文｜燃次元 張 琳
編輯 | 曹楊
最近，年輕人擺攤頻頻沖上熱搜。
咖啡、雞尾酒、盲盒手辦、懷舊零食……自從有了年輕人的加入，地?cái)傊饾u變得豐富和“洋氣”起來。
也因此，#00后男模特下班擺攤賣烤腸增加收入#、#女護(hù)士下班賣烤腸#等與年輕人擺地?cái)傁嚓P(guān)話題頻頻沖上熱搜。
“以前多是中老年人來淘古玩兒和舊貨，攤主也大都有些年紀(jì)?，F(xiàn)在不一樣了，年輕攤主越來越多，賣的東西也越來越潮，被吸引來的年輕人也越來越多?！痹诒本┦谐枀^(qū)小武基路的大柳樹夜市，一名夜市的?？蛯?duì)燃次元表示。
和傳統(tǒng)印象中，一張方布上鋪滿貨品的“擺地?cái)偂辈煌?，年輕人的小攤大都走的是“精致”路線。
在北京市另一個(gè)知名夜市潘家園內(nèi)，年輕攤主大都會(huì)租賃市場(chǎng)提供的帶有遮陽棚的木制布藝攤位車，掛上小夜燈，鋪上好看的桌布，氛圍感拉滿，與古玩攤位區(qū)形成鮮明的風(fēng)格對(duì)比。
“營造氛圍感是吸引顧客的第一步。”在潘家園夜市售賣咖啡的攤主小白告訴燃次元，星星串燈、霓虹燈牌和手寫的菜單等都是打造氛圍感攤位的必備“神器”。此外，“命比咖啡苦三分”“煩惱清除”“搞錢要緊”等流行語，也能引發(fā)消費(fèi)者的共鳴。而在小白的精心布置下，整個(gè)咖啡攤充滿了“文藝范兒”。
圖/潘家園夜市“小白的咖啡” 來源/小白供圖
除此以外，生活在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕人也善于利用社交平臺(tái)擴(kuò)大自身影響力。燃次元在小紅書、抖音等多個(gè)社交平臺(tái)，以“年輕人擺攤”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)不少年輕人在網(wǎng)上分享著擺攤地點(diǎn)、品類、經(jīng)驗(yàn)等信息。
沐心就是從社交平臺(tái)上看到別人的經(jīng)驗(yàn)才決定賣網(wǎng)紅辣條的。學(xué)著“前輩”的經(jīng)營，沐心也會(huì)在在出攤后，引導(dǎo)客人關(guān)注她的社交賬號(hào)和小程序，方便消費(fèi)者復(fù)購的同時(shí)，起到一定的引流作用。
年輕人擺攤的目的，就如同售賣的產(chǎn)品一樣多元。他們或?yàn)榉e累經(jīng)驗(yàn)，或意在交友，或?yàn)閻郯l(fā)電，或自我表達(dá)。
在潘家園夜市，燃次元看到一個(gè)較為與眾不同的攤位，它的攤主是一只名為“團(tuán)團(tuán)”的小土狗。在成為“小攤主”前，團(tuán)團(tuán)是一只被遺棄在公園后又被救助的小狗，隨后被現(xiàn)在的主人阿娟和男朋友帶回了家。
在這個(gè)特殊的攤位上方，“養(yǎng)土狗最時(shí)尚”的字板格外顯眼?！凹瓤梢再嶞c(diǎn)狗糧錢，又可以倡導(dǎo)大家以領(lǐng)養(yǎng)代替購買?！卑⒕旮嬖V燃次元，如果沒有被救助或領(lǐng)養(yǎng)，這些小土狗大概率難逃被屠宰的命運(yùn)，“我們非常開心看到很多人喜歡團(tuán)團(tuán)，多一個(gè)人喜歡上小土狗，它們就多一線生機(jī)?！?/p>
年輕人成為地?cái)倲傊鞅澈螅堑財(cái)傇缫殉蔀楸惶岢慕?jīng)濟(jì)形態(tài)。2020年5月27日，中央文明辦明確表示，馬路市場(chǎng)、流動(dòng)商販將不再列入文明城市測(cè)評(píng)考核內(nèi)容。與此同時(shí)，上海、成都、武漢、浙江等很多省市都陸續(xù)放開地?cái)偨?jīng)濟(jì)政策。
一位北京夜市管理人員對(duì)燃次元表示，地?cái)偸抢习傩粘杀咀畹偷臓I生方式，“我們見證了很多商戶從地?cái)偲鸺?，賺到第一桶金后生意越做越大，甚至開店創(chuàng)立了自己的品牌。地?cái)偨?jīng)濟(jì)起到了對(duì)商戶的促進(jìn)作用，令其有了更大的發(fā)展空間?！?/p>
“未來我們會(huì)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，引進(jìn)更加流行的商品，增強(qiáng)市場(chǎng)活力，為老百姓，尤其是年輕人多提供一些創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。”上述管理人員表示。
年輕人讓地?cái)偢嘣?/strong>
“連潘家園市場(chǎng)都有咖啡了”，在小紅書等社交平臺(tái)上，年輕人曬出了潘家園夜市咖啡的打卡筆記，“小白的咖啡”作為潘家園夜市唯一一家售賣咖啡的攤位，吸引了不少年輕人光顧。
攤主小白是一名咖啡店的咖啡師，同時(shí)他也有一家自己的咖啡工作室，里面放滿了咖啡機(jī)、磨豆機(jī)和烘豆機(jī)等設(shè)備，一到周末他就扎進(jìn)工作室，研究起各種咖啡。不過，他的工作室暫時(shí)并不對(duì)外開放，僅用來招待一些和自己一樣喜歡咖啡的朋友。
“有些朋友就是在夜市認(rèn)識(shí)的。這也是我選擇來夜市擺攤兒的原因之一，能認(rèn)識(shí)很多有趣和喜愛咖啡的人，另外還能增加點(diǎn)收入?！毙“妆硎荆瑤缀趺總€(gè)周五下午，自己都會(huì)開車把咖啡設(shè)備從豐臺(tái)區(qū)的工作室拉到朝陽區(qū)的潘家園夜市，“但因?yàn)榭Х扔刑嵘竦墓π?，所以大多?shù)人并不會(huì)選擇晚上喝咖啡。有時(shí)候一晚上只能賣出去4、5杯，還不夠攤位費(fèi)、物料費(fèi)和路費(fèi)?！?/p>
正因?yàn)槿绱?，小白給自己的攤位增加了不含咖啡成分的飲料和熱紅酒?！盁峒t酒很受年輕人喜歡，最多一晚上能消耗掉3、4箱紅酒?！毙“赘嬖V燃次元，豐富了產(chǎn)品才讓自己的擺攤兒體驗(yàn)不至于“賠本賺吆喝”。
每個(gè)做咖啡的人，幾乎都有開一家咖啡館的理想。小白也不例外，“不過可能還需要再過幾年，我先工作幾年攢攢錢，擺攤兒攢攢經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
和“洋氣”的小白不同，在武漢擺地?cái)偟拇髺|，生意看起來更接地氣，受歡迎程度也遠(yuǎn)超想象。
“東北大飯包，賊香?！痹谖錆h一網(wǎng)紅夜市，90后男生大東正操著一口地道的東北口音，招攬著路過的行人。
“兩勺米飯，兩勺土豆泥，再拌上自己秘制的雞蛋醬，之后撒上蔥花香菜和辣椒油，最后再用來自東北黑土地的白菜葉一包，一份東北傳統(tǒng)小吃大飯包就制作完成了?！币贿吔o顧客制作，大東一邊介紹。
就在不久前，因?yàn)槭袌?chǎng)調(diào)整，大東的攤位從街頭搬到了街尾。一名老顧客氣喘吁吁地來到大東的攤位前說道，“下班后特意繞路來買，結(jié)果找了一圈沒看到攤位，差一點(diǎn)就放棄了?！?/p>
“飯包是東北人記憶中的味道，可自己在家里做，總覺得味道差點(diǎn)意思。但大多數(shù)東北飯館里又不售賣這種小吃，這就導(dǎo)致很多人想吃但沒有地方買?！鄙鲜隼项櫩土牡劫徺I大包飯的理由，瞬間引起了排隊(duì)的其他顧客的共鳴。
而為了讓顧客吃到地道的東北味道，大東制作飯包所使用的大米和白菜都是從老家直接采購的，“因?yàn)榘撞诵枰滏溸\(yùn)輸，所以采購成本會(huì)有點(diǎn)高?！贝髺|告訴燃次元，自己最初也使用過普通的生菜，但口感差很多，“普通白菜也不行，東北白菜的脆和清甜才是飯包的靈魂?！?/p>
同樣接地氣的還有在深圳某網(wǎng)紅夜市，賣網(wǎng)紅辣條的90后女生沐心。
之所以選擇賣網(wǎng)紅辣條，沐心直言，自己完全就是“小紅書跟風(fēng)”，“我看到一位小姐姐在小紅書上分享了擺攤?cè)沼?，筆記中提到，‘5個(gè)小時(shí)賣了到近1000元，同時(shí)公司正在招代理’。于是，我就跟小姐姐取得了聯(lián)系?！?/p>
簡(jiǎn)單考察之后，沐心發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)辣條生意基本上沒有代理費(fèi)，賣多少貨進(jìn)多少就行，“感覺這種模式比較適合我這類基本沒有啟動(dòng)資金的年輕人?！?/p>
就這樣，沐心開啟了自己的擺攤生涯。
每天下班后到夜市擺3、4個(gè)小時(shí)的地?cái)偅?元錢一包的網(wǎng)紅辣條，生意好的時(shí)候，沐心3個(gè)小時(shí)的流水能有900多元，“當(dāng)然，遇到生意不好的時(shí)候，可能100元都賺不到?！?/p>
地?cái)偪梢再嶅X，但不只是為了賺錢
從上述幾位勤勞擺地?cái)偟哪贻p人不難看出，搞錢之余，年輕人擺攤兒的目的各式各樣，或?yàn)榻挥?，或?yàn)轶w驗(yàn)，或?yàn)楹猛鎯?，但也有的是把它?dāng)生事業(yè)。
“擺地?cái)偩褪俏业墓ぷ?，我覺得比上班強(qiáng)多了?！鞭o職后在大柳樹夜市全職擺地?cái)?，售賣毛線娃娃的“二姐”告訴燃次元，自己性格比較隨性和佛系，不喜歡職場(chǎng)氛圍，更不愿意受人管制，“所以地?cái)傔@種工作氛圍和環(huán)境很適合我?！?/p>
二姐從小就喜歡手工，鉤織了很多毛線娃娃，第一次擺攤兒，她就把之前鉤的小玩意拿出來賣，沒想到很多人被她的手工吸引，圍上來詢問。
“看到很多人喜歡我做的東西，這種滿足感很難通過上班獲得。而且地?cái)偛幌裆习?，不需要打卡，焦慮感也會(huì)隨之減少?！倍愀嬖V燃次元，自己通常一星期只出兩次攤兒，每次出攤兒的營收在800-1000元之間。
不過不出攤兒的時(shí)候二姐也不清閑，她要花大量時(shí)間制作毛線娃娃。
在和燃次元交流的過程中，二姐指著其中一個(gè)售價(jià)100多元的玩偶介紹，這種玩偶里面有定形條，可以隨意彎折成自己想要的形狀。但制作工藝也是最為復(fù)雜的，先鉤后縫再粘，即便是速度快，全程下來也要4、5天的時(shí)間。
不過好在是自己的興趣愛好，雖然辛苦，二姐也樂在其中。
同樣因?yàn)闊釔鄱蔀榈財(cái)倲傊鞯倪€有學(xué)設(shè)計(jì)的阿娟。
圖/團(tuán)團(tuán)在潘家園夜市擺攤賺狗糧 來源/阿娟供圖
阿娟攤位上售賣的鑰匙扣和下掛件等小物件都是她和朋友一起設(shè)計(jì)的，而這些小物件的原型就是團(tuán)團(tuán)。
在潘家園夜市的一角，團(tuán)團(tuán)乖乖坐在椅子上，無論你是否買東西，都可以摸摸它，和它互動(dòng)。團(tuán)團(tuán)還有自己的小紅書賬號(hào)，并憑借可愛的本性受到了越來越多人地關(guān)注?！敖?jīng)常會(huì)有粉絲特意來夜市找團(tuán)團(tuán)玩?！卑⒕旮嬖V燃次元，因?yàn)樽约汉湍信笥讯枷矚g小狗，便去領(lǐng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)認(rèn)領(lǐng)了團(tuán)團(tuán)，“我們現(xiàn)在還是會(huì)經(jīng)常去領(lǐng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)做志愿者?！?/p>
阿娟告訴燃次元，自己每周只有周五晚上出攤兒，“即便是賺得多的時(shí)候，也就只有100多元，少的時(shí)候經(jīng)常賺不出攤位費(fèi)。但看到越來越多人喜歡團(tuán)團(tuán)，我們還是非常開心?！?/p>
但對(duì)于大多數(shù)年輕人而言，擺攤兒主要還是為了“搞錢”。
在大柳樹夜市因?yàn)椤百u娃”而大火的網(wǎng)紅青蛙攤位，攤主是一位名為“北漂蛙”的青蛙人偶，除了“賣娃”，攤位上還有玩偶、帽子、鑰匙扣和小擺件等各種青蛙元素的物件。
蛙服里面是一位曾經(jīng)意氣風(fēng)發(fā)的創(chuàng)業(yè)者，3個(gè)月前，創(chuàng)業(yè)失敗后，他選擇成為青蛙人偶中的一員，“那時(shí)候青蛙人偶還沒有大火，選擇穿上蛙服，只是為了不讓熟悉的親戚朋友看到我的窘境?！?/p>
最初“北漂蛙”也只是在河北省廊坊市三河市的燕郊走街串巷“賣娃”，15元一個(gè)的青蛙氣球，一晚上能賣20-30個(gè)?！暗@種方式不太穩(wěn)定，有時(shí)還會(huì)遭到城管人員驅(qū)趕?！庇谑?，“北漂蛙”開始豐富產(chǎn)品品類，之后走進(jìn)了夜市擺攤兒。
對(duì)于青蛙出圈，“北漂蛙”表示很意外?！拔覜]有這種預(yù)見性，只是覺得穿上人偶服能隱藏自己。事實(shí)上，青蛙出圈的視頻大都是第三視角，有人看到了可愛，也有人看到了可憐。這也是因?yàn)槊總€(gè)人的經(jīng)歷不同，在玩偶身上有了不同的演繹，這或許是青蛙會(huì)出圈的原因之一。”
同樣因?yàn)閯?chuàng)業(yè)失敗而擺起地?cái)偟倪€有網(wǎng)紅辣條的攤主沐心。曾經(jīng)的沐心是一名教育行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，師范專業(yè)畢業(yè)后沐心跟朋友合伙兒開了一家教育機(jī)構(gòu)，做中小學(xué)生的學(xué)科輔導(dǎo)。但2年后，“雙減”落地，沐心的輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)隨之關(guān)了門，自己也背上了十多萬元的負(fù)債。
創(chuàng)業(yè)失敗后，沐心很快找到了一份教育相關(guān)的工作，但工資水平卻只夠自己吃喝，而為了盡快賺錢還債，她迫切想找到賺錢的副業(yè)。
和沐心一樣，對(duì)于東北大飯包的攤主大東而言，地?cái)傄彩琴嶅X的副業(yè)。大東的主業(yè)是一名管理咨詢行業(yè)的咨詢師，曾常年奔波于各大城市為上市企業(yè)和知名公司做咨詢服務(wù)的他，卻因?yàn)樽罱荒觏?xiàng)目地減少，有了更多時(shí)間。
對(duì)于咨詢工作的強(qiáng)度，大東形容，“昨晚剛從成都回來，今早就要飛哈爾濱，回家洗了個(gè)澡，順便把行李箱的夏裝換成了冬衣，馬上就拎著行李箱和電腦趕去機(jī)場(chǎng)，在飛機(jī)上也沒得睡，因?yàn)檫€要打開電腦改改PPT?！?/p>
“我們公司是項(xiàng)目制，項(xiàng)目少，工資和獎(jiǎng)金就少?！睂?duì)于擺攤兒的原因，大東直言，“還不是為了還房貸。”
“我是哈爾濱人，父母是開餐館的，從小耳濡目染，也就喜歡上了做飯。在社交媒體的推動(dòng)下，東北大飯包這一東北傳統(tǒng)小吃被越來越多人熟知，這對(duì)南方人而言是有吸引力的?！?/p>
變化很快，但堅(jiān)持還在
“靠擺攤兒暴富可能不現(xiàn)實(shí)，但只要肯吃苦，賺錢還是不成問題的?！睂?duì)于沐心來說，3年來壓在身上的外債，靠著擺攤兒已經(jīng)快還清了。
而這3年來的艱辛，回憶起來歷歷在目，“雖然每次出攤都帶椅子，但我基本不坐，還要不停地吆喝。擺攤最忌諱坐著玩手機(jī)或聊天，消費(fèi)者會(huì)覺得你自己都不在意生意，更不會(huì)光顧?！?/p>
沐心的認(rèn)真，讓地?cái)偵庠絹碓郊t火，并開始有了“回頭客”，“我大概算了下，目前一個(gè)月的流水在13000元左右，凈賺7000多元?！睂?duì)于還清債務(wù)后的打算，沐心表示，“還是會(huì)繼續(xù)兼職擺攤兒。我想趁年輕多賺點(diǎn)錢，擺攤兒雖然很辛苦，但也能實(shí)實(shí)在在賺到錢。”
不過在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，想要保持產(chǎn)品的獨(dú)特性并非易事，當(dāng)越來越多的網(wǎng)紅辣條出現(xiàn)在夜市，沐心的生意也受到了影響，而同樣受影響的還有毛線娃娃的攤主二姐和“北漂蛙”。
“現(xiàn)在生意沒有以前好做了，以前整個(gè)夜市賣毛線娃娃的只有我一家，現(xiàn)在又多了兩家。當(dāng)然，其他夜市也會(huì)有賣毛線娃娃的攤位。”不過，二姐的攤位顯然比其他家的要大，款式也更全，從玩偶、發(fā)卡到手提包和鑰匙扣，甚至還有寵物口水巾，這也讓二姐掌握著價(jià)格主動(dòng)權(quán)。
“純手工不易，定價(jià)和付出的辛苦應(yīng)該是成正比的。但是不免有人會(huì)因?yàn)椴涣私膺@門手藝而誤認(rèn)為操作很簡(jiǎn)單，直接對(duì)半砍價(jià)，一般我都很無奈地拒絕了她們?！倍阈ΨQ，賺錢固然很重要，但我更希望把自己用心做的東西賣給更喜歡和懂得欣賞它們的人。
“北漂蛙”也意識(shí)到，青蛙人偶在經(jīng)歷了流量的峰值之后，已經(jīng)開始走下坡路了。
“原因有很多，一方面青蛙沒有太多的故事性和延展性，所以生命周期會(huì)比較短。另一方面，模仿的人也越來越多?！薄氨逼堋备嬖V燃次元，目前做青蛙人偶的大致可以分為兩類，一類是和自己一樣靠賣產(chǎn)品謀生的，另一類則完全是借助青蛙的流量專門做賬號(hào)的。
“我也有自己的同名視頻賬號(hào)，青蛙剛火的時(shí)候，隨便一個(gè)第三視角的視頻都能獲得幾十萬點(diǎn)贊?！薄氨逼堋敝毖?，現(xiàn)如今，這種情況已經(jīng)很少了，即便是很用心拍的作品，點(diǎn)贊量也比之前少了很多?！爸懊織l視頻大概有500-1000的點(diǎn)贊量，現(xiàn)在已經(jīng)下降到200多了?！?/p>
對(duì)于未來的規(guī)劃，“北漂蛙”表示，“沒有考慮太多，先搞錢吧。以前走街串巷也就能賺點(diǎn)零花錢，現(xiàn)在擺地?cái)偯銖?qiáng)能維持一家三口的基本開銷?！?/p>
與二姐和“北漂蛙”不同，大東從擺地?cái)傊酰鸵呀?jīng)為保持產(chǎn)品的獨(dú)特性做好了準(zhǔn)備。
“東北飯包的制作方法很簡(jiǎn)單，很容易復(fù)制，但我之所以堅(jiān)持從哈爾濱訂購當(dāng)?shù)氐拇竺缀桶撞?，就是為了保證口味的獨(dú)特性?！蹦壳?，大東所在的夜市并沒有出現(xiàn)第二家售賣大飯包的商家，“有競(jìng)爭(zhēng)也沒關(guān)系，我還有別人學(xué)不去的秘制雞蛋醬，吃的東西，抓住顧客唯一的方式就是口味?！?/p>
“我一天能賣30-40個(gè)飯包，日營業(yè)額在400元左右?！贝髺|告訴燃次元，自己計(jì)算過，售賣飯包的毛利潤(rùn)在60%左右，和開飯店的毛利潤(rùn)基本差不多，但擺攤沒有房租和人工成本的，從這個(gè)角度看，擺攤賣小吃是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。“不過因?yàn)槲业目偭魉桓?，每個(gè)月也就能賺個(gè)3000-5000元?！?/p>
但隨著疫情的消失，大東主業(yè)的項(xiàng)目逐漸多了起來，他又將做回“空中飛人”。但對(duì)于這段擺攤兒的經(jīng)歷，大東直言，“得到的快樂遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于辛苦?！?/p>
“擺攤兒更多是體力上的消耗，但這對(duì)于長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的我來說，反而成了一種放松。年紀(jì)再大點(diǎn)，折騰不動(dòng)的時(shí)候，我可能會(huì)開個(gè)飯店，做自己喜歡的事，更加認(rèn)真的賣飯包?！贝髺|半開玩笑地表示。
和大東一樣，阿娟和男朋友也想將地?cái)傋兂墒聵I(yè)，在將來可能會(huì)做專門的寵物寄養(yǎng)服務(wù)。
“我們?cè)谧鲋驹刚叩倪^程中了解到，大部分寵物救助者都是自掏腰包。以寄養(yǎng)為例，救助者每個(gè)月都要花1-2萬元給被救助的狗狗找寄養(yǎng)的地方，經(jīng)濟(jì)壓力非常大?！?/p>
阿娟表示，自己目前正在尋找合適的場(chǎng)所，“如果能找到合適的地方，我會(huì)努力把寄養(yǎng)做起來，盡最大能力幫救助者們減輕點(diǎn)壓力?！?/p>
*文中小白、沐心、大東、二姐、阿娟均為化名。