文|咖門
最近，喜茶聯(lián)合周大福推出的“黃金桃”火了。
上新首周銷量超200萬杯，多次登上抖音團購帶貨周榜茶飲品牌Top1，抖音#喜茶黃金桶#話題下相關視頻播放量破億。
從多肉桃李到“一桶黃金桃”，黃桃的市場反饋一路走高，而且被喜茶反復“押注”。
黃桃品類，有沒有做爆款的潛質？
“黃金桃”熱銷超200萬杯，喜茶又推了一個爆品？
最近，喜茶聯(lián)合周大福推出“黃金桃”系列，包含常規(guī)容量的多肉黃金桃和近1L容量的“一大桶黃金桃”。
我了解到，上新首周，黃金桃系列整體銷量已超過200萬杯，單店單日最高售出超1400杯，成為今年夏天的一大爆款。
黃金桃主料是時令黃桃，而之前喜茶推出的爆款“多肉桃李”用的也是黃桃，黃桃這個水果，要成為“爆款主角”了嗎？
我點了“一大桶黃金桃”體驗，從外觀來看，通體金黃的包材，抱在手里沉甸甸的，很有“多金”感。
在風味上，黃金桃系列用夏日時令黃桃，搭配定制梔妍茶底和全新小料海石花凍，半冰沙的形態(tài)，整體呈現(xiàn)清爽明亮的金黃色。一口下去，酸甜的黃桃肉、爽脆的海石花凍、綿密的冰沙和清新的茶底，口感層次豐富。
喜茶還在小程序上推出了“喜提人生第一桶金”的抽獎活動，獎品有喜茶與周大福合作款限定22k金金桶、足金金幣等“金”喜獎品，3天內吸引了超百萬人次參與，其中近30%為新注冊會員，抖音#喜茶黃金桶#話題下相關視頻播放量也破了億。
網友們紛紛在社交平臺發(fā)帖曬單，還對黃金桶進行“改造”，有做成“招財筆筒”的，有DIY成水桶包包的，放眼看去，滿屏金黃。
營銷動作之外，回到茶飲行業(yè)本身，黃桃這個水果，今年似乎在一路走高：
今年3月，蜜雪冰城推出“桃喜芒芒”；4月，書亦推出“雙桃冰茶”和“雙桃酸奶昔”，茶主張推出“天宮桃桃銀耳”，都用到了黃桃。
黃桃，到底值不值得被看好？我采訪了多位品牌研發(fā)，來聽聽他們的看法——
打造多巴胺爆款，黃桃天然有優(yōu)勢
1、色彩天然有優(yōu)勢，符合多巴胺氛圍感
今年，“多巴胺”的熱度居高不下，茶飲品牌紛紛在顏色上發(fā)力。喜茶最新升級回歸的冰藍生打椰，也在走色彩路線。黃色給人積極、有活力的感覺。
在這一點上，色澤金黃的黃桃，天然具有優(yōu)勢，契合“多巴胺”氛圍。
近兩年，喜茶一直在通過色彩來打造爆款。此前，多肉葡萄紫、多肉青提色、酷黑色、“FENDI喜悅黃”接連出圈，形成了喜茶獨特的產品色IP。
靠顏色增加記憶點，靠爆品鞏固記憶。黃金桃作為喜茶IP色的新成員，也成功地將金色與產品和品牌綁定在一起。
2、憑借黃桃罐頭獲得全民認知，但行業(yè)內仍有新鮮度
疫情期間，黃桃罐頭一炮而紅，打開了全民認知。憑借消費端對黃桃的喜愛，去年已經有很多品牌試水推出黃桃類產品。
奈雪的“霸氣小確杏”、喜茶的“多肉桃李”、樂樂茶“一口黃桃罐頭”反響都很不錯。
但總體來說，行業(yè)內黃桃產品占比不高，黃桃產品出新依然能提供新鮮感。
3、風味、口感、性價比都不錯，而且適配性廣
我采訪了多位品牌產品研發(fā)負責人，了解到黃桃在風味上的一些優(yōu)勢。
“黃桃香氣相較白桃更濃郁，汁水自帶一定酸甜比，果肉介于‘脆’與‘軟’之間，綜合體驗較好?！辈鑾Z水果茶產品負責人易非凡表示。
“它的風味基本不會被‘討厭’，很多桃類飲料中，黃桃都是一種很好的性價比高的基礎底味。”7分甜產品負責人潘升儀告訴我。
此外，黃桃屬于甜香型水果，以綠茶為主要搭配，增加飲品風味的層次感，與西瓜、草莓、李子等水果都可搭配，適配性廣。
喜茶的“黃金桃”使用的是香味突出的當季紅皮黃油桃，搭配梔妍茶底，桃香+茶香，增加產品記憶點。
書亦的雙桃冰茶，用到的是炎陵黃桃和碭山黃桃，搭配新鮮冷凍蜜桃，可以體驗“和而不同、同而不膩”的口感。
4、供應鏈成熟易落地，成本利潤有保障
多位產品負責人都表示，黃桃的供應鏈相對成熟穩(wěn)定，“黃桃是本就在烘焙業(yè)很成熟的原料?！?/p>
“從黃桃在C端產品市場的地位來看，供應鏈相對成熟且穩(wěn)定，產業(yè)體系可以直接挖掘開發(fā)。”
而在生產落地環(huán)節(jié)，也有研發(fā)人員認為，一部分產品，可以使用冷凍線生產落地（果漿、果塊），更好地保留黃桃的鮮感和脆感，門店應用則無需單獨采購鮮果，保證門店出品簡單標準化和食品安全。
頭部品牌已經押注，黃桃或是一支桃子屆的“潛力股”
一片看好的聲音中，也有持冷靜態(tài)度的意見：“黃桃價值感和記憶點不高，很難成為超級水果?！?/p>
這其實也反映了黃桃推廣的過程中面臨的真實痛點，黃桃能否成為“爆品”，首先需要在產品上做出創(chuàng)新點。
不管是在水果茶里“作配”增加口感，還是作為主水果“獨挑大梁”，消費者最終能記住的是一杯好喝的飲品。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)，產品已經“卷得不能再卷”了，很難出現(xiàn)橫掃行業(yè)的“超級水果”，但這并不意味著單一水果沒有出路。
以葡萄為例，從夏黑、巨峰，一路迭代到陽光玫瑰、青提，“葡萄家族”的火爆，為產品提供了一個新思路——在大眾喜愛度高的水果中尋找一個新鮮風味，可以搭出新的組合。
桃子是廣受歡迎的品類，水蜜桃、白桃早已成為茶飲夏季產品中的熟面孔，在此基礎上，黃桃更像是一支蓄勢待發(fā)的“潛力股”。
“一大桶黃金桃”能否帶動黃桃持續(xù)火爆，現(xiàn)在下定論為時尚早。
不過，正如采訪中一位產品負責人所說：“大部份的爆款都是這樣來的，先有先行者，后有跟隨者?！?/p>
喜茶顯然已經押注黃桃，你看好黃桃的趨勢嗎？歡迎留言討論。