文|哈酒界 哈妹
編輯|范慧新
隨著低度白酒市場占有率越來越高,“降度”也成為我國白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢之一。實際上早在上世紀70年代,國內(nèi)就已經(jīng)開始發(fā)展低度白酒,陸續(xù)有不少企業(yè)都推出了相關(guān)產(chǎn)品。
在如今的酒類市場中,低度化是一個熱門方向,白酒這種度數(shù)相對較高的酒類也出現(xiàn)了新的消費需求。不過低度白酒在普及過程中還面臨一些問題,如何讓年輕消費者更多地選擇低度白酒也很重要。在此情況下,可能需要現(xiàn)有的企業(yè)做好消費培育,進而更好地打開低度白酒市場。
01、推動白酒低度化
國內(nèi)消費者對白酒應該并不陌生,逢年過節(jié)白酒都是一種比較常見的禮贈或者飲用的酒類。據(jù)了解,按照國內(nèi)傳統(tǒng)方法所生產(chǎn)的白酒,酒精度數(shù)多為41度以上、55度以下,一般不超過65度。而低度白酒則是采用了降度工藝,酒精度數(shù)一般在40度以下。
相比之下,即便是國外的一些烈酒產(chǎn)品,酒精度數(shù)可能都要比國內(nèi)白酒略遜一籌。不過酒精度數(shù)較高的白酒,明顯更受年長消費者的歡迎,而對于年輕消費者來說可能并不是特別熱衷。
可能是受消費現(xiàn)狀的影響,2022年1月10日,工信部公開征求對《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導意見(征求意見稿)》,在此《意見稿》中指出,針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品。
從這一點中也可以看到,國家對白酒市場未來的發(fā)展指出了方向。而提供低度、年輕、時尚的白酒產(chǎn)品,已經(jīng)逐漸成為了企業(yè)之間的共識,現(xiàn)在不少企業(yè)都看中了低度白酒市場的發(fā)展機遇。
02、低度白酒有何潛力?
其實關(guān)于低度白酒的發(fā)展史,可以追溯到上世紀70年代,由于國際上對烈性酒(40度以上)有著嚴格限制,國內(nèi)高度酒不被外國人所接受,為了打開國際市場而號召生產(chǎn)低度白酒。
張弓酒廠成功研究出的38度張弓酒,是中國較早的低度白酒。隨后低度白酒市場的大門逐漸打開,五糧液、洋河、雙溝等陸續(xù)推出了低度酒產(chǎn)品。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,在2017年,50度以下的降度白酒和低度白酒已經(jīng)占到白酒消費市場的90%以上,而42度以下的白酒占據(jù)了50%的市場份額。
從數(shù)據(jù)上來看低度白酒市場發(fā)展較快,因此也受到了很多企業(yè)的重視。目前不少酒企都或多或少的在低度白酒市場有所布局,比如山西汾酒推出了40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒,瀘州老窖推出過22度的桃花醉酒,茅臺嘗試推出過39度的茅臺酒等。
03、為什么發(fā)展低度白酒?
低度白酒的出現(xiàn),更好地迎合了新的消費需求。在年輕人逐漸成為消費主力軍時,他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同,一方面年輕消費者健康、理性飲酒的觀念較為突出,另一方面低度白酒的刺激性相對較小更容易被接受。
從當下的市場發(fā)展情況來看,年輕人已經(jīng)成為了酒水市場的重要增長動力?!?020年輕人群酒水消費報告》顯示,90/95后年輕人的酒水消費增長極具潛力,從消費人數(shù)和人均消費水平來看均呈現(xiàn)增長趨勢。
另外2021年天貓酒水雙11全周期戰(zhàn)報顯示,低度酒購買人數(shù)增長超過50%,包括低度白酒在內(nèi)的低度酒成為2021年第二大熱門品類。很明顯,低度白酒乃至低度酒整個市場,年輕人都是重要的消費力量,抓住這部分群體對于企業(yè)來說也非常重要。
在此情況之下,要吸引年輕群體就要把握他們的消費需求,當初江小白的出現(xiàn)可以說引起了市場很大的震動,主要是江小白在低度化、年輕化、時尚化方面都很好地貼近了消費需求。
04、低度白酒面臨什么問題?
不過在低度白酒發(fā)展的過程中,可能在消費者普及方面仍然存在一些問題,“低度=低質(zhì)”的固有印象依舊存在。有一部分消費者可能會認為,低度白酒就是高度白酒摻水之后的結(jié)果,對低度白酒的味道、品質(zhì)等都存在之一。
實際上,低度白酒的生產(chǎn)工藝要求會更高一些,因為白酒降度之后容易出現(xiàn)失光、渾濁、沉淀等問題,而且酒質(zhì)越好的低度白酒可能出現(xiàn)的渾濁問題更嚴重。還有一個問題就是,在解決渾濁問題時可能會改變酒的風味,這些問題都是白酒降度時必須要解決的。
當初張弓酒廠推出38度張弓酒時,就是因為攻克了白酒低度化的技術(shù)難題才得以成功推出。隨著市場上低度白酒產(chǎn)品越來越多,說明這一技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟,但是還需要在低度白酒的推廣和培育方面努力。
雖然年輕消費者更愛低度酒,但是市場上的低度酒品類眾多,如何讓他們更多地選擇白酒,可能還需要企業(yè)針對年輕消費群體制定可行的方案。
05、未來如何推動市場發(fā)展?
實際上對于年輕消費者來說,他們對于酒的癡迷程度并沒有上一輩人那么深,尤其是面對白酒即便是低度白酒也是度數(shù)相對較高的產(chǎn)品,可能還需要吸引他們更多地選擇低度白酒。
對此,低度白酒需要從基礎(chǔ)的品質(zhì)、口感等方面進行提升,這已經(jīng)是當下對于產(chǎn)品的基礎(chǔ)要求。另外除了以往常見禮贈、宴席場景之外,還需要針對年輕群體打造新的消費場景,幫助他們更好地建立選擇低度白酒習慣。
值得一提的是,現(xiàn)在市場上低度白酒產(chǎn)品雖然已有不少,但是除了江小白之外真正打響產(chǎn)品知名度的品牌并不多,即便推出低度白酒的企業(yè)有五糧液、瀘州老窖、茅臺這樣的知名酒企。從這一點上來看,可能也反映出酒企對于低度白酒的重視程度還不是很高,未來或許可以借助這些企業(yè)的知名度來幫助低度白酒更好地打開市場。
低度白酒無論是在國內(nèi)還是國際都具備發(fā)展機會,只是還需要企業(yè)提高重視程度,做好消費培育和滲透。
認知&淺評:
國內(nèi)發(fā)展低度白酒可以追溯到上世紀70年代,只不過日前又再度引起了關(guān)注。主要是當下低度酒市場發(fā)展?jié)摿^大,帶動了低度白酒的快速發(fā)展,再加上年輕消費者成為酒類市場的重要增長動力,都為低度白酒提供了新的機會。不過目前低度白酒在認知度和消費培育方面還略顯不足,未來可能還需要企業(yè)的不斷努力。