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界面新聞編輯｜牙韓翔
卡夫亨氏在醬油與調(diào)味瓶“0添加”這件事上顯得有些后知后覺(jué)。
近日，卡夫亨氏宣布旗下味事達(dá)醬油系列品牌多款產(chǎn)品升級(jí)?？ǚ蚝嗍现袊?guó)區(qū)首席市場(chǎng)官蔡宏表示，從今年7月份開始，味事達(dá)產(chǎn)品線中近九成產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)配方不含防腐劑；而在接下來(lái)的一年中，味事達(dá)計(jì)劃全面去除所有醬油產(chǎn)品中的防腐劑，包括味事達(dá)一品鮮、紅燒醬油、蒸魚豉油、薄鹽生抽等。該品牌承諾在2024年實(shí)現(xiàn)全線產(chǎn)品零添加防腐劑（無(wú)山梨酸鉀、苯甲酸鈉）。
在產(chǎn)品矩陣方面，味事達(dá)目前在新品拓展的主線方向是薄鹽系列和黑豆系列產(chǎn)品。目前味事達(dá)醬油系列已經(jīng)推出了超過(guò)100個(gè)SKU，下半年還計(jì)劃推出更多新品。
卡夫亨氏是2015年巴菲特與3G資本策劃的卡夫食品集團(tuán)與亨氏公司合并而來(lái)的產(chǎn)物。其中，亨氏公司在1984年就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，先是打開嬰兒輔食類賽道，后續(xù)慢慢拓展了醬料領(lǐng)域的業(yè)務(wù)。
卡夫亨氏在中國(guó)市場(chǎng)調(diào)味品事業(yè)版圖中，主要包括“味事達(dá)醬油醬料”以及“亨氏西式醬料”兩大板塊。其中，“味事達(dá)醬油醬料”板塊下包含味事達(dá)醬油系列、廣和腐乳系列和美味源/金嘜復(fù)合調(diào)味料系列。
算上公司合并前的歷史，卡夫亨氏在中式調(diào)味料賽道已布局13年之久。
2010年，為了進(jìn)軍中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)，亨氏以1.65億美元價(jià)格收購(gòu)廣州本土企業(yè)福達(dá)，進(jìn)而獲得了在福建、廣東、浙江等地市場(chǎng)份額領(lǐng)先的“味事達(dá)”品牌。2015年卡夫亨氏合并后，公司進(jìn)一步加大了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入，其中包括在上海和廣東陽(yáng)江投資建立生產(chǎn)基地。
卡夫亨氏一直在努力將調(diào)味品業(yè)務(wù)的市場(chǎng)份額擴(kuò)大，但近幾年似乎成效甚微。
根據(jù)界面新聞獲得的市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，2019至2022年，在中國(guó)醬料和調(diào)味品市場(chǎng)，市場(chǎng)份額排名前四的公司始終是海天、中炬高新、李錦記以及卡夫亨氏；它們?cè)?022年預(yù)估市場(chǎng)份額分別為10.4%、6.2%、4.1%和3.7%。相比2019年，卡夫亨氏2022年的市場(chǎng)份額下還降了0.1個(gè)百分點(diǎn)。
此番注重強(qiáng)調(diào)“0添加”似乎也是對(duì)最近一兩年行業(yè)變化的反映。
在去年10月調(diào)味品巨頭公司海天味業(yè)爆發(fā)“添加劑”危機(jī)之后，市場(chǎng)對(duì)于“0添加”產(chǎn)品的熱度被進(jìn)一步推高。例如主打“0添加”的千禾味業(yè)，在事件發(fā)生之后的2022年第四季度，其單季度營(yíng)收8.83億元，同比增長(zhǎng)54.92%，環(huán)比第三季度增長(zhǎng)63.82%。
光大證券此前在研報(bào)中指出，千禾味業(yè)整體調(diào)味品中0添加收入占比約6成，0添加醬油占整體醬油收入約占5成。海天添加劑事件后，部分消費(fèi)者愈加注意對(duì)醬油產(chǎn)品成分的選擇，有可能轉(zhuǎn)向使用0添加醬油。
且不論“0添加”的健康風(fēng)潮在海天事件爆發(fā)前就已經(jīng)涌現(xiàn)，哪怕在“添加劑”危機(jī)之后，卡夫亨氏到2023年二季度才在產(chǎn)品上有所反應(yīng)，顯然過(guò)于遲緩。
在它反應(yīng)過(guò)來(lái)之前，其他玩家都已經(jīng)進(jìn)行了布局，并且在渠道上打得火熱。
界面新聞獲得的調(diào)研報(bào)告顯示，一名千禾味業(yè)的華東經(jīng)銷商在2022年2月提及到與海天味業(yè)以及整個(gè)醬油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，海天味業(yè)在2021年推出了許多0添加的產(chǎn)品，價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力。而千禾味業(yè)的渠道更多在于大中型超市，這些超市有足夠的客流量來(lái)支撐千禾味業(yè)促銷員的費(fèi)用，而許多小型超市和傳統(tǒng)流通渠道則會(huì)被它放棄。
在兩個(gè)頭部品牌激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，卡夫亨氏全線零添加策略的一個(gè)機(jī)會(huì)空間或許是細(xì)分領(lǐng)域。
例如卡夫亨氏稱留意到華南沿海地區(qū)流行生腌等吃法，于是開始研發(fā)方便的生腌和撈汁等調(diào)味品。隨后，味事達(dá)在抖音興趣電商推出“汁造局系列”產(chǎn)品，包括潮汕海鮮生腌冷泡汁、泰式冬陰功湯底和日式壽喜鍋湯底等。
不過(guò)這些細(xì)分產(chǎn)品或許很難對(duì)業(yè)績(jī)帶來(lái)整體性影響，落后了的卡夫亨氏在醬油調(diào)味品上的“0添加”升級(jí)或許能夠幫助它保持現(xiàn)有的市場(chǎng)份額，而未來(lái)的突破則需要它投入更多。