文|紅餐網(wǎng) 周洪楚
編輯|王秀清
2023年，新茶飲加盟市場可謂風起云涌。
先是，多個品牌發(fā)布了雄心勃勃的開店計劃，2000家，3000家……跑馬圈地如火如荼。
而后，一批以往專注于直營的茶飲品牌也官宣開放加盟。4月底，樂樂茶正式開放加盟業(yè)務(wù)，3個月后，奈雪也加入了加盟的賽場。
加盟，似乎成為了茶飲品牌實現(xiàn)規(guī)?；偁幍谋貍湮淦?。
懂聯(lián)名、玩話題，被大眾稱作新茶飲三大巨頭之一的樂樂茶，時常因為出其不意的品牌動作火上熱搜。但在行業(yè)之內(nèi)，樂樂茶在加盟業(yè)務(wù)上的“別具一格”也頻頻引人側(cè)目。短短3個月，其簽約門店數(shù)量就有了大躍升，預(yù)計年底總開業(yè)門店數(shù)將翻3倍。
面對焦灼的競爭，樂樂茶又是如何做到彎道超車的呢？
年內(nèi)總門店預(yù)計要翻3倍，樂樂茶80余加盟店將在9月底前全部開業(yè)
“在放開加盟之后，我們收到了數(shù)萬份的加盟申請，目前，樂樂茶已經(jīng)招募了200余位優(yōu)質(zhì)加盟商，其中近一半加盟店已完成了選址，80余加盟店進入到開業(yè)籌備階段?！北粏柤皹窐凡杓用藰I(yè)務(wù)最新進展時，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負責人如是回復(fù)道。
自4月底官宣開放加盟以來，樂樂茶在加盟業(yè)務(wù)上的一舉一動都備受行業(yè)矚目。
如今，市場翹首以盼的樂樂茶首批加盟店即將于8月份迎來集中亮相。
值得注意的是，過去7年間，由于堅持直營，樂樂茶擴展的速度并不快。在開啟加盟業(yè)務(wù)前，其在全國的總門店數(shù)量為160多家。
而在過去三個月成功簽約加盟200多位加盟商后，樂樂茶門店數(shù)從160家躍升至300多家。
第一階段加盟業(yè)務(wù)的順利進展，無疑給予了樂樂茶很強的信心，目前，樂樂茶開放的加盟區(qū)域已經(jīng)從4月份的8個增長至11個。
樂樂茶方面還表示，在第一階段的加盟業(yè)務(wù)進展超出預(yù)期后，近期樂樂茶已經(jīng)開放了“大本營”江浙兩地全省的加盟。
而為了進一步賦能江、浙兩地加盟業(yè)務(wù)，鞏固其在當?shù)氐氖袌龅匚?，除了武漢的第一個加盟培訓中心，樂樂茶緊接著在上海凌空SOHO又專門成立了一個上千平米的培訓中心。預(yù)計9月底就會正式投入使用。
加盟賽道日漸擁擠，樂樂茶如何打贏這場硬仗？
開放加盟的第一階段，樂樂茶將重心放在了布局相對空白的華中、西南市場。如今官宣華東市場的加盟業(yè)務(wù)開啟，實際上也是策略之舉。
眾所周知，上海是消費市場的制高點，是餐飲品牌進行市場擴張必爭的戰(zhàn)略高地，占據(jù)了上海約等于占據(jù)華東，但上海市場的競爭同樣非常大，想要在此處扎根并且擴大并非易事。
不過，有業(yè)內(nèi)人士認為，樂樂茶是在上海起家，在上海市場的門店滲透率已經(jīng)達到了21%，其直營門店的主要根據(jù)地也一直在江浙滬地區(qū)。華東市場本來就是樂樂茶的大本營，過去7年樂樂茶在這里積累了強大的品牌勢能。將這里當做是加盟業(yè)務(wù)第二階段的主戰(zhàn)場，既能實現(xiàn)規(guī)模化擴張，同樣有利于樂樂茶鞏固其區(qū)域霸王的地位。
拆解樂樂茶的加盟模式后，我們可以看出，為了打贏加盟硬仗，樂樂茶拿出了三大核心策略：
首先，走“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的差異化路線。
過去，大眾對于樂樂茶的印象，大都是在一些大城市的頂流商圈開出的大店。面積大部分為幾百平方米，而投資也動輒上百萬甚至是數(shù)百萬。
大門店容易快速形成品牌勢能，但大店也意味著投資大、運營重、回本周期慢；但若只是一味地降成本，又會帶來品質(zhì)把控的難題。
因此，樂樂茶針對加盟業(yè)務(wù)創(chuàng)新推出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的概念。
0.5倍樂樂茶，是基于現(xiàn)有樂樂茶門店的基礎(chǔ)上做減法，即追求面積小、投資少、回本快、高坪效，走輕快路線。
1.5倍其他茶，則指總投資成本比定位相近的品牌相對要少，但品牌定位、品牌調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對其他茶飲品牌又有所拔高。
從品牌勢能來看，樂樂茶一直以來都是與奈雪、喜茶兩大頭部品牌比肩，無論是對消費者、投資人還是加盟商來說，其品牌定位、品牌調(diào)性等都比其他茶飲品牌更高且產(chǎn)品更具特色。但相比喜茶、奈雪，樂樂茶的加盟、投資門檻相對更低。
從此前奈雪公布的加盟標準可以看出，開一家奈雪加盟店至少需要100萬左右。
而紅餐網(wǎng)拿到的樂樂茶加盟門店投資表顯示，一家60平方面積的樂樂茶，建店成本在40萬左右，加上繳納給公司的各項費用后，50萬左右基本可以落地一家門店。大約是喜茶、奈雪投資成本的50%-60%。
而從其測試的兩家合伙加盟店的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，相對于其他動輒百萬起的投資門檻，加盟樂樂茶門檻雖低但成效顯著。
據(jù)知情人透露，樂樂茶位于上海的兩間合伙加盟店的月流水是附近茶飲門店的1.5倍，坪效做到了1.5萬，照這一數(shù)據(jù)測算，預(yù)計回本周期為8-10個月。
其次，圍繞“輕、快、智、潮”反復(fù)測試和打磨業(yè)務(wù)模型。
盡管眾多茶飲品牌都在搶速度、搶規(guī)模，但樂樂茶似乎也并不著急大規(guī)模放開加盟，而是對加盟業(yè)務(wù)模型進行反復(fù)測試、打磨。
“我們希望樂樂茶的加盟是有核心競爭力的。而加盟業(yè)務(wù)競爭力的打造，將會圍繞‘輕、快、智、潮’四個字努力?！睂τ诩用说臄U張和進程，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負責人如是強調(diào)道。
輕，是投資足夠輕，只有投資足夠輕，回本才會快，才更能抵御風險；
快，顧名思義就是回本周期足夠快；
智，即是希望打造智能化的大數(shù)據(jù)平臺；
潮，就是樂樂茶將永遠保持年輕、時尚、潮流的品牌調(diào)性。
以智能化為例。據(jù)了解，樂樂茶的特許服務(wù)平臺已經(jīng)在緊鑼密鼓的準備中，預(yù)計九月份上線。
可以預(yù)見的是，這個大數(shù)據(jù)平臺一旦上線，樂樂茶的加盟全業(yè)務(wù)流程將會實現(xiàn)統(tǒng)一平臺，屆時將會為加盟商提供更好業(yè)務(wù)體驗。
而“潮”一直是樂樂茶品牌力和品牌差異化最被人津津樂道的一部分，不論是出其不意的跨界聯(lián)名，還是創(chuàng)意大膽的包裝設(shè)計，樂樂茶都在堅持向消費者傳遞著年輕、時尚、快樂的情緒。
比如5月31日，樂樂茶xLoopy的聯(lián)名，上新當天沖上了微博熱搜；7月剛上新的一拳系列奶昔產(chǎn)品，洞察當下社會情緒的包裝成為了“互聯(lián)網(wǎng)嘴替”，全網(wǎng)曝光過億，徹底出了圈。
第三，深諳加盟商痛點，從供應(yīng)鏈、營銷、運營、培訓等各個維度為加盟商保駕護航。
樂樂茶雖然是首次探索加盟業(yè)務(wù)，但其一直深諳加盟商的痛點。比如送貨的時效性、門店后續(xù)的運營、營銷扶持等。
首先在過去七年，樂樂茶一直致力于對供應(yīng)鏈體系的打磨，目前已經(jīng)和福建的萬畝茶園達成了深度合作，并在全國建了8個各類型倉庫，打通了34個城市的物流配送網(wǎng)絡(luò)，以確保優(yōu)質(zhì)水果、茶葉等原料及時送達各門店。高效的供應(yīng)鏈體系不但可以保障產(chǎn)品品質(zhì)，還能幫助加盟商降低成本。
其次，加盟店開業(yè)后，如何幫助門店快速在當?shù)卮蝽懼龋彩羌用松套铌P(guān)心的問題之一。
毋庸置疑的是，在營銷推廣和運營能力上，樂樂茶一直是行業(yè)里的翹楚。
比如在營銷上，樂樂茶時刻洞察消費者的新需求，通過高頻的產(chǎn)品上新，有趣的聯(lián)名持續(xù)破圈。不僅如此，根據(jù)樂樂茶加盟政策扶持的解讀得知，總部的品牌中心、線上運營中心會在小紅書、抖音、美團點評等新媒體渠道全方位的協(xié)助加盟商做開業(yè)推廣，而這種營銷力度的推廣也將直接覆蓋到今后的每一家加盟店。
在開業(yè)以后的門店日常運營的賦能上，樂樂茶總部會配置運營人員，幫助加盟商開通外賣、抖音團購等業(yè)務(wù)，給加盟店提供專業(yè)的運營指導。
最后，在加盟商培訓方面，樂樂茶目前已經(jīng)在武漢建立了首個加盟培訓中心，9月底也即將投入使用上海培訓中心，輻射周邊省份，為加盟店提供更好、更便利的服務(wù)。
未來2年，要培養(yǎng)出若干名營收過億的大加盟商
誠然，加盟能夠令品牌以更快的速度跑馬圈地，首批加盟門店的成功落地也確實給樂樂茶在加盟擴張上打上了一針強心劑。
不過，樂樂茶對于加盟擴張始終保持堅定、冷靜和克制的態(tài)度。
“未來，樂樂茶將改成街邊小店模型+商場店模型兩條腿走路?！睒窐凡韬匣锶耸聵I(yè)中心負責人強調(diào)到。
他表示，茶飲行業(yè)已經(jīng)卷出天際，但是對于加盟業(yè)務(wù)，樂樂茶始終保持著敬畏之心?！霸诜砰_加盟的初期，樂樂茶追求的是穩(wěn)扎穩(wěn)打，我們堅信，把基本功和內(nèi)功練好了速度自然就會上來?！?/p>
在他看來，如果只是片面追求速度，在毫無準備的情況下求快、求規(guī)模，品牌很有可能也會被規(guī)?；词伞?/p>
而面對在樂樂茶直營門店遍布的江浙兩地放開加盟，是否會造成“自己人卷自己人”的疑問時，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負責人也坦言，“這是很多品牌面臨的一個無解難題。一方面，品牌要發(fā)展，開店自然要多，另外一方面，眾多加盟商擠在一個區(qū)域，自己人卷自己人，在所難免?！?/p>
不過，針對于同一地區(qū)門店加密的難題，樂樂茶也給出了自己的獨特“解法”。
樂樂茶合伙人事業(yè)中心負責人表示，開店普遍有兩種形式，一是老加盟商不斷復(fù)制門店，二是總部不斷通過招募大量的加盟商，而樂樂茶堅定選擇前者。相比于招募新的加盟商，樂樂茶更偏向于培養(yǎng)超級加盟商。未來，樂樂茶也將會在政策層面，客戶分級管理層面，支持老加盟商不斷復(fù)制。
“希望在兩年之內(nèi)，培養(yǎng)出若干名門店規(guī)模在20家店以上、營收過億的大加盟商?！睒窐凡韬匣锶耸聵I(yè)中心負責人如此表述。
結(jié) 語
要說餐飲行業(yè)最卷的品類，新茶飲必定榜上有名。
過去，大家卷產(chǎn)品、卷營銷，現(xiàn)在卷速度、卷規(guī)模。很多品牌似乎被裹挾著加入到了這場規(guī)?；母偁幹小?/p>
誠然，加盟是幫助品牌實現(xiàn)規(guī)模化擴張的重要途徑，但在紅餐網(wǎng)看來，門店數(shù)量和市場規(guī)模從來不是評判一個品牌是否成功的唯一標準。而當其它對手都在舍命狂奔時，一個品牌能在混亂的市場競爭中保持清醒、保持敬畏，可以稱得上是難能可貴的品質(zhì)。
這或許，也是投資人、加盟商會青睞樂樂茶的原因之一。
都說七年之癢，很多餐飲品牌在發(fā)展多年后幾乎都會遇到增長瓶頸。如今，即便是在新茶飲市場規(guī)模爭奪戰(zhàn)激戰(zhàn)正酣的眼下，創(chuàng)立了七年的樂樂茶還是穩(wěn)扎穩(wěn)打，在加盟的第一階段交出了一份不錯的成績單。
至于樂樂茶未來能走多遠，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。