文|時(shí)代周報(bào) 李馨婷
編輯|劉婷
由藝人陳赫所創(chuàng)辦的賢合莊鹵味火鍋（下稱“賢合莊”），再度傳出關(guān)店消息。
近日，據(jù)媒體實(shí)地走訪，北京賢合莊門店已經(jīng)全部關(guān)閉，原位于龍湖長(zhǎng)楹天街的賢合莊北京首店已換成其它品牌。
無獨(dú)有偶，5月10日，也有消息傳出賢合莊廣州門店已全部關(guān)閉。這一消息得到了賢合莊背后運(yùn)營(yíng)公司四川至膳品牌管理有限公司（下稱“四川至膳”）合伙人李銳的確認(rèn)。此外，李銳對(duì)媒體表示，“去年合同就全部解約處理完了?！睋?jù)賢合莊廣州加盟商此前提供的數(shù)據(jù)，賢合莊在廣州曾經(jīng)至少有19家門店。
這是繼加盟商維權(quán)、陳赫退出股東等事件后，賢合莊再度遭到熱議。
5月31日，就賢合莊當(dāng)前經(jīng)營(yíng)情況，時(shí)代周報(bào)記者聯(lián)系李銳，李銳表示不便回復(fù)。
高光往事
如今身陷輿論漩渦的賢合莊，曾經(jīng)風(fēng)光無限。
2015年5月，陳赫與合伙人朱楨、葉一茜共同創(chuàng)建火鍋品牌賢合莊。品牌首個(gè)門店于2015年5月在陳赫家鄉(xiāng)福建福州開業(yè)。
起初，賢合莊有新門店開業(yè)，陳赫、朱楨及葉一茜三人總會(huì)集體現(xiàn)身，為門店剪彩。而為了推廣品牌，陳赫也會(huì)親自派發(fā)簽名照，并力邀徐崢、黃磊、沈騰、何炅、謝娜等圈內(nèi)好友為品牌宣傳。
圖源：賢合莊微博
2019年，陳赫與四川至膳共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司（下稱“賢合莊品牌管理公司”），共同運(yùn)營(yíng)賢合莊品牌。隨之，賢合莊轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，此前的小規(guī)模開店轉(zhuǎn)為大力開放加盟，飛速狂奔。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年與2021年，賢合莊新開門店數(shù)量分別為62家、544家與180家，品牌新開門店數(shù)量在2020年達(dá)到頂峰，開店速度一度與火鍋巨頭海底撈齊平。
盡管門店規(guī)?？焖贁U(kuò)展，但賢合莊的經(jīng)營(yíng)情況卻每況日下。
自開放加盟后，賢合莊門店先后被曝出食品安全與天花板掉落燙傷顧客等問題，產(chǎn)品性價(jià)比也屢遭消費(fèi)者詬病。
2022年6月，有加盟商質(zhì)疑賢合莊疑似在沒有特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的情況下違規(guī)操作，同一時(shí)期，眾多賢合莊加盟商公開表示門店經(jīng)營(yíng)困難，集中發(fā)起投訴。
同年5月，賢合莊品牌管理公司的另一股東福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，更名為福建省賢合莊餐飲有限公司（下稱“賢合莊餐飲”）。同時(shí)，陳赫持股近4成的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙），則退出了賢合莊餐飲的股東行列。而早在2020年，股東葉一茜、朱楨等人就已退出賢合莊餐飲。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年5月31日，賢合莊的門店已縮減至230家，超一半的門店分布于三線以下城市。而賢合莊總部所在的成都也已無在營(yíng)業(yè)門店。
圖源：賢合莊微博
明星餐飲掘金術(shù)
成立僅8年，賢合莊光環(huán)便已黯淡。事實(shí)上，賢合莊只是一眾明星餐飲品牌的縮影。
2020年，由鄭愷投資的民國(guó)風(fēng)火鍋品牌火鳳祥在寧波開出全球首店，并在此后開放加盟。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2020—2021年，火鳳祥共開店204家。
然而，自開業(yè)后，火鳳祥就接連被曝出裝修抄襲、售賣變質(zhì)產(chǎn)品以及加盟商維權(quán)等情況。2021年，火鳳祥所屬企業(yè)火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司發(fā)生工商變更，原股東上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）等退出，而鄭愷則是退出的上海歡鑠的大股東。
圖源：火鳳祥微博
同樣的情況也發(fā)生在與關(guān)曉彤關(guān)聯(lián)的奶茶品牌天然呆。
2022年6月份，天然呆因涉嫌非法開放加盟被加盟商起訴。糾紛背后，關(guān)曉彤曾多次為天然呆現(xiàn)身宣傳，而關(guān)曉彤的父親關(guān)少曾則間接持有天然呆所屬公司35%的股份。
明星餐飲品牌的速生速朽，與其發(fā)展模式密切相關(guān)。而四川至膳的操作方式，則可見一斑。
天眼查顯示，四川至膳由江弋、周楊、熊杰分別持股46%、44%、10%。
周楊曾一手打造出知名網(wǎng)紅火鍋品牌譚鴨血。2018年，譚鴨血火鍋上線，決定在宣傳上捆綁明星的周楊，請(qǐng)來“巴蜀笑星”的廖健為品牌進(jìn)行宣傳。此后，擁有廣泛娛樂圈人脈的廖健邀來一眾明星打卡譚鴨血，譚鴨血迅速出圈，周楊也認(rèn)識(shí)了陳赫等娛樂圈中人，從而開啟明星餐飲操盤事業(yè)。
除了賢合莊和天然呆，黃曉明的烤肉店“燒江南”、蕭敬騰的面食品牌“傅面面”均由四川至膳在背后運(yùn)營(yíng)。而上述品牌的發(fā)展路徑均與譚鴨血相似：明星效應(yīng)吸粉、網(wǎng)紅化宣傳打卡、此后迅速鋪開門店。
上述明星餐飲品牌門店擴(kuò)展基本依賴加盟，但明星只是負(fù)責(zé)初期投資與引流，并實(shí)現(xiàn)快速變現(xiàn)。各個(gè)品牌門店的加盟運(yùn)營(yíng)管理，則往往并不專業(yè)。這也導(dǎo)致明星餐飲品牌在光輝褪去后一地雞毛。
如今，明星餐飲品牌中知名度最高的賢合莊，在北上廣深的門店已全部關(guān)閉。明星餐飲的曇花一現(xiàn)，也提醒了從業(yè)者不可取，穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。