文|紅餐網(wǎng)
近日，“養(yǎng)牛第一股”福成股份披露了2022年財報。財報顯示，2022年，福成股份共實現(xiàn)營收10.74 億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.07 億元，同比分別減少15.34%和28.62%。速食品業(yè)務實現(xiàn)營收2.83億，同比下降6.21%。
從財報來看，福成股份交出了一份不甚理想的成績單：營收、凈利雙下降，預制菜業(yè)務也出現(xiàn)小幅下滑。
實際上，過去幾年，福成股份的日子都不怎么好過。2018-2020年三年間，福成股份的營收逐年下滑。2021年重啟養(yǎng)牛業(yè)務后才有所回升，但2022年其營收又再次回落。
回歸主業(yè)讓福成股份嘗到了甜頭，同時福成股份深耕了十余年的預制菜業(yè)務也伴隨著懶宅經(jīng)濟的興起迎來了發(fā)展機遇。近幾年，福成股份把預制菜上升到企業(yè)戰(zhàn)略的重要高度，其兩大經(jīng)營戰(zhàn)略重點中就包括了發(fā)展預制菜業(yè)務。
押寶預制菜，能否讓福成股份重現(xiàn)輝煌？
本文提及的預制菜業(yè)務，即福成股份的速食品業(yè)務。公開資料顯示，福成股份主要通過旗下的速食品分公司開展預制菜業(yè)務。歷年財報中也多次顯示這一字樣：速食（預制菜）。而根據(jù)2021年財報，福成股份披露了預制菜2021年營收為3.02億，這與其當年速食品業(yè)務的營收數(shù)據(jù)相吻合。
因而，本文提及的預制菜營收數(shù)據(jù)，均指速食品業(yè)務的營收數(shù)據(jù)。這或許會與部分媒體的報道有所出入，在此特做解釋。
靠七頭牛起家，養(yǎng)牛大王闖入預制菜賽道
作為中國“養(yǎng)牛第一股”福成股份的創(chuàng)始人，李福成的發(fā)家史頗具傳奇色彩。
公開資料顯示，李福成本是放牛娃出身。上世紀八十年代，李福成貸款5000元買下7頭牛，創(chuàng)立了三河興隆莊福成養(yǎng)牛場。多年放牛經(jīng)歷積累出豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗，再加上頭腦靈活，李福成把養(yǎng)牛生意經(jīng)營得有聲有色，還曾被農業(yè)部評為“全國養(yǎng)牛狀元”。
2004年，李福成把以自己名字命名的企業(yè)“河北福成五豐食品股份有限公司”送上了A股市場，“養(yǎng)牛第一股”就此誕生。
不過，李福成的野心并不滿足于養(yǎng)牛。上市之后，福成股份一邊發(fā)展著養(yǎng)牛生意，一邊進軍其他領域。
2007年，福成股份瞄準了速凍菜肴的市場空白，入局預制菜賽道。其成立了河北福成五豐食品股份有限公司三河速食品分公司，專注速凍調理食品的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售。福成股份曾在2008年年報中表示，市場上的方便食品大多為“主食”，“菜肴”類速食品幾乎空白，其開發(fā)速食類菜肴、一熱即食的方便菜正是希望填補這一市場空白。
同年，福成股份推出了專門的預制菜品牌“鮮到家”。而后，福成股份以鮮到家為核心，不斷豐富產(chǎn)品結構和拓展營銷渠道，逐漸開發(fā)出方便菜肴系列、牛排系列和餐飲預制食材系列等產(chǎn)品，逐漸在北方市場占據(jù)了一席之地。
找準了細分賽道、較早切入速凍菜肴賽道的市場空白、不斷擴充產(chǎn)品和拓展渠道，福成股份的預制菜業(yè)務迎來了快速增長。很長一段時間內，福成股份預制菜業(yè)務的營收節(jié)節(jié)攀升，保持著不錯的發(fā)展勢頭。
預制菜洞察翻閱福成股份歷年財報發(fā)現(xiàn)，2008年-2019年期間，福成股份的速食品業(yè)務營收逐年上漲，實現(xiàn)了十二年連增。
2008年，福成股份入局預制菜領域不久，速食品的營收僅為1647.05 萬。經(jīng)過十來年的發(fā)展，速食品業(yè)務對福成股份總營收的貢獻也越來越大。
2012年時，速食品業(yè)務的營收已達億元級別。到2019年，其速食品營收突破3.27億。2021年，福成股份披露預制菜的營收為3.02億，接近當年總營收的四分之一。
坐擁上千個SKU的“養(yǎng)牛第一股”
縱觀整個市場，入局預制菜的養(yǎng)殖企業(yè)并不在少數(shù)。其中，不少都基于自身的供應鏈優(yōu)勢，選擇了主打自身的優(yōu)勢品類。比如從事肉雞養(yǎng)殖加工的春雪食品和圣農發(fā)展，都突出雞肉單品，主打雞肉預制菜。
作為一家靠養(yǎng)牛登陸資本市場的企業(yè)，成熟的牛肉供應鏈體系正是福成股份的優(yōu)勢所在，不過福成股份沒有選擇主打牛肉預制菜，而是打造了豐富多元的產(chǎn)品矩陣。
2022年，福成股份相關人士曾表示，若是算上為海底撈、紫光園等大客戶代加工的產(chǎn)品，福成股份的預制菜產(chǎn)品大約有上千個SKU。
從各大電商平臺來看，福成股份的產(chǎn)品矩陣中雖然有不少牛肉預制菜產(chǎn)品，但其他肉類的占比也不低。
以福成股份旗下主打方便菜肴的預制菜品牌“鮮到家”為例，鮮到家京東自營旗艦店顯示，鮮到家不僅推出了酸湯肥牛、黑椒牛肉粒、耗油牛柳、牛肉獅子頭、牛排、肥牛等在內的一系列牛肉預制菜，還有水煮魚、酸菜魚、毛血旺、宮保雞丁、剁椒魚、口水雞、椒麻雞、魚香肉絲等眾多川湘菜式及雞排、魚排，這些菜式的食材以雞肉、魚肉較為常見。
從市場端看，雖然推出牛肉預制菜的企業(yè)不在少數(shù)，但豬肉、水產(chǎn)領域更容易出現(xiàn)大單品，牛肉領域還未出現(xiàn)梅菜扣肉、小酥肉、酸菜魚等規(guī)模的預制菜大單品。不少預制菜品牌的產(chǎn)品矩陣中，牛肉預制菜品的數(shù)量往往不及豬肉類、魚肉類預制菜的數(shù)量。
這也有著多方面的原因，或許與國人的飲食消費習慣有關，同時還在一定程度上受到國內牛肉供應情況的影響。
從飲食習慣端看，牛肉價格高于豬肉、雞肉等肉類，在家庭餐桌的運用上一直不如豬肉、雞肉普遍，消費者食用牛肉的頻次不如豬肉、雞肉。
反映在預制菜領域也是如此，有調研顯示，最受消費者歡迎的top10預制菜食材中，牛肉的排名僅高于鴨肉、羊肉等肉類，排在牛肉前面的還有魚肉、海鮮、豬肉、雞肉等。
另外，國內牛肉的自給率也不如豬肉、雞肉，目前我國是全球最大的牛肉進口國。牛肉價格的不穩(wěn)定，也讓一些預制菜企業(yè)對打造牛肉預制菜大單品望而卻步。
叮叮懶人菜合伙人林鄭煥曾透露，品牌打造大單品時的選品標準時，叮叮懶人菜大概率不會選擇供應鏈不太穩(wěn)定的產(chǎn)品。像牛肉類產(chǎn)品，叮叮懶人菜就對供應鏈沒有把握，且牛肉的價格波動大。
從這個角度看，福成股份目前選擇的多元化產(chǎn)品策略不失為明智之舉，該策略讓福成股份培育出許多優(yōu)勢產(chǎn)品。福成股份旗下三河速食品分公司的總經(jīng)理陸興久曾表示，黑椒牛排、酸湯肥牛、三椒水煮魚、新派宮保雞丁都是福成股份復購率較高的大單品。
而2022年，福成鮮到家還推出了金湯酸菜魚、小炒黃牛肉等口味普適的家常菜，以及臭豆腐紅燒肉等新奇口味。從福成股份近幾年推出的新品不難看出，福成股份在產(chǎn)品研發(fā)方向上仍在堅持走多元化經(jīng)營的道路，探索牛肉預制菜之外的更大市場。
加速布局加盟，福成股份能做好預制菜加盟生意嗎？
從渠道來看，福成股份雖然是一家B端起家的企業(yè)，卻早就嗅到了C端市場的商機，其預制菜業(yè)務堅持走To B和To C并進發(fā)展的道路。
在B端，福成股份的預制菜業(yè)務不止布局了餐飲渠道，同時還開拓了特渠市場，為航空配餐企業(yè)、部隊后勤保障等客戶群體提供預制食品。財報顯示，福成股份和王老吉、全家連鎖、宜家、麥當勞、西貝、航食、東方豪客、綠茶連鎖等企業(yè)都建立了合作關系。
作為行業(yè)內的老玩家，福成股份在C端市場的打法，與業(yè)內其他企業(yè)并不完全相同。
目前，大部分預制菜老玩家在C端市場推廣產(chǎn)品的方式多為商超鋪貨、合作生鮮電商、入駐傳統(tǒng)線上電商平臺等。而除了商超、電商等主流渠道，福成股份還在大力布局直營店、加盟店。
福成股份公司人士曾在去年表示，福成股份的C端市場主要覆蓋華北地區(qū)，其在北京有工廠直營店，并與商超進行合作。另外還有一些加盟店，通過京東網(wǎng)絡店鋪、社區(qū)團購進行銷售。
在直營上，福成股份開發(fā)了線下生鮮新零售業(yè)務，推出線下店“福成優(yōu)選”，其為集醬鹵、牛排、涮烤、方便菜肴于一體的綜合零售門店，可以讓消費者近距離接觸到福成股份的預制菜產(chǎn)品，有助于培育潛在消費者。
在加盟上，福成股份很早之前就開始探索加盟的經(jīng)營模式。福成股份曾在2009年年報中表示，為了讓新產(chǎn)品迅速占領市場，速食品分公司采用了“加盟經(jīng)營”方式、代理商、進店直銷等不同的經(jīng)營模式，銷售渠道也從家庭消費市場擴展到了航空配餐、餐飲連鎖等，客戶數(shù)量達到350多家。
歷經(jīng)多年發(fā)展，福成股份的加盟店數(shù)量也越來越多。2022年上半年，福成股份在回復投資者提問時表示，福成股份銷售預制菜的渠道主要有餐飲渠道和零售渠道。其中，線下零售渠道包括了超100家農貿市場加盟商，以及各商超經(jīng)銷商300余家。
2023年，福成股份還計劃加速布局社區(qū)加盟店。近日，有媒體報道稱，2022年底，福成股份就已開始加速布局直營零售店和社區(qū)加盟店，預計今年7月，福成股份在北京市區(qū)及北三縣開拓的加盟店將不少于500家。不難看出，福成股份正在進一步擴大C端市場布局。
不過，加盟經(jīng)營模式在推廣C端預制菜上雖有一定優(yōu)勢，但也面臨著一些風險。
優(yōu)勢方面，線下門店做的是周邊居民的生意，降低了運輸成本，可以讓消費者近距離接觸產(chǎn)品，對預制菜的消費場景有了更清晰的認知，可以在潛移默化中影響消費者的認知度。
挑戰(zhàn)方面，但目前消費者對預制菜的認知度還處于初級階段，還未形成經(jīng)常購買預制菜的習慣，而開店又屬于重資產(chǎn)的經(jīng)營模式，具有房租壓力，經(jīng)營者需要負擔的成本并不小。同時，消費者對預制菜的消費頻次和接受度能否支撐起一家門店的生意，還未可知。從這點來看，開放加盟也將讓加盟商承擔一定風險。
不過，福成股份對預制菜的發(fā)展前景仍持樂觀態(tài)度。其在年報中稱，公司將發(fā)揮已形成的“福成”牛肉品牌和福成“鮮到家”預制菜品牌優(yōu)勢，未來將重點投入加強公司食品制造加工-預制菜和肉牛育種養(yǎng)殖業(yè)務發(fā)展。