文|云酒網(wǎng)
近日，關(guān)于抖音外賣將于3月1日全國上線的消息，引發(fā)業(yè)界關(guān)注。
抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，“團購配送”項目目前仍在北京、上海、成都試點當(dāng)中，近期已開放該三城的商家自助入駐。后續(xù)將視試點情況，考慮逐步拓展試點城市，目前無具體時間表。
酒水作為近兩年抖音平臺上的一大重要業(yè)務(wù)板塊，其在2022年取得了高達(dá)2.5倍的增長速度。
這其中，直播賣酒的規(guī)模更為可觀。
以羅永浩直播間為例，僅一個半小時便完成1000萬元的酒水銷售額；瀘州老窖2020年直播次數(shù)超過130次，截至當(dāng)年12月，商品銷售總額較2020年10月增長了264%。
抖音加碼外賣業(yè)務(wù)，會否進一步加碼高利潤率的酒水行業(yè)，又將如何攪動酒水即時零售市場格局？
“雖遲但到”的抖音外賣
按照抖音官方的描述，餐飲外賣服務(wù)被命名為“團購配送”。抖音APP中尚未有直接入口，用戶需要通過“同城-附近美食”進入餐飲商家頁面，也可以手動在搜索欄中搜索“團購配送”或“外賣”發(fā)現(xiàn)商家。
以成都地區(qū)為例，抖音上線的餐飲商家覆蓋了小吃快餐、烤肉火鍋、甜點飲品等多個品類，但并不是所有商家都提供外賣服務(wù)。
外賣餐品大多以套餐形式售賣，而單點菜品的情況僅出現(xiàn)在個別商家內(nèi)。此外，盡管餐品每單價格看起來更高，但實際上大部分商家有打折優(yōu)惠活動，且幅度在4折-8折不等。
據(jù)某用戶表示，選定一家距離顯示1公里以內(nèi)（實際騎行距離3.4km）的門店下單，顯示“最快38分鐘送達(dá)，預(yù)估配送費1.5元”，可選“立即配送”或“先囤后送”，時間限制在兩天內(nèi)，實際配送費為0.7元，支持“抖音支付”和“支付寶支付”。
相比之下，美團同一家店顯示“距離1.5km，配送時長30分鐘，配送費約3.5元”，實際配送費0.5元（活動減3元）”；餓了么該店顯示“距離1.2km，配送時長30分鐘，配送費3元”，實際配送費3元。
由此可見，在送達(dá)速度與配送費方面，抖音外賣仍有一定優(yōu)勢；但在商家品類及用戶使用感兩方面，目前還存在一些不足。由于該功能目前還在試點階段，加之未來可能出現(xiàn)的大規(guī)模推廣讓利，因此暫無法確定后期正式上線之后，是否還會有大的改動。
盡管目前在抖音平臺暫無看到關(guān)于酒類相關(guān)商家，但可從本次抖音加碼外賣賽道可以發(fā)現(xiàn)，酒類即時配送仍有相當(dāng)數(shù)量的用戶群體，團購優(yōu)惠也許也能為酒類即時配送注入一些新思維。
值得關(guān)注的是，這并非抖音年內(nèi)首次布局消費領(lǐng)域，今年1月，抖音平臺在APP內(nèi)上線“抖音超市”，在其首頁顯示的九大品類中，“酒水保健”赫然在目，多個名酒品牌及其主力單品也現(xiàn)身其中（點擊鏈接閱讀原文《抖音超市上線售酒，要搶自家主播的生意？》）。
在業(yè)內(nèi)看來，抖音目前的布局是集淘寶直播、天貓、京東超市、美團外賣為一體，入局外賣服務(wù)市場是其多元化戰(zhàn)略的一部分，通過“即看即點即達(dá)”的視頻外賣模式，更容易為平臺篩選出精準(zhǔn)的高價值人群，從而幫助平臺通過廣告業(yè)務(wù)更好地變現(xiàn)。
抖音外賣送酒，商家、消費者會買單嗎？
近年來，雙11、618等重大電商節(jié)點成為品牌沖擊銷量的黃金時段。
與此同時，隨著線上流量的見頂，品牌增長變得愈發(fā)困難。其中，供應(yīng)鏈能力低下、線上線下營銷割裂導(dǎo)致成本增加等，更是成為眾多品牌運營時繞不開的痛點。以實體門店為供應(yīng)鏈、以即時履約配送體系為依托的即時零售應(yīng)運而生，為消費者提供更便利、更高效的到家業(yè)務(wù)。
基于此背景之下，酒類商家紛紛進駐外賣平臺，加碼酒類即時零售賽道。
此前，由于疫情影響，國內(nèi)酒水消費受到較大沖擊，酒類即時零售熱度猛增，這一變化也為尋找新增長點的酒類新零售帶來了新機會。
但熱度背后，酒類即時零售仍面臨困境：新模式尚未培育起新氛圍。
事實上，對比各大外賣平臺，酒類商家的銷量除老牌流通企業(yè)1919、華致酒行等，新入局的商家銷量仍不如人意。
因此，抖音平臺的加碼，無疑對現(xiàn)有外賣業(yè)務(wù)的格局將產(chǎn)生一定影響。
首先，在運營模式上，抖音平臺借助自有流量與短視頻的優(yōu)勢，通過發(fā)揮短視頻平臺功能進而實現(xiàn)消費引流、邊看視頻邊下單有助于獲得市場收益；
其次，在政策上，由上述內(nèi)容可得知，抖音作為外賣業(yè)務(wù)新平臺，對商家的扶持力度將會更大，也更有利于商家獲利；
最后，在商業(yè)模式上，抖音外賣目前還是以團購+外賣的模式為主，而團購業(yè)務(wù)作為抖音平臺的熱門業(yè)務(wù)，也將成為外賣破局的又一新思路。
在全新的運營模式、政策、商業(yè)模式上，原本在其他外賣平臺主打酒類即時配送業(yè)務(wù)的商家，會否也將目光投向抖音？
“原本我們一直是做線下的，疫情期間看別人做外賣都做得挺好，所以也決定把渠道中心改為線上”，成都1516酒盒子速配負(fù)責(zé)人黎泰表示，疫情時期的生意還不錯，但放開之后反而略有下滑，“大家對于我這種較新的商家還是信任度不夠”。
當(dāng)問及是否有意向加入抖音外賣平臺時，黎泰表示，暫時還沒有這個想法。他坦言，“連常規(guī)外賣平臺都還沒做透，抖音玩法感覺有點復(fù)雜，還是先觀望一陣”。
“抖音做外賣的話肯定是要入駐的”，成都另一主打線上配送的商家負(fù)責(zé)人楊維楚對抖音外賣表現(xiàn)出濃厚興趣。他認(rèn)為，當(dāng)下頭部外賣平臺寡頭競爭，商家利潤并不豐厚，抖音作為一個新平臺，對于新入駐的商家補貼力度一般會比較大，加上流量扶持，還是愿意試試，或者能成為新渠道。
云酒頭條在同多位流通商家交流中了解到，對于已入駐外賣平臺的酒類商家而言，品牌影響力不足、平臺補貼等政策削弱利潤等因素成為其拓展業(yè)務(wù)的瓶頸；而對于自身擁有成熟供應(yīng)鏈與配送能力的流通企業(yè)而言，其對于速度與價格方面的需求，成為看好接入抖音外賣的原因。
除此之外，商家對于產(chǎn)品真?zhèn)?、物流確定性等問題也需要進一步規(guī)范。
渠道戰(zhàn)四起，如何破局？
抖音外賣備受酒業(yè)關(guān)注，背后實則是酒類即時零售賽道在近年來悄然生變。
但值得關(guān)注的是，就在去年10月，1919公布門店戰(zhàn)略調(diào)整方案，進一步向即時零售轉(zhuǎn)型。原有的1919連鎖門店逐漸轉(zhuǎn)為“1919快喝店”，逐步形成“1+4”“1+5”的中心店+衛(wèi)星店模式；門店從重資產(chǎn)投入轉(zhuǎn)向輕資產(chǎn)投入，線下由貨架陳列變成前置倉，采取1919自有共享騎手+第三方騎手的配送模式。
這與傳統(tǒng)酒類連鎖門店的功能差異很大。
此外，1919還將開設(shè)名為MOJT BAR的小酒館，搶占新消費場景，在向消費者提供預(yù)調(diào)酒、低度潮飲、啤酒等酒飲和輕食的同時，小酒館也將成為前置倉來滿足夜間酒水消費的配送需求。
迭代的1919，可以被看作酒類即時零售“破局”的一個樣本案例。
一方面，從速度入手，在配備自有騎手的同時，搭配其他物流能力，這樣不僅提高配送效率，更加降低成本；另一方面，從場景入手，將線下門店的單一售賣功能迭代，成為消費體驗的前置體驗館，可以在售賣的同時增加與消費者的連接。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022中國即時零售發(fā)展報告》預(yù)測，我國即時零售的市場規(guī)模未來幾年的復(fù)合增長率將在50%左右；到2026年底，即時零售行業(yè)相關(guān)市場規(guī)模將超過1萬億元。
也有業(yè)內(nèi)人士分析，線上購酒的消費習(xí)慣，正在從一線城市向二三線城市下沉和滲透，對于中國酒類新零售企業(yè)來說，依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，打破線下渠道封鎖，有著積極的意義。短期內(nèi)新舊渠道可能會在價格、產(chǎn)品等方面存在沖突，但長期仍會趨向于融合。
抖音加碼外賣，即時零售仍是潛力賽道。但聚焦到酒業(yè)，更需要商家們的不斷升級迭代，將目光從即時零售發(fā)散，滿足消費者核心需求。