文|盒飯財(cái)經(jīng) 劉星志
編輯|彥飛
海底撈創(chuàng)始人張勇即將迎來第三個IPO。
12月9日,海底撈海外業(yè)務(wù)運(yùn)營主體特海國際控股有限公司(以下簡稱“特海國際”)通過港交所聆訊,距離上市僅臨門一腳。
海底撈旗下的獨(dú)家底料供應(yīng)商頤海國際2016年上市,海底撈2018年登陸港股,加上此次通過聆訊的特海國際,一個火鍋店“拆”出了三家上市公司。
但與兩個已經(jīng)上市的老大哥不同,特海國際的上市低調(diào)而特別。它以介紹形式在香港主板上市,不涉及融資,也就省去了發(fā)行新股、路演配售等流程環(huán)節(jié)。
此外,12月5日海底撈發(fā)布公告稱,董事會考慮宣布以實(shí)物分派方式,有條件派發(fā)該公司將有權(quán)擁有的所有特海國際股份,占于分派時特海國際全部已發(fā)行股本的90%。這意味著,分拆完成后,海底撈將不再保留特海國際的任何權(quán)益,特海國際將不再為海底撈的附屬公司。張勇、舒萍夫婦,連同ZY NP LTD、SP NP LTD及NP United Holding Ltd將繼續(xù)成為公司控股股東。
對于分拆上市,海底撈曾表示:分拆可使特海國際業(yè)務(wù)和海底撈其余業(yè)務(wù)在各自地域范圍內(nèi)獲得更好的發(fā)展,讓各自的運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)更高效管理,專注各自業(yè)務(wù),并在一個獨(dú)立的上市平臺上產(chǎn)生未來的增值收益。
拆掉虧損的海外板塊,也有助于給海底撈“減負(fù)”。據(jù)招股書數(shù)據(jù),2019年至2022年上半年,特海國際凈虧損分別為0.33億美元、0.53億美元、1.51億美元和0.56億美元。三年多以來,特海國際持續(xù)虧損,一定程度上拖累了海底撈的業(yè)績。
除了改善海底撈主體的業(yè)績表現(xiàn),將特海國際股票實(shí)物派發(fā)給股東,也能一定程度上安撫此前蒙受損失的投資者。截至12月13日收盤,海底撈股價21.25港元,較2021年初85.78港元的高點(diǎn)下跌超七成。
隨著海外疫情趨于平穩(wěn),今年上半年特海國際營收達(dá)到2.46億美元,較去年同期的1.35億美元接近翻倍;翻臺率也從2020年的2.4次/天、2021年的2.1次/天回升到今年上半年的3.0次/天。海外業(yè)務(wù)的復(fù)蘇曲線,無疑為市場觀察海底撈國內(nèi)業(yè)務(wù)走勢提供了樣板。
除此之外,海底撈的擴(kuò)張策略也在悄然改變。
根據(jù)招股書,特海國際已于2022年10月收購Hao Noodle and Tea Holdings Inc.(「HN& THoldings」)80%已發(fā)行及發(fā)行在外普通股。據(jù)了解,HN&T Holdings在紐約經(jīng)營兩家名為「Hao Noodle」及「Hao Noodle and Teaby Madam Zhu’sKitchen」的餐廳,提供輕食、飲料及酒類。
從2019年放出消息開始,這場收購持續(xù)了整整兩年。從“拆拆拆”到“買買買”,海底撈尋求用新的方式擴(kuò)展商業(yè)版圖,效果如何值得期待。
與國內(nèi)的大面積閉店不同,即使是疫情期間,海底撈在海外市場仍然大體保持著高速擴(kuò)張的態(tài)勢。
從2012年在新加坡開設(shè)首家海外餐廳以來,截至目前,海底撈已在四大洲11個國家開設(shè)110家餐廳。但海底撈海外店面增長并非勻速,截至2018年底,海底撈在國外僅有23家門店,絕大多數(shù)門店是在2019年以后開張。
高速擴(kuò)張意味著成本的大幅上漲。海外開店的前期成本和持續(xù)經(jīng)營的成本都十分高昂,據(jù)招股書數(shù)據(jù),2021年特海國際各項(xiàng)成本及開支的總和達(dá)到了4.08億美元,同比增加了43%。
這些投入也給海底撈帶來了更多固定資產(chǎn),在一定程度上擠占了母公司的流動資金,成為如今分拆上市的動因之一。財(cái)報數(shù)據(jù)顯示,2021年,海底撈海外收入占總收入比重達(dá)到7.18%,這一數(shù)據(jù)在今年上半年提升到12.4%,然而非流動資產(chǎn)占比卻超過20%。
具體來看,特海國際在亞洲每家餐廳開業(yè)前成本性支出介于17~40萬美元,而資本性支出一般介于140~300萬美元,在亞洲每家海外餐廳的投入在157-340萬美元之間(約合976-2372萬人民幣)。而在歐美國家,這一成本可能更高。
此外,已營業(yè)餐廳的成本結(jié)構(gòu)也和國內(nèi)有所不同。海底撈的成本結(jié)構(gòu)中,原材料及易耗品占四成左右,員工成本次之,占比35%左右;而特海國際則完全相反,員工成本支出達(dá)到45%,原材料及易耗品支出在35%左右。
海外經(jīng)營成本高,但相應(yīng)的客單價更高,理論上單店利潤天花板也就更高。2019年特海國際海外餐廳單店日均收入達(dá)到2.08萬美元,約合人民幣14萬元,遠(yuǎn)超當(dāng)時海底撈總體單店日均9.26萬元的水平。但受疫情等因素影響,這一數(shù)據(jù)在今年上半年回落到1.42萬美元,約合人民幣10萬元。
顯然,看起來潛力巨大的海外業(yè)務(wù)仍在恢復(fù)階段,難以為當(dāng)下的海底撈增加亮點(diǎn),盈利更是遙遙無期,剝離出去能夠幫助海底撈主體“減負(fù)”。
此外,內(nèi)地和海外餐廳在經(jīng)營管理等方面都存在不小的差異,這也是海底撈將其分拆上市的動力之一。
圍繞主業(yè)分拆成熟業(yè)務(wù),一直是海底撈降低公司財(cái)務(wù)壓力和加強(qiáng)管理的慣用手段。
早在2005年,海底撈就成立了成都分公司,專門從事火鍋底料生產(chǎn),而隨著海底撈的生意越做越大,單是底料生意就已成為一個龐然大物。于是在2014年,相關(guān)分拆開始啟動,張勇通過一系列操作,將這塊業(yè)務(wù)注入境外上市公司,并在2016年7月13日,成功在港交所掛牌,是為張勇的第一家上市公司頤海國際。
這一操作既幫助高速擴(kuò)張的海底撈卸下了一個包袱,能夠輕裝上陣,頤海獨(dú)立運(yùn)營也能在市場上募集更多資金。
受到頤海成功分拆的鼓舞,2014年起,海底撈將更多板塊單獨(dú)拆分,成立公司,包括負(fù)責(zé)火鍋食材自采和外購等服務(wù)的蜀海、負(fù)責(zé)人力資源的微海咨詢等。就連門店裝修,海底撈也是“肥水不流外人田”,將業(yè)務(wù)交給了自家的品牌蜀韻東方。
張勇這套“拆拆拆”戰(zhàn)略的優(yōu)點(diǎn)顯而易見:將各個板塊業(yè)務(wù)獨(dú)立,有助于品牌的規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化,也能在資本市場上利益最大化,巔峰時期,僅頤海國際一家,市值便突破1000億港幣。
但這套模式的缺點(diǎn)同樣明顯,各板塊分拆獨(dú)立,本質(zhì)上是圍繞海底撈這個品牌縱向挖掘,各家公司一榮俱榮一損俱損。過去三年里,頤海國際股價和海底撈整體走勢基本一致,截至12月13日收盤,海底撈市值1184.48億港元,頤海國際市值274.29億港元。
海底撈和頤海股價低迷,一部分原因在于疫情反復(fù)對餐飲行業(yè)的影響。不光是海底撈,呷哺呷哺、撈王等競爭對手在疫情期間翻臺率都斷崖式下跌。但除此之外,張勇對疫情形勢的錯誤判斷,也是令海底撈元?dú)獯髠闹匾颉?/p>
海底撈自2019年起實(shí)行擴(kuò)張戰(zhàn)略,疫情后更是逆勢“抄底”開店。張勇這一決策給海底撈帶來了營收增長的同時,翻臺率、凈利潤接連下跌,陷入虧損危機(jī)的海底撈不得不實(shí)施收縮戰(zhàn)略,開展“啄木鳥計(jì)劃”,關(guān)停虧損門店。承認(rèn)誤判了疫情趨勢的張勇,還于今年3月卸任海底撈CEO一職,由楊麗娟接任。
一系列動作下,海底撈情況有所改善,但距離恢復(fù)元?dú)膺€很遙遠(yuǎn)。
今年8月,海底撈發(fā)布楊麗娟上任后首份半年報。財(cái)報數(shù)據(jù)顯示,受疫情和“啄木鳥計(jì)劃”影響,今年上半年,海底撈營收同比減少16.57%,凈虧損2.67億元,上年同期凈利潤為9650萬元。
在這種情況下,剝離持續(xù)虧損的海外業(yè)務(wù)單獨(dú)上市,既有助于海底撈扭虧為盈,也能一定程度上安撫受傷的投資人。
此外,招股書數(shù)據(jù)顯示,隨著海外餐廳恢復(fù)經(jīng)營,今年上半年特海國際整體翻臺率從去年的2.1次/天回升到3.0次/天。隨著國內(nèi)疫情形勢發(fā)展,特海國際的數(shù)據(jù)也起到了“拋磚引玉”的作用,為海底撈國內(nèi)業(yè)務(wù)的復(fù)蘇提供了一定程度的指引。
今年8月,海底撈表示,6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。
然而這種好轉(zhuǎn)是相對于最差的時候而言。參考特海國際披露的關(guān)鍵指標(biāo),從疫情中逐漸恢復(fù)后,翻臺率顯著回升,但距離2019年的4.1次還很遙遠(yuǎn);此外,顧客人均消費(fèi)也顯著下降,由2019年的28.7美元下降到25.8美元。
強(qiáng)敵環(huán)伺下,逐漸復(fù)蘇的海底撈很難回到當(dāng)初在中餐連鎖領(lǐng)域一枝獨(dú)秀的局面了。即使在疫情期間,火鍋賽道的洗牌競爭也從未停止,湊湊、撈王等對手都在虎視眈眈。
以呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌“湊湊”為例,近年來發(fā)展尤為迅猛,且在客單價上已經(jīng)超過海底撈。而在業(yè)態(tài)上,湊湊也在用“火鍋+奶茶”等新穎形式來對標(biāo)海底撈的服務(wù)王國,不少門店已經(jīng)有了排隊(duì)效應(yīng),和疫情前的海底撈頗為相似。值得一提的是,今年1月,湊湊海外首店亮相新加坡,馬來西亞項(xiàng)目也正式啟動。
面對愈發(fā)激烈的行業(yè)競爭,海底撈在通過“拆拆拆”的方式將品牌做厚以后,也嘗試過通過收購其他品牌或孵化子品牌等方式,涉足中餐、面食等更多品類,把品牌影響力做寬。
2019年11月,海底撈發(fā)布公告稱,公司擬收購中餐品牌“漢舍中國菜”和“Hao Noodle”面館。但與分拆海底撈相比,張勇對于多品牌經(jīng)營的興趣并沒有那么濃厚,上述收購的時間節(jié)點(diǎn)和海底撈大舉擴(kuò)張的時間節(jié)點(diǎn)重合,收購的投入更像是主業(yè)擴(kuò)張的點(diǎn)綴?;蛟S是受疫情影響,直到今年10月,特海國際才完成對“Hao Noodle”的收購。
而疫情來臨后,張勇也嘗試通過孵化子品牌來對沖負(fù)面影響,陸續(xù)推出秦小面、飯飯林等多個子品牌,但這些品牌并未給海底撈帶來多少收入。
現(xiàn)有的餐飲巨頭中,百勝中國擁有肯德基、必勝客兩個品牌,同賽道的呷哺呷哺孵化出了“湊湊”,隔壁新茶飲品牌奈雪則剛剛將樂樂茶收入囊中。反觀海底撈,在高速擴(kuò)張期間沉迷拆分,而在主業(yè)擴(kuò)張失速之際,始終缺一個拿得出手的“小弟”來撐門面。
目前,海底撈主業(yè)面臨品牌乏力等肉眼可見的困難,海外業(yè)務(wù)也需要時間復(fù)蘇,張勇急需一個新故事,把更多資源用于投資并購或許是一個不錯的選擇。
今年9月,老牌餐飲連鎖品牌Wagas(沃歌斯)被安宏資本收購;近日,新茶飲品牌樂樂茶被奈雪的茶收入囊中,交易對價較樂樂茶此前估值大幅下降。
有餐飲行業(yè)人士預(yù)計(jì),雖然疫情政策優(yōu)化利好餐飲行業(yè),但想要看到明顯反彈可能要半年之后,這半年期間挺不下去的品牌要么像樂樂茶一樣委身于巨頭,要么黯然離場。
當(dāng)然這也給了張勇一個不錯的時間窗口,在市面上尋找給海底撈打輔助的標(biāo)的。特海國際招股書中也提到,后續(xù)戰(zhàn)略除了做大海底撈品牌、提升門店業(yè)績外,還將“識別有機(jī)增長機(jī)會,尋求潛在收購機(jī)會。”
據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),截至2021年底,不論是營收還是市場覆蓋面來看,海底撈都是源自中國的最大中式餐飲品牌,而在卸下特海國際這個包袱以后,輕裝上陣的海底撈后續(xù)動向值得期待。