文|趣解商業(yè)
西貝的“快餐之路”,可謂是屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)。被寄予厚望的賈國龍中國堡,還沒能在快餐行業(yè)站穩(wěn)腳跟,就又迎來了變革。又是改名“龍堡”,又是計劃進入下沉市場,如此,賈國龍中國堡就有救了嗎?
1.賈國龍中國堡關(guān)店、改名
近日,有消費者發(fā)現(xiàn),原為“賈國龍中國堡”的門店變?yōu)榱恕百Z國龍小鍋牛肉”。后有媒體發(fā)現(xiàn),北京多家“賈國龍中國堡”門店都已更換,同時,據(jù)《中國商報》報道,賈國龍中國堡在北京的門店已經(jīng)全部關(guān)停,西貝的這個舉措引發(fā)了消費者的懷疑,難道西貝放棄中國堡了?
對此,西貝方面告訴“每日經(jīng)濟新聞”,賈國龍中國堡業(yè)務(wù)并沒有被放棄,而是更名為“龍堡”,并計劃從呼和浩特開始探索下沉市場。至于為何在賈國龍中國堡原有門店上開設(shè)賈國龍小鍋牛肉,是“基于集團業(yè)務(wù)調(diào)整后的內(nèi)部資源合理配置,以此進行資源利用的最大化,實現(xiàn)降本增效”。
嚴格來說,西貝計劃讓賈國龍中國堡這個品牌進入下沉市場,并不是最近剛開啟的計劃。早在去年底,就有消費者發(fā)現(xiàn),賈國龍中國堡的部分門店改為了賈國龍小鍋牛肉,其中還包括賈國龍中國堡的首店,當時就有人懷疑賈國龍中國堡的發(fā)展遇到了難題。不過西貝方面告訴《北京商報》,賈國龍中國堡計劃進軍北京以外的市場,并確定了“高能小店”模式,算是打消了市場的疑慮。
2.賈國龍中國堡從北京轉(zhuǎn)入下沉市場?
此前,西貝曾明確表示,賈國龍中國堡將走直營模式,窄門餐眼也顯示,2023年2月到2024年1月,賈國龍中國堡曾在北京開出53家門店,那么賈國龍中國堡又為何改變原本的計劃呢?
對于為何突然決定進入下沉市場,賈國龍中國堡以及西貝方面并沒有給出一個準確的答復(fù),但是觀察國內(nèi)西式快餐品牌的成功之路,或許能得出答案。
除了早已進軍國內(nèi)的洋快餐品牌,在目前的國內(nèi)西式快餐行業(yè),華萊士、塔斯汀絕對占有一席之地。其中華萊士憑借2萬多家門店,成為西式快餐行業(yè)的龍頭。而華萊士和塔斯汀的秘訣就是,下沉市場。一來,下沉市場范圍廣、潛力大,二來,一二線城市已經(jīng)有肯德基、麥當勞這樣深入人心的西式快餐品牌,市場競爭激烈,同時成本也更高,不利于盈利。因此華萊士和塔斯汀才能在下沉市場中發(fā)展壯大。
反觀賈國龍中國堡,一開始就將大本營選在了北京這個超級都市,成本高,行業(yè)競爭激烈,不利于新品牌的發(fā)展和擴張。有對賈國龍中國堡有意向的加盟商向《中國商報》透露,他在了解了行業(yè)狀況、加盟政策,并算了成本和回本周期之后,發(fā)現(xiàn)這個項目可能是個賠本的買賣。事實上,從這個項目開始到如今,西貝方面也沒有透露過賈國龍中國堡的因故情況。由此,賈國龍中國堡選擇進入下沉市場的原因不難猜測,那就是盈利和擴張。
3.下沉市場會是賈國龍中國堡的出路嗎?
在一線城市鎩羽而歸的賈國龍中國堡,將寶押在了下沉市場,那么下沉市場能否撐得起西貝的“快餐夢”呢?
我們先來看一下賈國龍中國堡為什么沒能行業(yè)內(nèi)“大殺四方”。首先是創(chuàng)新度不夠,不少吃過的網(wǎng)友都表示,賈國龍中國堡吃起來更像是肉夾饃,而不是漢堡。這雖然符合賈國龍中國堡“中國饃夾中國菜”的理念,但是對于很多從小就吃肉夾饃的消費者來說,確實不算新鮮。其次是價格,如今的漢堡行業(yè),有人均30元左右的肯德基和麥當勞,還有人均不到20元的華萊士,而賈國龍中國堡包含主食、小食、飲料的套餐也在30元左右,雖然和肯德基、麥當勞基本齊平,但是對部分消費者來說,“肉夾饃”賣到這個價格,屬實有點貴了。
另外,西貝屢屢嘗試快餐卻屢屢受挫幾乎人盡皆知,頻繁更換項目但卻鮮少成功,極易影響品牌在消費者心中的形象。同時,盡管賈國龍中國堡這個子品牌推出已經(jīng)一年,但關(guān)注度并不高,某社交平臺上,賈國龍中國堡的官方賬號僅有41個粉絲。
可以看到,賈國龍中國堡沒能獲得快速發(fā)展,并不是某一個因素導(dǎo)致的。不過有一點可以肯定,中式漢堡行業(yè)有利可圖。共研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,未來中式漢堡行業(yè)或?qū)⒈3?4.3%的復(fù)合年均增長率增長,預(yù)計到2027年,市場規(guī)模將達1595.3億元。而背靠西貝這座大山的賈國龍中國堡,還有更多試錯的機會。
目前看來,賈國龍中國堡正在改變,從超級都市到下沉市場、從大店到小店,只是,賈國龍中國堡能放下自己的身價嗎?