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“2元面包店”走紅全國(guó):現(xiàn)烤面包只賣2元,不賺虧心錢?

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“2元面包店”走紅全國(guó):現(xiàn)烤面包只賣2元,不賺虧心錢?

2元面包店引發(fā)新一輪烘焙創(chuàng)業(yè)熱潮,到底賺不賺錢?

文|紅餐網(wǎng) 李金枝

編輯|方圓

又一個(gè)“新中式饅頭”出現(xiàn)了?

近一個(gè)月,新開(kāi)業(yè)的2元面包店越來(lái)越多了。

“95后辭職開(kāi)2元面包店”“2元面包創(chuàng)業(yè)記”“南寧首家2元面包店開(kāi)業(yè)了”“日照首家2元面包店”……最近,小紅書(shū)出現(xiàn)了一批2元面包店創(chuàng)業(yè)的帖子。

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),僅10月,濟(jì)南、青島、大連、南寧、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新開(kāi)業(yè)。

拋開(kāi)價(jià)格因素,2元面包店這波創(chuàng)業(yè)熱潮與新中式饅頭的走紅路徑有不少相似之處——2元面包店主們也熱衷在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“連載”創(chuàng)業(yè)故事;產(chǎn)品打造邏輯上,2元面包同樣是在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加上網(wǎng)紅配料,強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做現(xiàn)烤、低脂低糖……

那么,這波2元面包店的創(chuàng)業(yè)熱潮從何而起?2元面包店到底賺不賺錢?紅餐網(wǎng)采訪了一批2元面包店店主,一起一探究竟。

2元面包店引發(fā)新一輪烘焙創(chuàng)業(yè)潮

最早引發(fā)這波2元面包店熱潮的是位于山東濟(jì)南的一家門店。

多名消費(fèi)者和面包店店主告訴紅餐網(wǎng),今年6月,濟(jì)南火車站附近新開(kāi)了一家2元面包店,提供10多種口味的面包,價(jià)格多是2元,少部分面包為2.5元或3元。

這家店開(kāi)業(yè)不久迅速走紅,不少消費(fèi)者慕名前去打卡。7月,網(wǎng)友“航”去門店購(gòu)買面包,下午1點(diǎn)左右,排隊(duì)的人依舊不少,店前擺著一塊招牌寫著“限購(gòu)四個(gè)”,他等了40分鐘后才買到面包。

很快,濟(jì)南周邊地區(qū)就涌現(xiàn)了一批2元面包店。

“之前濟(jì)南有家2元面包店很火,沒(méi)多久我們?nèi)照找灿辛?,同時(shí)出現(xiàn)好幾家。”山東日照的一位消費(fèi)者薇薇告訴紅餐網(wǎng),10月,日照市街頭出現(xiàn)了3、4家2元面包店,門店和產(chǎn)品都和濟(jì)南的店很像。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

10月中旬的一個(gè)中午,薇薇前往家附近新開(kāi)業(yè)的2元面包店,她告訴紅餐網(wǎng),12點(diǎn)多排隊(duì)的人不少,輪到她時(shí)現(xiàn)烤出來(lái)的面包已經(jīng)所剩無(wú)幾。“排隊(duì)50多分鐘才買到芋泥面包,如果要買巧克力味的面包,差不多要得等2個(gè)小時(shí)?!?/p>

2元面包店不僅在山東走紅。

10月24日,廣西南寧首家2元面包店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。南寧消費(fèi)者小苗當(dāng)天就去嘗鮮,結(jié)果下午3點(diǎn)左右,店前還擠著不少顧客,排在她前面的就有10多位。

小苗品嘗面包后評(píng)價(jià)道,“餡不多,但是面包挺好吃的,2元很劃算,不過(guò)特意過(guò)來(lái)一趟買面包也沒(méi)必要?!?/p>

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái),“95后辭職開(kāi)2元面包店”“2元面包創(chuàng)業(yè)記”“裸辭開(kāi)一家2元面包店”等創(chuàng)業(yè)故事越來(lái)越多。一些創(chuàng)業(yè)者在平臺(tái)上“連載”自己2元面包店開(kāi)業(yè)的全過(guò)程,吸引了不少看客。

圖片來(lái)源:小紅書(shū)截圖

僅10月,濟(jì)南、青島、大連、南寧、昆明、南京、合肥、徐州、寧德等城市就有不少2元面包店開(kāi)業(yè),且不少店鋪在大眾點(diǎn)評(píng)上,被標(biāo)記為“新店”。

目前,遍地開(kāi)花的2元面包店,大多都是單體店,但市場(chǎng)上已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)開(kāi)了多家門店的連鎖品牌。

比如“蘇昧2元面包”近2個(gè)月迅速擴(kuò)張,廣州、濟(jì)南、合肥、昆明、寧德等多個(gè)城市均有其門店。以濟(jì)南為例,大眾點(diǎn)評(píng)顯示,“蘇昧2元面包店”在濟(jì)南共有7家門店,其中4家為新店,3家標(biāo)記尚未開(kāi)業(yè)。

濟(jì)南誕生的“糖一2元面包”,目前已有10家門店;大連的“金師傅2元面包”一個(gè)月內(nèi)也開(kāi)了4家門店;還有“愛(ài)舒蜂2元面包”“百味2元面包”等品牌也開(kāi)出不止一家門店。

2元面包店,又一個(gè)“新中式饅頭”?

眼下,2元面包店似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮,那么這些門店有何特點(diǎn)?為何短時(shí)間內(nèi)迅速在全國(guó)各地鋪開(kāi)呢?

從定價(jià)來(lái)看,2元面包店的面包價(jià)格大多為2元,貴的也不超過(guò)5元。

日照2元面包店店主滌生告訴紅餐網(wǎng),其門店有20多種產(chǎn)品,大多數(shù)是2元或2.5元,最貴的為4.5元?!疤且?元面包店”的價(jià)格更低,最貴的也就3元。

日照2元面包店菜單,圖片來(lái)源:受訪者供圖

這些面包與早年流行的蜂蜜黃油面包外形類似,但搭配了不同餡料。以滌生在日照開(kāi)的2元面包店為例,除了紅棗、紫薯、黑米、核桃等常規(guī)配料外,還有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等網(wǎng)紅配料。最早火起來(lái)的濟(jì)南2元面包店中,則有芝士、肉松等配料。

僅從產(chǎn)品打造邏輯上來(lái)看,2元面包店與一度火爆的新中式饅頭類似,都是在配料上下功夫,而新中式饅頭講究的“手工現(xiàn)制”到了2元面包店這里,變成了“現(xiàn)做現(xiàn)烤”,“低脂、健康”等概念,同樣是當(dāng)時(shí)新中式饅頭強(qiáng)調(diào)的。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

比如南寧的一家2元面包店就打出“低糖低脂軟面包”的標(biāo)簽。店主辛苗表示,考慮到消費(fèi)者對(duì)健康的需求,她還特意調(diào)整了面包配方,減少了用糖量。

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),諸如愛(ài)舒蜂2元面包、蘇昧2元面包、百味2元面包等門店的門頭上,都打出了“低糖低脂”或“更健康”等字眼。

盡管現(xiàn)場(chǎng)烤制,但這些2元面包店的SKU不多,15-25個(gè)左右;店鋪面積也不大,基本上都是10-20平米左右的檔口店,配備3-5個(gè)店員。由于門店空間有限,不少店鋪會(huì)直接將面包陳列架放到門口,店內(nèi)則是全開(kāi)放式的制作臺(tái),消費(fèi)者可以看到現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程。

在裝修風(fēng)格上,2元面包店主打一個(gè)“簡(jiǎn)單粗暴”——店招通常是紅底或綠底,加上“2元面包店”幾個(gè)大字,十分醒目。這些店鋪通常開(kāi)在社區(qū)、學(xué)校周邊或菜市場(chǎng)附近,往來(lái)人流量大,加上價(jià)格親民、現(xiàn)烤出品相對(duì)慢,門店常常有顧客排隊(duì)。

南寧2元面包店,圖片來(lái)源:受訪者供圖

1天賣2000個(gè)面包,毛利率高達(dá)80%

2元面包店越開(kāi)越多,有人開(kāi)始好奇,賣這么便宜,真的能賺錢嗎?

10月中旬,日照首家2元面包店開(kāi)業(yè)了,就在當(dāng)?shù)匾凰鶎?shí)驗(yàn)小學(xué)的對(duì)面。

店主滌生表示,一開(kāi)始留意到濟(jì)南的2元面包店很火,加上之前也做過(guò)烘焙,就萌生了開(kāi)店的想法?!艾F(xiàn)在面包價(jià)格普遍偏高,很多人都不舍得買。我核算了一下成本覺(jué)得也能做,就開(kāi)店了?!?/p>

日照2元面包店,圖片來(lái)源:受訪者供圖

據(jù)滌生介紹,這家小店他總共投資6萬(wàn)元,包括房租1.5萬(wàn)元,轉(zhuǎn)讓費(fèi)2.5萬(wàn)元,設(shè)備費(fèi)用1.4萬(wàn)元,以及一些其他費(fèi)用。

目前,滌生的店仍在試營(yíng)業(yè)當(dāng)中,店了除了他之外,還請(qǐng)了2個(gè)幫手。試營(yíng)業(yè)期間每天供不應(yīng)求,一天能賣800-1000個(gè)面包,營(yíng)業(yè)額在2000-2500元。

“除去開(kāi)支一天能剩800-900元,還不錯(cuò),在日照這種四線城市能掙點(diǎn),比打工強(qiáng)就行?!睖焐鷮?duì)紅餐網(wǎng)表示。

大連的“金師傅2元面包店”也在10月中旬開(kāi)業(yè)。

店主雅米從事烘焙20多年了,此前在大連開(kāi)了幾家精品烘焙店。10月10日,金師傅2元面包店第一家門店開(kāi)始營(yíng)業(yè),不到一個(gè)月時(shí)間,連開(kāi)4家門店。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

雅米告訴紅餐網(wǎng),烘焙行業(yè)的毛利率向來(lái)很高,與自己的精品烘焙店不同,金師傅2元面包店走的是薄利多銷的路線?!?元面包店沒(méi)有我的精品烘焙店盈利多,但是有盈利的?!?/p>

據(jù)雅米介紹,金師傅2元面包店位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和學(xué)校附近的門店,日營(yíng)業(yè)額大概在3000-4000元,周末生意更好一些,能達(dá)到5000元左右。

唯一一家生意差一點(diǎn)的門店,因?yàn)殡x自家精品烘焙店比較近,又開(kāi)在小商場(chǎng)里,日營(yíng)業(yè)額只有1000多元。雅米直言,2元面包店做的是社區(qū)生意,商場(chǎng)店生意差一點(diǎn)也正常。

濟(jì)南糖一2元面包店的情況與金師傅差不多。

店主糖一告訴紅餐網(wǎng),除去房租和人工,開(kāi)一家2元面包店的成本在2萬(wàn)-3萬(wàn)元。她的10家門店開(kāi)業(yè)期間幾乎每天都有消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買,目前糖一長(zhǎng)清大學(xué)城門店一天能賣出2000-3000個(gè)面包?!懊刻鞝I(yíng)業(yè)額在4000-6000元,利潤(rùn)是有的,毛利率差不多60%-80%,但都是辛苦錢?!?/p>

圖片來(lái)源:受訪者供圖

南寧的2元面包店店主辛苗表示,她經(jīng)營(yíng)著2家蛋糕店,目前這家2元面包店剛開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月,起始成本在3萬(wàn)左右。

門店除她本人之外,就雇了一名員工,每天限量500個(gè)面包,下午5、6點(diǎn)就全部賣完了,日營(yíng)業(yè)額約1000元 ,利潤(rùn)在50%-60%左右。

整體來(lái)看,2元面包店單價(jià)低,基本要靠走量來(lái)提高營(yíng)業(yè)額。

結(jié) 語(yǔ)

從紅餐網(wǎng)采訪的情況來(lái)看,只要控制成本,2元面包店的盈利能力似乎并不差。

不過(guò),在一眾2元面包店排隊(duì)的帖子下,也有人懷疑其持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力。

2元面包是一門走量的生意,能否持續(xù)吸引顧客很重要。

目前大多數(shù)2元面包店強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)做現(xiàn)烤”,小店的效率不高、產(chǎn)能有限。例如辛苗的門店,2個(gè)人產(chǎn)量跟不上,每天限量500個(gè),處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。而糖一的門店,每次只能烤80個(gè)面包,每天要烤30多次才能滿足門店供應(yīng)。

這也是2元面包店門口往往大排長(zhǎng)龍的原因之一,如今2元面包正在熱潮上,不少消費(fèi)者愿意排隊(duì)購(gòu)買,但這波熱度能維持多久呢?

小紅書(shū)上,一些網(wǎng)友在2元面包店相關(guān)的帖子下留言表示:“性價(jià)比高,味道還行,但不值得排隊(duì)購(gòu)買?!?/p>

當(dāng)熱潮退去,沒(méi)有足夠多的消費(fèi)者買單時(shí),2元面包店的生意恐怕難以維系。

你覺(jué)得2元面包店這波創(chuàng)業(yè)潮還能火多久?歡迎留言與我們討論!

(本文中薇薇、小苗、滌生、辛苗、雅米、糖一均為化名)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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“2元面包店”走紅全國(guó):現(xiàn)烤面包只賣2元,不賺虧心錢?

2元面包店引發(fā)新一輪烘焙創(chuàng)業(yè)熱潮,到底賺不賺錢?

文|紅餐網(wǎng) 李金枝

編輯|方圓

又一個(gè)“新中式饅頭”出現(xiàn)了?

近一個(gè)月,新開(kāi)業(yè)的2元面包店越來(lái)越多了。

“95后辭職開(kāi)2元面包店”“2元面包創(chuàng)業(yè)記”“南寧首家2元面包店開(kāi)業(yè)了”“日照首家2元面包店”……最近,小紅書(shū)出現(xiàn)了一批2元面包店創(chuàng)業(yè)的帖子。

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),僅10月,濟(jì)南、青島、大連、南寧、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新開(kāi)業(yè)。

拋開(kāi)價(jià)格因素,2元面包店這波創(chuàng)業(yè)熱潮與新中式饅頭的走紅路徑有不少相似之處——2元面包店主們也熱衷在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“連載”創(chuàng)業(yè)故事;產(chǎn)品打造邏輯上,2元面包同樣是在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加上網(wǎng)紅配料,強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做現(xiàn)烤、低脂低糖……

那么,這波2元面包店的創(chuàng)業(yè)熱潮從何而起?2元面包店到底賺不賺錢?紅餐網(wǎng)采訪了一批2元面包店店主,一起一探究竟。

2元面包店引發(fā)新一輪烘焙創(chuàng)業(yè)潮

最早引發(fā)這波2元面包店熱潮的是位于山東濟(jì)南的一家門店。

多名消費(fèi)者和面包店店主告訴紅餐網(wǎng),今年6月,濟(jì)南火車站附近新開(kāi)了一家2元面包店,提供10多種口味的面包,價(jià)格多是2元,少部分面包為2.5元或3元。

這家店開(kāi)業(yè)不久迅速走紅,不少消費(fèi)者慕名前去打卡。7月,網(wǎng)友“航”去門店購(gòu)買面包,下午1點(diǎn)左右,排隊(duì)的人依舊不少,店前擺著一塊招牌寫著“限購(gòu)四個(gè)”,他等了40分鐘后才買到面包。

很快,濟(jì)南周邊地區(qū)就涌現(xiàn)了一批2元面包店。

“之前濟(jì)南有家2元面包店很火,沒(méi)多久我們?nèi)照找灿辛耍瑫r(shí)出現(xiàn)好幾家?!鄙綎|日照的一位消費(fèi)者薇薇告訴紅餐網(wǎng),10月,日照市街頭出現(xiàn)了3、4家2元面包店,門店和產(chǎn)品都和濟(jì)南的店很像。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

10月中旬的一個(gè)中午,薇薇前往家附近新開(kāi)業(yè)的2元面包店,她告訴紅餐網(wǎng),12點(diǎn)多排隊(duì)的人不少,輪到她時(shí)現(xiàn)烤出來(lái)的面包已經(jīng)所剩無(wú)幾。“排隊(duì)50多分鐘才買到芋泥面包,如果要買巧克力味的面包,差不多要得等2個(gè)小時(shí)?!?/p>

2元面包店不僅在山東走紅。

10月24日,廣西南寧首家2元面包店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。南寧消費(fèi)者小苗當(dāng)天就去嘗鮮,結(jié)果下午3點(diǎn)左右,店前還擠著不少顧客,排在她前面的就有10多位。

小苗品嘗面包后評(píng)價(jià)道,“餡不多,但是面包挺好吃的,2元很劃算,不過(guò)特意過(guò)來(lái)一趟買面包也沒(méi)必要?!?/p>

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái),“95后辭職開(kāi)2元面包店”“2元面包創(chuàng)業(yè)記”“裸辭開(kāi)一家2元面包店”等創(chuàng)業(yè)故事越來(lái)越多。一些創(chuàng)業(yè)者在平臺(tái)上“連載”自己2元面包店開(kāi)業(yè)的全過(guò)程,吸引了不少看客。

圖片來(lái)源:小紅書(shū)截圖

僅10月,濟(jì)南、青島、大連、南寧、昆明、南京、合肥、徐州、寧德等城市就有不少2元面包店開(kāi)業(yè),且不少店鋪在大眾點(diǎn)評(píng)上,被標(biāo)記為“新店”。

目前,遍地開(kāi)花的2元面包店,大多都是單體店,但市場(chǎng)上已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)開(kāi)了多家門店的連鎖品牌。

比如“蘇昧2元面包”近2個(gè)月迅速擴(kuò)張,廣州、濟(jì)南、合肥、昆明、寧德等多個(gè)城市均有其門店。以濟(jì)南為例,大眾點(diǎn)評(píng)顯示,“蘇昧2元面包店”在濟(jì)南共有7家門店,其中4家為新店,3家標(biāo)記尚未開(kāi)業(yè)。

濟(jì)南誕生的“糖一2元面包”,目前已有10家門店;大連的“金師傅2元面包”一個(gè)月內(nèi)也開(kāi)了4家門店;還有“愛(ài)舒蜂2元面包”“百味2元面包”等品牌也開(kāi)出不止一家門店。

2元面包店,又一個(gè)“新中式饅頭”?

眼下,2元面包店似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮,那么這些門店有何特點(diǎn)?為何短時(shí)間內(nèi)迅速在全國(guó)各地鋪開(kāi)呢?

從定價(jià)來(lái)看,2元面包店的面包價(jià)格大多為2元,貴的也不超過(guò)5元。

日照2元面包店店主滌生告訴紅餐網(wǎng),其門店有20多種產(chǎn)品,大多數(shù)是2元或2.5元,最貴的為4.5元?!疤且?元面包店”的價(jià)格更低,最貴的也就3元。

日照2元面包店菜單,圖片來(lái)源:受訪者供圖

這些面包與早年流行的蜂蜜黃油面包外形類似,但搭配了不同餡料。以滌生在日照開(kāi)的2元面包店為例,除了紅棗、紫薯、黑米、核桃等常規(guī)配料外,還有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等網(wǎng)紅配料。最早火起來(lái)的濟(jì)南2元面包店中,則有芝士、肉松等配料。

僅從產(chǎn)品打造邏輯上來(lái)看,2元面包店與一度火爆的新中式饅頭類似,都是在配料上下功夫,而新中式饅頭講究的“手工現(xiàn)制”到了2元面包店這里,變成了“現(xiàn)做現(xiàn)烤”,“低脂、健康”等概念,同樣是當(dāng)時(shí)新中式饅頭強(qiáng)調(diào)的。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

比如南寧的一家2元面包店就打出“低糖低脂軟面包”的標(biāo)簽。店主辛苗表示,考慮到消費(fèi)者對(duì)健康的需求,她還特意調(diào)整了面包配方,減少了用糖量。

紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn),諸如愛(ài)舒蜂2元面包、蘇昧2元面包、百味2元面包等門店的門頭上,都打出了“低糖低脂”或“更健康”等字眼。

盡管現(xiàn)場(chǎng)烤制,但這些2元面包店的SKU不多,15-25個(gè)左右;店鋪面積也不大,基本上都是10-20平米左右的檔口店,配備3-5個(gè)店員。由于門店空間有限,不少店鋪會(huì)直接將面包陳列架放到門口,店內(nèi)則是全開(kāi)放式的制作臺(tái),消費(fèi)者可以看到現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程。

在裝修風(fēng)格上,2元面包店主打一個(gè)“簡(jiǎn)單粗暴”——店招通常是紅底或綠底,加上“2元面包店”幾個(gè)大字,十分醒目。這些店鋪通常開(kāi)在社區(qū)、學(xué)校周邊或菜市場(chǎng)附近,往來(lái)人流量大,加上價(jià)格親民、現(xiàn)烤出品相對(duì)慢,門店常常有顧客排隊(duì)。

南寧2元面包店,圖片來(lái)源:受訪者供圖

1天賣2000個(gè)面包,毛利率高達(dá)80%

2元面包店越開(kāi)越多,有人開(kāi)始好奇,賣這么便宜,真的能賺錢嗎?

10月中旬,日照首家2元面包店開(kāi)業(yè)了,就在當(dāng)?shù)匾凰鶎?shí)驗(yàn)小學(xué)的對(duì)面。

店主滌生表示,一開(kāi)始留意到濟(jì)南的2元面包店很火,加上之前也做過(guò)烘焙,就萌生了開(kāi)店的想法?!艾F(xiàn)在面包價(jià)格普遍偏高,很多人都不舍得買。我核算了一下成本覺(jué)得也能做,就開(kāi)店了?!?/p>

日照2元面包店,圖片來(lái)源:受訪者供圖

據(jù)滌生介紹,這家小店他總共投資6萬(wàn)元,包括房租1.5萬(wàn)元,轉(zhuǎn)讓費(fèi)2.5萬(wàn)元,設(shè)備費(fèi)用1.4萬(wàn)元,以及一些其他費(fèi)用。

目前,滌生的店仍在試營(yíng)業(yè)當(dāng)中,店了除了他之外,還請(qǐng)了2個(gè)幫手。試營(yíng)業(yè)期間每天供不應(yīng)求,一天能賣800-1000個(gè)面包,營(yíng)業(yè)額在2000-2500元。

“除去開(kāi)支一天能剩800-900元,還不錯(cuò),在日照這種四線城市能掙點(diǎn),比打工強(qiáng)就行?!睖焐鷮?duì)紅餐網(wǎng)表示。

大連的“金師傅2元面包店”也在10月中旬開(kāi)業(yè)。

店主雅米從事烘焙20多年了,此前在大連開(kāi)了幾家精品烘焙店。10月10日,金師傅2元面包店第一家門店開(kāi)始營(yíng)業(yè),不到一個(gè)月時(shí)間,連開(kāi)4家門店。

圖片來(lái)源:受訪者供圖

雅米告訴紅餐網(wǎng),烘焙行業(yè)的毛利率向來(lái)很高,與自己的精品烘焙店不同,金師傅2元面包店走的是薄利多銷的路線?!?元面包店沒(méi)有我的精品烘焙店盈利多,但是有盈利的。”

據(jù)雅米介紹,金師傅2元面包店位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和學(xué)校附近的門店,日營(yíng)業(yè)額大概在3000-4000元,周末生意更好一些,能達(dá)到5000元左右。

唯一一家生意差一點(diǎn)的門店,因?yàn)殡x自家精品烘焙店比較近,又開(kāi)在小商場(chǎng)里,日營(yíng)業(yè)額只有1000多元。雅米直言,2元面包店做的是社區(qū)生意,商場(chǎng)店生意差一點(diǎn)也正常。

濟(jì)南糖一2元面包店的情況與金師傅差不多。

店主糖一告訴紅餐網(wǎng),除去房租和人工,開(kāi)一家2元面包店的成本在2萬(wàn)-3萬(wàn)元。她的10家門店開(kāi)業(yè)期間幾乎每天都有消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買,目前糖一長(zhǎng)清大學(xué)城門店一天能賣出2000-3000個(gè)面包?!懊刻鞝I(yíng)業(yè)額在4000-6000元,利潤(rùn)是有的,毛利率差不多60%-80%,但都是辛苦錢?!?/p>

圖片來(lái)源:受訪者供圖

南寧的2元面包店店主辛苗表示,她經(jīng)營(yíng)著2家蛋糕店,目前這家2元面包店剛開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月,起始成本在3萬(wàn)左右。

門店除她本人之外,就雇了一名員工,每天限量500個(gè)面包,下午5、6點(diǎn)就全部賣完了,日營(yíng)業(yè)額約1000元 ,利潤(rùn)在50%-60%左右。

整體來(lái)看,2元面包店單價(jià)低,基本要靠走量來(lái)提高營(yíng)業(yè)額。

結(jié) 語(yǔ)

從紅餐網(wǎng)采訪的情況來(lái)看,只要控制成本,2元面包店的盈利能力似乎并不差。

不過(guò),在一眾2元面包店排隊(duì)的帖子下,也有人懷疑其持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力。

2元面包是一門走量的生意,能否持續(xù)吸引顧客很重要。

目前大多數(shù)2元面包店強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)做現(xiàn)烤”,小店的效率不高、產(chǎn)能有限。例如辛苗的門店,2個(gè)人產(chǎn)量跟不上,每天限量500個(gè),處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。而糖一的門店,每次只能烤80個(gè)面包,每天要烤30多次才能滿足門店供應(yīng)。

這也是2元面包店門口往往大排長(zhǎng)龍的原因之一,如今2元面包正在熱潮上,不少消費(fèi)者愿意排隊(duì)購(gòu)買,但這波熱度能維持多久呢?

小紅書(shū)上,一些網(wǎng)友在2元面包店相關(guān)的帖子下留言表示:“性價(jià)比高,味道還行,但不值得排隊(duì)購(gòu)買。”

當(dāng)熱潮退去,沒(méi)有足夠多的消費(fèi)者買單時(shí),2元面包店的生意恐怕難以維系。

你覺(jué)得2元面包店這波創(chuàng)業(yè)潮還能火多久?歡迎留言與我們討論!

(本文中薇薇、小苗、滌生、辛苗、雅米、糖一均為化名)

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