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金寶湯通過AI研究3000億數(shù)據(jù)來開發(fā)產(chǎn)品,一個(gè)季度賺2.7億

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金寶湯通過AI研究3000億數(shù)據(jù)來開發(fā)產(chǎn)品,一個(gè)季度賺2.7億

金寶湯通過AI研究3000億數(shù)據(jù)來開發(fā)產(chǎn)品,2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司20億美元營收的2%(約人民幣2.7億元)。

編譯|FBIF食品飲料創(chuàng)新

金寶湯,美國最大的綜合性食品公司之一,2022世界食品飲料百強(qiáng)榜排名58,其罐頭湯產(chǎn)品暢銷全球120國家及地區(qū)。

不過,2021年金寶湯遭遇了業(yè)績下滑,2022年,金寶湯的年度營收為85.62億美元,已重新回歸增長,最近發(fā)布的2023財(cái)年第一季度財(cái)報(bào)顯示,公司銷售額同比增長12%,達(dá)到24.9億美元。這要?dú)w功于傳統(tǒng)罐頭的品牌重塑,同時(shí)也更要?dú)w功于AI驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

2021年金寶湯推出新包裝,這是該公司50多年來第一次視覺形象大升級;圖片來源:Turner Duckworth

如今,金寶湯每年利用人工智能研究3000億條數(shù)據(jù),追蹤創(chuàng)新趨勢用以開發(fā)新產(chǎn)品。2017年至2020年期間,僅有1%的凈銷售額來自創(chuàng)新產(chǎn)品。到2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司20億美元營收的2%(約人民幣2.7億元)。其創(chuàng)新產(chǎn)品,其中包括熱門品牌金魚餅干(Goldfish)和佩里奇農(nóng)場餅干(Pepperidge Farm cookies)推動(dòng)了零食業(yè)務(wù)的增長,而罐頭湯和意大利面醬的銷售增長則推動(dòng)了其餐飲和飲料業(yè)務(wù)的增長。

一、新品火爆

Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(直譯:鬼椒雞肉面條湯),2023年1月上市;圖片來源:金寶湯

今年1月,金寶湯公司(Campbell Soup Co.)推出了其全新Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(直譯:鬼椒雞肉面條湯),并附贈(zèng)“冷卻套裝”,包括毛巾、風(fēng)扇、頭帶和紙巾。首批500名勇敢嘗試并簽署“免責(zé)聲明”的消費(fèi)者可免費(fèi)獲得這一限量贈(zèng)品。不到兩分鐘,就有超過36,000人報(bào)名。

金寶湯的執(zhí)行副總裁,首席研發(fā)和創(chuàng)新官Craig Slavtcheff表示,產(chǎn)品相當(dāng)火爆,媒體的廣泛報(bào)道以及社交媒體上的熱烈討論,這讓公司立即意識到,我們已經(jīng)找到了一個(gè)市場機(jī)會(huì)點(diǎn)。

金寶湯使用了市場上最辣的辣椒之一,研發(fā)出比原始辣雞面湯辣13倍的Chunky Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(鬼椒雞肉面條湯),同時(shí)保持了雞肉和蔬菜的熟悉口味。該產(chǎn)品將在2023年晚些時(shí)候全面上市,正好趕上金寶湯定義的“湯品季”——秋季至冬季。這正是金寶湯利用AI(人工智能)開發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品之一。

過去三年,金寶湯越來越傾向于利用技術(shù)獲取洞見,以指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)?!霸谖覀冮_始大刀闊斧地改革金寶湯的創(chuàng)新流程和文化時(shí),Insight Engine(洞察引擎',是指一種利用人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù),對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理,以提取出有價(jià)值的信息和見解的系統(tǒng))應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)時(shí),我們計(jì)劃改變我們觀察趨勢和追蹤數(shù)據(jù)的方式。AI工具適時(shí)出現(xiàn),并且大顯身手,它可以擴(kuò)大視野,監(jiān)測更多的數(shù)據(jù)、處理更多的信息,并且能更準(zhǔn)確捕捉趨勢?!盋raig說。

“也就是說,量化它們的采納程度,量化它們發(fā)生的地點(diǎn),量化它們是處于上升趨勢還是下降趨勢”。

當(dāng)你開始決定是否想要針對某種特定趨勢進(jìn)行創(chuàng)新時(shí),這些都是關(guān)鍵點(diǎn)?!?Craig解釋說?!斑@實(shí)際上就是利用數(shù)據(jù)來實(shí)現(xiàn)?!?/p>

二、AI驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新

通過將AI技術(shù)與其內(nèi)部孵化器項(xiàng)目——金寶湯(Campbell's)Maker相結(jié)合,金寶湯公司加大了產(chǎn)品創(chuàng)新力度,無論是限時(shí)推出、搭建新平臺(tái)還是核心產(chǎn)品改造,都能更快地將這些產(chǎn)品推向市場。

其中的一些例子包括佩里奇農(nóng)場(Pepperidge Farm)金魚弗蘭克(Frank's RedHot)辣味餅干、辣味西冷漢堡湯和Prego辣味意大利面醬。

在金寶湯公司的兩個(gè)部門(餐飲/飲料和零食)中,創(chuàng)新都是戰(zhàn)略的關(guān)鍵。金寶湯首席執(zhí)行官馬克·克勞斯(Mark Clouse)認(rèn)為,創(chuàng)新是公司品牌未來增長的最大潛力所在。

在2021年12月的投資者日演示中,克勞斯表示金寶湯公司通過技術(shù)和文化相結(jié)合已經(jīng)顯著拓展和加強(qiáng)了創(chuàng)新能力,使其與消費(fèi)者趨勢的緊密聯(lián)系達(dá)到了空前的程度。

在2017年至2020年期間,僅有1%的凈銷售額來自創(chuàng)新產(chǎn)品。截至2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司該時(shí)期20億美元營收的2%(約2.7億人民幣)。而公司設(shè)定的目標(biāo)是使其在2025年達(dá)到3.5%。

克勞斯表示,公司的目標(biāo)是用大家喜愛的食物將人們聯(lián)系在一起,而創(chuàng)新正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。金寶湯通過將AI和創(chuàng)新流程與文化相結(jié)合,大幅提升了創(chuàng)新能力,迅速將洞察和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品原型,并與消費(fèi)者合作。這種創(chuàng)新為研發(fā)、市場營銷、洞察和其他職能部門都注入更多活力,使創(chuàng)新成為公司的增長驅(qū)動(dòng)力。

三、AI的力量

金寶湯執(zhí)行副總裁,首席研發(fā)和創(chuàng)新官Craig Slavtcheff;圖片來源:Craig個(gè)人LinkedIn賬號

金寶湯公司表示,AI引擎每年分析超過3000億個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn),使公司能夠擴(kuò)大對更多信息的掌握和處理,以追蹤特定的趨勢。

Craig說:“AI具基本上是持續(xù)運(yùn)作的,它會(huì)不斷搜索我們指定的領(lǐng)域,使我們可以深入了解我們想要理解的某個(gè)領(lǐng)域。所有這些數(shù)據(jù)匯集在一起,使我們在創(chuàng)新方向和方式上更加有針對性?!?/p>

Craig表示,除了關(guān)注一般的社交媒體和消費(fèi)者對食品的討論之外,Insight Engine(洞察引擎)還關(guān)注另外三個(gè)領(lǐng)域。

他說:“第一個(gè)是烹飪和烹調(diào)領(lǐng)域,因?yàn)槲覀冇泻芏嗥放?,它們在消費(fèi)者在家烹飪的行為中占據(jù)核心地位。此外,我們的很多產(chǎn)品是受到餐館、社交媒體、快餐店和菜單上發(fā)生的事物的啟發(fā)?!?/p>

“第二個(gè)領(lǐng)域是健康、健身和飲食,關(guān)注健康和健身的最新趨勢,將其應(yīng)用于我們的產(chǎn)品線,”他說?!暗谌齻€(gè)領(lǐng)域是食品創(chuàng)業(yè)公司。很多這樣的公司剛剛起步時(shí)規(guī)模很小,甚至無法通過傳統(tǒng)的綜合數(shù)據(jù)來追蹤。因此,手頭有一個(gè)工具能讓我們緊密關(guān)注食品創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)是非常重要的,”Craig解釋道。

在采用Insight Engine(洞察引擎)之前,產(chǎn)品開發(fā)過程過去是非?!叭斯っ芗汀钡?。Craig說:“廚師和產(chǎn)品開發(fā)人員只能搜索雜志文章、網(wǎng)絡(luò)出版物以及我們查看行業(yè)報(bào)告等。”

新技術(shù)將數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)能力融入到這一過程中,而過去我傳統(tǒng)方式很難做到這一點(diǎn)。所以,產(chǎn)品開發(fā)在三個(gè)方面發(fā)生了真正的轉(zhuǎn)變。一個(gè)是速度;第二個(gè)是成本和效率;第三個(gè)是深度,能夠在一個(gè)主題上深入挖掘,新技術(shù)提供了更多的數(shù)據(jù)支持來支撐我們的結(jié)論?!?/p>

Craig繼續(xù)指出,在過去三年中,隨著IT領(lǐng)域、數(shù)據(jù)和計(jì)算能力的發(fā)展,眾多AI平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生,使金寶湯得以利用最新技術(shù)來打動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

通過采用AI技術(shù),金寶湯公司能夠更有效地獲取數(shù)據(jù),加速產(chǎn)品開發(fā),提高成本效益,并深入挖掘潛在消費(fèi)者趨勢。這使得金寶湯公司能夠更好地推動(dòng)創(chuàng)新,開發(fā)出消費(fèi)者喜歡的新產(chǎn)品,從而實(shí)現(xiàn)公司增長目標(biāo)。在這個(gè)快速發(fā)展的科技世界中,金寶湯公司成功地利用AI技術(shù)推動(dòng)了其業(yè)務(wù)發(fā)展,同時(shí)幫助實(shí)現(xiàn)公司的使命和目標(biāo)。

四、“比辣更辣”

辣味食品備受年輕消費(fèi)者喜愛,尤其是Z世代和千禧一代,他們更加大膽,更加追求新奇,他們對辣味食品的需求不斷上升。

因此,許多餐廳連鎖品牌,如溫蒂漢堡(Wendy's)、肯德基和塔可鐘,都為追求辣味的消費(fèi)者提供了相應(yīng)的產(chǎn)品。越來越多的零食品牌也推出了“火辣”系列,如百事公司的Cheetos膨化玉米片和Kellogg的Pringles薯片。

隨著越來越多的辣味食品選擇涌現(xiàn),人們對受全球美食啟發(fā)的辣味口味越來越感興趣,尤其是那些具有獨(dú)特和異國風(fēng)情的辣椒品種,如蝎子椒(scorpion pepper)、死神辣椒(,death reaper)、辣芝麻姜(spicy sesame ginger)和菠蘿安喬辣椒(pineapple ancho chile)。

但隨著越來越多的消費(fèi)者接受這些新穎的辣味口感,對品牌來說要跟上潮流趨勢是一個(gè)挑戰(zhàn),因而進(jìn)行研究以提前預(yù)判趨勢變化、領(lǐng)先于競爭對手變得更加重要。

Craig注意到有“相當(dāng)大比例的消費(fèi)者非常喜歡超辣的食物”,他們"大膽嘗試新口味"。

他說:“他們在尋找對熟悉事物的改造,希望食物有更多的風(fēng)味和體驗(yàn)。從本質(zhì)上說,我們?nèi)祟愒陲嬍撤矫婵偸窃谔剿?。辣味是人們追求的重要領(lǐng)域。無論是在調(diào)料類別、咸味零食,還是在快餐行業(yè),我們都能看到辣味無處不在,這讓食物的體驗(yàn)更加有趣?!?/p>

金寶湯公司推出的辣味西爾洛音漢堡湯(Spicy Sirloin Burger Soup);圖片來源:金寶湯

在分析數(shù)據(jù)時(shí),Craig表示:“我們發(fā)現(xiàn)的一個(gè)概念是‘舊貌換新顏’,這是一種很好的方式來讓人們接受辣味。辣味消費(fèi)者對辣味既好奇又有些擔(dān)憂。它會(huì)太辣嗎?這種辣味的本質(zhì)是什么?”

Craig表示:“我認(rèn)為Chunky辣味系列是一個(gè)很好的例子,其中包括雞肉面條等受歡迎的辣味版本,因?yàn)樗菍κ煜さ臇|西的作了點(diǎn)改變,這在市場上非常成功。我們可以借助AI工具,將此策略推廣到更多的產(chǎn)品線上?!?/p>

得益于其創(chuàng)新策略,金寶湯公司去年推出了幾款新的金寶湯濃湯產(chǎn)品,包括辣味雞肉面條湯(Spicy Chicken Noodle)、辣味牛排土豆湯(Spicy Steak &Potato)、辣味雞肉玉米餅湯(Spicy Chicken Quesadilla)、辣味西爾洛音漢堡湯(Spicy Sirloin Burger)和辣味雞肉香腸秋葵湯(Spicy Chicken &Sausage Gumbo)。

Pepperidge Farm Goldfish Frank’s RedHot 餅干;圖片來源:金寶湯

備受歡迎的Pepperidge Farm Goldfish(一款魚形餅干)(預(yù)計(jì)今年的凈銷售額將達(dá)到9億美元)也經(jīng)歷了一些改頭換面。

為了吸引成年零食消費(fèi)者,金寶湯公司在2021年與味好美公司合作推出了限時(shí)供應(yīng)的Goldfish Frank's RedHot餅干。隨后,又與味好美和唐恩都樂推出了幾款其他限量口味,如Old Bay調(diào)味Goldfish(魚形餅干)和南瓜香料Grahams(一款帶有南瓜、甜甜圈糖霜,包括肉桂、丁香和肉豆蔻香料的味道的餅干)。

根據(jù)這些合作項(xiàng)目在消費(fèi)者中的受歡迎程度,金寶湯計(jì)劃在今年特定關(guān)鍵時(shí)期重新推出部分限量版口味。

Craig說:“所有這些限時(shí)推出的產(chǎn)品都很快就賣光了。而且,在我們的Goldfish品牌下推出的新產(chǎn)品Mega Bites(更大的Goldfish,更濃郁的奶酪味,更強(qiáng)烈的風(fēng)味,這款產(chǎn)品旨在特別滿足成年人的口味需求和更大的手型)也取得了成功。我們推出了一個(gè)切達(dá)辣椒口味,作為該產(chǎn)品的一部分,表現(xiàn)也非常好。所以,使用辣味作為吸引年長消費(fèi)者、甚至青少年的方式,這個(gè)工具在引導(dǎo)我們?yōu)榱闶诚嚓P(guān)的口味趨勢提供幫助方面發(fā)揮了很好的作用?!?/p>

在公司于3月8日的財(cái)報(bào)電話會(huì)議上,克勞斯強(qiáng)調(diào)了零食業(yè)務(wù)銷售額增長了15%,并指出Goldfish品牌是其中的佼佼者之一。他表示,憑借其限時(shí)推出的產(chǎn)品策略,消費(fèi)者購買這些產(chǎn)品的可能性是購買其他Goldfish產(chǎn)品的兩倍。

在2020年疫情期間,越來越多的人開始在家烹飪。受此啟發(fā),坎貝爾推出了FlavorUp!這一新系列烹飪濃縮液,可以加入任何肉類、谷物、蔬菜或植物蛋白食品中,立即增加口感。這也是金寶湯六年來首個(gè)重要品牌推出。

當(dāng)金寶湯啟動(dòng)Insight Engine(洞察引擎)時(shí),它探究人們在烹飪什么和使用哪些食材,最終推出了三種FlavorUp!產(chǎn)品:焦糖洋蔥和勃艮第紅酒口味(Caramelized Onion &Burgundy Wine)、濃郁蒜香草味(Rich Garlic &Herb)和美味香菇草本味(Savory Mushroom &Herb)。

Craig解釋說:“COVID期間更多人在家烹飪和居家辦公,我們將這種辣味平臺(tái)引入到我們的一些烹飪品牌中,比如Prego。Prego在辣味類別中的嘗試非常成功,推出了辣味瑪琪娜醬(Spicy Marinara)、阿拉比亞塔醬(Arrabbiata)和許多傳統(tǒng)的意式辣味口味,效果非常好?!?/p>

就在上個(gè)月,金寶湯旗下的Kettle Brand成為第一個(gè)推出空氣炸鍋薯片的零食品牌。利用專利技術(shù),能夠燒制土豆片并用空氣炸鍋制作,使其具有輕脆的口感,比原來的版本脂肪含量減少了30%。

Craig表示:“我們所有的創(chuàng)新都是令人興奮和意想不到的,這是這份工作的樂趣所在。我們的Kettle空氣炸鍋薯片是整個(gè)行業(yè)內(nèi),不僅僅是金寶湯公司,可能十年來第一個(gè)新的薯片產(chǎn)品,這是一個(gè)非常令人興奮的創(chuàng)新,我們從消費(fèi)者對空氣炸鍋的洞察中得到了靈感。”

他還說:“而另一個(gè)洞察就是,人們在家里用空氣炸鍋烹飪土豆。所以我們想,能否在Kettle品牌下創(chuàng)造一款空氣炸鍋薯片,擁有非常獨(dú)特的口感,順便還能減少30%的脂肪。它的口感非常好,在市場上表現(xiàn)非常好。此外,我們選擇了這款產(chǎn)品最初推出的幾種口味,是基于我們對消費(fèi)者薯片中喜愛的主流口味的調(diào)查結(jié)果:海鹽醋、喜馬拉雅鹽和墨西哥辣椒。

在每款產(chǎn)品推出后,金寶湯都會(huì)非常緊密地關(guān)注市場動(dòng)態(tài),了解產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn),以及在貨架上的銷售速度和消費(fèi)者反饋——在社交媒體上以及電話反饋。

Craig說道:“我們會(huì)密切跟蹤剛推出的創(chuàng)新產(chǎn)品,并根據(jù)反饋調(diào)整和構(gòu)建未來的產(chǎn)品線?!?/p>

“如果你有一個(gè)熱門產(chǎn)品,就像我們的辣味雞肉面那樣,我們會(huì)迅速加大對未來平臺(tái)的力度?!彼a(bǔ)充說,“未來,你將在Prego之外看到更多的辣味品種以及我們的零食產(chǎn)品組合?!?/p>

除了Pepperidge Farm產(chǎn)品和Kettle品牌薯片外,該公司還擁有可以進(jìn)行創(chuàng)新的眾多標(biāo)志性的零食品牌,其中就包括Synder's of Hanover椒鹽脆餅、Late July玉米片、Cape Cod薯片和Lance夾心餅干。

其餐飲部門(Meals &Beverages division)的品牌組合包括其同名湯品、Prego意大利面醬、V-8果汁、Swanson高湯、Pacific有機(jī)湯和Pace莎莎醬。

五、人的因素不可或缺

金寶湯公司(Campbell Soup Co.)卡姆登總部;圖片來源:維基百科,作者:Timviola

雖然AI正在改變許多行業(yè)的運(yùn)作方式,許多人擔(dān)心他們會(huì)因自動(dòng)化而失去工作,但Craig強(qiáng)調(diào)“人的因素”在金寶湯利用技術(shù)方面的重要性。

他解釋道:“設(shè)計(jì)中的人為因素至關(guān)重要,這將永遠(yuǎn)存在。能夠獲得更多的數(shù)據(jù)讓我們能夠提出更多的理論和想法,并建立項(xiàng)目創(chuàng)意方案?!?/p>

他還強(qiáng)調(diào)了制造文化在金寶湯內(nèi)部的價(jià)值,這鼓勵(lì)所有員工,包括廚師、食品科學(xué)家和包裝設(shè)計(jì)師,以及其他部門的員工提出想法都可能成為創(chuàng)意的產(chǎn)品。

為了增加員工的連接性、協(xié)作性和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì),金寶湯計(jì)劃投資5,000萬美元來升級和擴(kuò)建公司總部,并將其零食業(yè)務(wù)從康涅狄格州和北卡羅來納州的辦事處合并。

克勞斯承認(rèn)關(guān)閉那些辦公室是一個(gè)“困難”的決定,但他說這“對我們的業(yè)務(wù)和文化來說是正確的事情”。

金寶湯計(jì)劃在未來三年內(nèi)對其辦公室進(jìn)行調(diào)整,增加330個(gè)職位,將總部工作人員數(shù)量提高到1,600人。公司正在考慮將其零食部門統(tǒng)一,目前業(yè)務(wù)遍布多個(gè)地點(diǎn),包括卡姆登、夏洛特和諾沃克等地。作為計(jì)劃的一部分,金寶湯將升級現(xiàn)有空間,并建造新建筑,包括新的校園中心、研發(fā)中心、試驗(yàn)工廠、日托中心、咖啡館和免費(fèi)健身中心。

相關(guān)文章:

[1]Campbell Soup Sales Rise 12% - WSJ

[2]Campbell Soup uses AI to go from Mmm, Mmm Good to even better - NJBIZ

校對:Daisy、Bobo

本文為FBIF基于NJBIZ報(bào)道編譯,原文作者:Kimberly Redmond,中文編譯:Mote莫特,原文標(biāo)題《Campbell Soup uses AI to go from Mmm, Mmm Good to even better》,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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金寶湯通過AI研究3000億數(shù)據(jù)來開發(fā)產(chǎn)品,一個(gè)季度賺2.7億

金寶湯通過AI研究3000億數(shù)據(jù)來開發(fā)產(chǎn)品,2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司20億美元營收的2%(約人民幣2.7億元)。

編譯|FBIF食品飲料創(chuàng)新

金寶湯,美國最大的綜合性食品公司之一,2022世界食品飲料百強(qiáng)榜排名58,其罐頭湯產(chǎn)品暢銷全球120國家及地區(qū)。

不過,2021年金寶湯遭遇了業(yè)績下滑,2022年,金寶湯的年度營收為85.62億美元,已重新回歸增長,最近發(fā)布的2023財(cái)年第一季度財(cái)報(bào)顯示,公司銷售額同比增長12%,達(dá)到24.9億美元。這要?dú)w功于傳統(tǒng)罐頭的品牌重塑,同時(shí)也更要?dú)w功于AI驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

2021年金寶湯推出新包裝,這是該公司50多年來第一次視覺形象大升級;圖片來源:Turner Duckworth

如今,金寶湯每年利用人工智能研究3000億條數(shù)據(jù),追蹤創(chuàng)新趨勢用以開發(fā)新產(chǎn)品。2017年至2020年期間,僅有1%的凈銷售額來自創(chuàng)新產(chǎn)品。到2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司20億美元營收的2%(約人民幣2.7億元)。其創(chuàng)新產(chǎn)品,其中包括熱門品牌金魚餅干(Goldfish)和佩里奇農(nóng)場餅干(Pepperidge Farm cookies)推動(dòng)了零食業(yè)務(wù)的增長,而罐頭湯和意大利面醬的銷售增長則推動(dòng)了其餐飲和飲料業(yè)務(wù)的增長。

一、新品火爆

Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(直譯:鬼椒雞肉面條湯),2023年1月上市;圖片來源:金寶湯

今年1月,金寶湯公司(Campbell Soup Co.)推出了其全新Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(直譯:鬼椒雞肉面條湯),并附贈(zèng)“冷卻套裝”,包括毛巾、風(fēng)扇、頭帶和紙巾。首批500名勇敢嘗試并簽署“免責(zé)聲明”的消費(fèi)者可免費(fèi)獲得這一限量贈(zèng)品。不到兩分鐘,就有超過36,000人報(bào)名。

金寶湯的執(zhí)行副總裁,首席研發(fā)和創(chuàng)新官Craig Slavtcheff表示,產(chǎn)品相當(dāng)火爆,媒體的廣泛報(bào)道以及社交媒體上的熱烈討論,這讓公司立即意識到,我們已經(jīng)找到了一個(gè)市場機(jī)會(huì)點(diǎn)。

金寶湯使用了市場上最辣的辣椒之一,研發(fā)出比原始辣雞面湯辣13倍的Chunky Ghost Pepper Chicken Noodle Soup(鬼椒雞肉面條湯),同時(shí)保持了雞肉和蔬菜的熟悉口味。該產(chǎn)品將在2023年晚些時(shí)候全面上市,正好趕上金寶湯定義的“湯品季”——秋季至冬季。這正是金寶湯利用AI(人工智能)開發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品之一。

過去三年,金寶湯越來越傾向于利用技術(shù)獲取洞見,以指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)?!霸谖覀冮_始大刀闊斧地改革金寶湯的創(chuàng)新流程和文化時(shí),Insight Engine(洞察引擎',是指一種利用人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù),對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理,以提取出有價(jià)值的信息和見解的系統(tǒng))應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)時(shí),我們計(jì)劃改變我們觀察趨勢和追蹤數(shù)據(jù)的方式。AI工具適時(shí)出現(xiàn),并且大顯身手,它可以擴(kuò)大視野,監(jiān)測更多的數(shù)據(jù)、處理更多的信息,并且能更準(zhǔn)確捕捉趨勢?!盋raig說。

“也就是說,量化它們的采納程度,量化它們發(fā)生的地點(diǎn),量化它們是處于上升趨勢還是下降趨勢”。

當(dāng)你開始決定是否想要針對某種特定趨勢進(jìn)行創(chuàng)新時(shí),這些都是關(guān)鍵點(diǎn)?!?Craig解釋說。“這實(shí)際上就是利用數(shù)據(jù)來實(shí)現(xiàn)?!?/p>

二、AI驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新

通過將AI技術(shù)與其內(nèi)部孵化器項(xiàng)目——金寶湯(Campbell's)Maker相結(jié)合,金寶湯公司加大了產(chǎn)品創(chuàng)新力度,無論是限時(shí)推出、搭建新平臺(tái)還是核心產(chǎn)品改造,都能更快地將這些產(chǎn)品推向市場。

其中的一些例子包括佩里奇農(nóng)場(Pepperidge Farm)金魚弗蘭克(Frank's RedHot)辣味餅干、辣味西冷漢堡湯和Prego辣味意大利面醬。

在金寶湯公司的兩個(gè)部門(餐飲/飲料和零食)中,創(chuàng)新都是戰(zhàn)略的關(guān)鍵。金寶湯首席執(zhí)行官馬克·克勞斯(Mark Clouse)認(rèn)為,創(chuàng)新是公司品牌未來增長的最大潛力所在。

在2021年12月的投資者日演示中,克勞斯表示金寶湯公司通過技術(shù)和文化相結(jié)合已經(jīng)顯著拓展和加強(qiáng)了創(chuàng)新能力,使其與消費(fèi)者趨勢的緊密聯(lián)系達(dá)到了空前的程度。

在2017年至2020年期間,僅有1%的凈銷售額來自創(chuàng)新產(chǎn)品。截至2022財(cái)年第四季度,創(chuàng)新產(chǎn)品占公司該時(shí)期20億美元營收的2%(約2.7億人民幣)。而公司設(shè)定的目標(biāo)是使其在2025年達(dá)到3.5%。

克勞斯表示,公司的目標(biāo)是用大家喜愛的食物將人們聯(lián)系在一起,而創(chuàng)新正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。金寶湯通過將AI和創(chuàng)新流程與文化相結(jié)合,大幅提升了創(chuàng)新能力,迅速將洞察和數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品原型,并與消費(fèi)者合作。這種創(chuàng)新為研發(fā)、市場營銷、洞察和其他職能部門都注入更多活力,使創(chuàng)新成為公司的增長驅(qū)動(dòng)力。

三、AI的力量

金寶湯執(zhí)行副總裁,首席研發(fā)和創(chuàng)新官Craig Slavtcheff;圖片來源:Craig個(gè)人LinkedIn賬號

金寶湯公司表示,AI引擎每年分析超過3000億個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn),使公司能夠擴(kuò)大對更多信息的掌握和處理,以追蹤特定的趨勢。

Craig說:“AI具基本上是持續(xù)運(yùn)作的,它會(huì)不斷搜索我們指定的領(lǐng)域,使我們可以深入了解我們想要理解的某個(gè)領(lǐng)域。所有這些數(shù)據(jù)匯集在一起,使我們在創(chuàng)新方向和方式上更加有針對性?!?/p>

Craig表示,除了關(guān)注一般的社交媒體和消費(fèi)者對食品的討論之外,Insight Engine(洞察引擎)還關(guān)注另外三個(gè)領(lǐng)域。

他說:“第一個(gè)是烹飪和烹調(diào)領(lǐng)域,因?yàn)槲覀冇泻芏嗥放疲鼈冊谙M(fèi)者在家烹飪的行為中占據(jù)核心地位。此外,我們的很多產(chǎn)品是受到餐館、社交媒體、快餐店和菜單上發(fā)生的事物的啟發(fā)?!?/p>

“第二個(gè)領(lǐng)域是健康、健身和飲食,關(guān)注健康和健身的最新趨勢,將其應(yīng)用于我們的產(chǎn)品線,”他說?!暗谌齻€(gè)領(lǐng)域是食品創(chuàng)業(yè)公司。很多這樣的公司剛剛起步時(shí)規(guī)模很小,甚至無法通過傳統(tǒng)的綜合數(shù)據(jù)來追蹤。因此,手頭有一個(gè)工具能讓我們緊密關(guān)注食品創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)是非常重要的,”Craig解釋道。

在采用Insight Engine(洞察引擎)之前,產(chǎn)品開發(fā)過程過去是非常“人工密集型”的。Craig說:“廚師和產(chǎn)品開發(fā)人員只能搜索雜志文章、網(wǎng)絡(luò)出版物以及我們查看行業(yè)報(bào)告等。”

新技術(shù)將數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)能力融入到這一過程中,而過去我傳統(tǒng)方式很難做到這一點(diǎn)。所以,產(chǎn)品開發(fā)在三個(gè)方面發(fā)生了真正的轉(zhuǎn)變。一個(gè)是速度;第二個(gè)是成本和效率;第三個(gè)是深度,能夠在一個(gè)主題上深入挖掘,新技術(shù)提供了更多的數(shù)據(jù)支持來支撐我們的結(jié)論?!?/p>

Craig繼續(xù)指出,在過去三年中,隨著IT領(lǐng)域、數(shù)據(jù)和計(jì)算能力的發(fā)展,眾多AI平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生,使金寶湯得以利用最新技術(shù)來打動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

通過采用AI技術(shù),金寶湯公司能夠更有效地獲取數(shù)據(jù),加速產(chǎn)品開發(fā),提高成本效益,并深入挖掘潛在消費(fèi)者趨勢。這使得金寶湯公司能夠更好地推動(dòng)創(chuàng)新,開發(fā)出消費(fèi)者喜歡的新產(chǎn)品,從而實(shí)現(xiàn)公司增長目標(biāo)。在這個(gè)快速發(fā)展的科技世界中,金寶湯公司成功地利用AI技術(shù)推動(dòng)了其業(yè)務(wù)發(fā)展,同時(shí)幫助實(shí)現(xiàn)公司的使命和目標(biāo)。

四、“比辣更辣”

辣味食品備受年輕消費(fèi)者喜愛,尤其是Z世代和千禧一代,他們更加大膽,更加追求新奇,他們對辣味食品的需求不斷上升。

因此,許多餐廳連鎖品牌,如溫蒂漢堡(Wendy's)、肯德基和塔可鐘,都為追求辣味的消費(fèi)者提供了相應(yīng)的產(chǎn)品。越來越多的零食品牌也推出了“火辣”系列,如百事公司的Cheetos膨化玉米片和Kellogg的Pringles薯片。

隨著越來越多的辣味食品選擇涌現(xiàn),人們對受全球美食啟發(fā)的辣味口味越來越感興趣,尤其是那些具有獨(dú)特和異國風(fēng)情的辣椒品種,如蝎子椒(scorpion pepper)、死神辣椒(,death reaper)、辣芝麻姜(spicy sesame ginger)和菠蘿安喬辣椒(pineapple ancho chile)。

但隨著越來越多的消費(fèi)者接受這些新穎的辣味口感,對品牌來說要跟上潮流趨勢是一個(gè)挑戰(zhàn),因而進(jìn)行研究以提前預(yù)判趨勢變化、領(lǐng)先于競爭對手變得更加重要。

Craig注意到有“相當(dāng)大比例的消費(fèi)者非常喜歡超辣的食物”,他們"大膽嘗試新口味"。

他說:“他們在尋找對熟悉事物的改造,希望食物有更多的風(fēng)味和體驗(yàn)。從本質(zhì)上說,我們?nèi)祟愒陲嬍撤矫婵偸窃谔剿?。辣味是人們追求的重要領(lǐng)域。無論是在調(diào)料類別、咸味零食,還是在快餐行業(yè),我們都能看到辣味無處不在,這讓食物的體驗(yàn)更加有趣?!?/p>

金寶湯公司推出的辣味西爾洛音漢堡湯(Spicy Sirloin Burger Soup);圖片來源:金寶湯

在分析數(shù)據(jù)時(shí),Craig表示:“我們發(fā)現(xiàn)的一個(gè)概念是‘舊貌換新顏’,這是一種很好的方式來讓人們接受辣味。辣味消費(fèi)者對辣味既好奇又有些擔(dān)憂。它會(huì)太辣嗎?這種辣味的本質(zhì)是什么?”

Craig表示:“我認(rèn)為Chunky辣味系列是一個(gè)很好的例子,其中包括雞肉面條等受歡迎的辣味版本,因?yàn)樗菍κ煜さ臇|西的作了點(diǎn)改變,這在市場上非常成功。我們可以借助AI工具,將此策略推廣到更多的產(chǎn)品線上?!?/p>

得益于其創(chuàng)新策略,金寶湯公司去年推出了幾款新的金寶湯濃湯產(chǎn)品,包括辣味雞肉面條湯(Spicy Chicken Noodle)、辣味牛排土豆湯(Spicy Steak &Potato)、辣味雞肉玉米餅湯(Spicy Chicken Quesadilla)、辣味西爾洛音漢堡湯(Spicy Sirloin Burger)和辣味雞肉香腸秋葵湯(Spicy Chicken &Sausage Gumbo)。

Pepperidge Farm Goldfish Frank’s RedHot 餅干;圖片來源:金寶湯

備受歡迎的Pepperidge Farm Goldfish(一款魚形餅干)(預(yù)計(jì)今年的凈銷售額將達(dá)到9億美元)也經(jīng)歷了一些改頭換面。

為了吸引成年零食消費(fèi)者,金寶湯公司在2021年與味好美公司合作推出了限時(shí)供應(yīng)的Goldfish Frank's RedHot餅干。隨后,又與味好美和唐恩都樂推出了幾款其他限量口味,如Old Bay調(diào)味Goldfish(魚形餅干)和南瓜香料Grahams(一款帶有南瓜、甜甜圈糖霜,包括肉桂、丁香和肉豆蔻香料的味道的餅干)。

根據(jù)這些合作項(xiàng)目在消費(fèi)者中的受歡迎程度,金寶湯計(jì)劃在今年特定關(guān)鍵時(shí)期重新推出部分限量版口味。

Craig說:“所有這些限時(shí)推出的產(chǎn)品都很快就賣光了。而且,在我們的Goldfish品牌下推出的新產(chǎn)品Mega Bites(更大的Goldfish,更濃郁的奶酪味,更強(qiáng)烈的風(fēng)味,這款產(chǎn)品旨在特別滿足成年人的口味需求和更大的手型)也取得了成功。我們推出了一個(gè)切達(dá)辣椒口味,作為該產(chǎn)品的一部分,表現(xiàn)也非常好。所以,使用辣味作為吸引年長消費(fèi)者、甚至青少年的方式,這個(gè)工具在引導(dǎo)我們?yōu)榱闶诚嚓P(guān)的口味趨勢提供幫助方面發(fā)揮了很好的作用。”

在公司于3月8日的財(cái)報(bào)電話會(huì)議上,克勞斯強(qiáng)調(diào)了零食業(yè)務(wù)銷售額增長了15%,并指出Goldfish品牌是其中的佼佼者之一。他表示,憑借其限時(shí)推出的產(chǎn)品策略,消費(fèi)者購買這些產(chǎn)品的可能性是購買其他Goldfish產(chǎn)品的兩倍。

在2020年疫情期間,越來越多的人開始在家烹飪。受此啟發(fā),坎貝爾推出了FlavorUp!這一新系列烹飪濃縮液,可以加入任何肉類、谷物、蔬菜或植物蛋白食品中,立即增加口感。這也是金寶湯六年來首個(gè)重要品牌推出。

當(dāng)金寶湯啟動(dòng)Insight Engine(洞察引擎)時(shí),它探究人們在烹飪什么和使用哪些食材,最終推出了三種FlavorUp!產(chǎn)品:焦糖洋蔥和勃艮第紅酒口味(Caramelized Onion &Burgundy Wine)、濃郁蒜香草味(Rich Garlic &Herb)和美味香菇草本味(Savory Mushroom &Herb)。

Craig解釋說:“COVID期間更多人在家烹飪和居家辦公,我們將這種辣味平臺(tái)引入到我們的一些烹飪品牌中,比如Prego。Prego在辣味類別中的嘗試非常成功,推出了辣味瑪琪娜醬(Spicy Marinara)、阿拉比亞塔醬(Arrabbiata)和許多傳統(tǒng)的意式辣味口味,效果非常好?!?/p>

就在上個(gè)月,金寶湯旗下的Kettle Brand成為第一個(gè)推出空氣炸鍋薯片的零食品牌。利用專利技術(shù),能夠燒制土豆片并用空氣炸鍋制作,使其具有輕脆的口感,比原來的版本脂肪含量減少了30%。

Craig表示:“我們所有的創(chuàng)新都是令人興奮和意想不到的,這是這份工作的樂趣所在。我們的Kettle空氣炸鍋薯片是整個(gè)行業(yè)內(nèi),不僅僅是金寶湯公司,可能十年來第一個(gè)新的薯片產(chǎn)品,這是一個(gè)非常令人興奮的創(chuàng)新,我們從消費(fèi)者對空氣炸鍋的洞察中得到了靈感?!?/p>

他還說:“而另一個(gè)洞察就是,人們在家里用空氣炸鍋烹飪土豆。所以我們想,能否在Kettle品牌下創(chuàng)造一款空氣炸鍋薯片,擁有非常獨(dú)特的口感,順便還能減少30%的脂肪。它的口感非常好,在市場上表現(xiàn)非常好。此外,我們選擇了這款產(chǎn)品最初推出的幾種口味,是基于我們對消費(fèi)者薯片中喜愛的主流口味的調(diào)查結(jié)果:海鹽醋、喜馬拉雅鹽和墨西哥辣椒。

在每款產(chǎn)品推出后,金寶湯都會(huì)非常緊密地關(guān)注市場動(dòng)態(tài),了解產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn),以及在貨架上的銷售速度和消費(fèi)者反饋——在社交媒體上以及電話反饋。

Craig說道:“我們會(huì)密切跟蹤剛推出的創(chuàng)新產(chǎn)品,并根據(jù)反饋調(diào)整和構(gòu)建未來的產(chǎn)品線?!?/p>

“如果你有一個(gè)熱門產(chǎn)品,就像我們的辣味雞肉面那樣,我們會(huì)迅速加大對未來平臺(tái)的力度?!彼a(bǔ)充說,“未來,你將在Prego之外看到更多的辣味品種以及我們的零食產(chǎn)品組合?!?/p>

除了Pepperidge Farm產(chǎn)品和Kettle品牌薯片外,該公司還擁有可以進(jìn)行創(chuàng)新的眾多標(biāo)志性的零食品牌,其中就包括Synder's of Hanover椒鹽脆餅、Late July玉米片、Cape Cod薯片和Lance夾心餅干。

其餐飲部門(Meals &Beverages division)的品牌組合包括其同名湯品、Prego意大利面醬、V-8果汁、Swanson高湯、Pacific有機(jī)湯和Pace莎莎醬。

五、人的因素不可或缺

金寶湯公司(Campbell Soup Co.)卡姆登總部;圖片來源:維基百科,作者:Timviola

雖然AI正在改變許多行業(yè)的運(yùn)作方式,許多人擔(dān)心他們會(huì)因自動(dòng)化而失去工作,但Craig強(qiáng)調(diào)“人的因素”在金寶湯利用技術(shù)方面的重要性。

他解釋道:“設(shè)計(jì)中的人為因素至關(guān)重要,這將永遠(yuǎn)存在。能夠獲得更多的數(shù)據(jù)讓我們能夠提出更多的理論和想法,并建立項(xiàng)目創(chuàng)意方案?!?/p>

他還強(qiáng)調(diào)了制造文化在金寶湯內(nèi)部的價(jià)值,這鼓勵(lì)所有員工,包括廚師、食品科學(xué)家和包裝設(shè)計(jì)師,以及其他部門的員工提出想法都可能成為創(chuàng)意的產(chǎn)品。

為了增加員工的連接性、協(xié)作性和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì),金寶湯計(jì)劃投資5,000萬美元來升級和擴(kuò)建公司總部,并將其零食業(yè)務(wù)從康涅狄格州和北卡羅來納州的辦事處合并。

克勞斯承認(rèn)關(guān)閉那些辦公室是一個(gè)“困難”的決定,但他說這“對我們的業(yè)務(wù)和文化來說是正確的事情”。

金寶湯計(jì)劃在未來三年內(nèi)對其辦公室進(jìn)行調(diào)整,增加330個(gè)職位,將總部工作人員數(shù)量提高到1,600人。公司正在考慮將其零食部門統(tǒng)一,目前業(yè)務(wù)遍布多個(gè)地點(diǎn),包括卡姆登、夏洛特和諾沃克等地。作為計(jì)劃的一部分,金寶湯將升級現(xiàn)有空間,并建造新建筑,包括新的校園中心、研發(fā)中心、試驗(yàn)工廠、日托中心、咖啡館和免費(fèi)健身中心。

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[1]Campbell Soup Sales Rise 12% - WSJ

[2]Campbell Soup uses AI to go from Mmm, Mmm Good to even better - NJBIZ

校對:Daisy、Bobo

本文為FBIF基于NJBIZ報(bào)道編譯,原文作者:Kimberly Redmond,中文編譯:Mote莫特,原文標(biāo)題《Campbell Soup uses AI to go from Mmm, Mmm Good to even better》,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。