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官方回應(yīng)“阿斯巴甜致癌”:按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)使用,可保障安全

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官方回應(yīng)“阿斯巴甜致癌”:按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)使用,可保障安全

打破社會對一杯奶茶的刻板印象,還需要行業(yè)人一同努力。

文|咖門

近期,人工合成代糖“阿斯巴甜”多次成為輿論焦點(diǎn),觸動了不少網(wǎng)友的神經(jīng)。

7月14日,世界衛(wèi)生組織正式宣布“阿斯巴甜可能致癌”。

但中國官方的最新回應(yīng)是:阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用,可以保障安全。

回到行業(yè)看這一話題,阿斯巴甜不是現(xiàn)制飲品主流原料,但飲品業(yè)現(xiàn)階段仍需關(guān)注“合理用糖”。

最新國內(nèi)官方回應(yīng): 阿斯巴甜按規(guī)范使用,是安全的

被網(wǎng)友吵了半個(gè)月的“阿斯巴甜可能致癌”事件,終于等來了結(jié)果。

7月14日,世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)公布了一則消息:

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(以下簡稱聯(lián)合專家委員會)最新發(fā)布無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報(bào)告。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”,將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列(國際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組)。

消息一經(jīng)推出,“阿斯巴甜”再次成為輿論焦點(diǎn),快速沖上微博熱搜榜。

不少網(wǎng)友對此表示擔(dān)心,“作為無糖可樂愛好者,感覺后背一涼”,并要對涉及該添加劑的產(chǎn)品敬而遠(yuǎn)之。

不過,14日晚間,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、國家癌癥中心聯(lián)合發(fā)文表示,阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

也就是說,只要用量在國家規(guī)定范圍內(nèi),不必?fù)?dān)心阿斯巴甜的健康危害。

值得注意的是,世界衛(wèi)生組織的消息中也特別指出,聯(lián)合專家委員會重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

假設(shè)沒有來自其他方面的攝入,一罐含有 200 或 300 毫克阿斯巴甜的無糖可樂,一位體重 70 公斤的成人每天要飲用 9~14 罐以上才會超過每日允許攝入量。

阿斯巴甜作為合成甜味劑,自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于食品和飲料制品,但隨著對其研究不斷深入,其潛在風(fēng)險(xiǎn)也逐漸被關(guān)注。

那么,對于風(fēng)口浪尖的“阿斯巴甜”,飲品人是如何看待的?

風(fēng)口浪尖的阿斯巴甜

并不是現(xiàn)制飲品主流元素 今年6月底,有關(guān)阿斯巴甜可能被列入致癌物的消息開始傳播,陸續(xù)有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)文詢問,“手上的這杯0卡糖奶茶/咖啡能繼續(xù)喝嗎?”

不過,阿斯巴甜并不是現(xiàn)制飲品行業(yè)的主流元素。

我采訪了多位供應(yīng)商與品牌研發(fā),基本都在呼吁:“請大家理性對待,不必過分恐慌?!?/p>

談阿斯巴甜之前,先來了解一下甜味劑。

根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),目前可以使用的甜味劑主要分為:

人工合成甜味劑:如甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等,通過化學(xué)合成方式制備;

天然甜味劑:如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等,從純天然植物中直接提取而成;

糖醇類甜味劑:如木糖醇、赤蘚糖醇等,通過淀粉、蔗糖發(fā)酵或者加氫等方式制備。

具體到現(xiàn)制飲品行業(yè),多位研發(fā)表示,由于阿斯巴甜在風(fēng)味表現(xiàn)上有比較明顯的特征,使用不當(dāng),會有苦味,并不占優(yōu)勢。 “阿斯巴甜在口感上不如白砂糖、果糖等味道自然,再加上使用含量有嚴(yán)格限制,因此很難在門店端應(yīng)用?!币婧烫脵C(jī)理研究經(jīng)理劉海建說。

壹糖天下研發(fā)經(jīng)理吳海仙介紹,現(xiàn)制飲品如果涉及阿斯巴甜,通常也僅在很少部分的調(diào)味糖漿、小料等原料的配料表中出現(xiàn)。并且考慮產(chǎn)品的自然甜感,甜味劑往往會復(fù)配使用,阿斯巴甜在原料中的添加比例十分有限,而且具有可替代性。

以大家關(guān)注的糖漿為例,“按照目前的國家標(biāo)準(zhǔn),每1000克調(diào)味糖漿中,阿斯巴甜的使用量不能超過3克,一杯標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制飲品的糖漿添加量通常在30克左右,以幾乎不可能出現(xiàn)的最高阿斯巴甜添加量來估算,在沒有來自其他方面的攝入的條件下,一位體重50公斤的奶茶女孩,一天也要喝夠22杯才會超標(biāo)?!眳呛O烧f。

不必“談代糖色變”,但飲品店需要關(guān)注合理用糖

“阿斯巴甜可能致癌”的消息,讓大家再次聚焦到代糖的安全性的問題。

在消費(fèi)者紛紛拿起放大鏡研究食品配料表的當(dāng)下,不管是人工甜味劑還是天然甜味劑,都很難逃過消費(fèi)者的“健康審視”。

高級食品研發(fā)工程師、山野泡泡食品研發(fā)總監(jiān)惠澤熙表示,“代糖的出現(xiàn),其實(shí)是給消費(fèi)者更多選擇權(quán),讓不能吃糖的群體也能感受到‘甜水’的快樂,健康與不健康總是相對而言的?!?/p>

即便是蔗糖攝入超標(biāo),也會帶來較大的健康風(fēng)險(xiǎn),畢竟拋開劑量談毒性的做法是不科學(xué)的。阿斯巴甜的應(yīng)用走向如何,最終也需要看大眾對每日允許攝入量所代表風(fēng)險(xiǎn)的接受程度。

回歸到現(xiàn)制飲品行業(yè),隨著消費(fèi)者健康和控糖意識的不斷提升,近兩年,不少品牌都開始從減糖、代糖上下功夫,更加關(guān)注“合理用糖”。

比如,根據(jù)消費(fèi)者的需求提供不同糖分規(guī)格,在點(diǎn)單頁增加7分糖、半糖、3分糖選項(xiàng),滿足不同人群對甜味的需求;同時(shí),配合使用自動化設(shè)備,做到用料標(biāo)準(zhǔn)。

在糖的更新迭代方面,飲品業(yè)也一直在積極探索并不斷嘗試。

一方面,使用來源安全可靠的糖分,比如白砂糖、蜂蜜、果糖等,避免人工甜味劑帶來的風(fēng)險(xiǎn);

另一方面,具有天然、安全性高屬性的代糖愈發(fā)受到行業(yè)青睞。

去年11月,奈雪宣布在門店全面使用 “羅漢果糖”,據(jù)奈雪官方介紹,其所使用的羅漢果糖,通過數(shù)百次的測試調(diào)整配方比例,口感接近于蔗糖的同時(shí),也保證了天然健康。

“以食品安全的角度來看,符合國家標(biāo)準(zhǔn)上架售賣的糖都是安全的;如果從食品安全的可能潛在風(fēng)險(xiǎn)高低出發(fā),天然成分風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)更低?!?分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀說。

對于品牌而言,在輿論風(fēng)波未消的當(dāng)下,更要做好宣傳與合理引導(dǎo),做好店員培訓(xùn),耐心解答消費(fèi)者疑問。

打破社會對一杯奶茶的刻板印象,還需要行業(yè)人一同努力。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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官方回應(yīng)“阿斯巴甜致癌”:按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)使用,可保障安全

打破社會對一杯奶茶的刻板印象,還需要行業(yè)人一同努力。

文|咖門

近期,人工合成代糖“阿斯巴甜”多次成為輿論焦點(diǎn),觸動了不少網(wǎng)友的神經(jīng)。

7月14日,世界衛(wèi)生組織正式宣布“阿斯巴甜可能致癌”。

但中國官方的最新回應(yīng)是:阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用,可以保障安全。

回到行業(yè)看這一話題,阿斯巴甜不是現(xiàn)制飲品主流原料,但飲品業(yè)現(xiàn)階段仍需關(guān)注“合理用糖”。

最新國內(nèi)官方回應(yīng): 阿斯巴甜按規(guī)范使用,是安全的

被網(wǎng)友吵了半個(gè)月的“阿斯巴甜可能致癌”事件,終于等來了結(jié)果。

7月14日,世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)公布了一則消息:

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(以下簡稱聯(lián)合專家委員會)最新發(fā)布無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報(bào)告。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”,將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列(國際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組)。

消息一經(jīng)推出,“阿斯巴甜”再次成為輿論焦點(diǎn),快速沖上微博熱搜榜。

不少網(wǎng)友對此表示擔(dān)心,“作為無糖可樂愛好者,感覺后背一涼”,并要對涉及該添加劑的產(chǎn)品敬而遠(yuǎn)之。

不過,14日晚間,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、國家癌癥中心聯(lián)合發(fā)文表示,阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

也就是說,只要用量在國家規(guī)定范圍內(nèi),不必?fù)?dān)心阿斯巴甜的健康危害。

值得注意的是,世界衛(wèi)生組織的消息中也特別指出,聯(lián)合專家委員會重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

假設(shè)沒有來自其他方面的攝入,一罐含有 200 或 300 毫克阿斯巴甜的無糖可樂,一位體重 70 公斤的成人每天要飲用 9~14 罐以上才會超過每日允許攝入量。

阿斯巴甜作為合成甜味劑,自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于食品和飲料制品,但隨著對其研究不斷深入,其潛在風(fēng)險(xiǎn)也逐漸被關(guān)注。

那么,對于風(fēng)口浪尖的“阿斯巴甜”,飲品人是如何看待的?

風(fēng)口浪尖的阿斯巴甜

并不是現(xiàn)制飲品主流元素 今年6月底,有關(guān)阿斯巴甜可能被列入致癌物的消息開始傳播,陸續(xù)有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)文詢問,“手上的這杯0卡糖奶茶/咖啡能繼續(xù)喝嗎?”

不過,阿斯巴甜并不是現(xiàn)制飲品行業(yè)的主流元素。

我采訪了多位供應(yīng)商與品牌研發(fā),基本都在呼吁:“請大家理性對待,不必過分恐慌。”

談阿斯巴甜之前,先來了解一下甜味劑。

根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),目前可以使用的甜味劑主要分為:

人工合成甜味劑:如甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等,通過化學(xué)合成方式制備;

天然甜味劑:如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等,從純天然植物中直接提取而成;

糖醇類甜味劑:如木糖醇、赤蘚糖醇等,通過淀粉、蔗糖發(fā)酵或者加氫等方式制備。

具體到現(xiàn)制飲品行業(yè),多位研發(fā)表示,由于阿斯巴甜在風(fēng)味表現(xiàn)上有比較明顯的特征,使用不當(dāng),會有苦味,并不占優(yōu)勢。 “阿斯巴甜在口感上不如白砂糖、果糖等味道自然,再加上使用含量有嚴(yán)格限制,因此很難在門店端應(yīng)用?!币婧烫脵C(jī)理研究經(jīng)理劉海建說。

壹糖天下研發(fā)經(jīng)理吳海仙介紹,現(xiàn)制飲品如果涉及阿斯巴甜,通常也僅在很少部分的調(diào)味糖漿、小料等原料的配料表中出現(xiàn)。并且考慮產(chǎn)品的自然甜感,甜味劑往往會復(fù)配使用,阿斯巴甜在原料中的添加比例十分有限,而且具有可替代性。

以大家關(guān)注的糖漿為例,“按照目前的國家標(biāo)準(zhǔn),每1000克調(diào)味糖漿中,阿斯巴甜的使用量不能超過3克,一杯標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制飲品的糖漿添加量通常在30克左右,以幾乎不可能出現(xiàn)的最高阿斯巴甜添加量來估算,在沒有來自其他方面的攝入的條件下,一位體重50公斤的奶茶女孩,一天也要喝夠22杯才會超標(biāo)?!眳呛O烧f。

不必“談代糖色變”,但飲品店需要關(guān)注合理用糖

“阿斯巴甜可能致癌”的消息,讓大家再次聚焦到代糖的安全性的問題。

在消費(fèi)者紛紛拿起放大鏡研究食品配料表的當(dāng)下,不管是人工甜味劑還是天然甜味劑,都很難逃過消費(fèi)者的“健康審視”。

高級食品研發(fā)工程師、山野泡泡食品研發(fā)總監(jiān)惠澤熙表示,“代糖的出現(xiàn),其實(shí)是給消費(fèi)者更多選擇權(quán),讓不能吃糖的群體也能感受到‘甜水’的快樂,健康與不健康總是相對而言的。”

即便是蔗糖攝入超標(biāo),也會帶來較大的健康風(fēng)險(xiǎn),畢竟拋開劑量談毒性的做法是不科學(xué)的。阿斯巴甜的應(yīng)用走向如何,最終也需要看大眾對每日允許攝入量所代表風(fēng)險(xiǎn)的接受程度。

回歸到現(xiàn)制飲品行業(yè),隨著消費(fèi)者健康和控糖意識的不斷提升,近兩年,不少品牌都開始從減糖、代糖上下功夫,更加關(guān)注“合理用糖”。

比如,根據(jù)消費(fèi)者的需求提供不同糖分規(guī)格,在點(diǎn)單頁增加7分糖、半糖、3分糖選項(xiàng),滿足不同人群對甜味的需求;同時(shí),配合使用自動化設(shè)備,做到用料標(biāo)準(zhǔn)。

在糖的更新迭代方面,飲品業(yè)也一直在積極探索并不斷嘗試。

一方面,使用來源安全可靠的糖分,比如白砂糖、蜂蜜、果糖等,避免人工甜味劑帶來的風(fēng)險(xiǎn);

另一方面,具有天然、安全性高屬性的代糖愈發(fā)受到行業(yè)青睞。

去年11月,奈雪宣布在門店全面使用 “羅漢果糖”,據(jù)奈雪官方介紹,其所使用的羅漢果糖,通過數(shù)百次的測試調(diào)整配方比例,口感接近于蔗糖的同時(shí),也保證了天然健康。

“以食品安全的角度來看,符合國家標(biāo)準(zhǔn)上架售賣的糖都是安全的;如果從食品安全的可能潛在風(fēng)險(xiǎn)高低出發(fā),天然成分風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)更低?!?分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀說。

對于品牌而言,在輿論風(fēng)波未消的當(dāng)下,更要做好宣傳與合理引導(dǎo),做好店員培訓(xùn),耐心解答消費(fèi)者疑問。

打破社會對一杯奶茶的刻板印象,還需要行業(yè)人一同努力。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。