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營收向右,股價(jià)向左,開放加盟的海底撈做對(duì)了嗎?

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營收向右,股價(jià)向左,開放加盟的海底撈做對(duì)了嗎?

海底撈此次放開加盟意味著什么?其品控方面是否會(huì)有保障?

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|侃見財(cái)經(jīng)

海底撈最終還是放開了加盟。

3月4日,海底撈發(fā)布公告稱,將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式。據(jù)悉,這是海底撈創(chuàng)立三十年來首次放開加盟。

早在幾年前,海底撈還曾堅(jiān)決的表示,不接受加盟方式。

那么海底撈此次放開加盟意味著什么?其品控方面是否會(huì)有保障?會(huì)不會(huì)因?yàn)橐?guī)模效應(yīng)最終導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展陷入困境?

實(shí)際上,自海底撈上市之后,擴(kuò)張一直都是其基本策略。

翻看海底撈的財(cái)報(bào)我們不難發(fā)現(xiàn),海底撈的大擴(kuò)張始于2020年,由于2019年的全年?duì)I收和凈利潤都創(chuàng)下了新高,所以在2019年財(cái)報(bào)披露之后,海底撈創(chuàng)始人張勇便宣布了大規(guī)模的擴(kuò)店計(jì)劃。

但是張勇低估了疫情帶來的影響,逆勢(shì)開店讓海底撈吃盡苦頭。激進(jìn)的擴(kuò)張策略很快讓海底撈陷入了虧損的泥潭。

業(yè)績的巨虧加上股價(jià)的暴跌,再加之市場對(duì)于張勇個(gè)人的評(píng)價(jià),最終為了緩解輿論帶來的沖擊,張勇選擇了辭任集團(tuán)CEO一職,接替他的是海底撈的老將楊麗娟。

楊麗娟掌舵海底撈之后,很快的按下了擴(kuò)張的暫停鍵,開始全面收縮,在“啄木鳥計(jì)劃”的加持下,海底撈終于扭虧為盈。

進(jìn)入2023年之后,由于疫情的消散,曾經(jīng)的逆勢(shì)擴(kuò)張讓海底撈嘗到了甜頭。2月20日,海底撈曾發(fā)布正面盈利預(yù)告,公告顯示,截至2023年12月31日,海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414.0億元,增加比例不低于33.3%;相較于2022年度16.4億元凈利潤(剔除特海國際業(yè)務(wù)),2023年凈利潤將不低于44.0億元。

對(duì)于利潤的增長,海底撈認(rèn)為主要由于海底撈餐廳的翻臺(tái)率提升及營運(yùn)效率改善所致。

據(jù)悉,該業(yè)績不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超越了疫情之前,甚至創(chuàng)下了歷史新高。

但令人費(fèi)解的是,盡管其業(yè)績“炸裂”,但是市場并未給予一定的反饋。在良好業(yè)績的加持下,海底撈2023年的股價(jià)仍然下跌了34.75%,進(jìn)入2024年之后,截至3月5日,依舊繼續(xù)下跌,下跌幅度為8.39%。

當(dāng)然,對(duì)于股價(jià)的下跌,一方面有市場自身的原因,另外一方面則是企業(yè)自身邏輯發(fā)生了轉(zhuǎn)變。因此,從消費(fèi)類上市公司的發(fā)展路徑來看,不斷的擴(kuò)張,做大規(guī)模則是一條繞不開的路,畢竟如果企業(yè)不能持續(xù)擴(kuò)張,市場給予的估值就會(huì)降低。

此時(shí)海底撈放開加盟,也是為了減少自身的負(fù)擔(dān)。對(duì)于品控的問題,海底撈稱,海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺(tái)服務(wù),從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。

不僅如此,海底撈還強(qiáng)調(diào),將對(duì)加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選,包括對(duì)海底撈品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等,并在所有自營餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

從目前而言,海底撈的做法的確并無問題,但是從長遠(yuǎn)來看,當(dāng)餐廳數(shù)量達(dá)到一個(gè)量級(jí)之后,邊際效應(yīng)出現(xiàn)是一個(gè)大概率事件,屆時(shí)企業(yè)又會(huì)陷入到裁員、關(guān)店的循環(huán)當(dāng)中。如果出現(xiàn)這種狀況,那么海底撈未必就會(huì)有這一次的好運(yùn)了。

侃見財(cái)經(jīng)認(rèn)為,企業(yè)在發(fā)展的過程中,為了擴(kuò)大營收,從而擴(kuò)大規(guī)模本無問題,但企業(yè)應(yīng)注意增收不增利的這種情況,規(guī)模是一方面,企業(yè)的品控也是很重要的方面,尤其是餐飲企業(yè),一家店面出現(xiàn)食品安全問題,那么其他的店也會(huì)受到牽連,因此從這個(gè)角度而言,海底撈還是應(yīng)該謹(jǐn)慎一些。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

海底撈

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營收向右,股價(jià)向左,開放加盟的海底撈做對(duì)了嗎?

海底撈此次放開加盟意味著什么?其品控方面是否會(huì)有保障?

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|侃見財(cái)經(jīng)

海底撈最終還是放開了加盟。

3月4日,海底撈發(fā)布公告稱,將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式。據(jù)悉,這是海底撈創(chuàng)立三十年來首次放開加盟。

早在幾年前,海底撈還曾堅(jiān)決的表示,不接受加盟方式。

那么海底撈此次放開加盟意味著什么?其品控方面是否會(huì)有保障?會(huì)不會(huì)因?yàn)橐?guī)模效應(yīng)最終導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展陷入困境?

實(shí)際上,自海底撈上市之后,擴(kuò)張一直都是其基本策略。

翻看海底撈的財(cái)報(bào)我們不難發(fā)現(xiàn),海底撈的大擴(kuò)張始于2020年,由于2019年的全年?duì)I收和凈利潤都創(chuàng)下了新高,所以在2019年財(cái)報(bào)披露之后,海底撈創(chuàng)始人張勇便宣布了大規(guī)模的擴(kuò)店計(jì)劃。

但是張勇低估了疫情帶來的影響,逆勢(shì)開店讓海底撈吃盡苦頭。激進(jìn)的擴(kuò)張策略很快讓海底撈陷入了虧損的泥潭。

業(yè)績的巨虧加上股價(jià)的暴跌,再加之市場對(duì)于張勇個(gè)人的評(píng)價(jià),最終為了緩解輿論帶來的沖擊,張勇選擇了辭任集團(tuán)CEO一職,接替他的是海底撈的老將楊麗娟。

楊麗娟掌舵海底撈之后,很快的按下了擴(kuò)張的暫停鍵,開始全面收縮,在“啄木鳥計(jì)劃”的加持下,海底撈終于扭虧為盈。

進(jìn)入2023年之后,由于疫情的消散,曾經(jīng)的逆勢(shì)擴(kuò)張讓海底撈嘗到了甜頭。2月20日,海底撈曾發(fā)布正面盈利預(yù)告,公告顯示,截至2023年12月31日,海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414.0億元,增加比例不低于33.3%;相較于2022年度16.4億元凈利潤(剔除特海國際業(yè)務(wù)),2023年凈利潤將不低于44.0億元。

對(duì)于利潤的增長,海底撈認(rèn)為主要由于海底撈餐廳的翻臺(tái)率提升及營運(yùn)效率改善所致。

據(jù)悉,該業(yè)績不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超越了疫情之前,甚至創(chuàng)下了歷史新高。

但令人費(fèi)解的是,盡管其業(yè)績“炸裂”,但是市場并未給予一定的反饋。在良好業(yè)績的加持下,海底撈2023年的股價(jià)仍然下跌了34.75%,進(jìn)入2024年之后,截至3月5日,依舊繼續(xù)下跌,下跌幅度為8.39%。

當(dāng)然,對(duì)于股價(jià)的下跌,一方面有市場自身的原因,另外一方面則是企業(yè)自身邏輯發(fā)生了轉(zhuǎn)變。因此,從消費(fèi)類上市公司的發(fā)展路徑來看,不斷的擴(kuò)張,做大規(guī)模則是一條繞不開的路,畢竟如果企業(yè)不能持續(xù)擴(kuò)張,市場給予的估值就會(huì)降低。

此時(shí)海底撈放開加盟,也是為了減少自身的負(fù)擔(dān)。對(duì)于品控的問題,海底撈稱,海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺(tái)服務(wù),從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。

不僅如此,海底撈還強(qiáng)調(diào),將對(duì)加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選,包括對(duì)海底撈品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等,并在所有自營餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

從目前而言,海底撈的做法的確并無問題,但是從長遠(yuǎn)來看,當(dāng)餐廳數(shù)量達(dá)到一個(gè)量級(jí)之后,邊際效應(yīng)出現(xiàn)是一個(gè)大概率事件,屆時(shí)企業(yè)又會(huì)陷入到裁員、關(guān)店的循環(huán)當(dāng)中。如果出現(xiàn)這種狀況,那么海底撈未必就會(huì)有這一次的好運(yùn)了。

侃見財(cái)經(jīng)認(rèn)為,企業(yè)在發(fā)展的過程中,為了擴(kuò)大營收,從而擴(kuò)大規(guī)模本無問題,但企業(yè)應(yīng)注意增收不增利的這種情況,規(guī)模是一方面,企業(yè)的品控也是很重要的方面,尤其是餐飲企業(yè),一家店面出現(xiàn)食品安全問題,那么其他的店也會(huì)受到牽連,因此從這個(gè)角度而言,海底撈還是應(yīng)該謹(jǐn)慎一些。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。