文|紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯|景雪
這個夏天，海底撈好忙。
一會兒要到演唱會門口“撈人”，一會兒又跑去夜市擺地?cái)?。如今，還要為客人提供免費(fèi)洗頭服務(wù)。
01 門店推出洗頭服務(wù)？海底撈回應(yīng)：未來不排除向全國推廣
近日，“海底撈可以洗頭發(fā)了”話題沖上熱搜，引發(fā)關(guān)注。
圖片來源：新浪微博截圖
有網(wǎng)友發(fā)微博稱，海底撈無錫茂業(yè)店門口的增值服務(wù)區(qū)內(nèi)，除了慣常的美甲、擦鞋服務(wù)外，如今又多出了一項(xiàng)“洗頭”服務(wù)。
圖片來源：新浪微博截圖
該門店內(nèi)還為此劃分出一個獨(dú)立區(qū)域，里面包含專業(yè)按摩洗頭椅、洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、吹風(fēng)機(jī)、毛巾、鏡子等設(shè)備，甚至還有洗發(fā)小哥，儼然一間專業(yè)的理發(fā)店。
小紅書上體驗(yàn)過該服務(wù)的網(wǎng)友表示：“吹風(fēng)機(jī)都是戴森的，可以自選洗發(fā)水，電動按摩椅很舒服，小哥的頭部按摩手法也很到位?！?/p>
而“洗發(fā)區(qū)溫馨提示”牌顯示，該項(xiàng)洗頭服務(wù)屬于會員專享，200撈幣一次。
消息一出，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
“這可太心動了！”“再也不怕吃完火鍋滿頭火鍋味了”“海底撈太懂拿捏了，我身邊的女性朋友真的會為了洗頭去吃頓火鍋”“海底撈也太卷了吧，其他品牌還不來‘抄作業(yè)’”……甚至還有人給海底撈出起了新主意：“足浴、采耳什么時候安排？”
對于推出洗頭服務(wù)一事，海底撈無錫茂業(yè)天地店很快給出了回應(yīng)。該店工作人員在接受極目新聞采訪時表示，洗頭服務(wù)于今年8月15日正式開設(shè)，服務(wù)開放時間為早10點(diǎn)到晚9點(diǎn)半，也需要和美甲服務(wù)一樣取號排隊(duì)，洗一次大概20分鐘。
其實(shí)，這并非海底撈第一次提供洗頭服務(wù)。
據(jù)自媒體“火鍋餐見”的報道，海底撈廣東清遠(yuǎn)的一家門店曾在2020-2021年期間短暫推出過洗頭服務(wù)，只是當(dāng)時未引發(fā)市場關(guān)注。
另據(jù)海報新聞報道，海底撈公共事務(wù)部區(qū)域負(fù)責(zé)人王菁表示，無錫茂業(yè)天地店的洗發(fā)體驗(yàn)區(qū)，是門店進(jìn)行的個性化創(chuàng)新試點(diǎn)?！拔覀兺瞥龅暮芏喾?wù)，包括美甲以及演唱會接送粉絲到店里用餐，都是由一家門店先去創(chuàng)新，后續(xù)國內(nèi)其他門店有可能跟進(jìn)，也可能不會?！?/p>
02 夜市“擺攤”、演唱會門口“撈人”，海底撈為了賺錢有多拼？
紅餐網(wǎng)注意到，這已經(jīng)是近一個月內(nèi)海底撈連續(xù)三次出“奇招”了。
8月初，“海底撈到演唱會門口撈人了”登上熱搜。
網(wǎng)友曬出的圖片和視頻顯示，7月全國進(jìn)入演出旺季以來，各大城市的演出場館外，有海底撈員工在路邊拉橫幅、舉燈牌甚至唱歌跳舞，邀請剛看完演出的粉絲們乘坐免費(fèi)大巴到海底撈門店吃宵夜。
為了幫粉絲們延續(xù)演唱會的熱烈氣氛，海底撈還會在大巴車上播放剛結(jié)束演出的明星的歌曲。等粉絲們到達(dá)店里，門店還會為他們提供音響、話筒、橫幅、海報、粉絲專屬狂歡區(qū)等配套服務(wù)，讓粉絲一邊涮火鍋，一邊盡情開“趴體”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，北京、上海、廣州、杭州、武漢等全國多個城市舉辦的多場演唱會場外，都出現(xiàn)了海底撈“撈人”的現(xiàn)象。
熟悉演出市場的人都知道，演唱會結(jié)束后，大量觀眾會在短時間內(nèi)集中涌出，導(dǎo)致場外常常人滿為患，海底撈捕捉到了這其中的商機(jī)。
有網(wǎng)友也因此打趣稱：“海底撈是懂市場的”“這錢，活該海底撈賺”……
圖片來源：小紅書截圖
演唱會門口撈人熱度仍在，海底撈又開始在夜市上支起了攤。
8月9日，山東青島的一位網(wǎng)友發(fā)布視頻，稱海底撈在青島李村樂客城夜市擺攤賣火鍋。現(xiàn)場8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現(xiàn)炸酥肉，讓不少人直呼海底撈也太“卷”了。
據(jù)了解，目前除了青島，西安、太原、上海等地也已經(jīng)有海底撈門店相繼加入夜市擺攤的行列，這些夜市攤位均由海底撈門店自營。
根據(jù)各地網(wǎng)友曬出的圖片來看，海底撈在各地夜市擺攤的形式、產(chǎn)品會有所不同，比如青島主打現(xiàn)炸酥肉、冒腦花、冒血旺；上海以缽缽雞串串、特色小吃狼牙土豆、鹵味等為主；太原則主推串串+啤酒，顧客還可以邊吃邊玩，露天唱KTV、玩桌游等。
03 嘗試不斷、折騰不止，海底撈會整活也能賺錢
提供洗頭服務(wù)、夜市擺攤、演唱會門口“撈人”……海底撈對于這些舉動，給出的最多回應(yīng)就是，門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個性化創(chuàng)新試點(diǎn)。
那么，這些創(chuàng)新之舉，有用嗎？以目前這些新業(yè)務(wù)的體量和進(jìn)度來看，可能還不足以對其業(yè)績產(chǎn)生影響。但一直以來，海底撈的嘗試、創(chuàng)新，對市場的審時度勢，給品牌打上了烙印。
圖片來源：海底撈官博
回顧2022年，海底撈不僅推出了早餐產(chǎn)品，還曾賣過套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦、生鮮產(chǎn)品、方便食品等，以更豐富的產(chǎn)品、多元化的形式進(jìn)行市場探索，為其積攢了不少經(jīng)驗(yàn)，也贏得了一定的聲量。
當(dāng)年，海底撈也交出了一份不錯的成績單，從巨虧到取得了不低于13億元的凈利潤。
今年海底撈的業(yè)績也不負(fù)所望。根據(jù)海底撈日前發(fā)布的2023上半年業(yè)績預(yù)告來看，截至今年6月30日，其來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%。持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計(jì)超22億元人民幣。
針對利潤的增加，海底撈的解釋是，主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營效率提升。
這當(dāng)中，因?yàn)閯?chuàng)新之舉帶來了多大的收效尚未可知，但基本可以斷定，未來海底撈大概率會繼續(xù)“折騰”下去。