文|紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯|王秀清
“嚴厲打擊黃牛，維護就餐秩序！”
“對黃牛說不，為舒心鋪路?！?/p>
近期，北京四季民福、胡大飯館等知名餐企集體向“黃牛黨”發(fā)難，推出一系列措施重拳打擊黃牛，怎么回事？
一個號被炒到400元，餐企被“玩壞了”
在北京，以烤鴨為招牌菜的四季民福一直都是出了名的人氣餐廳，排隊是常態(tài)，節(jié)假日更是一座難求。
小紅書博主“妮妮妮”曾發(fā)文表示，今年“五一”，她在四季民福王府井店排了近9個小時，才吃上一頓飯。
圖片來源：四季民福微博
火爆的人氣吸引來了大批黃牛，他們專門去取門店的號，然后高價賣出。
消費者茶茶（化名）稱，四季民福的黃牛代排現(xiàn)象一直都很猖獗，“有一次和朋友去吃四季民福，發(fā)現(xiàn)線上和線下都排起了長隊，但餐廳門口有很多黃牛到處問人需不需要買號，每個黃牛手里至少都有7-8張?zhí)?，而真正的顧客想吃卻吃不上！”
紅餐網(wǎng)在閑魚平臺搜索“四季民?！憋@示，門店單個黃牛號的標價從十幾元到幾百元不等，不少鏈接的銷量顯示“月售100+”。
據(jù)了解，目前四季民福在北京共有9家門店，其中又以故宮店最受歡迎。該店靠近故宮，有大量的自然客流，此外，店內(nèi)還有少量能看到故宮東華門的“景觀位”。而這些“景觀位”的號，更是被黃牛炒到300-400元一個。
圖片來源：閑魚截圖
除了直接賣“黃牛號”，黃牛們還有很多“花哨”的手段，讓四季民福困擾不已。
“有的黃?！惶柖噘u’；有的黃牛意識到小桌翻臺快，就取小桌號當大桌用；有的黃牛提前占座，點200塊錢的菜品，然后收客人400元；甚至出現(xiàn)過黃牛之間因利益沖突而打架的情況。”四季民福相關(guān)負責人接受新京報采訪時表示。
只接受紙質(zhì)號，限制取號次數(shù)……向黃牛“宣戰(zhàn)”
為了遏制猖獗的黃?，F(xiàn)象，7月6日，四季民福通過官方微信公眾號發(fā)布了一篇《嚴厲打擊黃牛，維護用餐秩序》的聲明，將矛頭指向了靠倒賣取餐號牟利的黃牛黨。
具體來看，四季民福制定了種種詳細的“規(guī)矩”，以精準打擊黃牛，確保真正的顧客能夠順利“對號入座”。
比如，規(guī)定“門店只接受紙質(zhì)號、本人微信公眾號取號，截圖和分享頁面無效”“每個手機號每天限取1次號”。這兩條措施增加了黃牛拿號的成本，能在一定程度上能減少借助軟件一人占據(jù)多個號的現(xiàn)象。
“第一餐不允許占座，人齊方可入座”“取號人數(shù)、桌型需與實際人數(shù)相符，不相符者不予安排”等措施，可以精準打擊了占座的黃牛。據(jù)了解，有的黃牛會提供占座服務，無視餐廳服務人員安排，進店幫客戶占據(jù)“最佳”座位，干擾門店正常的就餐秩序。
“當線上取的號前面還有50個號時，消費者需到現(xiàn)場等位，避免出現(xiàn)過號”“過號作廢，需重新取號”，則可以優(yōu)先確保餐廳門口等位顧客的就餐權(quán)利。
除了調(diào)整排隊規(guī)則外，四季民福還增加了門店現(xiàn)場的安保等措施，一旦發(fā)現(xiàn)黃牛倒號、代排、占座等行為，門店會立即將其勸離。
圖片來源：四季民?？绝喌旯俜轿⑿?/em>
這一系列舉措的成效如何？發(fā)稿前，紅餐網(wǎng)也采訪了幾位仍在線上售賣四季民福的代排服務的黃牛。
黃牛阿笨（化名）表示，四季民福調(diào)整排隊措施后，確實對他的代排生意造成了一定的沖擊。
黃牛豬豬（化名）則告訴紅餐網(wǎng)，此前其在四季民福故宮店代排時，因為“演技出了問題”被門店工作人員識別出是黃牛，而被趕出了門店。
值得注意的是，在“上有政策”的同時，黃牛們也開始演變出自己的對策。
阿笨表示，此前，他在線上取號后只需把截圖發(fā)給客戶就能完成一單?，F(xiàn)在四季民福門店不認可截圖，他接到門店的代排訂單后，也可以安排代排人員到線下排隊領(lǐng)取紙質(zhì)號，再把紙質(zhì)號當面轉(zhuǎn)交給客戶，相當于僅賺取跑腿費差價。
“目前四季民福代排的成本增加了不少，因此必須要產(chǎn)生訂單，我才會安排人到店排隊，不像以前只靠線上取號、線上接單就能掙錢?！卑⒈勘硎尽?/p>
豬豬也表示，即便四季民福推出了一系列措施，他們也還是有方法可以“占座”，“我們的人先進去占座，您到了以后一起點個菜，他再找機會撤離，就差不多了?！?/p>
黃牛屢禁不止，有餐企堅決抵制，也有餐企態(tài)度“曖昧”
值得一提的是，在四季民福發(fā)布嚴打黃牛聲明前，北京另一知名餐企“胡大飯館”也推出了多項舉措，抵制黃牛倒號。
胡大飯館相關(guān)負責人對媒體表示，胡大在高峰時段線下取消紙質(zhì)取號，微信公眾號開通30公里取號，節(jié)約顧客等待時長，并且與平臺合作定制開發(fā)取號系統(tǒng)，對于涉嫌黃牛倒號手機號碼一律予以拉黑。
圖片來源：胡大
事實上，黃牛倒賣產(chǎn)品、取餐號，擾亂排隊秩序等現(xiàn)象在餐飲行業(yè)早已屢見不鮮。而黃?！胺簽E”的原因也是多方面的，想要徹底根絕黃?，F(xiàn)象絕非易事。
從消費者的角度來看，有人對黃牛深惡痛絕，也有人覺得時間寶貴愿意花錢找黃牛代排。而從餐廳經(jīng)營者的角度來看，餐飲老板們對黃牛的態(tài)度也并不統(tǒng)一。
有餐飲老板認為，黃牛影響了餐廳的正常秩序，理應主動抵制、嚴厲打擊。他告訴紅餐網(wǎng)，如果消費者和黃牛產(chǎn)生糾紛，責任難以厘清，最后可能會損害餐廳的利益和口碑。
“有的黃牛賣給顧客假號，或者一號多賣，顧客找不到黃牛，就來找門店負責，而我們?yōu)榱吮Ｕ项櫩偷南M體驗，通常都會想辦法給顧客安排用餐，相當于最后是我們?yōu)辄S牛的錯誤‘買單’?！?/p>
圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
也有一些餐廳與黃牛的關(guān)系比較“曖昧”。比如，有的餐廳默許和縱容黃牛哄抬炒作其產(chǎn)品價格，試圖以此增強品牌的“破圈”效應。有的餐廳在新店開業(yè)時，甚至會自行雇傭黃牛為其造勢。
今年6月，NBTV新聞就曾報道一家位于寧波的網(wǎng)紅蛋糕店為黃牛提供“方便”。據(jù)報道，該店的店員對黃牛未排隊就進店的行為“睜一只眼閉一只眼”。
當有人提出質(zhì)疑時，店員就解釋說“只是進去拿飲料”，但是15分鐘后，就有人看見該“黃?！本蛷牡昀锪嘀?個打包袋出門。