文｜首席消費官 牛冬梅
2023年3月8日，統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）發(fā)布2022年業(yè)績，2022年錄得收益282.57億元，同比上升12%；錄得權(quán)益持有人應(yīng)占溢利12.22億元，同比下降18.6%；綜合毛利率下降至29.0%，其中，食品/飲品毛利率分別降至23.0%、33.9%。
傳統(tǒng)單品優(yōu)勢仍突出
2022年受新冠疫情影響，居家消費仍是主流，方便面也成為重要的消費物資，在此背景下，統(tǒng)一企業(yè)中國食品業(yè)務(wù)得以繼續(xù)大幅上漲。飲品市場不斷有新品涌現(xiàn)，競爭異常激烈，統(tǒng)一企業(yè)中國飲品業(yè)務(wù)明顯失速。
（數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)一企業(yè)中國財報）
具體來看，統(tǒng)一企業(yè)中國食品業(yè)務(wù)2022年錄得收益110.09億元，同比增長15.6%，貢獻了約39%的收益；錄得權(quán)益持有人應(yīng)占溢利7.63億元；毛利率下降2.3個百分點，達到23%。統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益達106.19億元，同比增長17.9%；湯達人2022年實現(xiàn)雙位數(shù)增長；統(tǒng)一茄皇連續(xù)兩年呈現(xiàn)倍數(shù)增長；開小灶2022年銷量位列沖泡餛飩類第一名。
不過，2022年的老壇酸菜事件依舊為統(tǒng)一企業(yè)中國產(chǎn)品市場帶來較大困惑。
統(tǒng)一企業(yè)中國的另一大業(yè)務(wù)板塊為飲品板塊，其飲品業(yè)務(wù)2022年收益為164.05億元，同比增長11.3%；錄得應(yīng)占溢利為18.29億元，同比下降9%。
統(tǒng)一企業(yè)中國2022年茶飲料收益約69.57億元，同比增長10.9%；果汁收益為30.05億元，同比增長35.4%；奶茶業(yè)務(wù)收益為60.05億元，同比上漲4.6%。
統(tǒng)一企業(yè)中國兩大業(yè)務(wù)表現(xiàn)有喜有憂。傳統(tǒng)大單品湯達人等的市場地位穩(wěn)固，業(yè)績高增；傳統(tǒng)飲品3年保持高增長的態(tài)勢，展現(xiàn)出產(chǎn)品極強的競爭力。相較方便面等速食產(chǎn)品，飲品產(chǎn)品的可替代性更強，新品迭代速度也快，疊加我國本土匯源、農(nóng)夫果園等品牌的崛起，市場正在經(jīng)歷重新洗牌。對統(tǒng)一企業(yè)中國而言，守住大單品優(yōu)勢的壓力在增加，開辟細分賽道的難度也在提升。
行業(yè)競爭升級，市場地位受挑戰(zhàn)
消費者選擇飲品則會結(jié)合口感、糖含量、功能性等方面綜合考慮，年輕人對飲品的口感有更高要求，更樂意為味蕾上的享受買單，也更容易接受新品。走進大型超市，我們總能看到一些新口味或新元素添加的產(chǎn)品，可口可樂等傳統(tǒng)巨頭的市場份額進一步被瓜分。
隨著消費者對健康飲食、安全飲食意識的提升，對方便食品的口感、營養(yǎng)等方面均有了越來越高的要求，自熱食品和預(yù)制菜新速食產(chǎn)品的出現(xiàn)，也在分食市場空間，統(tǒng)一企業(yè)中國等快消巨頭在產(chǎn)品迭代、渠道建設(shè)等方面的優(yōu)勢已經(jīng)不再突出。
此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，營銷渠道多元化，定制化、個性化的產(chǎn)品也能夠快速觸達消費者，并有望成為爆品，這為傳統(tǒng)巨頭維持自身大單品的市場地位增添了阻礙。
《2022新健康消費趨勢大數(shù)據(jù)報告》顯示，2022年疫情之下，關(guān)于健康的話題反復(fù)被提及，消費者健康意識不斷提升，健康需求不斷細化。尤其是生活節(jié)奏快、缺乏時間鍛煉等因素導(dǎo)致我國居民普遍存在每日運動時間不達標(biāo)的情況，免疫力低、肥胖、血脂異常等亞健康現(xiàn)象增多，健康、多元的膳食訴求也隨之增多。
但不論是食品還是飲品，當(dāng)前都處于行業(yè)增量空間有限、競爭者眾多的局面，中長期內(nèi)都或?qū)⑻幱诟偁幖ち业臓顟B(tài)，作為頭部企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國需要加強產(chǎn)品創(chuàng)新能力的速度和質(zhì)量，不僅要走得穩(wěn)，更要走得快。
統(tǒng)一企業(yè)中國在2022年財報中表示，一方面會持續(xù)賦能民生大盤產(chǎn)品，迭代創(chuàng)新；另一方面，積極布局新品。
只是，從目前來看，統(tǒng)一企業(yè)中國布局新品的速度明顯慢半拍，這也使其競爭優(yōu)勢正在變?nèi)酢?/p>
面臨創(chuàng)新困境
作為我國食飲賽道中的重要企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國在權(quán)衡傳統(tǒng)大單品和新品開發(fā)上有值得借鑒的地方。
統(tǒng)一企業(yè)中國的老壇酸菜、湯達人等拳頭產(chǎn)品因其獨特的口感擁有大批忠實粉絲，但螺螄粉、重慶小面、冬陰功等特色美食大量搶占市場份額，統(tǒng)一企業(yè)中國也不得不嘗試推出新品。2022年，統(tǒng)一企業(yè)中國推出新品那街那巷樂山風(fēng)味紅油缽缽雞，采用原湯料理工藝，提供消費者不加水、不加熱的極致方便，極大地還原了地道風(fēng)味。湯達人、小鍋酸辣米線和小鍋肥汁米線首創(chuàng)非油炸杯裝產(chǎn)品，采用細圓米線，搭配市場流行小鍋米線口味，沖泡5分鐘即可食用，具備較高的性價比。
飲品業(yè)務(wù)為統(tǒng)一企業(yè)中國貢獻了近六成的利潤，是業(yè)務(wù)發(fā)展的中堅力量。
然而，相比較其他市場競爭者，統(tǒng)一企業(yè)中國的創(chuàng)新并不明顯，甚至可以說陷入了創(chuàng)新困境當(dāng)中。統(tǒng)一企業(yè)中國近幾年在飲品中推出的新產(chǎn)品線不多，更多的是在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行口味創(chuàng)新，比如“青梅綠茶” “金桔檸檬”，很難說是實質(zhì)意義上的產(chǎn)品升級，對提升市場空間的作用有限。
統(tǒng)一企業(yè)中國在飲品上的創(chuàng)新也有些隨波逐流，比如使用生椰、燕麥雙植物基，搭配高香紅茶制作而成的布諾乳茶生椰燕麥奶茶，與喜茶等產(chǎn)品形成正面競爭，對于追求口感的消費者來說，現(xiàn)做現(xiàn)賣可能更有吸引力；而冷藏系的果重奏青金桔汁為滿足消費者富含VC的功能需求而生，對男性消費者的刺激作用并不大。
從產(chǎn)品數(shù)量來講，統(tǒng)一企業(yè)中國的創(chuàng)新性單品也不算多，很容易淹沒在品類繁多的食飲商品中，統(tǒng)一企業(yè)中國在經(jīng)營上穩(wěn)扎穩(wěn)打，對傳統(tǒng)單品的倚重和開發(fā)使其具有堅實的消費基礎(chǔ)，從這角度說，統(tǒng)一企業(yè)中國的策略是成功的。但面對健康多元的消費新主張，又要求企業(yè)能夠緊抓消費趨勢，快速推出創(chuàng)新型產(chǎn)品，企業(yè)創(chuàng)新的腳步不能停。
500億元目標(biāo)實現(xiàn)不易
2022年統(tǒng)一企業(yè)中國增收不增利，但對于疫后的全民消費力提升還是比較樂觀的。
在財報電話會上，統(tǒng)一企業(yè)中國稱，未來5年收益目標(biāo)達到500億元，這代表著，其將達到至少雙位數(shù)的年復(fù)合增長率。不過，面對競爭白熱化的市場環(huán)境，想要取得這樣的成績并不容易。
首先，統(tǒng)一企業(yè)中國在方便面行業(yè)不僅要面對康師傅、今麥郎、白象等品牌的競爭，阿寬、李子柒等新晉美食的競爭力也不容小覷。已經(jīng)啟動上市程序的阿寬食品2019年收益6.31億元，2021年便實現(xiàn)了翻倍，2022年上半年收益為6.41億元，增速可謂迅猛，將成為統(tǒng)一方便面的有力競爭對手。
在飲品行業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國布局的茶飲料、果汁、奶茶三大細分飲品領(lǐng)域，面臨著更多的競爭者。創(chuàng)收60億元的奶茶賽道有喜茶、茶百道、蜜雪冰城等，且這些品牌通過門店、外賣等渠道擴張迅速。
面對洶涌而來的品牌新勢力，統(tǒng)一企業(yè)中國產(chǎn)品更迭不足的問題愈發(fā)明顯。與此同時，成本上升、收益率下滑等問題也較為突出，需要更加清晰、精準的發(fā)展戰(zhàn)略。
對此，統(tǒng)一企業(yè)中國也在業(yè)績報告中表示，在復(fù)雜、不確定和快速變化的環(huán)境中，透過緊密結(jié)合的團隊，調(diào)整供應(yīng)鏈，就長遠來看，這種敏捷性需要擴展到研發(fā)、采購、規(guī)劃、制造和物流，更敏捷的市場需求感知及動態(tài)預(yù)測，將成為日常供應(yīng)鏈運營的重要組成部分。
然而，核心競爭力的強化非一朝一夕，統(tǒng)一企業(yè)中國還有很長的路要走。