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鄉(xiāng)村基為什么掙錢(qián)難?

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鄉(xiāng)村基為什么掙錢(qián)難?

上市屢戰(zhàn)屢敗。

圖片來(lái)源:微博@鄉(xiāng)村基

文|斑馬消費(fèi)  陳曉京

如果說(shuō)鄉(xiāng)村基是打工人吃出來(lái)的,這話(huà)一點(diǎn)都不假。2022年,公司營(yíng)收規(guī)模超過(guò)47億元,坐上直營(yíng)中式快餐市場(chǎng)頭把交椅。

要是細(xì)究盈利能力,鄉(xiāng)村基就有點(diǎn)尷尬了,去年經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)僅0.73億元,經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)率僅1.6%。

在嗆人的油煙味里老老實(shí)實(shí)忙活一年,為什么掙錢(qián)這么難?主要原因是在直營(yíng)模式,現(xiàn)炒差異化定位之下,龐大的成本開(kāi)支,吞噬了公司利潤(rùn)。

在現(xiàn)有狀況下,公司仍以規(guī)模為先。計(jì)劃上市募資,未來(lái)3年加速開(kāi)店。

規(guī)模大賺錢(qián)難

最近3年,國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)一片蕭瑟,2022年就有近52萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)或吊銷(xiāo),行業(yè)進(jìn)入修復(fù)期。

不過(guò),平民、剛需定位的快餐領(lǐng)域,畫(huà)風(fēng)截然不同,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞們逆市擴(kuò)張。

繼去年1月、7月之后,鄉(xiāng)村基日前再度更新招股書(shū),第3次向港股發(fā)起沖刺。

在國(guó)內(nèi)中式快餐行業(yè),鄉(xiāng)村基較早接觸資本市場(chǎng),2010年就已登陸紐交所,成為國(guó)內(nèi)快餐第一股。

2016年從紐交所退市之后,公司計(jì)劃回歸國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng),拿到了紅杉資本的投資。

截至2022年底,旗下共有直營(yíng)門(mén)店1154家,包括551家鄉(xiāng)村基、603家大米先生。

據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,按2022年門(mén)店和收入規(guī)模,公司已是國(guó)內(nèi)最大直營(yíng)中式快餐企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示,2019年至2022年,公司營(yíng)業(yè)收入分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元,同期,年內(nèi)利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、-242.4萬(wàn)元、1.09億元和3083.8萬(wàn)元。

若論收入規(guī)模,能與之爭(zhēng)鋒的,只有正在沖刺A股的老鄉(xiāng)雞了。二者營(yíng)收接近,但盈利水平尚有差距。

鄉(xiāng)村基2019年至2022年?duì)I業(yè)利潤(rùn)率分別為9.2%、7.0%、11.15%和9.2%,經(jīng)調(diào)凈利潤(rùn)率分別為2.5%、0.4%、3.9%和1.6%。

與主要同行存在較大的差距。2019年-2021年,老鄉(xiāng)雞營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為18.9%、17.1%和16.4%。同期,老娘舅營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率水平維持在15%左右。

翻座率方面,2019年至2022年,公司旗下品牌鄉(xiāng)村基分別為2.8、2.2、2.7和2.7,大米先生翻座率稍高,分別為3.3、3.4、4.3和4.0。

報(bào)告期內(nèi),鄉(xiāng)村基、大米先生客單價(jià)在25元和22元左右。較低翻座率和客單價(jià),削弱了公司整體盈利水平。

模式雙刃劍

鄉(xiāng)村基收入高、利潤(rùn)薄,根源在于商業(yè)模式。在全直營(yíng)模式之下,人力、原材料、房租等諸多因素,都影響盈利水平,并考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)能力。公司堅(jiān)持的現(xiàn)炒優(yōu)勢(shì),也成為了一把雙刃劍。

在招股書(shū)中,公司假設(shè)未來(lái)所開(kāi)新餐廳的人力構(gòu)成。一般每家餐廳招聘15-20名員工,含1名餐廳經(jīng)理,1名主廚,4-8名助理廚師,6-12名餐廳助理。

餐廳經(jīng)理月薪8000元至12000元,主廚7000元至12000元,助理廚師4000元至9000元,餐廳助理4000元至8000元,用工成本巨大。

公司1000多家門(mén)店,僅僅廚師長(zhǎng)、經(jīng)理這類(lèi)核心人員,就有2000多人。

2022年,員工成本支出11.7億元,占公司收入的24.9%,另外,水電、租金及折舊等費(fèi)用,均在億元之上。

公司近幾年發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù),推動(dòng)收入增長(zhǎng),但費(fèi)用率居高不下,進(jìn)一步侵蝕利潤(rùn)。

2019年至2022年,公司外賣(mài)業(yè)務(wù)收入8.45億元、11.37億元、15.39億元和17.18億元,分別占公司收入的26.0%、36.0%、33.4%和36.5%。同期,外賣(mài)服務(wù)費(fèi)分別為1.95億元、2.92億元、3.82億元和4.16億元,分別為外賣(mài)業(yè)務(wù)收入的23.02%、25.67%、24.81%和24.21%。

妥妥的美團(tuán)、餓了么的打工仔。

流血沖刺

直營(yíng)模式下的種種詬病,從來(lái)沒(méi)有擊碎過(guò)鄉(xiāng)村基的野心。

2006年從鄉(xiāng)村雞更名為鄉(xiāng)村基之時(shí),公司就放出狠話(huà):有肯德基的地方,就有鄉(xiāng)村基。

如果順利上市,鄉(xiāng)村基將進(jìn)一步加速開(kāi)店。

據(jù)招股書(shū),公司計(jì)劃2023年至2025年分別開(kāi)出約100家至120家、超120家、超140家鄉(xiāng)村基,同期開(kāi)出約110家至130家、110家至130家、超180家大米先生門(mén)店。公司也預(yù)計(jì)到,如果擴(kuò)張計(jì)劃過(guò)于進(jìn)取,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)可能存在大幅降低的風(fēng)險(xiǎn)。

初步統(tǒng)計(jì),2019年鄉(xiāng)村基、大米先生發(fā)生虧損的門(mén)店合計(jì)121家,2022年增至272家。

2022年,128家鄉(xiāng)村基虧損門(mén)店經(jīng)營(yíng)虧損合計(jì)2123.3萬(wàn)元,144家大米先生虧損門(mén)店經(jīng)營(yíng)虧損合計(jì)3099.3萬(wàn)元。

公司坦言,過(guò)往虧損餐廳,可能會(huì)繼續(xù)錄得經(jīng)營(yíng)虧損。

這沒(méi)有打亂公司的計(jì)劃,擬將此次募資用于擴(kuò)張餐廳、翻新餐廳、加強(qiáng)供應(yīng)鏈以及數(shù)字化和智能化等方面。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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上市屢戰(zhàn)屢敗。

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文|斑馬消費(fèi)  陳曉京

如果說(shuō)鄉(xiāng)村基是打工人吃出來(lái)的,這話(huà)一點(diǎn)都不假。2022年,公司營(yíng)收規(guī)模超過(guò)47億元,坐上直營(yíng)中式快餐市場(chǎng)頭把交椅。

要是細(xì)究盈利能力,鄉(xiāng)村基就有點(diǎn)尷尬了,去年經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)僅0.73億元,經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)率僅1.6%。

在嗆人的油煙味里老老實(shí)實(shí)忙活一年,為什么掙錢(qián)這么難?主要原因是在直營(yíng)模式,現(xiàn)炒差異化定位之下,龐大的成本開(kāi)支,吞噬了公司利潤(rùn)。

在現(xiàn)有狀況下,公司仍以規(guī)模為先。計(jì)劃上市募資,未來(lái)3年加速開(kāi)店。

規(guī)模大賺錢(qián)難

最近3年,國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)一片蕭瑟,2022年就有近52萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)或吊銷(xiāo),行業(yè)進(jìn)入修復(fù)期。

不過(guò),平民、剛需定位的快餐領(lǐng)域,畫(huà)風(fēng)截然不同,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞們逆市擴(kuò)張。

繼去年1月、7月之后,鄉(xiāng)村基日前再度更新招股書(shū),第3次向港股發(fā)起沖刺。

在國(guó)內(nèi)中式快餐行業(yè),鄉(xiāng)村基較早接觸資本市場(chǎng),2010年就已登陸紐交所,成為國(guó)內(nèi)快餐第一股。

2016年從紐交所退市之后,公司計(jì)劃回歸國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng),拿到了紅杉資本的投資。

截至2022年底,旗下共有直營(yíng)門(mén)店1154家,包括551家鄉(xiāng)村基、603家大米先生。

據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,按2022年門(mén)店和收入規(guī)模,公司已是國(guó)內(nèi)最大直營(yíng)中式快餐企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示,2019年至2022年,公司營(yíng)業(yè)收入分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元,同期,年內(nèi)利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、-242.4萬(wàn)元、1.09億元和3083.8萬(wàn)元。

若論收入規(guī)模,能與之爭(zhēng)鋒的,只有正在沖刺A股的老鄉(xiāng)雞了。二者營(yíng)收接近,但盈利水平尚有差距。

鄉(xiāng)村基2019年至2022年?duì)I業(yè)利潤(rùn)率分別為9.2%、7.0%、11.15%和9.2%,經(jīng)調(diào)凈利潤(rùn)率分別為2.5%、0.4%、3.9%和1.6%。

與主要同行存在較大的差距。2019年-2021年,老鄉(xiāng)雞營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為18.9%、17.1%和16.4%。同期,老娘舅營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率水平維持在15%左右。

翻座率方面,2019年至2022年,公司旗下品牌鄉(xiāng)村基分別為2.8、2.2、2.7和2.7,大米先生翻座率稍高,分別為3.3、3.4、4.3和4.0。

報(bào)告期內(nèi),鄉(xiāng)村基、大米先生客單價(jià)在25元和22元左右。較低翻座率和客單價(jià),削弱了公司整體盈利水平。

模式雙刃劍

鄉(xiāng)村基收入高、利潤(rùn)薄,根源在于商業(yè)模式。在全直營(yíng)模式之下,人力、原材料、房租等諸多因素,都影響盈利水平,并考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)能力。公司堅(jiān)持的現(xiàn)炒優(yōu)勢(shì),也成為了一把雙刃劍。

在招股書(shū)中,公司假設(shè)未來(lái)所開(kāi)新餐廳的人力構(gòu)成。一般每家餐廳招聘15-20名員工,含1名餐廳經(jīng)理,1名主廚,4-8名助理廚師,6-12名餐廳助理。

餐廳經(jīng)理月薪8000元至12000元,主廚7000元至12000元,助理廚師4000元至9000元,餐廳助理4000元至8000元,用工成本巨大。

公司1000多家門(mén)店,僅僅廚師長(zhǎng)、經(jīng)理這類(lèi)核心人員,就有2000多人。

2022年,員工成本支出11.7億元,占公司收入的24.9%,另外,水電、租金及折舊等費(fèi)用,均在億元之上。

公司近幾年發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù),推動(dòng)收入增長(zhǎng),但費(fèi)用率居高不下,進(jìn)一步侵蝕利潤(rùn)。

2019年至2022年,公司外賣(mài)業(yè)務(wù)收入8.45億元、11.37億元、15.39億元和17.18億元,分別占公司收入的26.0%、36.0%、33.4%和36.5%。同期,外賣(mài)服務(wù)費(fèi)分別為1.95億元、2.92億元、3.82億元和4.16億元,分別為外賣(mài)業(yè)務(wù)收入的23.02%、25.67%、24.81%和24.21%。

妥妥的美團(tuán)、餓了么的打工仔。

流血沖刺

直營(yíng)模式下的種種詬病,從來(lái)沒(méi)有擊碎過(guò)鄉(xiāng)村基的野心。

2006年從鄉(xiāng)村雞更名為鄉(xiāng)村基之時(shí),公司就放出狠話(huà):有肯德基的地方,就有鄉(xiāng)村基。

如果順利上市,鄉(xiāng)村基將進(jìn)一步加速開(kāi)店。

據(jù)招股書(shū),公司計(jì)劃2023年至2025年分別開(kāi)出約100家至120家、超120家、超140家鄉(xiāng)村基,同期開(kāi)出約110家至130家、110家至130家、超180家大米先生門(mén)店。公司也預(yù)計(jì)到,如果擴(kuò)張計(jì)劃過(guò)于進(jìn)取,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)可能存在大幅降低的風(fēng)險(xiǎn)。

初步統(tǒng)計(jì),2019年鄉(xiāng)村基、大米先生發(fā)生虧損的門(mén)店合計(jì)121家,2022年增至272家。

2022年,128家鄉(xiāng)村基虧損門(mén)店經(jīng)營(yíng)虧損合計(jì)2123.3萬(wàn)元,144家大米先生虧損門(mén)店經(jīng)營(yíng)虧損合計(jì)3099.3萬(wàn)元。

公司坦言,過(guò)往虧損餐廳,可能會(huì)繼續(xù)錄得經(jīng)營(yíng)虧損。

這沒(méi)有打亂公司的計(jì)劃,擬將此次募資用于擴(kuò)張餐廳、翻新餐廳、加強(qiáng)供應(yīng)鏈以及數(shù)字化和智能化等方面。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。