文|鰲頭財經(jīng) 曉敏 曹冰
2021年奈雪的茶（02150.HK）上市，新式茶飲第一股出爐，這個市場迎來前所未有的關(guān)注度。
也是這一年，新式茶飲行業(yè)共發(fā)生融資超32起，披露總金額超140億元，達到近10年來的頂峰。
然而，在越來越多的玩家覬覦這塊蛋糕時，風(fēng)向突然變了。
新式茶飲第一股股價一路破發(fā)，截至發(fā)稿前，報收7.130港元，相對于發(fā)行價腰斬都不止。
另一個行業(yè)新貴喜茶在日前也被曝出，正進行大規(guī)模裁員，涉及30%員工，其中有部分部門甚至全裁，該消息一度登上微博熱搜。
在新式茶飲品牌起落之間，行業(yè)風(fēng)向也悄然變了，曾經(jīng)定位中高端的喜茶自降身價，茶顏悅色開始擴張。
裁員登上熱搜
2月9日，喜茶“裁員”登上熱搜。
據(jù)新浪財經(jīng)報道，喜茶裁員涉及30%員工，信息安全部門全部被裁、門店拓展裁員50%。
被裁的員工將得到N+1補償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動去其他部門，比如技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗等。
該報道中還透露，有喜茶員工稱全體員工無年終獎，或是被“延期發(fā)放”。“沒有吃飯、很少福利，晚上10點強制大家留下，參加到半夜12點。年會直播屏上，漲工資、發(fā)年終獎等留言鋪滿全屏。”
對此，喜茶其相關(guān)負責(zé)人在接受多家媒體采訪時對外解釋稱，傳聞皆為不實信息。
公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。
同時，員工的年終獎也均已根據(jù)績效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中。
不過，不少網(wǎng)友還是在社交平臺上留言確認了該消息。
根據(jù)時代周報報道，喜茶裁員不是傳聞，是真實裁員，自己部門裁員超過50%，有些同事才剛進公司一個月。
問題集中爆發(fā)
為何突然裁員？按照媒體報道，其內(nèi)部分析認為，喜茶的發(fā)展已經(jīng)觸達瓶頸期，門店拓展部門不再重要。
有業(yè)內(nèi)人士指出，在越來越嚴的食品安全監(jiān)管下，喜茶的壓力太大了。
有市場分析認為，或許是因為喜茶業(yè)績不理想，才不得不裁員。
還有人士指出，裁員是為了上市鋪路，要把財務(wù)數(shù)據(jù)變漂亮一些。
從2012年廣東省江門市江邊里小巷一家普通奶茶店，到如今門店數(shù)量已經(jīng)達到886家，近10年時間里跑得太快，管理卻未跟上來，留下來眾多隱患。
近些年，喜茶門店安全事件頻發(fā)，品牌信任度屢受打擊。
就在一個多月前，因“楊梅升級”相關(guān)廣告內(nèi)容與實際情況不符、楊梅產(chǎn)地與實際情況不完全相符、“鮮果均為每日新鮮到店”等宣傳與實際情況不符合計被處罰45萬元。
與此同時，由于瘋狂擴張下開店成本激增，同業(yè)競爭積累，導(dǎo)致部分門店業(yè)績并不理想，或出現(xiàn)下滑。
根據(jù)久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)，以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，喜茶門店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19%、18%；與上一年同期相比，則下滑了35%、32%。
在錯失了行業(yè)第一股后，喜茶要繼續(xù)博取資本青睞談何容易，上市雖是不錯的選擇，但又談何容易。
行業(yè)風(fēng)向生變
如今，喜茶被曝大規(guī)模裁員，打碎了一直處在風(fēng)口之上的新式茶飲的那層泡沫。
在競爭不斷白熱化的當(dāng)下，新式茶飲能否提升自身盈利能力成了壓在品牌身上的一座大山。
此前，奈雪的茶雖然摘得新式茶飲第一股桂冠，但造血能力始終未能有所突破，集團預(yù)計2021年取得收入約42.8億-43.2億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國際財務(wù)報告準則計量）約1.35億元-1.65億元，股價也一路破發(fā)至7.130港元，相對于發(fā)行價腰斬都不止。
被看作新式奶茶之光的茶顏悅色也在跑馬圈地之后，主動關(guān)閉了經(jīng)營不善的門店。
2021年11月，茶顏悅色在官方微博中坦言，近期的集中臨時閉店，已經(jīng)是今年第三次集中臨時閉店，前兩次分別是在年初和七月底。
并表示公司之前的密集布點在長沙的城市發(fā)展中賺到了紅利，疫情之下，也要承擔(dān)人流減少帶來的結(jié)果。
新式茶飲涼涼了嗎？
其實不然，艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模為772.9億元人民幣。
艾瑞預(yù)計，到2030年，整體市場規(guī)模將接近2千億元人民幣。
由此可見，中國新式茶飲行業(yè)仍存在較大市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/span>
新式茶飲需要的是一場變革。可以感覺到，在新式茶飲品牌起落之間，行業(yè)風(fēng)向也悄然變了。
以前，包括喜茶、奈雪的茶等新晉品牌主攻中高端市場，追求的品質(zhì)生活。
然而，今年喜茶、奈雪的茶等品牌都有降價行為，最低單價跌至個位數(shù)為9元，業(yè)內(nèi)分析意圖或許在探索下沉市場空間。
畢竟蜜雪冰城的成功，印證了下沉市場的無限可能性。頭部品牌主動向親民路線邁進，或?qū)⒓铀傩袠I(yè)競爭態(tài)勢。
競爭日趨白熱化的當(dāng)下，未來新式茶飲還將何去何從？