文｜紅餐網(wǎng)
近日，新希望集團(tuán)宣布成立新希望新活悅品商貿(mào)（北京）有限公司，將打造預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”，引發(fā)市場(chǎng)廣泛關(guān)注。
事實(shí)上，這并非新希望首次發(fā)力預(yù)制菜賽道，早在疫情前，新希望就已布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。在投資者關(guān)系平臺(tái)上，新希望此前也答復(fù)投資者稱，公司把食品板塊的發(fā)展作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向。食品板塊的中央廚房業(yè)務(wù)就是以預(yù)制菜為主要產(chǎn)品，以餐飲企業(yè)為主要客戶。
作為“老玩家”，新希望這次再度加碼預(yù)制菜能否深入人心，能否攪動(dòng)萬億預(yù)制菜江湖？
新希望的新目標(biāo)，瞄準(zhǔn)預(yù)制菜C端市場(chǎng)
據(jù)了解，新希望集團(tuán)有限公司創(chuàng)立于1982年，原本只是一家做飼料的小公司。但時(shí)至今日，其年收入過千億，旗下員工近9萬人，企業(yè)進(jìn)入世界500強(qiáng)。它具備了世界領(lǐng)先的飼料產(chǎn)業(yè)、全國(guó)領(lǐng)先的禽產(chǎn)業(yè)與豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模，商業(yè)帝國(guó)已然是非常龐大。
除了原有的眾多業(yè)務(wù)外，近年來新希望也涉獵了其他領(lǐng)域。比如：預(yù)制菜行業(yè)。
早在2016年，新希望六和就曾投資近3億人民幣，對(duì)嘉和一品中央廚房進(jìn)行全資收購；此后，新希望還曾涉獵火鍋預(yù)制菜市場(chǎng)，成功孵化出小酥肉這一十億元級(jí)單品；公司財(cái)報(bào)顯示，2022年1-9月，新希望六和銷售各類深加工肉制品和預(yù)制菜20萬噸，同比增長(zhǎng)8%……
如今，新希望再度加碼預(yù)制菜領(lǐng)域，不僅成立了新公司，還要打造預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”。根據(jù)集團(tuán)方面對(duì)媒體的回應(yīng)，預(yù)膳坊項(xiàng)目尚處于初期階段，暫時(shí)無法回應(yīng)相關(guān)問詢請(qǐng)求。不過新希望投資集團(tuán)副總裁劉栩曾對(duì)外界明確表示，集團(tuán)切入預(yù)制菜領(lǐng)域，并不是跟風(fēng)湊熱鬧，而是基于新希望集團(tuán)戰(zhàn)略布局下，有條不紊的業(yè)務(wù)延展。
不難看出，新希望有意要對(duì)過去的預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行強(qiáng)化，但其此番對(duì)預(yù)制的加碼，方向上又與此前不盡相同。
但據(jù)目前披露的信息，與過往深耕于B端不同，預(yù)膳坊此次發(fā)力點(diǎn)側(cè)重于C端市場(chǎng)。其目標(biāo)人群主要定位于35歲左右、有家庭與孩子、經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)卻缺乏廚藝的女性，希望滿足該類消費(fèi)群體對(duì)飲食健康和烹飪效率的要求。
在SKU上，預(yù)膳坊的產(chǎn)品主要瞄準(zhǔn)了家常菜，如：紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，產(chǎn)品定價(jià)基本在50元左右；此外，也有提供相對(duì)偏中高端的家宴菜，包含金湯佛跳墻、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋等。
針對(duì)預(yù)膳坊主攻C端市場(chǎng)帶來的一系列產(chǎn)品，有業(yè)內(nèi)人士表示，今年以來疫情散點(diǎn)頻發(fā)，消費(fèi)者的生活方式有所轉(zhuǎn)變，給預(yù)制菜在家庭端的消費(fèi)帶來了天然契機(jī)，淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上預(yù)制菜的銷量與日俱增就是很好的證明。新希望此時(shí)加注C端市場(chǎng)，顯然是希望能把握住這一時(shí)機(jī)。
但也有人表示不看好，C端預(yù)制菜賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，預(yù)膳坊并不缺少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這時(shí)出手已不具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，畢竟味知香、珍味小梅園、西貝等企業(yè)在C端預(yù)制菜市場(chǎng)已占據(jù)了一定市場(chǎng)地位。
“雖然推出的產(chǎn)品不同，但在由B端轉(zhuǎn)向BC聯(lián)動(dòng)的大流之下，預(yù)膳坊在C端市場(chǎng)恐怕會(huì)面臨更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?！庇行袠I(yè)人士直言。
加注預(yù)制菜賽道，新希望手握供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)
縱觀整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)，當(dāng)下的主戰(zhàn)場(chǎng)仍然還集中在餐飲B端渠道，據(jù)國(guó)海證券研報(bào)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜B端占據(jù)80%的市場(chǎng)份額，而C端市場(chǎng)僅占比20%左右。安井凍品先生CEO倪如鐵也認(rèn)為，“未來5年，C端市場(chǎng)銷量能否達(dá)到與B端持平，仍舊是未知數(shù)?！睋Q句話說，C端市場(chǎng)前景還不明朗。
但即便如此，新希望還是選擇切入了這塊目前看起來還比較有限的市場(chǎng)。這背后新希望有何考量？加注預(yù)制菜C端，其究竟有何把握？
去年的一次分享會(huì)上，新希望六和董事長(zhǎng)劉暢曾從三個(gè)維度詳解了新希望的“長(zhǎng)青密碼”，在她看來，新希望多年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)中鑄造了三項(xiàng)能力。
其一是準(zhǔn)確判斷市場(chǎng)終局的能力?！靶孪Ｍ?0年的發(fā)展歷程中，基于對(duì)蛋白質(zhì)的價(jià)值判斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈上下游布局，在供應(yīng)鏈上形成了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)?！?/p>
其二是精益化運(yùn)營(yíng)的能力?！肮S的精益運(yùn)營(yíng)能力，是產(chǎn)業(yè)公司無可替代的核心能力?！?/p>
其三是企業(yè)持續(xù)迭代、轉(zhuǎn)型的能力。在不斷變化的環(huán)境中，新希望通過深耕供應(yīng)鏈找到新的市場(chǎng)和具有后發(fā)優(yōu)勢(shì)的賽道。
在這所謂的三項(xiàng)能力中，其實(shí)或多或少都能看到一個(gè)關(guān)鍵，即供應(yīng)鏈，而這或許也正是新希望成立預(yù)膳坊的底氣、關(guān)鍵。
具體來看，新希望此前收購的北京嘉和一品中央廚房，服務(wù)于京津冀地區(qū)諸多餐飲商家，在產(chǎn)品的口味與質(zhì)量上有口皆碑；還有新希望集團(tuán)旗下的千喜鶴品牌有著優(yōu)質(zhì)的豬肉食材原料；與此同時(shí)，新希望還孵化了配套的冷鏈物流項(xiàng)目，市場(chǎng)估值幾十億元，目前已覆蓋31個(gè)省份。
在不少業(yè)內(nèi)人士看來，供應(yīng)鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜企業(yè)發(fā)展重要的一環(huán)。正如紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬所說：“做預(yù)制菜要做到極致性價(jià)比，需要考慮分倉，壓低物流成本，也更加考驗(yàn)企業(yè)冷鏈物流、配送服務(wù)等供應(yīng)鏈能力。”
而這些恰恰都是新希望所擅長(zhǎng)的。
事實(shí)上，資本市場(chǎng)也更為青睞擁有強(qiáng)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。像速凍米面品牌樂肴居今年獲得了近億元融資，其背后參投方良潤(rùn)基金董事辛偉東就曾說：“我們看好樂肴居，其供應(yīng)鏈基礎(chǔ)雄厚、產(chǎn)品品類齊全、線上線下全渠道發(fā)展和研發(fā)匠心?！?/p>
從行業(yè)宏觀發(fā)展走勢(shì)來看，在預(yù)制菜領(lǐng)域，有著供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的品牌更受市場(chǎng)和資本青睞。
萬億預(yù)制菜江湖，新希望能否深入人心？
公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)2021年規(guī)模已經(jīng)超過3000億元，到2025年甚至將逼近萬億門檻。龐大的市場(chǎng)體量下，預(yù)制菜融資不斷，熱錢不斷涌入賽道。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，僅2021年到2022年3月這一年多來，預(yù)制菜領(lǐng)域就發(fā)生了40多起融資項(xiàng)目，其中不乏紅杉、高瓴、IDG等頭部資本的身影。
與此同時(shí)，地方產(chǎn)業(yè)扶持政策相繼出臺(tái)，被“三高一低”難題所困擾的餐企們也加大了對(duì)產(chǎn)業(yè)上游的投入?？缃缛胄姓咭嘣丛床粩?，入局者進(jìn)一步增多，整個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)也開始日漸激烈。
對(duì)于預(yù)膳坊而言，要面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也一點(diǎn)都不小，尤其在預(yù)制菜渠道方面，C端渠道的鋪設(shè)與B端有著完全不一樣的經(jīng)營(yíng)策略，這對(duì)預(yù)膳坊而言，挑戰(zhàn)還不小。
更重要的是，要將自己的目標(biāo)消費(fèi)群體從B端餐飲商家轉(zhuǎn)向C端普通大眾消費(fèi)者，需要與消費(fèi)者構(gòu)建更緊密的關(guān)系。像預(yù)膳坊等品牌，未來其能否滿足廣大消費(fèi)者健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等方面的需求，博得大眾歡心，是必須要攻克的一大難題，而這也是每一個(gè)要打入C端市場(chǎng)的預(yù)制菜品牌所要邁過的一道坎。
再進(jìn)一步來看，即便預(yù)膳坊背靠新希望的不錯(cuò)口碑和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量得以保證。但從其已公布的菜單來看，推出的產(chǎn)品紅燒肉、小炒肉、魚香肉絲，乃至佛跳墻、肘子等菜品，都是市面上常見的預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品上并沒有差異化的優(yōu)勢(shì)。而在口味上，預(yù)膳坊的諸多菜品也還需要等待時(shí)間的檢驗(yàn)。
總的來看，新希望想要憑借預(yù)膳坊在千帆競(jìng)發(fā)的預(yù)制菜賽道脫穎而出，可能還有不小難度，未來其能否殺出重圍，只能等待時(shí)間給出答案了。