文|鋅刻度 顏淼
編輯|李覲麟
近段時(shí)間，不少無糖愛好者都不禁后背一涼，原因是7月14日，世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)公布了一則消息：國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組）。
一時(shí)間，消費(fèi)者看著手里的無糖飲料瑟瑟發(fā)抖，由阿斯巴甜掀起的影響已經(jīng)蔓延到了整個飲料行業(yè)。
盡管有了官方的辟謠，人們也懂得了“拋開劑量談毒性，就是耍流氓”的道理，但赤蘚糖醇、羅漢果苷、甜菊糖等天然代糖的熱度仍然開始受到熱捧，國產(chǎn)飲料即將彎道超車的言論也甚囂塵上。那么，無糖飲料行業(yè)的洗牌期是否真的到來了呢？
下架含阿斯巴甜產(chǎn)品，換不來好評
“阿斯巴甜可能致癌”的消息在飛了差不多半個月，最近終于靴子落地。
7月14日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織，食品添加劑聯(lián)合專家委員會發(fā)布了對工業(yè)甜味劑阿斯巴甜的健康影響評估。信息顯示，阿斯巴甜被歸類到“可能對人類致癌的2B級別致癌物”。但與此同時(shí)，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)也表示，阿斯巴甜每日可接受攝入量為40毫克/千克重量，因此不必過度恐慌。
激烈的輿論紛爭中，連馬斯克也忍不住站隊(duì)表示：“如果阿斯巴甜有危險(xiǎn)，我早就死了。”
盡管有了國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的專業(yè)回應(yīng)，但關(guān)于阿斯巴甜的危害性，目前仍處于見仁見智的階段，各家飲料廠商、銷售方都已開始調(diào)轉(zhuǎn)船頭，早做打算了。
today便利店此前就早早表示“本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，today便利店第一時(shí)間對門店售賣的產(chǎn)品進(jìn)行自查，將含有阿斯巴甜的幾款產(chǎn)品在全國6省52城670家門店全線暫時(shí)性下架。我們生意可以不做，但消費(fèi)者的健康不能不要。Today始終為消費(fèi)者提供健康、新鮮、便捷的美好生活?！?/p>
此舉一出，today便利店非但沒有收到期許中的贊賞，反而有不少網(wǎng)友認(rèn)為這是一波強(qiáng)行蹭熱度的操作。而截至發(fā)稿時(shí)，鋅刻度從today便利店的官方微博已看不到這則推文。
關(guān)于阿斯巴甜的爭議雖掀起了輿論風(fēng)暴，但如果貼近輿論的姿勢不對，也很容易被聰明誤。
硝煙彌漫的國產(chǎn)無糖戰(zhàn)爭
其實(shí)在阿斯巴甜的爭議出現(xiàn)之前，國產(chǎn)無糖飲料賽道就已經(jīng)在使用天然代糖的路上越來越卷了。
根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費(fèi)市場數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。來源于植物的天然甜味劑成為更多“無糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。常見的天然甜味劑包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，而在10多項(xiàng)甜味劑的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。
我國更是在2017年就頒布了國民營養(yǎng)的計(jì)劃，提倡“三減三健”，即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼，更提倡企業(yè)的生產(chǎn)者使用天然甜味劑取代蔗糖。
通過天然代糖將招牌做得最為響亮的當(dāng)屬元?dú)馍?，?糖氣泡水打響名氣后，元?dú)馍植粌H一舉站上巔峰，更是成為了一條攪動市場的鯰魚，使得農(nóng)夫山泉、康師傅、統(tǒng)一等一眾老牌飲料廠商也加入了無糖飲料賽道的內(nèi)卷中。
基于對無糖的大力營銷，以及對赤蘚糖醇這一天然代糖的概念灌輸，iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，在眾多無糖飲料品牌中，元?dú)馍?、可口可樂、農(nóng)夫山泉較受消費(fèi)者喜歡，分別占比49.54%、42.52%、42.38%。
2015-2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模實(shí)現(xiàn)逐年增長，由22.6億元增至199.6億元。
這一背景下，國內(nèi)無糖飲料市場開始出現(xiàn)三種發(fā)展趨勢，一是降低糖分，如國內(nèi)主流碳酸飲料產(chǎn)品已從12%左右的含糖量降到了8%左右；二是使用代糖，包括赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、糖醇、纖維、益生元等；三則是不再添加糖，如農(nóng)夫山泉東方樹葉、銀鷺正山小種、康師傅零糖茉莉花茶等。
在這片紅海中競爭，成分表、定價(jià)、包裝無一不是刺激消費(fèi)者購買的關(guān)鍵要素，也就是品牌們必須注意把控的環(huán)節(jié)。這也是阿斯巴甜能夠在過去長時(shí)間霸占無糖飲料配料表的原因之一，價(jià)格低、甜度高，擁有極高的“甜價(jià)比”。
近些年中，除了赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等天然代糖走紅之外，阿洛酮醣、甜味蛋白等新秀也在冉冉升起，但是由于價(jià)格較貴，所以普及面尚且有限。
借著阿斯巴甜這把火的助攻，未來的無糖飲料賽道勢必會變得更加擁擠，天然代糖劑不斷涌現(xiàn)并成為品牌們營銷的重頭戲。但誰能把握好干凈的配料表與吸引消費(fèi)的定價(jià)之間的平衡，才算是有了更大的競爭力。