文 | 銳裘 Eunice
相比內(nèi)地重點(diǎn)城市的日新月異，香港近兩年的城市商業(yè)發(fā)展，是相對(duì)緩慢而穩(wěn)定的。也正因如此，香港一旦有新動(dòng)作、新事件發(fā)生，都會(huì)引起較高關(guān)注。例如，于西九龍文化中心先后啟幕的 M+ 博物館和香港故宮，還有疫情期間開(kāi)業(yè)的 K11升級(jí)之作 K11 MUSEA。
最近，香港中文大學(xué)出版了一本《香港街市 — 日常建筑里的城市脈絡(luò)1842-1981》，把一眾歷經(jīng)百年歲月的社區(qū)街市重新搬回了公眾視線(xiàn)。播客節(jié)目《城記播客》的最新一期節(jié)目也借此探討了相關(guān)話(huà)題。
其中，香港第一代公眾街市，于去年8月重新啟幕的中環(huán)街市，自然成了這波討論中的重點(diǎn)。
它占據(jù)香港最重要的黃金地段 — 中環(huán)，因極高土地價(jià)值一度被政府列為拆除名單內(nèi)用于商業(yè)發(fā)展，最終又被幸運(yùn)地保留下來(lái)重新規(guī)劃改造。新中環(huán)街市的面貌，在呈現(xiàn)香港新時(shí)代生活面的同時(shí)，也為海內(nèi)外的城市更新探索，留下了重要的案例。
01 180年風(fēng)雨，見(jiàn)證香港近代史
要追溯中環(huán)街市的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的存在甚至要早于中環(huán)大部分街道的開(kāi)辟。第一代有文獻(xiàn)記載的「Central Market」甚至可以追溯到維多利亞城時(shí)代的19世紀(jì)80年代。
彼時(shí)，大量華人工匠與糧食商販涌入維城，為迎合快速增長(zhǎng)的人口對(duì)糧食的需求，Central Market 于1842年開(kāi)設(shè)，它面向各階層市民，也讓小商戶(hù)們創(chuàng)業(yè)有了集合的地方。
1842 年 5 月出版的《中國(guó)之友和香港憲報(bào)》（The Friend of China, and Hongkong Gazette）記載了它開(kāi)幕的信息，街市規(guī)劃有序，井然有條，分門(mén)別類(lèi)地劃分出肉類(lèi)、蔬果、家禽、咸魚(yú)、閑魚(yú)等檔戶(hù)，為當(dāng)時(shí)的居民帶來(lái)便利，改善食物安全性。
△ 第一代中環(huán)街市
1850年代，第二代中環(huán)街市遷移至現(xiàn)址，并在之后的100多年里，前后經(jīng)歷了至少8次修建。1895年，第三代中環(huán)街市落成，其由兩層高、中間相連的建筑體組成，建筑外墻由紅磚砌成，附有花崗巖裝飾。
△ 第三代中環(huán)街市 圖源官方網(wǎng)站
而1939年的第四代建筑體，采用簡(jiǎn)約風(fēng)格，并參考了當(dāng)時(shí)上海福州路菜場(chǎng)、虹口三角地菜場(chǎng)等現(xiàn)代街市的建筑優(yōu)點(diǎn)，建筑角落修為圓角，加強(qiáng)其流線(xiàn)型的外觀(guān)，中央設(shè)有露天中庭，三層零售樓層可容納286個(gè)不同類(lèi)別的檔位。
△ 第四代中環(huán)街市 圖源官方網(wǎng)站
到20世紀(jì)90年代，隨著半山自動(dòng)扶梯的啟用，中環(huán)街市一部分改建成為中環(huán)購(gòu)物廊。
2003年3月，中環(huán)街市停止運(yùn)作，政府計(jì)劃將其拆除，出售地皮作開(kāi)發(fā)商商業(yè)發(fā)展，此舉卻引發(fā)了一場(chǎng)「保育中環(huán)街市」的運(yùn)動(dòng)，關(guān)于這塊地方是保留還是拆除的爭(zhēng)議，足足持續(xù)了6年。
新一代中環(huán)街市的故事，也由此展開(kāi)。
保育中環(huán)
2009年，港府開(kāi)始正式推動(dòng)了「保育中環(huán)」計(jì)劃，包括中區(qū)警署建筑物群、荷里活道已婚警察宿舍、中環(huán)街市、香港圣公會(huì)建筑群、美利大廈、新中環(huán)海濱及中區(qū)政府合署、前法國(guó)海外傳道會(huì)大樓等8個(gè)具體改造項(xiàng)目。
其中，由「荷里活道已婚警察宿舍」改造成的「PMQ元?jiǎng)?chuàng)方」，與由「中區(qū)警署建筑物群」改造成的「大館」，先后于2015年和2019年面向公眾，在多元化的內(nèi)容打造中更具有想象空間，成為中環(huán)一代新的文化藝術(shù)及旅游地標(biāo)。
相較之下，中環(huán)街市的活化重建工作，受到保護(hù)界、商界、建筑界等多方的大力關(guān)注，自然它的規(guī)劃工作也遇到了極大的考驗(yàn)，究竟如何留存，保育方案不斷被推翻重來(lái)，直至2017年市建局才動(dòng)工修復(fù)。
△ 2003 年關(guān)閉時(shí)期的中環(huán)街市 圖源官方
在這期間，中環(huán)街市的歷史古跡價(jià)值也被多次重新評(píng)估，最終確立其為「三級(jí)歷史建筑」。2020年，香港本地地產(chǎn)發(fā)展商華懋集團(tuán)取得了十年運(yùn)營(yíng)權(quán)。專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)商的介入后，中環(huán)街市加快了改造速度，2021年8月，中環(huán)街市重新向公眾開(kāi)放。
02 黃金商圈里的“游樂(lè)場(chǎng)”
無(wú)論在哪個(gè)年代，中環(huán)街市都是一個(gè)充滿(mǎn)活力的公共空間，它向各階層居民開(kāi)放，與社區(qū)緊密相連，這里不只是買(mǎi)賣(mài)商品和食物的地方，也是歡迎所有人的游樂(lè)場(chǎng)。
華懋集團(tuán)經(jīng)過(guò)與市建局討論，確立了新中環(huán)街市的定位：Playground for all，所有人的游樂(lè)場(chǎng)，并將其打造成「親」、「動(dòng)」、「融」具備的活力社區(qū)，既保留一代人對(duì)它的集體回憶，也為社區(qū)帶來(lái)嶄新的體驗(yàn)。
整個(gè)街市分為三層樓，從業(yè)態(tài)上來(lái)看，中環(huán)街市在功能性上仍以「食」為主。2 樓是薈萃全球的零售美食，小吃街；1 樓為提供香港特色主題的零售與小吃，而B(niǎo)1則是一個(gè)美食廣場(chǎng)，這里已融入了手機(jī)掃碼下單功能。
△ 正值世界杯期間，街市里每個(gè)角落充斥著足球的元素
新街市有一些值得單獨(dú)介紹的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)。例如，下圖展示的性別友好廁所。
再例如一個(gè)叫「SLOWOOD」的零售店，用稱(chēng)斤的方式售賣(mài)特色產(chǎn)品，這樣的販?zhǔn)鄯绞?，在香港已?jīng)比較少見(jiàn)。
街市還會(huì)策劃與香港本土文化有關(guān)的展覽，述說(shuō)個(gè)體與城市的故事，這里能感受到香港人對(duì)「community」的認(rèn)同。
當(dāng)然，新街市最重要的空間語(yǔ)言，是當(dāng)下與時(shí)代的接壤。
在新街市里，我們能看到不少代表了過(guò)去的重要元素，例如大門(mén)口那標(biāo)志性的大階梯、紅雞蛋頂燈、當(dāng)鋪與當(dāng)鋪之間的鐵閘設(shè)計(jì)等；據(jù)說(shuō)，新街市里保留了 1/3 的老商戶(hù)，這些老商戶(hù)的店鋪門(mén)頭上，貼有了解他們往昔故事的二維碼，這也讓新一代的消費(fèi)者，對(duì)中環(huán)街市有了更立體的、更衍生的認(rèn)識(shí)。
整體來(lái)看，新中環(huán)街市做到了傳承過(guò)去經(jīng)典和聯(lián)結(jié)當(dāng)下時(shí)代兩個(gè)功能，即在業(yè)態(tài)、商戶(hù)、設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)里保留了過(guò)去的時(shí)代脈絡(luò)及香港飲食文化的重要元素，亦通過(guò)新空間和新業(yè)態(tài)組合，呈現(xiàn)出了一種與時(shí)俱進(jìn)的新式集合空間。
另一種聲音
當(dāng)然，無(wú)論是內(nèi)地還是海外，任何一個(gè)形態(tài)的城市更新項(xiàng)目，尤其是街市這種與每一代市民生活緊密相連的公共空間，一定會(huì)引起社會(huì)的討論與爭(zhēng)議。針對(duì)新中環(huán)街市具有現(xiàn)代化的商業(yè)裙樓呈現(xiàn)，很多人會(huì)認(rèn)為這樣的定位不夠「普世」，高客單價(jià)的業(yè)態(tài)組合讓更多市民被擋在門(mén)外，「街市」少了其該有的樣子。
這似乎也是業(yè)內(nèi)一道難以解決的問(wèn)題。
歷史文化建筑大保育需要大量資金，政府在推行工作時(shí)，會(huì)越發(fā)傾向用市場(chǎng)化的方式，讓歷史建筑通過(guò)商業(yè)運(yùn)營(yíng)獲得可持續(xù)發(fā)展；可是，一旦引入商業(yè)地產(chǎn)的運(yùn)作方式，自然就會(huì)考慮其投入產(chǎn)出比。那些個(gè)體小商戶(hù)承擔(dān)不起現(xiàn)在高昂的租金，就從昔日賴(lài)以生存的建筑里搬離，尋找新的生計(jì)方式。
城市更新項(xiàng)目，終究是其接手方在「?jìng)鞒小古c「新生」中，找到平衡的過(guò)程。但無(wú)論如何，這些建筑，在每個(gè)時(shí)期得到適時(shí)地更新，并得以延續(xù)生命，這不論對(duì)于建筑本身，還是城市環(huán)境，都已經(jīng)是十分幸運(yùn)的。
03 在中環(huán)街市中，我們能學(xué)習(xí)什么？
如果要比較中環(huán)街市與內(nèi)地的城市更新項(xiàng)目之間的區(qū)別，我想最核心的，還是在于兩地政策和社會(huì)結(jié)構(gòu)差異，導(dǎo)致了社會(huì)民眾與與項(xiàng)目的參與程度和連接度。
在中環(huán)街市這一案例里，我們看到公眾的全程參與和監(jiān)督，尤其是2000年后香港的「古跡保育運(yùn)動(dòng)」，讓中環(huán)街市這塊地皮不被私有化；民眾運(yùn)動(dòng)也直接推動(dòng)了《保育中環(huán)》這樣的政策的頒布，這種社會(huì)聲音起到了制衡作用，并讓政府思考如何更準(zhǔn)確定位，而非單純把事情扔給地產(chǎn)公司就解決。
更多的市民參與，有助于市民對(duì)城市社區(qū)建設(shè)的積極性，從而培養(yǎng)一代人對(duì)地方的聯(lián)結(jié)。
△ 新街市保留了上一代建筑的大階梯
相較之下，內(nèi)地項(xiàng)目更新過(guò)程相對(duì)不那么透明，或者是沒(méi)有空間和制度引導(dǎo)社會(huì)參與，導(dǎo)致民眾整體參與度不高，只能接受已經(jīng)塵埃落定的結(jié)果。當(dāng)然，上層建筑的體系，個(gè)體無(wú)法更改，唯有從自我出發(fā)，將「尊重建筑」意識(shí)融入到每個(gè)人的每個(gè)切面。
例如，中環(huán)街市的營(yíng)銷(xiāo)傳播方式就很值得學(xué)習(xí)。
首先是其新品牌視覺(jué)與概念的確立。粉紅色視覺(jué)讓中英文組合的 logo 識(shí)別度相當(dāng)之高，擁有活力感的同時(shí)不失“港味”，空間內(nèi)的大部分導(dǎo)視設(shè)計(jì)也沿襲了視覺(jué)色彩。
「Playground for all」是一個(gè)淺顯易懂的概念，這直接反應(yīng)新街市面向當(dāng)下公眾社區(qū)的新角色。事實(shí)上，slogan 就是需要簡(jiǎn)單、直接，一擊即中且不矯揉造作，才能達(dá)到更好的傳播效果。
再者，是其品牌故事傳達(dá)與自營(yíng)媒介的搭建。在查閱資料時(shí)，發(fā)現(xiàn)其官方網(wǎng)站已滿(mǎn)足了我所需的大部分信息（當(dāng)然也與香港地區(qū)媒介習(xí)慣有關(guān)），包括該建筑物的歷史，改造過(guò)程，新方案規(guī)劃及設(shè)計(jì)理念，新建筑體的業(yè)態(tài)商戶(hù)。
△ 官方網(wǎng)站的信息截圖
我甚至還找到了一份類(lèi)似樓書(shū)的文檔，它詳實(shí)地記錄了舊中環(huán)街市里的商戶(hù)街坊的故事，而這些個(gè)體故事，又堆砌出了一個(gè)更立體、更厚重的中環(huán)街市形象。
所有信息，都是公開(kāi)透明的，且經(jīng)過(guò)細(xì)心整理后，被分為繁體、簡(jiǎn)體、英文版本，供全球各地人查閱。而中環(huán)的改造團(tuán)隊(duì)亦十分清楚這項(xiàng)工作的本質(zhì)意義：
“期望中環(huán)街市在未來(lái)十年都還是個(gè)活生生的空間，每一個(gè)年代都有新東西加入，延續(xù)到我下一代都會(huì)喜歡這里，它不會(huì)過(guò)時(shí)。”
與之相比，內(nèi)地重點(diǎn)城市一方面確實(shí)更注重城市更新項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，但運(yùn)營(yíng)方卻把力氣多花在了流量導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)中，而忽視了項(xiàng)目本身該有的故事性和城市屬性。
換句話(huà)說(shuō)，一棟歷史建筑的保留是要花費(fèi)社會(huì)很多投入的；尤其是街市這樣的公共空間，只有繼續(xù)發(fā)揮其應(yīng)有使用價(jià)值，這才是建筑的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。
城市更新，終究是需要有敬畏心的的一項(xiàng)事業(yè)，需要報(bào)以跨越時(shí)代的視角去看待它。也只有始終堅(jiān)守這份信念，那些有意義的歷史建筑才得以更完善地被保留下去。
部分圖片攝影 | Chun、Yufei