文|紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯|王秀清
“嚴(yán)厲打擊黃牛，維護(hù)就餐秩序！”
“對(duì)黃牛說(shuō)不，為舒心鋪路。”
近期，北京四季民福、胡大飯館等知名餐企集體向“黃牛黨”發(fā)難，推出一系列措施重拳打擊黃牛，怎么回事？
一個(gè)號(hào)被炒到400元，餐企被“玩壞了”
在北京，以烤鴨為招牌菜的四季民福一直都是出了名的人氣餐廳，排隊(duì)是常態(tài)，節(jié)假日更是一座難求。
小紅書(shū)博主“妮妮妮”曾發(fā)文表示，今年“五一”，她在四季民福王府井店排了近9個(gè)小時(shí)，才吃上一頓飯。
圖片來(lái)源：四季民福微博
火爆的人氣吸引來(lái)了大批黃牛，他們專(zhuān)門(mén)去取門(mén)店的號(hào)，然后高價(jià)賣(mài)出。
消費(fèi)者茶茶（化名）稱(chēng)，四季民福的黃牛代排現(xiàn)象一直都很猖獗，“有一次和朋友去吃四季民福，發(fā)現(xiàn)線上和線下都排起了長(zhǎng)隊(duì)，但餐廳門(mén)口有很多黃牛到處問(wèn)人需不需要買(mǎi)號(hào)，每個(gè)黃牛手里至少都有7-8張?zhí)?，而真正的顧客想吃卻吃不上！”
紅餐網(wǎng)在閑魚(yú)平臺(tái)搜索“四季民?！憋@示，門(mén)店單個(gè)黃牛號(hào)的標(biāo)價(jià)從十幾元到幾百元不等，不少鏈接的銷(xiāo)量顯示“月售100+”。
據(jù)了解，目前四季民福在北京共有9家門(mén)店，其中又以故宮店最受歡迎。該店靠近故宮，有大量的自然客流，此外，店內(nèi)還有少量能看到故宮東華門(mén)的“景觀位”。而這些“景觀位”的號(hào)，更是被黃牛炒到300-400元一個(gè)。
圖片來(lái)源：閑魚(yú)截圖
除了直接賣(mài)“黃牛號(hào)”，黃牛們還有很多“花哨”的手段，讓四季民福困擾不已。
“有的黃?！惶?hào)多賣(mài)’；有的黃牛意識(shí)到小桌翻臺(tái)快，就取小桌號(hào)當(dāng)大桌用；有的黃牛提前占座，點(diǎn)200塊錢(qián)的菜品，然后收客人400元；甚至出現(xiàn)過(guò)黃牛之間因利益沖突而打架的情況?！彼募久窀Ｏ嚓P(guān)負(fù)責(zé)人接受新京報(bào)采訪時(shí)表示。
只接受紙質(zhì)號(hào)，限制取號(hào)次數(shù)……向黃?！靶麘?zhàn)”
為了遏制猖獗的黃牛現(xiàn)象，7月6日，四季民福通過(guò)官方微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇《嚴(yán)厲打擊黃牛，維護(hù)用餐秩序》的聲明，將矛頭指向了靠倒賣(mài)取餐號(hào)牟利的黃牛黨。
具體來(lái)看，四季民福制定了種種詳細(xì)的“規(guī)矩”，以精準(zhǔn)打擊黃牛，確保真正的顧客能夠順利“對(duì)號(hào)入座”。
比如，規(guī)定“門(mén)店只接受紙質(zhì)號(hào)、本人微信公眾號(hào)取號(hào)，截圖和分享頁(yè)面無(wú)效”“每個(gè)手機(jī)號(hào)每天限取1次號(hào)”。這兩條措施增加了黃牛拿號(hào)的成本，能在一定程度上能減少借助軟件一人占據(jù)多個(gè)號(hào)的現(xiàn)象。
“第一餐不允許占座，人齊方可入座”“取號(hào)人數(shù)、桌型需與實(shí)際人數(shù)相符，不相符者不予安排”等措施，可以精準(zhǔn)打擊了占座的黃牛。據(jù)了解，有的黃牛會(huì)提供占座服務(wù)，無(wú)視餐廳服務(wù)人員安排，進(jìn)店幫客戶占據(jù)“最佳”座位，干擾門(mén)店正常的就餐秩序。
“當(dāng)線上取的號(hào)前面還有50個(gè)號(hào)時(shí)，消費(fèi)者需到現(xiàn)場(chǎng)等位，避免出現(xiàn)過(guò)號(hào)”“過(guò)號(hào)作廢，需重新取號(hào)”，則可以?xún)?yōu)先確保餐廳門(mén)口等位顧客的就餐權(quán)利。
除了調(diào)整排隊(duì)規(guī)則外，四季民福還增加了門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)的安保等措施，一旦發(fā)現(xiàn)黃牛倒號(hào)、代排、占座等行為，門(mén)店會(huì)立即將其勸離。
圖片來(lái)源：四季民?？绝喌旯俜轿⑿?/em>
這一系列舉措的成效如何？發(fā)稿前，紅餐網(wǎng)也采訪了幾位仍在線上售賣(mài)四季民福的代排服務(wù)的黃牛。
黃牛阿笨（化名）表示，四季民福調(diào)整排隊(duì)措施后，確實(shí)對(duì)他的代排生意造成了一定的沖擊。
黃牛豬豬（化名）則告訴紅餐網(wǎng)，此前其在四季民福故宮店代排時(shí)，因?yàn)椤把菁汲隽藛?wèn)題”被門(mén)店工作人員識(shí)別出是黃牛，而被趕出了門(mén)店。
值得注意的是，在“上有政策”的同時(shí)，黃牛們也開(kāi)始演變出自己的對(duì)策。
阿笨表示，此前，他在線上取號(hào)后只需把截圖發(fā)給客戶就能完成一單?，F(xiàn)在四季民福門(mén)店不認(rèn)可截圖，他接到門(mén)店的代排訂單后，也可以安排代排人員到線下排隊(duì)領(lǐng)取紙質(zhì)號(hào)，再把紙質(zhì)號(hào)當(dāng)面轉(zhuǎn)交給客戶，相當(dāng)于僅賺取跑腿費(fèi)差價(jià)。
“目前四季民福代排的成本增加了不少，因此必須要產(chǎn)生訂單，我才會(huì)安排人到店排隊(duì)，不像以前只靠線上取號(hào)、線上接單就能掙錢(qián)。”阿笨表示。
豬豬也表示，即便四季民福推出了一系列措施，他們也還是有方法可以“占座”，“我們的人先進(jìn)去占座，您到了以后一起點(diǎn)個(gè)菜，他再找機(jī)會(huì)撤離，就差不多了?！?/p>
黃牛屢禁不止，有餐企堅(jiān)決抵制，也有餐企態(tài)度“曖昧”
值得一提的是，在四季民福發(fā)布嚴(yán)打黃牛聲明前，北京另一知名餐企“胡大飯館”也推出了多項(xiàng)舉措，抵制黃牛倒號(hào)。
胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示，胡大在高峰時(shí)段線下取消紙質(zhì)取號(hào)，微信公眾號(hào)開(kāi)通30公里取號(hào)，節(jié)約顧客等待時(shí)長(zhǎng)，并且與平臺(tái)合作定制開(kāi)發(fā)取號(hào)系統(tǒng)，對(duì)于涉嫌黃牛倒號(hào)手機(jī)號(hào)碼一律予以拉黑。
圖片來(lái)源：胡大
事實(shí)上，黃牛倒賣(mài)產(chǎn)品、取餐號(hào)，擾亂排隊(duì)秩序等現(xiàn)象在餐飲行業(yè)早已屢見(jiàn)不鮮。而黃?！胺簽E”的原因也是多方面的，想要徹底根絕黃?，F(xiàn)象絕非易事。
從消費(fèi)者的角度來(lái)看，有人對(duì)黃牛深?lèi)和唇^，也有人覺(jué)得時(shí)間寶貴愿意花錢(qián)找黃牛代排。而從餐廳經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)看，餐飲老板們對(duì)黃牛的態(tài)度也并不統(tǒng)一。
有餐飲老板認(rèn)為，黃牛影響了餐廳的正常秩序，理應(yīng)主動(dòng)抵制、嚴(yán)厲打擊。他告訴紅餐網(wǎng)，如果消費(fèi)者和黃牛產(chǎn)生糾紛，責(zé)任難以厘清，最后可能會(huì)損害餐廳的利益和口碑。
“有的黃牛賣(mài)給顧客假號(hào)，或者一號(hào)多賣(mài)，顧客找不到黃牛，就來(lái)找門(mén)店負(fù)責(zé)，而我們?yōu)榱吮Ｕ项櫩偷南M(fèi)體驗(yàn)，通常都會(huì)想辦法給顧客安排用餐，相當(dāng)于最后是我們?yōu)辄S牛的錯(cuò)誤‘買(mǎi)單’?！?/p>
圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝
也有一些餐廳與黃牛的關(guān)系比較“曖昧”。比如，有的餐廳默許和縱容黃牛哄抬炒作其產(chǎn)品價(jià)格，試圖以此增強(qiáng)品牌的“破圈”效應(yīng)。有的餐廳在新店開(kāi)業(yè)時(shí)，甚至?xí)孕泄蛡螯S牛為其造勢(shì)。
今年6月，NBTV新聞就曾報(bào)道一家位于寧波的網(wǎng)紅蛋糕店為黃牛提供“方便”。據(jù)報(bào)道，該店的店員對(duì)黃牛未排隊(duì)就進(jìn)店的行為“睜一只眼閉一只眼”。
當(dāng)有人提出質(zhì)疑時(shí)，店員就解釋說(shuō)“只是進(jìn)去拿飲料”，但是15分鐘后，就有人看見(jiàn)該“黃?！本蛷牡昀锪嘀?個(gè)打包袋出門(mén)。