文|紅餐網(wǎng) 李金枝
編輯|洪君
6月16日,有網(wǎng)友在小紅書發(fā)帖稱,墨茉點心局在武漢的門店全關了。
“今年武漢的墨茉陸續(xù)倒閉了。兩周前來天地逛的時候僅存的最后一家還正常營業(yè),臺子上放有試吃,今天再去的時候發(fā)現(xiàn)唯一的那家也倒閉了,以后想吃只能到外地買了?!?/p>
△圖片來源:小紅書截圖
注意到這個帖子后,紅餐網(wǎng)通過多方渠道求證該信息發(fā)現(xiàn),墨茉點心局在武漢的15家門店確實全部歇業(yè)關閉了。
這究竟是怎么回事?
01.墨茉點心局武漢15家門店全關
大眾點評信息顯示,目前墨茉點心局在武漢的15家門店,經(jīng)營狀態(tài)均顯示為“歇業(yè)關閉”。
其中,有部分門店在紅餐網(wǎng)點擊“查看詳細信息”時還顯示:“商戶已關閉太久,無更多信息?!?/p>
△圖片來源:大眾點評截圖
紅餐網(wǎng)轉而打開墨茉點心局小程序求證發(fā)現(xiàn),其門店分布城市仍顯示有武漢、長沙、北京等7個城市。但當紅餐網(wǎng)點進武漢地區(qū)選擇門店時,界面顯示一片空白,只剩一個門店圖標和“附近沒有門店”幾個字。
這意味著,墨茉點心局在武漢確實已經(jīng)沒有正在營業(yè)的門店了。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解,2021年10月17日,墨茉點心局武漢天地店開業(yè),正式進駐武漢,而這也是它走出長沙的第一站。
△圖片來源:墨茉點心局小程序截圖
公開數(shù)據(jù)顯示,2021年底,墨茉點心局已在武漢開出9家門店。高峰時期,墨茉點心局在武漢地區(qū)的門店有近20家。
2022年3月24日,墨茉點心局官方公眾號發(fā)布了一則“武漢新塘萬科店開業(yè)”的官宣推文。彼時,該推文尾部的信息顯示,武漢地區(qū)有13家墨茉點心局門店正常營業(yè)。
這則推文,也是墨茉點心局官方公眾號最后一次提及武漢門店的情況。
值得注意的是,結合部分門店閉店時間和一些網(wǎng)友發(fā)布的公開信息來看,墨茉點心局在武漢的15家門店并不是“近日突然一起關閉”的,而是近半年來陸續(xù)關閉的。
4月18日,就有武漢消費者發(fā)文表示,墨茉點心局光谷保利廣場店線上外賣只剩一個產(chǎn)品,無法正常下單。這名消費者打電話詢問店員得知,該店已閉店。
4月22日,一名武漢消費者發(fā)文表示,墨茉點心局在龍湖天街的門店已經(jīng)倒閉。
到了6月初,又有武漢當?shù)叵M者發(fā)文稱,墨茉點心局武漢天地店仍在正常營業(yè),并表示該店已經(jīng)是武漢唯一一家正常營業(yè)的門店。
02.退守湖南大本營?關店或因品牌戰(zhàn)略大調整
有業(yè)內人士猜測,這次墨茉點心局武漢門店全關,或許與其2022年開始的戰(zhàn)略布局調整有關。
2022年底,墨茉點心局創(chuàng)始人王瑜霄在接受經(jīng)濟觀察報采訪時曾說,品牌正在從全國性的快速擴張轉向專注湖南本地市場,并計劃將湖南本地的門店數(shù)目擴充至150家。
言外之意,墨茉點心局要收縮戰(zhàn)線,退守湖南大本營。
△圖片來源:墨茉點心局公眾號
王瑜霄表示,收縮戰(zhàn)線是為了把內部的事宜重新整理,打造出一個極致的模型,把湖南市場做好進而再復制到更廣闊的市場。
“我們告訴自己,不能光顧著打外邊,而丟失自己的主陣地。我始終認為湖南的模式做好了,而且可以復制的話,未來到哪里都是可以做的?!蓖蹊は鼋邮芙?jīng)濟觀察報采訪時直言。
紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn),今年以來,墨茉點心局確實在陸續(xù)關閉除湖南以外一些城市的門店。
2月,墨茉點心局北京富力廣場、崇文門店被曝關店。隨后,北京西單大悅城二店等4家門店也先后關閉。
3月,墨茉點心局杭州湖濱銀泰in77店正式停業(yè),這也是其浙江首店。目前,其杭州兩家門店均已關閉。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,目前墨茉點心局在全國正常營業(yè)的門店有43家,其中長沙34家、北京5家、株洲1家、常德1家、衡陽2家。
03.經(jīng)營已恢復至2021年水平,下一步或推員工合伙制
2020年,墨茉點心局定位“新中式烘焙”闖入烘焙賽道,隨后便一炮而紅。當時業(yè)內有傳聞稱,墨茉點心局遭投資機構哄搶,機構想投都得搶不到位置。
2021年,墨茉點心局連續(xù)獲得今日資本、美團龍珠、清流資本等機構的三輪融資,融資金額高達數(shù)億元,品牌估值高達20億元,單店估值上億。
在資本助力下,墨茉點心局逐步走出長沙,進入武漢、北京、杭州等城市。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,高峰時期墨茉點心局在全國有超60家門店。
△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝
自2021年下半年起,資本對新消費的熱情逐漸消散,再疊加疫情影響,新中式烘焙的發(fā)展回歸理性。
彼時,墨茉點心局便開始放慢腳步。據(jù)王瑜霄表示,2022年除了杭州開店之外,墨茉點心局并未涉足湖南之外的省市,開店計劃也都圍繞湖南省內展開。
與此同時,其開始調整產(chǎn)品,不再盲目追逐流行,希望將門店產(chǎn)品與市場做出區(qū)隔;同時開始籌建工廠,計劃通過中央工廠配送半成品來提升門店現(xiàn)制效率。
今年3月,墨茉點心局被傳將開放加盟。彼時,王瑜霄接受北京商報采訪時明確否認了開放加盟一事,并表示“墨茉點心局沒有做到非常優(yōu)秀的狀態(tài)不會開放加盟和聯(lián)營,不過目前正在計劃員工合伙制?!?/p>
此外,她還補充強調,墨茉點心局整體的經(jīng)營狀況已經(jīng)恢復到2021年的水平,品牌正在調整中,尚未確定具體的動作,但會往積極向好的方向調整。
不過,截至紅餐網(wǎng)發(fā)稿前的6月20日,關于員工合伙制,墨茉點心局官方尚未透露最新進展。
接下來,墨茉點心局會走向何方,紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
*紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)
來源:紅餐網(wǎng)