文|FBIF食品飲料創(chuàng)新

消費(fèi)者和品牌們都被“科技與狠活”搞怕了。

從2021年8月的夢(mèng)龍用料雙標(biāo)事件，到今年7月的鐘薛高卡拉膠和10月的海天添加劑事件，消費(fèi)者鉚足了勁盯著食品配料表“找茬”。由于消費(fèi)者缺少對(duì)食品行業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備，每次類似事件發(fā)生都會(huì)引起消費(fèi)者的焦慮和恐慌，于是便在最短時(shí)間內(nèi)喜提熱搜。而一次次的公關(guān)事件，不僅讓消費(fèi)者愈加憂慮，也讓相關(guān)品牌磨破了嘴皮。

消費(fèi)者為什么會(huì)如此害怕添加劑？企業(yè)出面解釋，科普博主們發(fā)文辟謠，為何依舊無(wú)法平息爭(zhēng)議？面對(duì)這樣的科普困境，食品品牌又該如何從頭化解？

一、被宣傳偏愛(ài)的“零添加”，是輿論風(fēng)波的推手嗎？

“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有食品工業(yè)的發(fā)展?！?/p>

“我們是沒(méi)有使用黑科技的產(chǎn)品?！?/p>

第一句是食品行業(yè)人在圈內(nèi)說(shuō)的，第二句是行業(yè)對(duì)消費(fèi)者說(shuō)的。兩句意思相反的話，折射出食品添加劑的尷尬境地。

2020年，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心發(fā)布了《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告2020》，報(bào)告中提到“從來(lái)不看”食品標(biāo)簽的消費(fèi)者之所以不看的第一大原因是“我想看，但我看不懂”（43.1%）。超過(guò)60%的消費(fèi)者認(rèn)為標(biāo)注“無(wú)添加X(jué)X”“零添加X(jué)X”“不使用XX”等表述的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品更好[1]。

科普作者錢(qián)程最近在知乎發(fā)布了一篇關(guān)于如何看待?？怂箍萍际称返幕卮?，他無(wú)奈地提到：“文章底部罵聲一片，很多說(shuō)我是洗白的，雖然文中并沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何企業(yè)?！?這篇文章發(fā)布在其運(yùn)營(yíng)的“技術(shù)型吃貨”公眾號(hào)后，也有讀者留言評(píng)論“還是那句話，你覺(jué)得好那你就吃”，并聲稱“取關(guān)了”。與此同時(shí)，也有讀者希望能有更多專業(yè)人士參與進(jìn)來(lái)，多做幾期食品添加劑的知識(shí)分享。

一邊是具備食品專業(yè)知識(shí)的行業(yè)人和科普工作者，一邊是看似“不聽(tīng)勸”，實(shí)際也只是在抒發(fā)食品衛(wèi)生安全焦慮的普通消費(fèi)者，雙方的爭(zhēng)論似乎在未來(lái)還會(huì)反復(fù)上演。專業(yè)人士和大眾消費(fèi)者對(duì)添加劑在認(rèn)知上的沖突難以彌合。

盡管從食品安全的角度來(lái)看，海天事件對(duì)企業(yè)而言是“無(wú)妄之災(zāi)”，但如果細(xì)細(xì)反思調(diào)味品行業(yè)的長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)策略，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，行業(yè)自身其實(shí)也推動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)添加劑產(chǎn)生誤解的過(guò)程。

公關(guān)行業(yè)人士姐夫李提到，零添加已成為了一些企業(yè)的賣(mài)點(diǎn)。公關(guān)行業(yè)人士姚素馨表示，“單個(gè)品牌營(yíng)銷(xiāo)考慮的是局部問(wèn)題，大量信息被灌輸給消費(fèi)者之后，又要消費(fèi)者理性對(duì)待食品添加劑，是不可能的?！彼€認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑的焦慮，并不是一個(gè)品類努力就能消除的。

有受訪者表示“出事兒的時(shí)候企業(yè)是受害者，但他們自己也是當(dāng)初消費(fèi)者錯(cuò)誤認(rèn)知的打造者”。

美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士、科普作家云無(wú)心博士也認(rèn)為，調(diào)味品企業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)宣傳零添加、有機(jī)、傳統(tǒng)工藝等概念，雖然是為了迎合消費(fèi)者需求，但卻給行業(yè)發(fā)展挖了一個(gè)大“坑”，加劇了消費(fèi)者對(duì)添加劑和工業(yè)化加工就等于“不好”的觀念。而實(shí)際上，零添加并不意味著完全摒棄添加劑，傳統(tǒng)手工制作也完全無(wú)法保證殺菌消毒的環(huán)節(jié)。

錢(qián)程同樣認(rèn)為，當(dāng)企業(yè)紛紛推出零添加產(chǎn)品時(shí)，也從側(cè)面暗示了“食品添加劑是不好的”，更助長(zhǎng)了消費(fèi)者的這種意識(shí)，但這其實(shí)違背了食品工業(yè)的發(fā)展規(guī)律。

實(shí)際上，縱觀醬油、醋、料酒等基礎(chǔ)調(diào)味品領(lǐng)域，包括海天、李錦記、廚邦等在內(nèi)的各大主流品牌已基本完成對(duì)不同價(jià)位、不同需求場(chǎng)景的覆蓋，推出高、中、低端各類產(chǎn)品。在海天的產(chǎn)品矩陣中，既有不到8元/500ml的“鮮味生抽”，也有近35元/460ml，主打清潔標(biāo)簽的“即簡(jiǎn)裸醬油”。追求量大便宜的家庭用戶，會(huì)選擇1.28升一桶的鮮味生抽；更加追求醬油本味的消費(fèi)者，可以選擇價(jià)格更高的裸醬油。

但是，如果行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)不遺余力地宣傳零添加、傳統(tǒng)工藝等特點(diǎn)，同時(shí)卻忽視對(duì)常用于醬油中的增味劑、豆粕等物質(zhì)，以及現(xiàn)代釀造工藝的科普，在營(yíng)銷(xiāo)上對(duì)零添加“偏心”，其實(shí)無(wú)形之中也引導(dǎo)著消費(fèi)者對(duì)添加劑和現(xiàn)代食品科學(xué)產(chǎn)生偏見(jiàn)。

除了上述原因以外，科普工作本就是一件慢工細(xì)活。推進(jìn)食品工業(yè)的科普，極其考驗(yàn)企業(yè)和行業(yè)的耐心和格局。

“你把食品行業(yè)的所有院士都請(qǐng)出來(lái)做科普，都比不過(guò)辛吉飛”，云無(wú)心表示。追逐流量的媒體有其操作流量的方法，它們會(huì)利用人性特點(diǎn)和平臺(tái)邏輯，快速獲得巨大流量。

但科普工作無(wú)法遵循這套流量操作方法論。

科普首先是依靠科學(xué)證據(jù)說(shuō)話，每一次表達(dá)都要有據(jù)可依。科普是理性的，很難迎合大眾情緒。我們采訪的多位科普工作者均表示，當(dāng)下科普的影響力還是比較小眾，大眾還是更加愿意接受輕松簡(jiǎn)單的內(nèi)容，要想把科學(xué)知識(shí)變成公眾常識(shí)，需要長(zhǎng)期主義的信念持續(xù)做下去。這也是多數(shù)企業(yè)不愿意投入科普的原因，畢竟科普不會(huì)像營(yíng)銷(xiāo)Campaign一樣在短期內(nèi)獲得確定性的ROI。

但在科普工作上，企業(yè)可以就地“躺平”嗎？

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，云無(wú)心用“逆火效應(yīng)”給出了解答。在心理學(xué)上，逆火效應(yīng)是指，當(dāng)人們相信某種觀點(diǎn)，即使面對(duì)確鑿證據(jù)的反駁，不僅不會(huì)改變自己，反而會(huì)加倍相信自己的觀點(diǎn)。在科普實(shí)踐中，這種心理學(xué)現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。人們對(duì)自己所相信的，并不會(huì)被輕易改變。

云無(wú)心認(rèn)為，如果要讓科普工作變得真正有效，克服逆火效應(yīng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)該把科普看作一項(xiàng)需要日常點(diǎn)滴積累的事業(yè)來(lái)維護(hù)，而不是將科普作為一種危機(jī)公關(guān)手段。假如企業(yè)在遭遇食品安全輿情事件之后才開(kāi)始科普，很可能被大眾認(rèn)為只是為了企業(yè)利益而辯護(hù)，企業(yè)即便聯(lián)合專業(yè)科普媒體向公眾解釋，很可能會(huì)讓消費(fèi)者認(rèn)為是媒體和企業(yè)聯(lián)手的一次營(yíng)銷(xiāo)事件而已。

二、食品科普難，但也不是沒(méi)有優(yōu)等生

在FBIF上一篇分析海天事件的文章中，有不少業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者教育很難做，他們也沒(méi)有義務(wù)去主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

FBIF團(tuán)隊(duì)就食品添加劑如何科普的問(wèn)題做了采訪調(diào)研，產(chǎn)生了一個(gè)“意料之外、情理之中”的結(jié)論。

盡管行業(yè)人士普遍認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起科普的責(zé)任，但究竟如何科普，卻是各有各的說(shuō)法。主打零添加產(chǎn)品的覺(jué)得應(yīng)該科普零添加，做有添加劑產(chǎn)品的覺(jué)得應(yīng)該科普添加劑，做功能性食品的覺(jué)得應(yīng)該科普功能性成分。

省流六字回答：屁股決定腦袋。

我們不禁產(chǎn)生一個(gè)猜想——品牌作為利益相關(guān)者，他們的科普內(nèi)容能獲得消費(fèi)者的信任嗎？

如果不能獲得信任，食品科普這件事，品牌真的做不了嗎？

不見(jiàn)得。

比如，關(guān)于雞精味精到底能不能吃，消費(fèi)者們誤解了很多年。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，調(diào)味品界已有企業(yè)給我們打了樣。

太太樂(lè)和CCTV-7合作，歷時(shí)兩年于2018年播出了一檔紀(jì)錄片《鮮味的秘密》。他們通過(guò)考煉的拍攝手法，不僅從微觀世界揭示了鮮味的科學(xué)本質(zhì)，并同時(shí)呈現(xiàn)了鮮味歷史和歐亞飲食文化。

但只做科普還不夠，太太樂(lè)希望把單向的科普變成雙向的消費(fèi)者互動(dòng)。時(shí)至今日，我們點(diǎn)擊太太樂(lè)官網(wǎng)時(shí)，仍然會(huì)跳出鮮味科學(xué)的知識(shí)競(jìng)賽題。從題目設(shè)計(jì)來(lái)看，不僅包含谷氨酸鈉相關(guān)的知識(shí)內(nèi)容，也會(huì)考察關(guān)于產(chǎn)品安全認(rèn)定情況的知識(shí)。而這些內(nèi)容，常常是消費(fèi)者最容易產(chǎn)生質(zhì)疑的地方。

2021年，已經(jīng)是太太樂(lè)連續(xù)舉辦鮮味知識(shí)競(jìng)賽的第四年，在比賽形式上太太樂(lè)也嘗試將年輕人喜歡的劇本殺和知識(shí)相結(jié)合，以此來(lái)吸引更加年輕的消費(fèi)者參與比賽。而這次比賽也獲得了超過(guò)1億的曝光量，互動(dòng)量高達(dá)1700萬(wàn)，直接參與人數(shù)逾6萬(wàn)人[2]。

作為鮮味技術(shù)的元老級(jí)企業(yè)，日本調(diào)味品巨頭味之素也沒(méi)少在鮮味調(diào)味品的科普上下功夫。在官網(wǎng)上，味之素對(duì)鮮味歷史、來(lái)源以及味精的生產(chǎn)制造進(jìn)行了詳細(xì)的科普介紹。其科普形式也非常多樣，視頻、文章、圖片應(yīng)有盡有。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不僅可以學(xué)習(xí)到鮮味的起源歷史，也可以看到美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì) (ACS)對(duì)味精的“正名”：某些食物中天然存在的谷氨酸與味精中的谷氨酸相同[3]。

在味之素的官網(wǎng)還會(huì)明確指出，味精一直以來(lái)受到誤解是因?yàn)?960年代后期，美國(guó)一家醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表的一封信稱，在中餐館就餐會(huì)引發(fā)頭痛、心悸等癥狀。當(dāng)時(shí)美國(guó)社會(huì)反亞裔情緒的高漲助長(zhǎng)了這種誤解，味精的負(fù)面形象在公眾的想象中定格[3]。時(shí)至今日，味精已獲得多個(gè)安全認(rèn)證，味之素也羅列整理在其官網(wǎng)上。

但科普只有品牌巨頭們才能做嗎？也不是。

FBIF團(tuán)隊(duì)關(guān)注到盒馬在其公眾號(hào)下開(kāi)設(shè)了一個(gè)叫#盒馬成分黨的合集專題，每期內(nèi)容都會(huì)為消費(fèi)者科普一些有關(guān)原材料、配料表、添加劑等成分知識(shí)。從數(shù)據(jù)來(lái)看，6條內(nèi)容中有5條閱讀量超過(guò)10萬(wàn)+，最新的一條關(guān)于蠔油的科普已達(dá)5.7萬(wàn)閱讀量。

蠔油，和醬油類似，都是我們一日三餐中的?？?。它的配料表中也不乏一些看起來(lái)讓消費(fèi)者“害怕”的添加劑。盒馬在內(nèi)容科普中除了會(huì)解答“蠔油是不是油”以及“蠔油從哪來(lái)”等關(guān)于產(chǎn)品的知識(shí)，也會(huì)專門(mén)圈出配料表中易引起爭(zhēng)議的部分進(jìn)行解答。

在這張產(chǎn)品配料表中，黃原膠和卡拉膠同屬于增稠劑，但盒馬以一種相對(duì)坦誠(chéng)的態(tài)度和消費(fèi)者解釋了為什么制作蠔油的過(guò)程中需要添加淀粉和黃原膠。此時(shí)，消費(fèi)者的注意力就集中在了“使用原因”上，而不會(huì)將“黃原膠是什么”的問(wèn)題放在首位。

其次，盒馬也對(duì)蠔油所適用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了一些說(shuō)明，告訴了消費(fèi)者如何看懂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)意義。從標(biāo)準(zhǔn)解釋什么是好產(chǎn)品，再?gòu)臄?shù)據(jù)說(shuō)明自己的產(chǎn)品超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不僅讓消費(fèi)者掌握新技能，也順其自然地種草了盒馬自家的蠔油。

除了盒馬，新銳調(diào)味品品牌口味全在其小紅書(shū)賬號(hào)發(fā)起了#100個(gè)醬油冷知識(shí)的科普活動(dòng)，為其所在的單一調(diào)味品賽道做垂直內(nèi)容科普。其內(nèi)容包含了醬油原材料的區(qū)別、殺菌方法、醬油的香氣來(lái)源等內(nèi)容，目前更新到了第13期。

品牌們除了要正確、客觀地對(duì)相關(guān)添加劑、原配料進(jìn)行科普外，也需要告訴消費(fèi)者配料表的奧秘。在過(guò)往多次有關(guān)食品添加劑的危機(jī)公關(guān)事件中，消費(fèi)者似乎已經(jīng)將“配料表短=產(chǎn)品健康”奉為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)，但這并不是完整客觀的認(rèn)知。不同產(chǎn)品的生產(chǎn)要求不同，會(huì)導(dǎo)致配料表的長(zhǎng)短差異。品牌應(yīng)該根據(jù)事實(shí)情況向消費(fèi)者科普為什么配料表不一定是越短越好的，而非一味順應(yīng)消費(fèi)者不完整的認(rèn)知推崇零添加產(chǎn)品。

在關(guān)于配料表的科普上，F(xiàn)BIF團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)北海牧場(chǎng)的酸奶科普從如何讀懂酸奶配料表開(kāi)始，著重告訴消費(fèi)者選酸奶要先看生牛乳含量，其次要看配料表成分的多少。在第二部分，北海牧場(chǎng)以“酸乳只能添加生牛乳和兩種乳酸菌”和“發(fā)酵乳是需要包含生牛乳殺菌發(fā)酵后的產(chǎn)物”作為案例，告訴消費(fèi)者不同產(chǎn)品的成分要求不同，配料表長(zhǎng)短也不同。

當(dāng)然，品牌想要做好科普也并不是只有自己去做這條路。第三方媒體、專業(yè)科普平臺(tái)和博主們的科普對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，距離可能更近。

赤蘚糖醇因0糖氣泡水的一炮而紅而從幕后走到臺(tái)前，甜味劑也成了所有添加劑中消費(fèi)者相對(duì)熟知的一個(gè)類別。直到現(xiàn)在，仍然有科普博主為消費(fèi)者講解甜味劑之間的區(qū)別以及是否有健康隱患。

但回顧赤蘚糖醇的出圈史，元?dú)馍衷诔嗵\糖醇上做的科普并不是很多，大多只是在講這個(gè)甜味劑是天然的、成本高以及沒(méi)有熱量，屬于常規(guī)操作。

但在營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作上，元?dú)馍指吲e“0糖、0脂、0卡”的Slogan，通過(guò)高頻率的廣告投放迅速“扎”進(jìn)消費(fèi)者的認(rèn)知，由此也引發(fā)了什么是赤蘚糖醇以及什么是代糖的討論。直到近一個(gè)月，代糖在小紅書(shū)的實(shí)時(shí)熱度仍有43.97w。元?dú)馍值钠放泼Q也在科普的過(guò)程中和赤蘚糖醇、0糖等關(guān)鍵詞實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)綁定。

元?dú)馍值陌咐退暮诵臉?biāo)語(yǔ)關(guān)系很大，但并不是每一個(gè)標(biāo)語(yǔ)都會(huì)有這么高的熱度。對(duì)于大多數(shù)品牌來(lái)說(shuō)，如果能引起第三方自發(fā)科普自然是最好的，但如果沒(méi)有，花錢(qián)找垂類博主或媒體做科普投放也是一種選擇。

比如伊利旗下推出的伊刻活泉就在營(yíng)銷(xiāo)中做了不少科普投放，內(nèi)容著重發(fā)力點(diǎn)在“水源地”以及“偏硅酸”上，同時(shí)也有一些科普視頻中會(huì)將產(chǎn)品標(biāo)簽展示出來(lái)，以表現(xiàn)產(chǎn)品蘊(yùn)含多種微量元素，強(qiáng)化好水質(zhì)的產(chǎn)品認(rèn)知。

雖然伊刻活泉的科普內(nèi)容與添加劑無(wú)關(guān)，但其主要賣(mài)點(diǎn)在消費(fèi)者的認(rèn)知水平中和其他類型科普無(wú)異。在伊利飲品京東自營(yíng)旗艦店的產(chǎn)品評(píng)論區(qū)中，有不少消費(fèi)者在填寫(xiě)產(chǎn)品評(píng)價(jià)時(shí)會(huì)將伊刻活泉在科普中提到的宣傳點(diǎn)寫(xiě)在其中。

三、科普不等于營(yíng)銷(xiāo)，更需要看重行業(yè)發(fā)展價(jià)值

“中國(guó)的食品行業(yè)，普遍分不清做廣告和做科普的區(qū)別?！痹茻o(wú)心直言，許多企業(yè)，以及行業(yè)協(xié)會(huì)，都會(huì)把科普工作作為廣告營(yíng)銷(xiāo)的一部分，而這是行業(yè)在推動(dòng)科普工作的過(guò)程中將面臨的一大難點(diǎn)。

對(duì)于科普時(shí)間和投入問(wèn)題，公關(guān)行業(yè)人士姚素馨提到，“作為公關(guān)，我們一直強(qiáng)調(diào)需要足夠的時(shí)間和投入，這是長(zhǎng)期工作，不可能立馬‘爆款’和見(jiàn)效?！?而食品企業(yè)想要做好科普，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期價(jià)值，有幾點(diǎn)非常重要：

1、科普需要基于事實(shí)依據(jù)，保證專業(yè)性

科普不能夸大宣傳，更不能傳播一些錯(cuò)誤的信息，否則可能會(huì)帶來(lái)更大的反噬，給企業(yè)帶來(lái)危機(jī)。錢(qián)程提到，特別是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，如果目前某一個(gè)結(jié)論是非常不成熟的，就不能武斷地評(píng)論。由于科學(xué)在不斷發(fā)展，對(duì)于目前沒(méi)法證明的某件事情也可以坦誠(chéng)地告訴大眾，并在未來(lái)證據(jù)充足時(shí)再證實(shí)或證偽。

云無(wú)心博士也曾在一次大會(huì)活動(dòng)中提到，科普需要言必有據(jù)，在科普解讀自身相關(guān)研究時(shí)一定要克制。如果把一個(gè)科研成果進(jìn)行了夸張解讀，行業(yè)專家人士則會(huì)把你作為一個(gè)辟謠靶子，科普效果或適得其反。[4]

2、科普需要弱化營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向

科普的意義在于傳遞專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)知識(shí)，并幫助消費(fèi)者正確、客觀認(rèn)識(shí)食品科學(xué)及相關(guān)產(chǎn)品。企業(yè)作為相關(guān)利益方，更需要減少科普中的刻意營(yíng)銷(xiāo)，否則當(dāng)內(nèi)容有明顯的營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向時(shí)則會(huì)降低科普內(nèi)容的可信度。

正如云無(wú)心所說(shuō)，行業(yè)做科普和做營(yíng)銷(xiāo)的區(qū)別在于，前者著眼于行業(yè)的整體利益和長(zhǎng)期發(fā)展，而后者只關(guān)注自身的利益。行業(yè)參與科普需要克服只關(guān)心企業(yè)自身利益的狹隘視角，才能避免把科普做成了廣告。一些食品企業(yè)時(shí)常會(huì)把科普作為營(yíng)銷(xiāo)的一部分，但這樣的科普可能不僅不被消費(fèi)者認(rèn)可，很多時(shí)候反倒成為槽點(diǎn)，做不好甚至比不做還要糟糕。

只想著爭(zhēng)取企業(yè)自家產(chǎn)品的宣傳曝光機(jī)會(huì)，是很多企業(yè)做科普時(shí)需要克服的心理障礙。

也有一些企業(yè)科普的初衷在于為行業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)期價(jià)值，著重強(qiáng)調(diào)行業(yè)的進(jìn)步以及技術(shù)能為消費(fèi)者帶來(lái)的好處。在這個(gè)過(guò)程中，他們?nèi)趸俗陨砥放坪彤a(chǎn)品，甚至不希望提到產(chǎn)品。“如果消費(fèi)者了解了技術(shù)和配方，當(dāng)我們拿著相關(guān)產(chǎn)品去銷(xiāo)售時(shí)，他們也不會(huì)抵觸。甚至有人在攻擊新技術(shù)以及新原料時(shí)，消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)辟謠?！?/p>

3、科普不能成為互相打壓的手段

食品企業(yè)在科普時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品所在賽道的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去說(shuō)明為什么這么做，但不能因?yàn)樽约鹤觥傲闾砑印碑a(chǎn)品就去宣傳有添加劑的產(chǎn)品都是壞東西，也不能因?yàn)樽约寒a(chǎn)品有添加劑就說(shuō)零添加產(chǎn)品都不好吃，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手借此互相打壓并不可取。捧一踩一的科普方式雖然也許能夠獲得一時(shí)的小利，但會(huì)讓行業(yè)走向一個(gè)愈加“狹窄”的道路，長(zhǎng)期來(lái)看這樣的競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)有贏家。

隨著消費(fèi)者的不斷更替以及大健康趨勢(shì)的不斷發(fā)展，將會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者在意配料表并且愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。誠(chéng)然，不同規(guī)模的企業(yè)擁有不同的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，但科普這件事重心在“誠(chéng)”，不在“錢(qián)”。

參考來(lái)源：

[1] 《中國(guó)消費(fèi)者食品標(biāo)簽認(rèn)知及使用狀況調(diào)研報(bào)告2020》，2020年7月31日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心

[2] 梁長(zhǎng)玉，《第四屆太太樂(lè)全國(guó)鮮味科學(xué)知識(shí)競(jìng)賽總決賽完滿落幕》，2021年10月19日，中國(guó)網(wǎng)商務(wù)頻道

[3] 《味精安全嗎？》，2022年10月27日，味之素集團(tuán)官網(wǎng)

[4] 黃哲雯，《食育科普究竟應(yīng)該怎么做？業(yè)內(nèi)專家這樣支招——有勢(shì)有聲有為，還要有趣有效》，2019年6月28日，工人日?qǐng)?bào)