文|紅餐網(wǎng)
沉寂許久的旅游市場終于迎來了“報復(fù)性消費”。
據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，今年春節(jié)假期國內(nèi)旅游業(yè)火速回暖，期間出游人次達3.08億，恢復(fù)至2019年同期的88.6%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入3758.43億元，恢復(fù)至2019年同期的73.1%。
旅游經(jīng)濟的回溫，也讓不少地方的餐飲業(yè)尤其是旅游餐飲感受到了前所未有的希望。
圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
然而紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，在春節(jié)短短幾天期間，全國多地關(guān)于景區(qū)餐飲“報復(fù)性宰客”“缺斤短兩”“一錘子買賣”等負(fù)面輿論就甚囂塵上，有餐廳因此被網(wǎng)友罵上熱搜，還有餐廳直接被相關(guān)部門立案調(diào)查并停業(yè)整頓。
4個菜1500元，6根面20元……部分旅游餐飲“報復(fù)性宰客”
什么樣的大排檔4個菜能賣1500塊？1月24日，一位網(wǎng)友在社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)布視頻，并配文稱“在廣西北海就餐消費時被宰，4個菜1500塊?！?/p>
據(jù)該游客描述，他們被出租車司機拉去僑民海港海鮮加工城就餐。期間，一行4人點了油螺辣炒、龍頂清蒸、馬蹄和貴妃辣炒4個菜，結(jié)賬時共支付了1500元。當(dāng)時他們還沒反應(yīng)過來被宰了，直到回到民宿，民宿老板說這個菜價“簡直離譜”才得知被騙了。
該網(wǎng)友表示，不僅錢被騙了，信任感也被騙了，“心里很難受，以后哪里還敢去這些店？”
接到投訴后，北海市場監(jiān)管火速介入調(diào)查。據(jù)官方披露，該店確實存在支付出租車司機回扣招攬客人，以及未與消費者溝通匆忙配菜下單，部分海鮮經(jīng)烹飪后分量略少等問題。目前，監(jiān)管部門已對該店進行立案處理，要求該店致歉、退款、停業(yè)整頓。
1月27日，上述“游客爆料北海用餐4個菜1500元”話題登上熱搜，引發(fā)百萬網(wǎng)友激烈討論。隨后，網(wǎng)友們以及相關(guān)媒體又陸續(xù)曝光了全國多家旅游餐飲“報復(fù)性宰客”的惡劣行為。
在文明古城西安，一名游客投訴西安回民街某面館6根面條賣20元，相關(guān)視頻被曝出后迅速登上同城熱搜榜首。
在河南，一名女游客也曝出自己在一知名景點外的面館中購買了一份“天價燴菜”。這份燴菜售價58元，但上菜時，碗里卻僅有兩個素丸子，幾片胡蘿卜和幾片大白菜，根本沒有肉。截至1月29日，“天價燴菜”相關(guān)視頻的點贊量已經(jīng)達到14.1萬，評論數(shù)6萬多條。
而在旅游勝地海南三亞，則有游客反映吃6只皮皮蝦700多元；500元的海鮮要收400元加工費；一斤多的石斑魚要價1000元……
在春節(jié)期間，旅游餐飲“報復(fù)性宰客”的現(xiàn)象幾乎在全國各地接連上演。部分旅游餐飲店坑客的花招百出，令大批消費者憤怒無比。
旅游餐飲一錘子買賣為何屢禁不止？
事實上，旅游餐飲宰客的現(xiàn)象一直都存在，各種奇葩的“宰客”事件也屢見不鮮。比如2015年鬧得沸沸揚揚的大蝦按只計價的“青島大蝦”事件、2021年4月在三亞發(fā)生的海膽蒸蛋只有蒸蛋沒有海膽的“海膽蒸蛋”事件等等。
宰客已經(jīng)成了行業(yè)痼疾。為此，各地也出臺了不少針對性的整治措施，然而相關(guān)現(xiàn)象卻屢禁不止。為什么會這樣？
“收益大，風(fēng)險小是‘宰客’事件屢禁不止的原因之一?！辈惋嫹▌?wù)官創(chuàng)始人侯其鋒從經(jīng)營者的角度分析稱，部分餐飲商家為了一己私利，只想賺取暴利，做一錘子買賣、壓根不考慮做回頭客生意。
在侯其鋒看來，這些無良商家看中游客們大都只是“到此一游”，回頭客甚少，因此便坐地收錢，不顧吃相。“他們奉行的往往也是機會主義而非誠信經(jīng)營，將自身利益最大化，逮一個宰一個，不宰白不宰，先把利益最大化再說?！?/p>
從管理執(zhí)法的角度來看，雖然各地都有針對性執(zhí)法，但是大部分情況都是處于比較被動的狀態(tài)，比如相關(guān)部門往往是在接到投訴，或者形成社會性熱點之后才會跟進調(diào)查。
北海開展“欺客宰客”專項整治行動
“相對于海量的經(jīng)營者來說，執(zhí)法的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，從客觀上講，監(jiān)管部門沒有辦法進行大面積、高密度、高頻次的事先檢查和防范，更多還是得靠商家自覺誠信經(jīng)營。再加上即便是被投訴，處罰的力度也遠(yuǎn)比賺到的要少得多?！焙钇滗h分析道。
此外，維權(quán)難、維權(quán)成本高同樣是宰客現(xiàn)象屢禁不止的原因。對很多被宰的消費者而言，找商家或者相關(guān)部門討公道或者維權(quán)，往往需要耗費大量的時間和精力，實在是耗不起。也因此，很多人只要不是被宰得太夸張?zhí)x譜，大多也是“認(rèn)宰了事”。
春天來之不易，莫讓“報復(fù)性宰客”寒了消費者的心
回看過去三年，餐飲業(yè)遭受重重打擊，旅游餐飲更是雪上加霜。對于一些旅游城市而言，沒有了游客，就失去了一半的經(jīng)濟活力；而對于這些旅游城市的餐飲業(yè)而言，沒有了游客，離倒閉也只有一線之差。
以旅游城市大理為例，去年，受跨境游停止和熔斷機制的雙重影響，云南省旅游客源大幅減少，大理地區(qū)餐飲門店的經(jīng)營情況就慘不忍睹。有網(wǎng)友表示，去年4月其關(guān)顧大理古城，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上的店鋪都關(guān)著，大部分還貼著“老板在后院，房租詳談”“低價轉(zhuǎn)”“揮淚轉(zhuǎn)”一類的醒目告示。
更有網(wǎng)友表示“晚上在大理古城散步真的瘆人，很多店鋪關(guān)門/轉(zhuǎn)租，實際根本沒人接盤。一些還開著的餐飲店，服務(wù)員比吃飯的多”“這次疫情，像大理、麗江這樣的旅游城市幾乎破產(chǎn)”……
云南大理的情況不是個例，游客減少對西安的餐飲業(yè)同樣帶來了沉重的打擊。據(jù)西安統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年1-5月，限額以上單位實現(xiàn)餐飲收入 39.63 億元，同比下降 23.1%。
去年5月底，從網(wǎng)友逍遙攝影拍攝的視頻可以看到，此前游客聚集的回民街，客流量大不如前，沿街許多餐飲店已經(jīng)閉店，還在營業(yè)的餐飲店也十分冷清。
疫情下西安回民街的情況。圖源：鄒通
往日的慘淡仍歷歷在目。如今，旅游餐飲好不容易迎來春天，大批在旅游城市經(jīng)營的餐飲人重新看到希望，部分無良商家卻用各種宰客花招把市場搞得烏煙瘴氣。
侯其鋒表示：“宰客事件不僅給消費者添堵，對于當(dāng)?shù)芈糜尾惋嫎I(yè)的傷害也不可估量。尤其在當(dāng)下這個特殊的節(jié)點，個別商家為了一點點收益，損害的不僅是某個地區(qū)的旅游業(yè)、餐飲業(yè)的聲譽，更是整個大旅游業(yè)、大餐飲業(yè)的聲譽?！?/p>
金杯銀杯不如消費者的口碑。對于餐飲商家來說，春節(jié)等節(jié)假日期間，人工高、食材貴，旅游餐飲商家適度合理地調(diào)價無可厚非，但如果企圖靠“一次性買賣”的套路來獲取暴利，昧著良心賺黑錢，只會寒了游客的心。
眼下，旅游市場和旅游餐飲已經(jīng)迎來曙光，在旅游餐飲亟需提振消費、提振信心的關(guān)鍵節(jié)點，切勿因一己私欲，用“報復(fù)性宰客”寒了消費者的心。