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海底撈集團賣上了蓋飯和米線

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海底撈集團賣上了蓋飯和米線

這些新冒頭的快餐子品牌,被視為公司鼓勵內部創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)多元人才的重要舉措。

圖片來源:海底撈

記者 | 張欽

編輯 | 昝慧昉

火鍋龍頭海底撈旗下的副牌陣營日益壯大。

近日,它又在北京推出了新的快餐品牌“飯飯林”和“秦小賢”,前者主營川味蓋澆飯,后者以陜西風味小吃為主。兩個新品牌的門店均位于北京知春路地鐵站附近,且比鄰而居。一位店員告訴界面新聞,兩家店的老板也是同一個人。

大眾點評上有評論稱,知春路地鐵站附近的商鋪很多頂不住疫情壓力而撤出,海底撈在此布局快餐店是“租金抄底”。

界面新聞走訪看到,這兩家餐廳走的都是平價路線,餐點數(shù)量也不多。秦小賢的主打菜品是3款米線和3款雞蛋夾饃,米線價格自9.9元至15.9元不等,夾饃價格在6.9元到9.9元之間,另外還提供4.9元至6.9元不等的4款飲品;飯飯林則提供9.9元至23.9元不等的6款蓋澆飯,以及4元到6元不等的5款小吃和湯品。

圖片攝影:昝慧昉

新店試營業(yè)期間,飯飯林和秦小賢曾提供免費試吃活動以吸引顧客。如今,遇到工作日飯點,等候點餐的顧客可以排到店門口。但無論從門店設計、店員引導上,都看不出海底撈的痕跡。“價格便宜”“味道可以”“看上去干凈衛(wèi)生”,是界面新聞走訪中大多數(shù)就餐客人對這兩家餐廳的評價,他們對這兩家餐廳與海底撈的關聯(lián)也并不知曉。

據(jù)天眼查app顯示,“飯飯林”和“秦小賢”均屬于北京十八汆餐飲管理有限公司的商標,且商標狀態(tài)為“等待實質審查”。而北京十八汆餐飲管理有限公司的實控人為新派(上海)餐飲管理有限公司,后者是海底撈的全資子公司。

海底撈告訴界面新聞,這兩個品牌根據(jù)主營產品類別不同,通過使用自動炒菜機、萬能蒸烤箱、自助米飯機等多種智能化設備,并采取自助點餐、取餐的運營方式來提高運營效率。

在海底撈內部,這些新冒頭的快餐子品牌,被視為公司鼓勵內部創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)多元人才的重要舉措。

2019年,海底撈就分別在鄭州、西安、北京開出了同樣走“好吃不貴”路線的“佰麩私房面”“新秦派面館”和“十八汆”;今年5月,又在成都開出了“撈派有面兒”。

除了走“低價策略+區(qū)域特點單品”的小而美路線外,這些快餐品牌門店大都采取了自助點餐機點餐的模式,服務員人數(shù)較少,服務態(tài)度則與海底撈一脈相承。

作為多方突破的嘗試,海底撈還不想高調對待這些處于孵化中子品牌。今年5月“撈派有面兒”面市時,海底撈曾對界面新聞稱,“這只是一些優(yōu)秀的店經理自己在嘗試和探索而已。公司認為目前還不具備能力進軍這個市場?!?/p>

一位長期關注海底撈的消費行業(yè)分析師告訴界面新聞,海底撈現(xiàn)階段的問題是增長遇到瓶頸,同店增長放緩、整體增長主要靠開新店帶動。海底撈做面館等快餐,都是想提高翻臺率,做客單低但走量的業(yè)務,“今明年消費整體分級的趨勢肯定是延續(xù)的,這兩年對大眾消費而言重點是走量?!倍诤5讚频娜渻?yōu)勢對這些創(chuàng)業(yè)項目則提供助力,已涉足的項目均圍繞海底撈以前的“火鍋產線+中央廚房”在布局,食材可以依靠中央廚房集中采購,面餅的制作難度不高也可沿用原來的設備。

界面新聞還發(fā)現(xiàn),在北京十八汆餐飲管理有限公司申請的新商標中,又出現(xiàn)了一個新面孔“林小滿”。

未經正式授權嚴禁轉載本文,侵權必究。

海底撈

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這些新冒頭的快餐子品牌,被視為公司鼓勵內部創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)多元人才的重要舉措。

圖片來源:海底撈

記者 | 張欽

編輯 | 昝慧昉

火鍋龍頭海底撈旗下的副牌陣營日益壯大。

近日,它又在北京推出了新的快餐品牌“飯飯林”和“秦小賢”,前者主營川味蓋澆飯,后者以陜西風味小吃為主。兩個新品牌的門店均位于北京知春路地鐵站附近,且比鄰而居。一位店員告訴界面新聞,兩家店的老板也是同一個人。

大眾點評上有評論稱,知春路地鐵站附近的商鋪很多頂不住疫情壓力而撤出,海底撈在此布局快餐店是“租金抄底”。

界面新聞走訪看到,這兩家餐廳走的都是平價路線,餐點數(shù)量也不多。秦小賢的主打菜品是3款米線和3款雞蛋夾饃,米線價格自9.9元至15.9元不等,夾饃價格在6.9元到9.9元之間,另外還提供4.9元至6.9元不等的4款飲品;飯飯林則提供9.9元至23.9元不等的6款蓋澆飯,以及4元到6元不等的5款小吃和湯品。

圖片攝影:昝慧昉

新店試營業(yè)期間,飯飯林和秦小賢曾提供免費試吃活動以吸引顧客。如今,遇到工作日飯點,等候點餐的顧客可以排到店門口。但無論從門店設計、店員引導上,都看不出海底撈的痕跡?!皟r格便宜”“味道可以”“看上去干凈衛(wèi)生”,是界面新聞走訪中大多數(shù)就餐客人對這兩家餐廳的評價,他們對這兩家餐廳與海底撈的關聯(lián)也并不知曉。

據(jù)天眼查app顯示,“飯飯林”和“秦小賢”均屬于北京十八汆餐飲管理有限公司的商標,且商標狀態(tài)為“等待實質審查”。而北京十八汆餐飲管理有限公司的實控人為新派(上海)餐飲管理有限公司,后者是海底撈的全資子公司。

海底撈告訴界面新聞,這兩個品牌根據(jù)主營產品類別不同,通過使用自動炒菜機、萬能蒸烤箱、自助米飯機等多種智能化設備,并采取自助點餐、取餐的運營方式來提高運營效率。

在海底撈內部,這些新冒頭的快餐子品牌,被視為公司鼓勵內部創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)多元人才的重要舉措。

2019年,海底撈就分別在鄭州、西安、北京開出了同樣走“好吃不貴”路線的“佰麩私房面”“新秦派面館”和“十八汆”;今年5月,又在成都開出了“撈派有面兒”。

除了走“低價策略+區(qū)域特點單品”的小而美路線外,這些快餐品牌門店大都采取了自助點餐機點餐的模式,服務員人數(shù)較少,服務態(tài)度則與海底撈一脈相承。

作為多方突破的嘗試,海底撈還不想高調對待這些處于孵化中子品牌。今年5月“撈派有面兒”面市時,海底撈曾對界面新聞稱,“這只是一些優(yōu)秀的店經理自己在嘗試和探索而已。公司認為目前還不具備能力進軍這個市場?!?/p>

一位長期關注海底撈的消費行業(yè)分析師告訴界面新聞,海底撈現(xiàn)階段的問題是增長遇到瓶頸,同店增長放緩、整體增長主要靠開新店帶動。海底撈做面館等快餐,都是想提高翻臺率,做客單低但走量的業(yè)務,“今明年消費整體分級的趨勢肯定是延續(xù)的,這兩年對大眾消費而言重點是走量?!倍诤5讚频娜渻?yōu)勢對這些創(chuàng)業(yè)項目則提供助力,已涉足的項目均圍繞海底撈以前的“火鍋產線+中央廚房”在布局,食材可以依靠中央廚房集中采購,面餅的制作難度不高也可沿用原來的設備。

界面新聞還發(fā)現(xiàn),在北京十八汆餐飲管理有限公司申請的新商標中,又出現(xiàn)了一個新面孔“林小滿”。

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