文|紅餐網(wǎng)

預制菜賽道又迎來了新巨頭。

近日，有媒體報道稱，瑪氏已簽署協(xié)議收購一家總部位于美國加利福尼亞州的預制菜企業(yè)Kevin's Natural Foods（以下簡稱“Kevin's”），計劃將其作為瑪氏食品與營養(yǎng)部門的獨立業(yè)務運營。

據(jù)了解，該交易預計將于今年第三季度完成。雖然收購的交易條款尚未完全披露，但有傳聞稱，這家2019年才成立的企業(yè)，瑪氏對其估值接近8億美元（折合人民幣約為58億元）。

作為全球知名的食品生產(chǎn)商，瑪氏為何投資預制菜企業(yè)，這是真的要來搶預制菜的蛋糕了？

“食品界的寶潔”，盯上了預制菜生意

說起瑪氏，一些國內(nèi)的消費者或許不熟悉，但要提到益達、綠箭、士力架、德芙等，想必大部分人都不陌生，而這些品牌恰恰都出自于瑪氏。

網(wǎng)上曾有消費者調侃稱：“閉著眼睛進超市，去零食/休閑食品的貨架上隨便拿一件商品，大概率這產(chǎn)品就是瑪氏‘家族’的”。也因此，有不少業(yè)內(nèi)人稱瑪氏就是“食品界的寶潔”。

回顧瑪氏的發(fā)展，其多元化發(fā)展道路上，收購整合可以說是其慣用的策略。

1986年，瑪氏收購了德芙；

2000年，瑪氏收購預制小麥食品品牌Ebly；

2001年，瑪氏收購皇家寵物食品公司；

2008年，瑪氏聯(lián)手巴菲特，收購了美國最大的口香糖品牌箭牌；

2020年，瑪氏收購香港寵物醫(yī)院VSH；

……

只不過，過去瑪氏的目光主要投向的是糖果、包裝食品、寵物食品、寵物醫(yī)療等領域。如今，瑪氏為什么要把投資的目光轉向Kevin's這家做預制菜的企業(yè)？

據(jù)介紹，Kevin's主打天然、少添加的食物，其制作的真空低溫烹調法餐點、配菜和醬汁多使用天然和簡單的成分，產(chǎn)品也涵蓋了雞肉、牛肉主菜、調味品等。

按照瑪氏對Kevin's的評價，“一家高增長的營養(yǎng)膳食公司”?？梢源蟾磐茢?，瑪氏收購Kevin's，要么看中Kevin's的高增長性，要么看中其所在領域，再或兩者兼具。

瑪氏最新通報的數(shù)據(jù)也顯示，自2019年成立以來，Kevin's實現(xiàn)了雙位數(shù)的增長，最新已經(jīng)能在17,000多個零售點買到它的產(chǎn)品。

而Kevin's主打的天然、健康理念，也恰恰是目前瑪氏所看重的。作為一家靠糖果、巧克力發(fā)家的企業(yè)，瑪氏的大部分產(chǎn)品都含糖量較高。但近些年隨著健康風潮的興起，消費者的健康意識日益加強，減糖逐漸成為食品行業(yè)的趨勢。

這樣的情形下，瑪氏也開始考慮做更多嘗試。其先后推出了無糖、低糖產(chǎn)品，比如德芙的0糖黑巧克力、美容+零食的膠原蛋白肽低糖軟糖等。同時，還對外投資了一些聚焦健康賽道的企業(yè)，比如收購了做功能性食品的德國品牌Foodspring。

圖片來源：德芙京東旗艦店

當然，如果Kevin's只是打出天然、健康理念或許還不足以吸引瑪氏，一個更重要的原因是，Kevin's所處的賽道正是當下火爆的預制菜領域。

而這也并非瑪氏對預制食品的初次嘗試。依據(jù)自媒體“FoodTalks食品資訊”報道，瑪氏的食品與營養(yǎng)部門旗下已擁有預制印度菜品牌Tasty Bite。而在瑪氏官方公眾號內(nèi)，瑪氏也將Tasty Bite稱為全天然速食品牌。本次收購順利完成后，瑪氏將再添一個預制菜品牌。

“對于瑪氏這種有著豐富產(chǎn)業(yè)收購經(jīng)驗的企業(yè)而言，投資布局時絕不會只考慮標的企業(yè)的增長潛力，賽道的長期成長空間是重要的考量標準?！庇袑I(yè)投資人向預制菜洞察講述道。

有從事出口預制菜業(yè)務的陳華（化名）表示，瑪氏收購美國的預制菜企業(yè)，押注的是健康、營養(yǎng)型預制菜，目前來看，這項業(yè)務的市場還主要集中在美國，但未來不排除，也會向中國的預制菜市場發(fā)力。

健康營養(yǎng)，預制菜企業(yè)的新發(fā)力方向

不可否認，國內(nèi)的預制菜行業(yè)還處于起步階段。不管是滲透率，還是消費量，都遠低于美國、日本等國家。

中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣曾指出，目前，日本人均冷凍食品消費量是中國的6倍，歐美國家是中國的10倍。

而日本、歐美等國家的預制菜企業(yè)在產(chǎn)品、經(jīng)營等方面的做法也為國內(nèi)企業(yè)帶來更多新的思路。一如陳華所說：“國外的預制菜產(chǎn)品朝著更健康、更營養(yǎng)的方向發(fā)展，而這也是國內(nèi)預制菜產(chǎn)品發(fā)展的方向。”

預制菜洞察在與多位業(yè)內(nèi)人士交流后也了解到，這類型預制菜背后還有不少待挖掘的空間。

第一，保質期更短，添加成分更少的預制菜，更受消費者青睞。

伴隨各種“科技與狠活”事件的曝光，消費者健康意識的升級，不少消費者對預制菜的顧慮開始加重，而這也是當前預制菜要進一步發(fā)展面臨的最大阻礙。

所以也可以看到，自去年以來，有不少企業(yè)將“短保”“無添加”作為預制菜重要的發(fā)力方向，力圖改變消費者對預制菜“重油重鹽”“多添加劑”的印象。

目前，在美團買菜、盒馬等平臺的app或小程序上，都能看到各式各樣的短保預制菜。以美團買菜旗下預制菜品牌象大廚為例，其推出的菠蘿咕嚕肉、梅菜肉餅都是保質期在4天左右的冷藏預制菜。

可以預見，主打健康營養(yǎng)預制菜，并極少使用添加劑的企業(yè)，未來或將有更大機會贏得消費者信任，在C端市場脫穎而出。

第二，銀發(fā)族對預制菜的需求增加，而他們更偏好健康營養(yǎng)型的預制菜。

在大眾認知里，年輕上班族和有孩子的父母才是預制菜的消費人群。但實際上，獨居的老年人對預制菜的需求正在增加。京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，與2019年相比，2021年銀發(fā)族預制菜的購買數(shù)量增長了190%。

究其原因，中國人口老齡化正在不斷加劇，對于大量獨居的老年人，以及一些腿腳不便利、有疾病的老年人來說，買菜、切菜、炒菜等全過程需要耗費大量體力，而預制菜的出現(xiàn)則恰恰解決了這一難題。

但老年人的生理機能在不斷退化，所以會更偏好于吞咽方便、容易消化、健康營養(yǎng)、操作簡單的預制菜品，這也給預制菜企業(yè)創(chuàng)造了新的機會。

第三，針對細分人群的個性營養(yǎng)需求，定制化預制菜還有探索空間。

“健康、營養(yǎng)本身是一個較為寬泛的概念，具體到每個消費者，可能也會有不一樣的需求特點，所以將消費人群進行細分，再根據(jù)這類人群的特點研發(fā)不同營養(yǎng)、功能型的預制菜，或許能為企業(yè)贏得更多忠實用戶?！痹蓄A制菜生產(chǎn)廠商向預制菜洞察這般講述過。

如其所說，針對減肥人群，企業(yè)可以研發(fā)減糖、控油、控糖的預制菜產(chǎn)品；針對兒童，可以把營養(yǎng)合理搭配作為重要的研發(fā)方向；針對體質偏弱的消費者，企業(yè)可以研發(fā)增強免疫力、營養(yǎng)滋補的產(chǎn)品……

結 語

當下，預制營養(yǎng)膳食還是一個稍顯小眾的市場，但伴隨著消費需求的升級，可以預見，未來人們對改善膳食結構的需求會越來越旺盛。

而這或許也會給預制菜企業(yè)帶來更多機會，試問，一份“健康、營養(yǎng)、美味”的預制菜，又有多少消費者會抗拒呢？