文｜紅餐網(wǎng) 簡煜昊
編輯｜景雪
“400元一斤知了供不應(yīng)求”“市民抓知了賣260元一斤，10天賺萬元”……
這兩天，有關(guān)“知了”的話題登上熱搜，引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友還發(fā)布了自己捕捉和食用知了的視頻。視頻中，菜市場的店家正在兜售一袋袋活知了，而鏡頭的下一秒，這些知了就成了人們餐桌上的美食。
而在浙江麗水，有市民稱一晚上最多能抓5斤知了，賣260元一斤。還有人把知了比作“唐僧肉”，表示今年知了身價翻倍，現(xiàn)在抓知了穩(wěn)賺。
知了這個看似不起眼的小東西，正掀起一股新的消費熱潮。
知了賣瘋了！400元一斤、10天就能賺萬元
根據(jù)錢江晚報的報道，浙江麗水正迎來一輪知了的消費熱，在當(dāng)?shù)氐牟耸袌隼?，野生知了能賣到260元一斤，按照一晚上最多能抓5斤的情況計算，不到10天就能賺到萬元。
有攤主也表示，受今年氣候的影響，知了的上市時間推遲了，所以價格比往年高了些，純?nèi)獾闹俗罡咭呀?jīng)被賣到了400元一斤。
還有市民在社交平臺上分享稱，近年來知了的價格一直都在上漲。主要還是因為養(yǎng)殖知了的人減少了很多，目前市場里售賣的大部分知了都要靠人工在野外捕捉搜集，所以價格會越來越高。
而杭州網(wǎng)友“溪流小仔”也在網(wǎng)上曬出了自己上山抓知了的“戰(zhàn)利品”，一晚抓滿了三個礦泉水瓶。該網(wǎng)友介紹稱，自己每晚8點多出發(fā)，深夜12點下山，平均一晚要抓300只起步，今年已經(jīng)抓了有幾千只。其還強調(diào)，最近找他預(yù)訂知了的人特別多，一早又收到了幾百只知了的訂單。
市場需求走熱的背后，有不少活知了也走向了餐飲門店。
到底該不該作為美食，網(wǎng)友們?yōu)橹顺撤耍?/h4>
四季知了是麗水當(dāng)?shù)赜忻某灾舜笈艡n，老板娘毛女士被顧客們親切地稱為“知了姐”，其在接受上游新聞采訪時曾表示，麗水人吃知了至少也有五六十年的歷史了。
“我爸爸小時候就會去抓知了吃，我們小時候也會用黏黏球或者蜘蛛網(wǎng)放到竹竿前面去抓?！泵拷榻B，和外地食用蟬蛹、金蟬（知了猴）等不同，麗水主要是吃成蟲身體里的一塊小肉，“它很香很嫩，比牛肉、雞肉更嫩?！?/p>
如其所說，在麗水早就有吃知了的習(xí)俗。
而放眼整個浙西南地區(qū)，不少地區(qū)也都將知了作為了美食。在浙江的金華、衢州、蓮都等地，知了甚至比小龍蝦還要受當(dāng)?shù)厝藲g迎。
有不少當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友表示，只有吃過知了的人才會懂知了到底有多美味：“小時候吃過一次，用辣椒炒像龍蝦肉”“知了富含蛋白質(zhì)，吃起來老香了”……
甚至網(wǎng)友創(chuàng)作起了“知了文學(xué)”，以此表達(dá)自己對知了的熱愛：“隔壁爺爺癱了6年，昨天吃了兩只知了后開始飛檐走壁”“這次知了是真的睡了，永遠(yuǎn)安靜地睡了?！?/p>
當(dāng)然，也有從來沒吃過的網(wǎng)友表示，自己過不了內(nèi)心的那道坎，至今不敢嘗試知了這樣的食物：“聽說很好吃，但完全不敢吃，而且400一斤都可以抵一件衣服了”“中國人什么都敢吃，本質(zhì)上還是愚昧”……
昆蟲美食，會是新的機遇嗎？
事實上，考慮到全球食物短缺和尋找更營養(yǎng)、更生態(tài)食物的目標(biāo)，消費者和科學(xué)家們早已將目光投向了非傳統(tǒng)食物來源，認(rèn)為可食昆蟲很有潛力成為人類的新食物。
此前聯(lián)合國糧農(nóng)組織的資深專家朱莉婭·繆爾也曾表示，對于20多億人來說，吃昆蟲并不是新聞，而是日常行為。
而在我國多個地區(qū)也一直有吃蟲的習(xí)慣，比如云南地區(qū)食用的昆蟲種類有十余種，包括人工養(yǎng)殖的蠶蛹、螞蚱、小蜜蜂等，也有一些需要到野外撿拾，如知了、搖頭蟲、螞蟻蛋等。廣東地區(qū)則有喜好吃蟬蛹和竹蟲的習(xí)慣。
還有時不時各地的夜市攤位上總能看到的販賣“昆蟲宴”的攤位。蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蝗蟲等蟲子被處理干凈之后，根據(jù)不同形態(tài)選擇與之相適應(yīng)的方式烹飪，比如油炸、煮湯、舂搗、涼拌等，吸引了不少食客的關(guān)注。也引得不少餐廳經(jīng)營者、創(chuàng)業(yè)者開始萌生以此來創(chuàng)業(yè)的念頭。
紅餐網(wǎng)注意到，在社交平臺上，早有創(chuàng)業(yè)者提出過諸如“開一家吃蟲子的特色店前景如何？”的問題。
問題下方有網(wǎng)友則回答稱：“只要能通過衛(wèi)生許可，拿到經(jīng)營許可證，就可以開業(yè)了。不過這類新奇的食品，在新奇感過去之后是否還能吸引到消費者，是餐廳經(jīng)營的一大難題?！?/p>