有近一半（42%）的消費(fèi)者表示喜歡并勇于嘗試新鮮事物，尤其對新口味的產(chǎn)品充滿期待與好奇。ADM最新數(shù)據(jù)也顯示，在全球范圍內(nèi)，有74%的消費(fèi)者表示他們對新鮮的、不同尋常或具有異國風(fēng)味的食品和飲料更有吸引力。
如今，消費(fèi)需求迭代升級下，曾經(jīng)傳統(tǒng)而單調(diào)的風(fēng)味早已過時(shí)，食品飲料開始愈發(fā)追求令人耳目一新的風(fēng)味。顏色，也可以成為風(fēng)味靈感的來源，強(qiáng)烈的視覺體驗(yàn)與獨(dú)特的風(fēng)味相得益彰。
在過去，淺粉色調(diào)常常與少女、甜美、浪漫等場景強(qiáng)關(guān)聯(lián)。如今，隨著嘗新意識極強(qiáng)的年輕消費(fèi)者登上消費(fèi)市場主舞臺，這種帶著可愛氣息的淺粉色逐漸淡出市場，而兼具更多面性的、大膽的、更引人注目、又酷又潮、充滿活力的深亮粉色將重新回歸市場，代替淺粉色進(jìn)一步彰顯產(chǎn)品的個(gè)性化。
圖源：ADM
ADM表示，芭比娃娃（Barbiecore）亮粉色調(diào)是2023年一個(gè)嶄新的信號，并將出現(xiàn)在烘焙食品、甜點(diǎn)、小吃和酒精飲料一系列產(chǎn)品中，常見的如火龍果口味的冰淇淋，粉色葡萄柚飲料、桃紅葡萄酒以及添加了亮粉色天然色素的巧克力，甚至乎像 樣簡單的產(chǎn)品通過添加天然玫瑰花色素也能產(chǎn)生令 興奮的美味。
事實(shí)上，芭比粉的走紅也并非ADM的“一言堂”。以火龍果為例，2022年12月5日，芬美意宣布2023年度風(fēng)味為火龍果（Dragon Fruit）。
圖源：芬美意
根據(jù)芬美意Emotions360消費(fèi)者研究的最新調(diào)查顯示，在消費(fèi)者認(rèn)知層面，火龍果被認(rèn)為和大膽（bold）、異國情調(diào)（exotic）、令人興奮（exciting）、令人印象深刻（impressive）以及有趣（fun）等形容詞相關(guān)聯(lián)，在這個(gè)聯(lián)想下，也有90%的受調(diào)查者表示希望將火龍果用作香原料。這也反映出消費(fèi)者對大膽出位的新原料和新風(fēng)味的渴望。
案例：
為滿足注重健康的 Z 世代的消費(fèi)新需求，來自比利時(shí)巧克力制造商Kyoot 推出一款覆盆子粉紅胡椒植物巧克力產(chǎn)品。據(jù)悉，該款巧克力致力于天然成分和可持續(xù)發(fā)展理念，含有70% 黑巧克力，成分有機(jī)、純素的、不含麩質(zhì)，并通過大膽的紅色+藍(lán)色的顏色組合加上紅色氣泡字母作為巧克力包裝設(shè)計(jì)，旨在為消費(fèi)者提供一種有趣的、高品質(zhì)的新體驗(yàn)。該新品在推出不到一年時(shí)間，于2022年8月份獲得Soho Chance消費(fèi)者食品和飲料類別中的年度創(chuàng)意獎(jiǎng)。
圖源： Kyoot
由于顏色鮮艷、酸甜的水果越來越受歡迎，HI-CHEW喜嚼推出了Superfruit Mix火龍果口味糖果以及其他有趣的口味，如巴西莓和奇異果等。據(jù)悉，該系列新糖果口味是根據(jù)消費(fèi)者最希望在貨架上看到的頂級口味并進(jìn)行投票后的結(jié)果。
除了應(yīng)用于糖果，如今火龍果口味也被運(yùn)用到飲料、小吃、酸奶等產(chǎn)品中。近日，HI-CHEN喜嚼與明奇冰凍酸奶合作推出一款火龍果脫脂酸奶，該款以火龍果糖果為靈感的冷凍酸奶擁有熱帶水果果肉的鮮艷色彩，其成分更加天然健康，不含人工香料、人工色素和高果糖玉米糖漿，旨在為喜歡甜食又追求健康的消費(fèi)者提供盡情享受美食的體驗(yàn)。
圖源：trendhunter
可口可樂旗下飲料品牌芬達(dá)于2022年3月推出了一款全新限定飲料Fanta Dragon Fruit Zero Sugar。據(jù)悉，新品靈感取自熱帶水果——火龍果，其原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，這款新品熱帶飲料色調(diào)為引人注目的熒光粉紅色，旨在模仿火龍果天然粉紅色的外觀，口味則類似于獼猴桃和西瓜。
芬達(dá)氣泡酒創(chuàng)意總監(jiān)AP Chaney表示：“粉絲們都喜歡嘗試新口味，尤其是來自世界各地的口味。芬達(dá)作為一個(gè)全球發(fā)展的品牌，這次我們特別帶來這款美味、清爽、異域風(fēng)情的“Dragon Fruit Zero Sugar”，相信它會以其異國風(fēng)味與亮眼包裝的奇妙結(jié)合吸引到更多消費(fèi)者?！?/p>
圖源：trendhunter
03 趨勢三：風(fēng)味探險(xiǎn)·深海藍(lán)
心理學(xué)作家魯芳的《色彩心理學(xué)》一書提到美國一項(xiàng)研究證明，食物的不同色彩不僅影響著人們對其味道的判斷和識別，還影響著人們的進(jìn)食欲望。該研究提到，在各種顏色中，最不受大眾歡迎的食物顏色是藍(lán)色。
主要原因是，藍(lán)色波長僅為440～475nm，藍(lán)光頻段最易激活黑視蛋白感光系統(tǒng)，它會喚醒大腦皮層的覺醒，讓本身更加冷靜。其明度和飽和度偏低，會令人血管收縮，興奮神經(jīng)得以抑制 ，“食欲”本身作為一種大腦內(nèi)產(chǎn)生的“興奮”自然也得到了抑制。 尤其是深藍(lán)色或偏紫的食物，還通常會被大家當(dāng)作已經(jīng)或即將變質(zhì)的東西，而這些在餐飲行業(yè)都是影響銷量的大忌。
不過，藍(lán)色在食品界也并非一無是處，尤其在社交網(wǎng)絡(luò)平臺飛速發(fā)展以及Z世代當(dāng)?shù)赖漠?dāng)下，相比食品市場中司空見慣的明艷暖色調(diào)，代表靜謐和寧靜的藍(lán)色仍具有不容小覷的流行潛質(zhì)。
說到藍(lán)色，首先你會聯(lián)想到什么？是炎炎夏日的涼意，還是舒朗干凈的淡藍(lán)色天空或是深沉穩(wěn)定的蔚藍(lán)色深邃海洋？作為一種冷色系，當(dāng)藍(lán)色被用在食物的包裝或者被餐廳用來當(dāng)作盛裝菜肴或湯的餐具時(shí)，最常見的是與其他色彩搭配出現(xiàn)，常常會給人一種“清爽”、“自由”、“放松”的感覺。
而對于沒有“天賦”卻又需顏色加持的食品來說，巧用藍(lán)色也成為收獲嶄新面貌并增加吸引力的不二選擇。在“色食”的市場驅(qū)動下，如藍(lán)色冰淇淋、藍(lán)色糖果、藍(lán)色蛋糕、藍(lán)色酒飲……各種以藍(lán)色為基調(diào)的食品飲料紛紛登場，搶占了食品研發(fā)配方里的“C位”，在社交平臺的出鏡率和呼聲持續(xù)升溫。
圖源：ADM
自然界中，天然藍(lán)色分布在各種各樣的生物體中，除了蝶豆花、藍(lán)莓、黑枸杞、藍(lán)柑等植物果實(shí)。此外，具有霉菌形成天然斑駁藍(lán)點(diǎn)的藍(lán)紋奶酪，以及原產(chǎn)于北美、東亞地區(qū)的食用菌靛藍(lán)奶蓋菌，甚至日常多見為黑色或橙色的魚子醬也有藍(lán)色的一面。
ADM表示，逃避現(xiàn)實(shí)將成為新一年的關(guān)鍵主題，越來越多向往自由的消費(fèi)者對地域獨(dú)特風(fēng)味的探索并能提升心情的食物的需求愈發(fā)高漲，預(yù)示著與開闊的天空和海洋緊密聯(lián)系的藍(lán)色色調(diào)將迎來新的可能性，比如與藍(lán)色相匹配的“清爽”味道總能讓人感受到短暫逃離現(xiàn)實(shí)生活后充滿驚喜與樂趣的體驗(yàn)。
另外，ADM數(shù)據(jù)顯示，在同比增長最快的五大食品飲料需求中，“限量版”是消費(fèi)者關(guān)注的重要因素之一，這也表明消費(fèi)者對體驗(yàn)感和夢幻時(shí)刻的需求。不少品牌開始獨(dú)辟蹊徑將藍(lán)色元素引入到食品中，希望以新奇、夢幻、神秘等印象走進(jìn)消費(fèi)者心里。
ADM表示，目前在飲料領(lǐng)域已出現(xiàn)“美人魚”、“雪人”等夢幻般的奇幻口味；同時(shí)，藍(lán)莓和黑莓依然會是飲料中流行的口味，并有品牌通過添加柑橘味進(jìn)一步讓產(chǎn)品更具特色；在烘焙甜品領(lǐng)域，薄荷、棉花糖或熱帶雞尾酒的味道同樣能夠營造活力的氛圍感；此外，還有餐廳通過提供地方風(fēng)味香料和地方美食為日常即食餐點(diǎn)及小吃消費(fèi)場景帶來更多的風(fēng)味探索體驗(yàn)。
案例：
美國Suncore Foods的Heroic Blue Pancake &Waffe Supermix，是一種添加了天然藻藍(lán)色素的藍(lán)色松餅預(yù)拌粉，產(chǎn)品成分主要為面粉、棗糖、有機(jī)螺旋藻提取物，每份41g僅含2g添加糖，零脂肪，用天然螺旋藻提取物賦予產(chǎn)品的自然的藍(lán)色，令制成的松餅別具魅力。不論是作為早餐、午餐或餐間休閑小食，都令人倍感舒適和有趣。
圖源：suncorefoods
與傳統(tǒng)的用來描繪熾熱的暖色不同，Takis推出的這款Blue Heat辣椒玉米片不僅可以快速消除饑餓感，還特別融合了令人振奮的藍(lán)色，為消費(fèi)者帶來難以忘懷的強(qiáng)烈感官體驗(yàn)，特別適合大膽、勇敢，樂于挑戰(zhàn)的人。據(jù)悉，Takis Blue Heat憑借其突破性在NielsenIQ BASES舉辦的2022 North American Breakthrough Innovation Award中脫穎而出，并獲得突破創(chuàng)新獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰全球最具顛覆性的新產(chǎn)品。
圖源：barcel-usa
2022年10月，為慶?！栋⒎策_(dá)：水之道》即將上映，家樂氏推出一款新的潘多拉早餐麥片。據(jù)悉，受潘多拉的啟發(fā)，該麥片以迷你藍(lán)莓味月亮球、醒目的藍(lán)色和水果香為特色，與磨砂麥片的甜脆相映生輝。家樂氏的潘多拉麥片谷物被裝在特別標(biāo)記的盒子里，還附有臨時(shí)紋身、夜光勺子等產(chǎn)品，旨在為所有年齡段的粉絲提供更加沉浸式的體驗(yàn)。
圖源：chewboom
04 趨勢四：能量提升·活力橙
新冠疫情在全球反復(fù)肆虐，無形中加劇了人們在健康意識及心理狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變，他們意識到情緒、心理等精神健康與機(jī)能上的身體健康是相互交織，并且不能分割的。
同時(shí)，隨著人們對環(huán)保的意識空前高漲，越來越多的消費(fèi)者對食物選擇與健康及環(huán)境之間的聯(lián)系有了更深刻的理解，并開始將健康關(guān)注從自身擴(kuò)展到全生態(tài)，探尋構(gòu)筑人與地球之間可持續(xù)的動態(tài)平衡。
ADM表示，“隨著疫情逐步放開，消費(fèi)者對支持健康的態(tài)度及對環(huán)境友好的整體愿望不會很快放緩，人們希望在身體和情感上都感覺良好，通過功能性成分以及提振精神的顏色和口味來制定健康計(jì)劃。”
ADM最新數(shù)據(jù)顯示，在未來一年時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)者希望改善的五個(gè)健康領(lǐng)域中，對提升免疫、心理健康調(diào)節(jié)、保持活力的功能產(chǎn)品關(guān)注度較高。另外，在全球范圍內(nèi)，有73%的消費(fèi)者表示在購買食品時(shí)關(guān)注產(chǎn)品信息是否可追溯，并且對具有透明度的公司較有好感。
與此同時(shí)，在不斷升溫的飲食健康浪潮下，自帶“天然、安全、有益”等健康屬性的天然植物藥成分正在成為越來越多消費(fèi)者滿足飲食健康的新選擇。ADM調(diào)研顯示，48%的消費(fèi)者認(rèn)為植物藥不僅成分健康優(yōu)質(zhì)，在味道上也更加美味。
橙色的色調(diào)，總是讓人聯(lián)想起陽光，讓人充滿活力，而橙色的食物正如明媚的陽光一般，以豐富的營養(yǎng)，給人帶去健康、快樂和充沛精力。隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，品牌商及制造商紛紛借助“橙色”健康力量進(jìn)行革新創(chuàng)變，越來越多橙色色調(diào)的食物被廣泛應(yīng)用于各種食品飲料 產(chǎn)品中。
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ADM數(shù)據(jù)顯示，在全球范圍內(nèi)，經(jīng)典的柑橘風(fēng)味幾乎在所有食品品類中都占有一席之地，相關(guān)新品發(fā)布數(shù)量占比近30%。除了柑橘系列，日常生活中，與橙黃色相關(guān)的食物還有很多，從蔬菜水果到谷物、薯類等，均能發(fā)現(xiàn)它們的蹤影，例如：胡蘿卜、菠蘿、木瓜、芒果、百香果、南瓜、小米以及姜黃及一些草本提取物等等也被廣泛應(yīng)用于烹飪菜肴、糖果、飲料及活性營養(yǎng)健康產(chǎn)品中。
案例：
2022 年 8 月 19 日，百事公司宣布在其Bubly（微笑趣泡）產(chǎn)品線下推出一款限量版無酒精雞尾酒飲料，據(jù)悉這款被命名為Bubly bellini bliss的產(chǎn)品是該品牌旗下首款無酒精雞尾酒，不添加人造香料、甜味劑等成分，同時(shí)不含卡路里，口味融合桃子、菠蘿和芒果等標(biāo)志性的熱帶水果，具有異國情調(diào)、以海灘為靈感的品牌形象，給人一種夏日的感覺。
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2022年10月，Trader Joe's發(fā)布一款有機(jī)生南瓜醋。顧名思義，該款產(chǎn)品由真正的南瓜原料發(fā)酵而成，通過添加醋“母”（一種有益細(xì)菌的培養(yǎng)物）并將所有物質(zhì)一起發(fā)酵，制成時(shí)令南瓜醋。Trader Joe's 有機(jī)生南瓜醋未經(jīng)高溫消毒和過濾，因此具有明顯的橙色色調(diào)和微妙的南瓜味。
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FLO Vitamins 推出的這款GOGO 益生元纖維維生素軟糖，主要利用纖維來改善消化不良等健康問題，從而調(diào)整身體機(jī)能。據(jù)悉，GOGO 益生元纖維維生素軟糖富含纖維，每份含 3-5 克纖維，每顆軟糖都利用源自菊苣根纖維的菊糖益生元纖維，這是一種天然的益生元纖維來源，可促進(jìn)良好的腸道細(xì)菌生長，同時(shí)支持消化健康、體重管理等，該款產(chǎn)品為純素食、無麩質(zhì)和非轉(zhuǎn)基因，整體呈現(xiàn)橙色健康氛圍感。
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無論是夢幻的紫色、個(gè)性的芭比粉色，還是神秘的深藍(lán)色、活力的橙色，每一種顏色都能形成特定的心理暗示和情緒感染，影響著消費(fèi)者的購買意愿和需求。
在面對忙碌的生活和工作的當(dāng)下，越來越多的消費(fèi)者正在將注意力轉(zhuǎn)移到更加明亮、多彩的食物上，同時(shí)，隨著天然食用色素自帶的一些健康功效被越來越多的人所認(rèn)識，我們相信在未來，未來，具有豐富表現(xiàn)力的天然色彩也將在食品科學(xué)家和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的手中，變得更加耀眼。
資料來源：
1.Palette of tastes: Bold and experimental colors drive “freedom of expression” in F&B applications-foodingredientsfirst
2.ADM Unveils 2023 Flavor &Color Trend Outlook-wholefoodsmagazine
3.Color trends: Mood and energy enhancing-hues of plant-based color captivate consumer imagination-foodingredientsfirst
4.拒絕科技與狠活，天然色素乘勢站上風(fēng)口-FDL數(shù)食主張.馬白果
5.“好色”有道，2022年食品圈該如何玩得出“色”？FDL數(shù)食主張.馬白果
6.芬美意揭曉2023年度風(fēng)味，火龍果當(dāng)選！-FBIF食品飲料創(chuàng)新.Viola、Li、Kiki
7.潘通發(fā)布火紅年度色，能給食品新消費(fèi)帶來哪些興奮靈感-Foodaily每日食品.Sabrina Li
8.今年食品圈“綠”和“藍(lán)”爆火，下一個(gè)流行色是什么？-FBIF食品飲料創(chuàng)新
9.ADM發(fā)布8大營養(yǎng)健康趨勢，聚焦2023年全球營養(yǎng)食品新機(jī)遇-FDL數(shù)食主張.阿戳
10.讓人愛恨交織的“藍(lán)色食品”，居然是下一片“藍(lán)海”的創(chuàng)造者？-Foodaily每日食品