文|坤輿商業(yè)觀察 蔡伊靜
編輯|吳辰光
有關(guān)阿斯巴甜是否致癌的結(jié)果出爐了。
7月14日，世界衛(wèi)生組織（WHO）官網(wǎng)發(fā)布消息稱，與國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）發(fā)布了阿斯巴甜對健康影響的評估報(bào)告，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列(IARC 2B組)，聯(lián)合專家委員會重申其每日允許攝入量為40mg/kg。
IARC大致將致癌性分為5個(gè)等級，包括1類（有確認(rèn)致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌）、4類（基本無致癌作用）。
其中，2A和2B的界定區(qū)別在于，2A類致癌物是對人的致癌性證據(jù)有限，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)充分；2B類致癌物則是對人致癌性證據(jù)有限，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對實(shí)驗(yàn)動物致癌性證據(jù)充分。
值得一提的是，IARC曾將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為1類致癌物，把牛肉、羊肉、豬肉等紅肉和65°C以上熱飲、煎炸、高溫排放物等相關(guān)物質(zhì)列為2A類致癌物。因此通俗來說，相比攝入阿斯巴甜，油炸食品、腌制食品，還有長期熬夜生活不規(guī)律，致癌的可能性更高。
實(shí)際上，在評估結(jié)果出爐前，包括兩大可樂公司等多數(shù)阿斯巴甜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)都不曾擔(dān)心，因?yàn)樗^致癌是要達(dá)到一定劑量的，所以多年來阿斯巴甜所屬的人工代糖市場沒受過影響。不過，也有飲品企業(yè)開始借機(jī)營銷天然代糖，刻意突出“無阿斯巴甜”。同時(shí)，再加上消費(fèi)者受輿論影響導(dǎo)致的心里波動，這些或許會讓代糖市場的發(fā)展有了一些變化。
阿斯巴甜產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)都不慌
阿斯巴甜，學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種人工化學(xué)甜味劑，其被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中。它涵蓋了脂肪類甜品、果凍、果醬、冷凍飲品、面包、糕點(diǎn)、餅干、蜜餞、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品等。市面上常見的食物中含有阿斯巴甜的有：無糖汽水、無糖果汁、無糖茶飲料、甜點(diǎn)、糖果、谷類食物、水果罐頭、冰激凌等。
從此次評估結(jié)果也能看出，阿斯巴甜的致癌等級也可看出還要排在一些常見的食品之后。IARC稱，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上含有200-399毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，才會超過建議的阿斯巴甜每日允許的40mg/kg攝入量。
此前，世界衛(wèi)生組織中文公眾號就曾發(fā)文稱，阿斯巴甜在每日限量內(nèi)可放心食用，大眾不必對此次鑒定結(jié)果太過緊張。
這些都證明了那句“離開劑量談致癌就是耍流氓”。
對于此次評估，阿斯巴甜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)都較為淡定。在報(bào)告出爐前一天，百事公司表示不打算改變其產(chǎn)品組合，到目前為止，阿斯巴甜作為一種原料是安全的，而且具有零卡路里的好處。
截至目前，可口可樂公司對該報(bào)告不予置評。但有分析認(rèn)為，鑒于生產(chǎn)歷史，該公司的長期增長不會大幅下降。
除了兩大可樂公司，另有部分阿斯巴甜生產(chǎn)商也表示目前一切正常運(yùn)行，沒受影響。實(shí)際上，有關(guān)阿斯巴甜可能致癌的說法多年前就有過，但最后并沒造成什么影響。
據(jù)悉，在2000-2010年間，美國市場的消費(fèi)者也曾掀起過對阿斯巴甜的擔(dān)憂，從而導(dǎo)致低糖或無糖的可樂產(chǎn)品銷量逐漸下滑。百事公司在2015年還在美國市場的無糖可樂配方中去掉了阿斯巴甜并推出其他版本，但因銷售額的下降，在一年后又把阿斯巴甜加了回來。此外，百事公司近期還提高了年度收入和利潤預(yù)期，并表示如果有需要，可以很容易地轉(zhuǎn)向使用其他種類的甜味劑。
艾媒咨詢CEO張毅表示，飲料主要消費(fèi)群體是年輕人，在確保整體飲食安全的前提下，這些消費(fèi)群體是將飲料的口感放在第一位，其他都是其次的。此次阿斯巴甜雖然身處輿論漩渦，但隨著評估結(jié)果出爐，客觀來說對消費(fèi)者、對市場都沒有太大的影響。
而盤古智庫高級研究員江瀚則認(rèn)為，這并不意味著對產(chǎn)業(yè)鏈沒有影響。在產(chǎn)業(yè)鏈中，一些上游生產(chǎn)商可能會因?yàn)榇舜问录艿揭欢ǖ臎_擊，他們的銷售和聲譽(yù)可能會受到一定的影響。此外，對于消費(fèi)者來說，此次事件可能會引起他們對食品安全的關(guān)注和擔(dān)憂，對相關(guān)行業(yè)的信任度可能會受到影響。因此，此次事件雖然可能只是一次輿論事件，但其影響也會在產(chǎn)業(yè)鏈和消費(fèi)者信心方面持續(xù)一段時(shí)間。
天然代糖的機(jī)會？
其實(shí)，當(dāng)阿斯巴甜身處輿論漩渦時(shí)，有企業(yè)借機(jī)造勢，也有企業(yè)忙撇清關(guān)系。
元?dú)馍执饲鞍l(fā)布公告，宣稱元?dú)馍挚蓸?糖0脂0卡0阿斯巴甜，且全線產(chǎn)品均不含阿斯巴甜；奈雪的茶也表示，從去年底開始，自家全部產(chǎn)品都已經(jīng)開始使用天然代糖“羅漢果糖”。
三元生物、保齡寶、金禾實(shí)業(yè)、華康股份等在A股上市的代糖公司紛紛表示，自家產(chǎn)品不涉及阿斯巴甜。
此外，連鎖便利店Today評估結(jié)果前提前下架百事、可口可樂合計(jì)9種規(guī)格產(chǎn)品。
據(jù)悉，代糖甜味劑按來源可以分為人工合成甜味劑和天然甜味劑。
其中，人工合成代糖是目前市場上使用時(shí)間最長、使用量最大的代糖類型，能夠以較低價(jià)格成本提供較為良好的甜味口感。
然而，東方證券研報(bào)指出，代糖需求是長期向上趨勢，而更安全健康與更好口感是迭代趨勢。雖然已有大量研究證明人工甜味劑的健康安全性，但部分消費(fèi)者仍認(rèn)為以甜菊糖苷、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等天然甜味劑更加“綠色、天然”。
據(jù)天風(fēng)證券研報(bào)指出，截至2022年，中國甜味劑市場中人工合成甜味劑占比達(dá)52%，天然甜味劑占比為29%。另據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，2010年人工甜味劑在全球市場的占比達(dá)到91.84%，到2020年，該數(shù)據(jù)已降至70.59%。與此同時(shí)，天然甜味劑在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比由8.16%增長至29.41%。
如今，瞄準(zhǔn)天然甜味劑的企業(yè)不在少數(shù)。6月中旬，萊茵生物與dsm-firmenich（帝斯曼-芬美意）簽署了未來5年合作的新協(xié)議，雙方預(yù)計(jì)未來天然甜味劑等市場將會有持續(xù)增長的潛力。
7月初，萊茵生物對外表示，天然甜味劑市場增長主要來源有兩方面，一是替代，即直接在食糖或甜味劑的存量市場替代蔗糖、人工合成甜味劑等，二是由“低糖”“無糖”新型食飲品牌快速發(fā)展所直接帶來的天然甜味劑的增量市場?？傮w來看，近幾年行業(yè)基本保持在兩位數(shù)的增速水平。
據(jù)三元生物透露，2021年赤蘚糖醇供不應(yīng)求，導(dǎo)致2022年新增20多家新廠家，而市場年消化能力約20萬噸，新增產(chǎn)能是實(shí)際需求的5倍左右。新廠家和部分老廠家都試圖通過低價(jià)競爭來搶奪市場。
種種跡象似乎表明，雖然人工甜味劑的市場占比要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于天然甜味劑，但雙方的發(fā)展勢頭卻截然相反。
對此，江瀚認(rèn)為，未來隨著人們對健康和天然消費(fèi)品的追求不斷增加，預(yù)計(jì)天然代糖的市場份額將會逐漸增加，有可能會成為主流之一，占據(jù)較大的市場份額。
同時(shí)，江瀚告訴坤輿商業(yè)觀察，有些企業(yè)通過直接展示無阿斯巴甜的廣告語，也許會吸引一些消費(fèi)者，但具體效果的大小還需要根據(jù)市場的變化和消費(fèi)者的反應(yīng)來評估。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，有些打著天然代糖的企業(yè)此次來蹭熱點(diǎn)，并不代表其產(chǎn)品就沒有問題。
對于發(fā)展趨勢，朱丹蓬指出，未來呢整個(gè)世界范圍內(nèi)的代糖發(fā)展趨勢都是往天然化、綠色化、低害化走，既能滿足消費(fèi)端對于前衛(wèi)的需求，也更多的滿足對食品安全的訴求。所以整體去看，代糖還有很大的創(chuàng)新升級空間，未來科技含量也會越來越高。
張毅則表示，從趨勢看，健康、無添加劑等是大方向，但也許短期內(nèi)不會對飲料飲品市場有關(guān)鍵性的引導(dǎo)作用。有時(shí)候健康飲品概念在市場務(wù)實(shí)操作方面更像個(gè)偽命題，就像有些人天天喊節(jié)食、減肥，但就是做不到，而兩家可樂公司這么多年總有輿論問題但依然賣的好。市場本身有時(shí)就是一個(gè)悖論。