文|花兒街參考 林默
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如果你的搜索痕跡暴露，你有那么一點點關(guān)心減糖或代糖。
那么最近一個月，你在小紅書上可能會反復(fù)刷到這樣的文章和視頻：《自然·醫(yī)學(xué)》最新的研究成果——你知道嗎？赤蘚糖醇竟然會導(dǎo)致心腦血管疾?。?/p>
當然，也不只是在小紅書上。在其他社交媒體，你也會刷到：
代糖屆大地震！赤蘚糖醇也不能吃，別被忽悠？
網(wǎng)紅代糖赤蘚糖醇“塌房”，你還能放心吃嗎？
引發(fā)關(guān)注！赤蘚糖醇完美代糖神話破滅？
赤蘚糖醇，危！和零卡糖說再見？
而且規(guī)律是，你一旦點開看過，就會越刷越多。
這些博主認證的身份可能是各不相同的，他們可能是營養(yǎng)師、生活家、健康管理師等等。但是他們也有一點共通的，就是多數(shù)人都野生無證。
不過他們能假裝自己很像。就像最近剛剛有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，一對男女跑到協(xié)和醫(yī)院的走廊里拍短視頻。在短視頻里，那女子的角色是從容優(yōu)雅、見多識廣、漫步在協(xié)和醫(yī)院里的醫(yī)療工作者。
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《自然·醫(yī)學(xué)》自己都不知道，在遙遠神秘的東方世界，有那么一批批解讀這篇論文的，預(yù)備役網(wǎng)紅。
他們最愛解讀的內(nèi)容是，網(wǎng)紅理論。他們最愛的解讀方式是，寫進標題。
當然，他們的選題也不局限在《自然·醫(yī)學(xué)》這樣的領(lǐng)域，平時也會有一些親民的選題，比如牛奶含大量激素，有毒會致癌；比如反復(fù)燒開的千滾水，會造成亞硝酸鹽中毒；比如食物清洗變色肯定添加過人工色素；以及，聰明小孩都吃素啊。
他們的選題有一個特點——雖然都是謠言，但又認真地加入了一些科學(xué)元素，比如激素、亞硝酸鹽、人工色素。
相關(guān)作品的底下，經(jīng)常會看到的高贊評論是——學(xué)歷越低，毒性越大。
那么，“《自然·醫(yī)學(xué)》最新研究成果——赤蘚糖醇會導(dǎo)致心腦血管疾病”，這個研究成果究竟是怎么來的？
首先，《自然·醫(yī)學(xué)》確實發(fā)過一篇赤蘚糖醇的論文，熱乎的。
這篇論文的核心觀點是，流行的天然甜味劑赤蘚糖醇被發(fā)現(xiàn)與心臟病發(fā)作、血液凝結(jié)、中風和死亡的風險增加有關(guān)。
請注意，它說的是“有關(guān)”，相關(guān)關(guān)系并不等同于因果關(guān)系。目前，這項研究只進行過動物實驗，并沒有推進到臨床和人體試驗。
其次，這項研究追蹤樣本也比較有限，全部是60歲以上且有心臟病風向的老年群體，本身就有不少基礎(chǔ)病。
再者，這篇論文并沒有明確赤蘚糖醇的來源，是直接測量赤蘚糖醇的血液水平。要知道，赤蘚糖醇還可以由葡萄糖內(nèi)源性地生成，也會受到膳食影響。
然鵝，博主們等不了科學(xué)再往前走一步了，也等不了把這些重要的技術(shù)細節(jié)說清楚了。
這新鮮熱乎的科學(xué)動向，必須得由博主們親自下場總結(jié)成結(jié)論，剝離掉復(fù)雜的背景和關(guān)鍵的細節(jié)，重新組裝、擴大成為“代糖塌房”“赤蘚糖醇完了”“無糖飲料，?！钡男掠^點。
科學(xué)都沒能走完的閉環(huán)，預(yù)備役網(wǎng)紅們用標題幫科學(xué)走完了。
實驗都不能打磨細的顆粒度，預(yù)備役網(wǎng)紅們用斬釘截鐵的語氣，打磨出來了。
科學(xué)還不能用結(jié)論去占領(lǐng)的用戶心智，預(yù)備役網(wǎng)紅們先占上了。
畢竟，他們能不能從預(yù)備役網(wǎng)紅搖身變成真頂流網(wǎng)紅，有時候真的就取決于有沒有這樣一篇爆款代表作。
世界上有兩種人最有可能踩著科學(xué)的階梯實現(xiàn)身份地位的飛升，一種是科學(xué)家，一種是預(yù)備役網(wǎng)紅。
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圍剿赤蘚糖醇的預(yù)備役網(wǎng)紅，無法回答評論里一個人間清醒的問題，那我們要回去吃白砂糖嗎？
甜味劑的誕生，赤蘚糖醇的風靡，是因為人類明確發(fā)現(xiàn)了糖的過度攝入，會給健康帶來種種危害。
人類一邊努力想順應(yīng)減糖、抗糖等理念，一邊又無法擺脫得來點兒甜的肉身需求。
在這種情況下，相對于只能吃糖，甜味劑中天然也昂貴的赤蘚糖醇，提供了多一種選擇，一種相對健康的選擇。
當然，代糖再怎么安全，也是比不過白開水的。如果追求絕對的健康，咱們就聽直男朋友的話，在家多喝熱水。
中國工程院院士陳君石曾在論壇上提到，在糖的替代品中，赤蘚糖醇更高檔、更安全?！疤鹞秳┎⒎秦撁婷~，已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的一部分，”
國家食品安全風險評估中心營養(yǎng)室副主任、國家食品安全風險評估專家委員會委員方海琴曾表示，我國批準使用的甜味劑產(chǎn)品都是經(jīng)過嚴格的風險評估的，它們都有長期安全使用的歷史。
《自然·醫(yī)學(xué)》那篇論文發(fā)出后，除預(yù)備役網(wǎng)紅們的密切關(guān)注，食品、心腦血管內(nèi)科、健康醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的專家也有跟進分析和討論：
食品科學(xué)博士、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的陳嘉教授談到，赤蘚糖醇的安全性研究在學(xué)術(shù)上還需要進一步的研究論證，這篇論文給整個行業(yè)和消費者提了個醒，雖然可能會對赤蘚糖醇的相關(guān)產(chǎn)業(yè)和消費者產(chǎn)生影響，但其從整體上來講，是沒有問題的。
北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師張海澄認為，研究結(jié)論確實讓人震驚，但這個研究樣本量不是很大，隨訪時間不是太長，選擇的健康受試人群也很少，還是需要更進一步的繼續(xù)研究來論證結(jié)果。
然鵝，“相對的話”永遠跑不過“絕對的話”，專家的分析也時常跑不過網(wǎng)紅的結(jié)論。
于是，很多來不及收聽專家撫慰的網(wǎng)友，刷完赤蘚糖醇的負面，陷進恐慌，他們在評論區(qū)一遍遍追問博主：“換成代糖以后體重有下降，現(xiàn)在還是換成糖靠譜嗎？”“戒不掉甜味，到底吃啥好？”
當然，他們的焦慮，基本得不到創(chuàng)作者的回應(yīng)。
還有一批較真的生活博主，也找到了《自然·醫(yī)學(xué)》的那篇論文，試圖給科學(xué)理論爭取更多討論空間，對那些過度解讀、乃至誤讀的網(wǎng)紅觀點做出回應(yīng)。
明明是為科學(xué)而戰(zhàn)，為了能被呈現(xiàn)在更多讀者面前，不少博主也不得不在標題上做功：
“代糖有害實錘了？赤蘚糖醇或增心血管病風險”
“重磅權(quán)威！誰不能喝無糖飲料？”
“赤蘚糖醇導(dǎo)致心血管不良事件翻倍？”
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為啥本意是力挺科學(xué)理論、秉持開放態(tài)度的博主，也要選擇一個封閉極端的標題？
一個MCN公司的朋友說，在抖音播放的視頻，能不能達成5秒完播率的指標，決定了這段視頻能不能被推送到一個更大的流量池。而在小紅書播放的長視頻，能不能被更多地推薦，則更多取決于被點贊收藏的數(shù)據(jù)。
什么樣的視頻你最能看完前五秒？除了從下往上拍，長度夠拍五秒的大長腿，還有“來自《自然·醫(yī)學(xué)》的重磅論文，赤蘚糖醇會引發(fā)心腦血管疾病”，你被嚇得呆住的時間，都會超過5秒。
什么樣的視頻你最容易點贊收藏，是一個“營養(yǎng)師”“生活家”“健康管理師”跟你說，來自《自然·醫(yī)學(xué)》的重磅論文，赤蘚糖醇會引發(fā)心腦血管疾病，粉絲寶寶必須警惕！
你不僅會立刻就點贊收藏，并可能轉(zhuǎn)發(fā)分享到相親相愛的家族群。必須警惕、重磅發(fā)現(xiàn)、危險信號這些字眼，輔以《自然·醫(yī)學(xué)》背書，簡直就是行動開關(guān)，效果等同于曾經(jīng)的“不轉(zhuǎn)不是中國人”。
平臺推薦的邏輯決定了標題的走向，人類的恐懼與焦慮，又決定了平臺推薦的邏輯。
任何時間，任何地點，任何領(lǐng)域，粗暴觀點、販賣焦慮、模糊身份的組合，都是制造爆款的最佳密碼。
而任何關(guān)于科學(xué)的傳播，在進入這樣的流量競爭里，也不得不被打扮成網(wǎng)紅審美的模樣。
短視頻當然也能學(xué)到科學(xué)的知識，其中一些還有權(quán)威機構(gòu)的背書。比如，我也是刷小紅書，才知道空腹吃柿子沒那么容易結(jié)石、雞翅尖不是打激素的地方、吃醬油皮膚也不會導(dǎo)致皮膚變黑……
但在看到真正科學(xué)的結(jié)論前，我必須有耐心地穿過焦慮、穿過恐慌、穿過知識屏障。
此前我刷小紅書，被種草了16+8的減肥方法，在開始執(zhí)行前后，我向我爸，一個工科男吹噓說，這是諾貝爾生物學(xué)獎的研究成果。
他說，你等一下，這是諾貝爾生物學(xué)獎，還是小紅書上的諾貝爾生物學(xué)獎？
