文|云酒頭條商業(yè)中心
近日，在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)第七屆五次理事會(huì)上，眾多協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)代表都提到了同一個(gè)詞：降本增效。
今年5月，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、中國(guó)人民銀行聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于做好2023年降成本重點(diǎn)工作的通知》（下文簡(jiǎn)稱《通知》）。《通知》顯示，堅(jiān)持降低顯性成本與降低隱性成本相結(jié)合，堅(jiān)持降本減負(fù)與轉(zhuǎn)型升級(jí)相結(jié)合，確保各項(xiàng)降成本舉措落地見(jiàn)效，有力有效提振市場(chǎng)信心。
酒業(yè)，也不例外。
降本增效之風(fēng)，已然吹起
這一輪降本增效的風(fēng)潮，源起于一眾互聯(lián)網(wǎng)大廠。
近兩年，隨著增長(zhǎng)紅利期退去等內(nèi)外部環(huán)境的變化，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)整體增長(zhǎng)趨緩，即使是頭部大廠也紛紛開(kāi)啟降本增效模式，優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)精兵簡(jiǎn)政，劣勢(shì)業(yè)務(wù)裁撤關(guān)停。
有業(yè)內(nèi)人士表示，目前很多互聯(lián)網(wǎng)大廠高增長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，轉(zhuǎn)而進(jìn)入降本增效階段。
反觀酒業(yè)，該現(xiàn)象也尤為明顯。
進(jìn)入2023年，酒行業(yè)的主要任務(wù)是提高動(dòng)銷、去庫(kù)存。疫情三年的“后遺癥”，疊加行業(yè)步入新周期，酒業(yè)仍存在庫(kù)存高企、渠道不暢等問(wèn)題，迫使酒企不得不去謀求新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
由此，降本增效成為酒業(yè)穿越周期的關(guān)鍵。企業(yè)或有兩條路可走，要么壓縮成本，要么提高效率。
今年開(kāi)年，汾酒黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)袁清茂在調(diào)研首站強(qiáng)調(diào)，要發(fā)揚(yáng)斗爭(zhēng)精神、勇于擔(dān)當(dāng)作為，切實(shí)抓好對(duì)標(biāo)挖潛和降本增效工作；
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)在近日舉辦的第七屆五次理事會(huì)中也提及在流通板塊降本增效的重要性……
聚焦區(qū)域酒企，近年來(lái)一線名優(yōu)酒企渠道下沉，公司在與一線名優(yōu)酒企的競(jìng)爭(zhēng)中，需要不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)、渠道建設(shè)，加大產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣力度。
以老白干酒為例，就投資者凈利率偏低的問(wèn)題，其回應(yīng)表示，公司自去年以來(lái)也在持續(xù)開(kāi)展降本增效活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)費(fèi)用使用的監(jiān)管與考核，合理控制成本，不斷提升公司盈利水平。
不難發(fā)現(xiàn)，酒業(yè)的“降本增效之風(fēng)”已然吹起。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型，降本增效的關(guān)鍵路徑
那么如何實(shí)現(xiàn)降本增效？
數(shù)字化，或許是其中一條有效的解決思路。
IDC發(fā)布的《中國(guó)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程和未來(lái)辦公洞察》顯示，77%的企業(yè)正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的孕育期，23%已經(jīng)進(jìn)入到數(shù)字化轉(zhuǎn)型階段。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也曾在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中提到，“以智能釀造推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動(dòng)化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”，可以窺見(jiàn)，數(shù)字化首先從智能釀造入手，開(kāi)啟了白酒數(shù)字化的趨勢(shì)。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”和工業(yè)4.0的影響下，白酒行業(yè)逐漸向智能化、自動(dòng)化發(fā)展，各大酒企也都在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，如茅臺(tái)、五糧液等，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和控制，并通過(guò)大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的優(yōu)化。
茅臺(tái)大力推進(jìn)“智慧茅臺(tái)”建設(shè)，創(chuàng)新推出i茅臺(tái)數(shù)字營(yíng)銷平臺(tái)、巽風(fēng)數(shù)字世界；
五糧液全面啟動(dòng)智慧門店建設(shè)，形成基于大數(shù)據(jù)的決策和管理機(jī)制；
汾酒正深入推進(jìn)以渠道掃碼數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的區(qū)域前端強(qiáng)執(zhí)行+總部支撐大后臺(tái)的營(yíng)銷管理體系；
洋河發(fā)揮數(shù)字化技術(shù)洞察消費(fèi)者需求變化的優(yōu)勢(shì)，打造了全方位服務(wù)經(jīng)銷商伙伴和滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的數(shù)字化系統(tǒng)；
國(guó)臺(tái)歷經(jīng)十余年六次技術(shù)迭代升級(jí)，已經(jīng)把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲，把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動(dòng)化、全面實(shí)施智能化釀造，儲(chǔ)酒也一改傳統(tǒng)存儲(chǔ)方式推進(jìn)到酒庫(kù)數(shù)字智能化。
當(dāng)下，越來(lái)越多的頭部酒企借助數(shù)字化手段，更快速、更深入地幫助品牌觸達(dá)消費(fèi)者，助力企業(yè)創(chuàng)造第二增長(zhǎng)曲線，從而在調(diào)整期下謀取新增量。
降本增效將如何影響酒業(yè)？
通俗來(lái)講，降本增效的目的是通過(guò)降低成本和提高效率來(lái)達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
聚焦酒業(yè)，降本增效又將如何影響行業(yè)？
以啤酒品類為例，近兩年由于包裝材料以及大麥價(jià)格上漲，導(dǎo)致啤酒行業(yè)增長(zhǎng)艱難。盡管近期相關(guān)上游供應(yīng)鏈產(chǎn)品成本有所下滑，但由于啤酒行業(yè)產(chǎn)品特殊性，利潤(rùn)增長(zhǎng)仍是難點(diǎn)。
有業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，從更長(zhǎng)期的角度來(lái)看，成本波動(dòng)并非驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展的核心矛盾，更為主導(dǎo)的因素還是品牌高端化以及降本增效的能力。
目前來(lái)看，降本增效的主要途徑是企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型。酒業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型包括產(chǎn)品數(shù)字化、渠道數(shù)字化、終端數(shù)字化、消費(fèi)者數(shù)字化，幾乎貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，每個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)字化能力的提升，都將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)、提高生產(chǎn)效率。
而名酒下沉，最常用的方法正是“銷售費(fèi)用數(shù)字化”。瀘州老窖、洋河、郎酒、古井貢、劍南春、酒鬼酒等名酒下沉來(lái)勢(shì)兇猛，反向紅包、Bb返利、竄貨返利等都是數(shù)字化手段精準(zhǔn)施策。
此外，隨著內(nèi)容電商、興趣電商的興起，酒業(yè)也借助短視頻、直播、種草等數(shù)字化營(yíng)銷模式煥發(fā)新活力。
若將時(shí)間線拉至疫情發(fā)生前，數(shù)字化轉(zhuǎn)型或許能幫助酒企度過(guò)疫情時(shí)段；將時(shí)間線拉至當(dāng)下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型則能助力企業(yè)穿越周期；行至未來(lái)，數(shù)字化則是大勢(shì)所趨。
綜合來(lái)看，降本增效是企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)有力舉措，但做到并非輕而易舉。
從宏觀上看，數(shù)字化轉(zhuǎn)型只是手段，要做到降本增效還需要企業(yè)從內(nèi)而外、自上而下的整體變革；降本增效存在于企業(yè)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，將視線放開(kāi)闊，才能從根本上完成“降本增效”，帶領(lǐng)企業(yè)進(jìn)入新階段。