魚與熊掌，如何兼得？

火鍋一哥的擴(kuò)張困境。

無論是鋪天蓋地的低價代金券，還是品牌們推出的性價比子品牌，抑或再度翻紅的小火鍋，無一不彰顯了性價比正成為影響火鍋行業(yè)走向的關(guān)鍵詞。

餐飲市場“加盟潮”持續(xù)。

當(dāng)總部直營店的拓店速度放慢，依靠加盟商的力量，或許能夠讓更多“煎熬”等待的海底撈人得到喘息。

直營的“盡頭”是加盟？

對于加盟，海底撈還有很多功課要補。

海底撈的經(jīng)營邏輯完全變了。

三十而變。

下沉市場也好，開放加盟拋掉運營包袱也好，這都可以看作海底撈的新故事。